Szuper reggeli: Vegán cukormentes kókuszos dió-mandula-kesudió kása hideg téli reggelekre

Egy hideg téli reggelen, főleg a hétvégéken, amikor jobban van időnk, legeslegjobb érzés egy laktató, melengető reggeli elfogyasztása. Nálunk általában a vasárnapok ilyenek. Hétköznapok rohanósak, szombaton szintén koránkelés van a piac miatt (de imádjuk, nem bánjuk egyáltalán, hogy korán kell kelnünk!), aztán jön a jól megérdemelt vasárnap, amikor engedjük magunknak, hogy kicsit tovább maradjunk ágyban, ráérősen reggelizzünk és megbeszéljük mindazt, ami a szívünket nyomja. :)

Most vasárnap a szuper reggelink és egy-egy csésze hojicha japán pirított zöld tea elfogyasztása után kimentünk a hóesésben a Városligetbe. Hatalmas pelyhekben hullott a hó és gyönyörű volt az egész liget. Némely részek teljesen kihaltak, nyugodtak voltak, egyesek pedig tele szaladgáló gyerekekkel, kutyákkal, családokkal vagy csendesen sétálgató szerelmes párokkal.

A cél a Városligeti-tó volt, a langyos termálvizében melegedő kacsák, sirályok meglátogatása. Mielőtt kimentünk volna a parkba még eszembe is jutott, hogy vigyünk nekik élelmet, de napraforgó- és tökmag nem volt itthon, azt pedig tudom, hogy kenyeret nem szabad adni nekik, mert az felpuffasztja őket.

A tó partján sétálgatva megláttunk egy etető automatát, ahol 100 Ft-ért a markodba kapsz egy adag tápot, amivel aztán megetetheted a madarakat. Amíg mi a készülék használati útmutatóját olvastuk, nem vettük észre, hogy a hátunk mögé felsorakozott legalább 10-15 éhes kacsa. :) Ekkor jöttünk rá, hogy ők bizony már jól ismerik az automatát, tudják, hogy ezek a fura lények valahogyan szereznek belőle élelmet, amit aztán nekik adnak. Hát mi, fura lények, ezek után nem hagyhattuk, hogy éhesek maradjanak ezek a jószágok. Megvettük a tápot és megetettük azokat, akik bátrak voltak és kimerészkedtek a partra.

De most már térjünk rá erre a szuper reggelire, ugye? Hát erről tényleg csak szuperlatívuszokban tudok beszélni és a legfontosabb mondanivalóm, hogy egyszer ezt mindenkinek ki kell próbálnia. Nem múlhat el élet kókuszos dió-mandula-kesudió kása nélkül! Igen, ennyire finom! És még valami... vegán, cukormentes, gluténmentes és még paleo is. Rengeteg különböző táplálkozási formát követő embernek megfelel. Nagyon egyszerű az elkészítése, csak egyetlen dologra kell odafigyelni, hogy a magokat előző este beáztassuk.

Vegán cukormentes kókuszos dió-mandula-kesudió kása

Hozzávalók 2 főre:
- 1/3 bögre dió
- 1/3 bögre mandula
- 1/3 bögre kesudió
- 1 db érett banán, meghámozva
- 1 bögre kókusztej (más növényi tej is használható)
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál só + csipet só

Tegyük egy tálba a diót, mandulát, kesudiót, adjunk hozzá egy teáskanál sót és öntsük fel vízzel addig, amíg teljesen ellepi. Hagyjuk állni a konyhaasztalon egy éjszakán át.

Másnap öntsük le róla a vizet és mossuk át annyiszor a magokat, amíg a víz tiszta lesz. Szűrjük le és tegyük a konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a felkarikázott banánt, a kókusztejet, a kókuszreszeléket, a fahéjat és a csipet sót. Dolgoztassuk a robotgépet addig (kb. 8-10 perc), amíg teljesen sima, pépes állagú kását kapunk.  Ízlés szerint a végén még hígíthatjuk egy kevés kókusztejjel, ha túl sűrűnek találjuk. Fogyasztható azonnal, azonban én beleöntöttem egy kis lábasba és 5-6 perc alatt felmelegítettem. Szedjük tálkákba és szórjuk meg kókuszchips-szel, aprított mandulával és kesudióval.

Kihagyhatatlan!

Vegán diós csokoládés keksz szendvics

Mindig gondolkozom azon, hogy a címbe kitegyem-e a vegán szót, ha egy vegán receptet osztok meg. Úgy gondolom ez a szó még mindig sokakat elriaszt attól, hogy belevágjanak a sütésbe vagy főzésbe, mert azt gondolják, hogy ez valami ufo dolog és biztos olyan alapanyagok kellenek hozzá, amit macerás beszerezni. Igen, vannak olyan receptek, amelyekhez több alapanyag kell, de én hajlandó vagyok utána járni és beszerzem, ha számomra fontos. De vannak olyan receptek is, amelyeknek a hozzávalói nem igényelnek nagyobb utánajárást, sőt, lehet, hogy éppen mindenünk megvan hozzá a hűtőben és a kamrában. Persze lehet, hogy a kókuszzsír valakinek különleges dolog, nekem viszont már mindennapos élelmiszer.

Ezen elmélkedve úgy döntöttem, hogy írni fogok egy bejegyzést arról, hogy melyek azok az alapvető élelmiszerek, amelyek az én vegetáriánus konyhámban/kamrámban megtalálhatók, hogy mindig legyen esélyem egy gyors vega vacsora összedobására, ha éppen kevés az idő.

No, de most térjünk át ezekre a falatnyi finomságokra. Karácsonyra készültek és hatalmas sikerük volt. Kevés benne a cukor, teljeskiörlésű tönkölyliszt, valamint dió adja a tészta alapját egy csipetnyi fahéjjal és vaníliával fűszerezve. Lehet fogyasztani úgy is, hogy csak egy kekszre kenünk a csokoládé krémből, de össze is ragaszthatunk két kekszet a krémmel. Apró, "hamm, bekaplak" falatok! Gyorsan el fognak fogyni!

Vegán diós csokoládés keksz szendvics

Hozzávalók:
Kekszhez:
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 3/4 bögre dió, darálva
- 2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1/3 bögre nádcukor
- 1 teáskanál almaecet
- 1/4 bögre mandula/rizs/zab/szójatej
- 1/3 bögre kókuszzsír, folyékony állapotban
- 1/2 teáskanál mandula aroma (opcionális)
Csokikrémhez:
- 3/4 bögre 70%-os csokoládé
- 2 evőkanál mandula/rizs/zab/szójatej
- 1/4 bögre kókuszzsír
- csipet só
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a keksz száraz hozzávalóit: liszt, dió, fahéj, só, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: nádcukor, almaecet, mandulatej, kókuszzsír, mandula aroma. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, jól keverjük el a tésztát, formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 15-20 percre.

Közben melegítsük elő a sütőt 180C fokra és tegyünk sütőpapírt egy tepsire.

A hűtött tésztából csípjünk le egy kis darabot, formázzunk kis golyót (pingpong labdánál kisebbet) belőle, tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire és lapítsuk le a tenyerünkkel. A maradék tésztával is járjunk el így (nekem 36 db keksz jött ki ebből a mennyiségből). Süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Tegyük a krém hozzávalóit egy lábasba és alacsony láng felett olvasszuk meg az összes hozzávalót, közben kevergessük. Öntsük a krémet egy dobozba és tegyük hűtőbe addig, amíg kenhető állapotú lesz. A kihűlt kekszekből kenjünk meg egy darabot a krémmel és ragasszunk hozzá egy másik kekszet. Teszteljük egyből, hogy adható-e a vendégeknek vagy a családtagoknak! :)

Csípős diós mustár

Ez a mustár tavaly és az idén is bekerült a gasztro ajándékok sorába a nagy sikerre való tekintettel. Igaz karácsony már elmúlt azonban közeledik szilveszter, amikor sok-sok virsli (szójavirsli :)) kerül az asztalokra és jól jön mellé a házi készítésű pikáns diós mustár. Készíthetjük saját magunknak vagy ajándékba és vihetjük magunkkal a szilveszteri buliba.

A mustárfű magja a mustármag, amelyből készül maga a fűszer, a mustár. Két fajtája van a fehér (angol) és a fekete (francia) mustár. A fehér mustár magját házigyógyszerként, sokféle betegség (érelmeszesedés, magas vérnyomás, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, emésztési problémák, felfúvódás, reuma stb.) kúrálására használják.

Néhány alapanyag kell csak hozzá, egy kis üveg és 12 órát kell hűtőben tartani használat előtt. Az egyetlen különleges hozzávaló a mustárpor, bár magunk is nekiállhatunk mustármagot őrölni. Én Coleman's mustárport használtam, amelytől igazán csípős lett a végtermék, de nagyon finom.

A receptet a barátnőmtől, Giulia-tól tanultam.

Csípős diós mustár

Hozzávalók:
- 50 g mustárpor
- 50 g dió, felaprítva
- víz
- 1 evőkanál folyékony méz
- 3 evőkanál almaecet
- 5 csipet só
- kis üveg (kb. 200-250 ml-es)

Tegyük egy tálkába a mustárport és lassan adagoljuk hozzá a vizet, amíg eléri a kívánt konzisztenciát (kb. 6-10 evőkanál víz, attól függően mennyire szeretnénk folyékonyra vagy sűrűre a mustárunkat). Keverjük hozzá az aprított diót. Ízesítsük sóval, mézzel, almaecettel.

Tegyük sterilizált üvegbe és tartsuk hűtőben. Várjunk 12 órát használat előtt.

Vega karácsony - Mázas diós lencsesült

Gyors közvélemény kutatást tartottam a Facebook-on és meglepetésemre nem az édeset, a csokisat választottátok, hanem a vega fasírtot. Karácsony közeledtével folytatódik a vega karácsony, vagyis mi kerülhet vegetáriánus családok vagy vendégek elé az asztalra. Persze ezek az ételek karácsony után is megállják a helyüket. Igazán laktató fogás egy egyben sült, gazdag fasírt, sokféle körettel (ebből igyekszem két receptet is hozni még az ünnepek előtt) tálalva.

Tavaly a vörösáfonyás pisztácia mandula sült nagyon nagy sikert aratott, de a diósült is fantasztikus, megunhatatlan (húsevők sem hiszik el, hogy nincsen benne hús). A mostani egyben sültnek a zöld lencse adja az alapját, amely könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezenkívül került bele dió, mogyoró, kesudió, zöldségek, alma és fűszerek és ráadásul vegán. A tetejére egy balzsamecetes ketchup-os máz készült. Mi nagyon ritkán eszünk ketchup-ot, ezért ehhez a fasírthoz igyekeztem jó minőségűt beszerezni, amelyben semmi felesleges adalékanyag nincsen. Tápláló, laktató fogás kerekedett belőle.

Mázas diós lencsefasírt
(Recept néhány pontjában megváltoztatva: Oh She Glows)

Hozzávalók 6-8 főre:
Fasírthoz:
- 190 g zöld lencse
- 100 g dió
- 60 g törökmogyoró, kesudió vegyesen
- 3 evőkanál őrölt lenmag + 6 evőkanál víz
- 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 120 g répa, felaprítva
- 1 közepes alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve
- 40 g zabliszt
- 60 g teljeskiörlésű kenyérmorzsa
- 1 teáskanál friss rozmaring, aprítva (szárított is használható)
- 1 teáskanál friss kakukkfű (szárított is használható)
- 1 teáskanál chili pehely (opcionális)
- 1/2 csokor petrezselyem, felaprítva
- só, bors
Balzsamecetes almás mázhoz:
- 60 ml ketchup
- 1 evőkanál juharszirup
- 2 evőkanál édesítetlen almaszósz
- 2 evőkanál balzsamecet

Egy lábasba tegyünk 750 ml vizet. Adjuk hozzá a zöld lencsét, sózzuk és főzzük meg 40-50 perc alatt. Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz (ezzel helyettesítjük a tojást). A diót, törökmogyorót és kesudiót száraz serpenyőben pirítsuk meg 6-8 perc alatt.

Megkönnyítettem a helyzetemet, hogy mindent konyhai robotgépben aprítottam fel, daráltam meg. Először a pirított diót, mogyorót és kesudiót, majd a vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet és répát. Ezeket öntsük egy nagy tálba, adjuk hozzá a lereszelt almát, a zöldfűszereket, a chili pelyhet, zablisztet és a kenyérmorzsát. A megfőtt lencsét szintén pürésítsük a robotgépben vagy tűrjük pépesre villával és adjuk a többi hozzávalóhoz. Ízesítsük sóval, borssal és jól keverjük össze a masszát.

Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Közben egy kis tálban keverjük össze a máz hozzávalóit.

Egy 23 cm hosszú püspökkenyér formát olajozzunk ki (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kiolajozni), kanalazzuk az aljára a máz 2/3-át úgy, hogy egyenletesen mindenhol betakarja. A fasírt keveréket nyomkodjuk a formába (nekem kicsit sok lett, így egy keveset meghagytam a masszából és fasírtot sütöttem belőle teflonserpenyőben). 180C fokon süssük 50-60 percig, amíg szép barna színű és ropogós lesz. Hagyjuk a formában hűlni kb. 10 percet, majd fordítsuk ki belőle és kanalazzuk a tetejére a maradék mázat.

Szuper reggeli: Sütőtökös fűszeres granola

Pénteken ezzel a dallal hangolódtam rá a karácsonyra, na meg a lakásban terjengő fahéj, csokoládé, mandula és dió illattal. Helló december! Üdv a körünkben!

Ennek megfelelően egy olyan receptet hoztam, ami kiváló ködös, hideg decemberi reggelekre. A szuper reggeli kategóriába soroltam, de ötletes gasztro ajándék is lehet (nálam lesz is! :) - guszta üvegbe téve, ízlésesen becsomagolva, garantált a siker), amit karácsony reggelén együtt fogyaszthatunk el a családdal. Csupa tápláló alapanyag van benne, amelyek ízlés szerint variálhatók.  A granola alapját a zabpehely, olajos magvak és valamilyen édesítőszer képezik, adhatunk hozzá aszalt gyümölcsöket,  jó minőségű csokoládét, megszórhatjuk kakaóval vagy kókuszreszelékkel... szóval rengeteg variánsa van. Egy korábbi cukormentes granola receptet itt találtok.

Mindenkinek jó készülődést kívánok az ünnepekre!

Sütőtökös fűszeres granola
(Recept: Sara Forte - The Sprouted Kitchen)

Hozzávalók:
- 2 bögre zabpehely
- 1/3 bögre sült sütőtökpüré
- 1/2 bögre dió
- 1/4 bögre juharszirup (méz, rizs- vagy agavészirup is használható)
- 3 evőkanál szezámmag
- 2 és 1/2 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál fahéj
- 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 bögre aszalt vörösáfonya
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a diót, a szezámmagot, a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a sót. Egy másik tálban keverjük el a sütőtökpürét a kókuszolajjal és juharsziruppal. Ezt a keveréket adjuk a zabpehelyhez és jól dolgozzuk el. 

Öntsük a nedves granolát egy sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 30-40 percig, amíg a magok aranybarnára pirulnak. Félidőben egy kanállal keverjük át, hogy egyenletesen megsüljön. A végén keverjük hozzá az aszalt vörösáfonyát. Öntsük üvegekbe, csomagoljuk és már kész is az ajándékunk.

Szuper reggeli: Sütőtökös zabkása pirított dióval

Emlékeztek a szuper reggelikre? Februárban indult, amikor I.-vel cukormentes hónapot tartottunk. Most, hogy újra itt a hideg időszak, érzem, hogy már csak gyümölcs nem elég reggelire. Valami táplálóbbra, gazdagabbra van szüksége a szervezetünknek, amely melegít és energiával tölt fel. Ezért folytatódni fog a szuper reggeli sorozat és jövök jobbnál-jobb receptekkel, amelyek többnyire vegánok! 

A zabkását (angolul porridge) még Angliában szerettem meg, amikor ott éltem és egy étteremben dolgoztam. Egyszer egy vendég ezt kérte reggelire. Megkérdeztem tőle, hogy mi ez. Aztán beszaladtam a konyhába és elkészítettem életem első zabkásáját úgy, hogy magamnak is hagytam egy keveset. A reggel sikerrel zárult. A vendég elégedetten távozott, én pedig jóllakottan végeztem tovább a munkám. A zabkása igen laktató és egészséges reggeli, tele jó sok rosttal. Én mindig növényi tejjel (mandula-, zab- vagy rizstej) készítem, mert ezek édesebb ízűek, mint a tehéntej, így néha kibírom, hogy nem adok hozzá semmilyen édesítőszert, csak szárított gyümölccsel és pirított magvakkal eszem. Most viszont adtam hozzá egy kis juharszirupot, amelynek a karamelles íze kiváló párost alkot a sütőtökkel és a dióval. Igazi őszi harmónia ízben és színben egyaránt egy kis tálkában. Hát lehet ennek ellenállni?

Tipp: süssük meg a tököt péntek este, így hétvégén rengeteg finomságot alkothatunk a konyhában, anélkül, hogy időt töltenénk a csodás narancssárga tök megsütésével.

Sütőtökös zabkása pirított dióval

Hozzávalók 2 főre:
- 60 g zabpehely
- 110 g sütőtök püré
- 350 ml zabtej
- 2-3 evőkanál juharszirup (méz, agavé- vagy rizsszirup is használható)
- 1/2 teáskanál fahéj
- csipet szerecsendió
- csipet őrölt szegfűszeg
- egy kis maréknyi dió

Egy száraz serpenyőben 6-8 perc alatt pirítsuk meg a diót és tegyük félre.

Egy kis lábasban közepes láng felett kezdjük el főzni (állandó keverés mellett) a zabpelyhet a zabtejjel. Amikor kezd besűrűsödni hozzáadjuk a sütőtök pürét, a juharszirupot és a fűszereket. Ha túl sűrűnek találjuk adjunk még hozzá egy kevés tejet, jól keverjük el és tálaljuk azonnal. Szórjuk meg pirított dióval.

Szuper reggeli: Cukormentes fahéjas granola

Folytatódik a szuper reggeli sorozat egy szintén egyszerű, 20 perc alatt elkészíthető finomsággal, a granolával. A granolát többnyire reggelire fogyasztják, de nasiként is megállja helyét (sőt ajánlott az egészségtelen snack food helyett). 

Alapját a zabpehely, olajos magvak és valamilyen édesítőszer képezik, adhatunk hozzá aszalt gyümölcsöket,  jó minőségű csokoládét, megszórhatjuk kakaóval vagy kókuszreszelékkel... szóval rengeteg variánsa van. Az üzletekben kapható változatok többnyire édesítve vannak, ezért érdemes elkészíteni a saját házi verziónkat és így mi kontrolláljuk azt, hogy miből mennyi kerüljön bele. Nem beszélve arról, hogy a házi verzió olcsóbb. Üvegbe zárva hűvös helyen eláll 5-8 napig, de szerintem hamarabb el fog fogyni.

A kihívás hónapjában természetesen cukormentes verziót készítettem. Az aranybarnára pirított magokat rizstejjel öntöttük fel, amely magában is édeskés ízű. Ha valaki mindenképpen szeretné édesebbé tenni,  adjon hozzá 1-2 evőkanál mézet, nádcukrot vagy juharszirupot. Az elkészült granolát összekeverhetjük joghurttal, tejjel, egyéb növényi tejekkel vagy friss gyümölcsökkel is.

A recept ötlete Maria-tól származik, akinek rengeteg inspiráló vegán és cukormentes receptje van. Sok mindent készítettem már a blogján található receptek közül.

Cukormentes fahéjas granola

Hozzávalók 2 főre:

- 70 g dió

- 30 g kesudió
- 30 g mandula

- 70 g kókusz chips

- 20 g chia mag (lenmag vagy szezámmag is használható helyette)

- 20 g kókuszolaj (vaj is használható helyette)

- 1 teáskanál fahéj

Melegítsük elő a sütőt 120C fokra. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, majd egyenletesen öntsük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 10-15 percig, amíg a magok aranybarnára pirulnak. Félidőben egy kanállal keverjük át, hogy egyenletesen megsüljön.


További cukormentes vegán receptekért katt ide.

***

Cukormentes olvasnivalók :)
William Dufty: Cukor blues (Kétezeregy Kiadó)
Vitaminsziget: Fehér méreg: a cukor
Chrash Test Mummy: 5 Reasons Why I Won't Take Sugar Back
Sarah Wilson: I Quit Sugar
The New York Times: Is Sugar Toxic?

A tuti kakaós csokis diós keksz

Ha azon gondolkodtok, hogy milyen nasit süssetek holnapra a tea/kávé mellé vagy esetleg a vasárnap esti filmnézéshez, akkor ajánlom a tuti csokis-diós kekszet, amibe még mogyoróvaj is került. Meg fogjátok nekem köszönni. :) Langyosan fogyasztva a legjobb, amikor még a csoki olvadt benne. 

Ne szégyelljünk befalni belőle kettőt, hármat.

Vagy négyet.

Ha senki nem lát minket, lehet öt is. :)

Gyerekkoromban háztartási kekszen, Pilóta kekszen és vaníliás karikán nőttem fel. Gondolom ezzel sokan vannak így. Érdekes, hogy akkor nem volt divat Magyarországon a kekszsütés (vagy csak én maradtam ki belőle?), pedig milyen egyszerű. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a nedves hozzávalókat, a kettőt összedolgozzuk, golyóbisokat formázunk és már irány is a sütő. 

Manapság viszont divat kekszet sütni. Vihetjük magunkkal iskolába, munkahelyre, moziba, utazáshoz, vendégségbe. Könnyű csomagolni, dobozban egy-két hétig elállnának, ha nem ennénk meg hamarabb! Süthetjük a családnak, barátoknak, szerelmünknek, gyerekünknek, rokonoknak vagy csak magunknak. Szeretetünk kifejezésének egyik eszköze lehet. 

Ízkombinációk tekintetében határ a csillagos ég. Kísérletezzetek és írjátok meg nekem, hogy nektek melyik a tuti receptetek!

Tuti kakaós csokis diós keksz 

Hozzávalók:

- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva

- 1/2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva

- 1/2 bögre kakaópor (cukrozatlan), szitálva

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1/2 teáskanál só

- 1/2 bögre puha vaj

- 1/2 bögre nádcukor

- 1/2 bögre mogyoróvaj

- 1 teáskanál vanília esszencia

- 2 db bio tojás

- 100 g 70%-os csokoládé, felkockázva

- dió, felaprítva

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a nádcukorral. Adjuk hozzá a mogyoróvajat, jól keverjük el, majd kóstoljuk meg. Óvatosan, mert utána nehéz lesz abbahagyni! :) Adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát, majd öntsük az egészet a száraz hozzávalókhoz. Keverjük bele a csokit és a diót. Formázzunk golyókat a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a golyókat lelapítjuk a tenyerünkkel. Sülés során egy kicsit nőni fognak, így hagyjunk helyet két keksz között. 170 fokon kb. 10-15 percig süssük. Ellenőrizzük, nehogy megégjenek.

Ebből a mennyiségből nekem 32 darab lett.

További keksz receptek itt.

Rebarbara-dió-chia mag muffin

Ezeket a finom muffinokat még múlt szerdán sütöttem, amikor kb. 40 fok volt. Igen, nem voltam normális, hogy bekapcsoltam a sütőt, hogy elkészítsem nemcsak ezeket a muffinokat, hanem a bazsalikomos-diós-juhsajtos kekszeket is. Nemcsak a finomságok, hanem én is megsültem a végére. 

A chia magot már láttam felbukkanni egy-két receptben, de gőzöm sem volt róla, hogy micsoda. Aztán nagybevásárlást tartottam a Mediline-ban és rábukkantam a chia magra. Beraktam egy csomaggal a kosaramba, gondoltam, itt az ideje kipróbálni. Utána is olvastam a neten egy kicsit és kiderült, hogy a chia mag valójában azték zsálya mag. Omega 3 zsírsavakban, élelmi rostokban, fehérjékben, vitaminokban gazdag. Természetes formájában gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Salátákhoz, süteményekhez, joghurthoz, müzlihez adva fogyaszthatjuk.  Még többet itt olvashattok róla.

A recepthez ugyanazt a rebarbara kompótot használtam fel, amit a ribizlis rebarbara muffinhoz. Ebben is nagyon jól működött, puhává tette a muffint, így gyorsan elfogyott a 16 darab. Ha nem kapunk chia magot, nyugodtan hagyjuk ki belőle, attól még finom lesz! :)

Rebarbara-dió-chia mag muffin

Hozzávalók:

Rebarbara kompóthoz:

- 1,5 bögre rebarbara, meghámozva, felkockázva
- 3 evőkanál akácméz
- 2 evőkanál víz

Muffinhoz:

- 200 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 100 g nádcukor
- 250 ml zabtej
- 50 ml olívaolaj
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 db bio tojás
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 2 evőkanál chia mag
- 1/2 bögre dió, durvára aprítva
- rebarbara kompót
- fahéj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es és 16 db lesz ebből a mennyiségből.)

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A muffin tepsibe tegyünk papír kapszlikat.

Egy kis lábasba tegyük fel főni a rebarbarát a mézzel és vízzel a kompóthoz. Kb. 10 perc után már láthatóan megpuhult és nagyon jó illata van. Zárjuk el alatta a gázt, botmixerrel pürésítsük és tegyük félre kihűlni.

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, sütőpor. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, öntsük hozzá a zabtejet és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vaníliát és jól keverjük el. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, keverjük egyenletesen simára a tésztát. Adjuk hozzá a kihűlt rebarbara kompótot, a felaprított diót és a chia magot. Jól keverjük össze a tésztát, kanalazzuk egyenlő adagokban a papír kapszlikba. Süssük 175 fokon kb. 20-25 percig. Végezzük tűpróbát, hogy a muffinok jól átsültek-e. Ha kihűltek, szórjuk meg fahéjjal és már fogyaszthatjuk is.

Bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz

Múlt szerdán délelőtt megláttam Vikinél a receptet, el is határoztam, hogy megsütöm ezt a sós kekszet. Amúgy is kívántam már a sós sütit egy ideje, így legalább megvolt hozzá az indok. Van egy gyors, jó recept! Aznap nagyon meleg volt, nem is tudom hova tűnt az eszem, amikor nekiálltam megsütni nemcsak ezt a kekszet, hanem még 16 db rebarbarás-diós-chia magos (azték zsálya) muffint is.

A recepten minimálisat változtattam. Tettem bele zöldfűszert, bazsalikomot, ráadásul citromosat. Ha nem kapunk citromosat, tehetünk bele sima bazsalikomot és belereszelhetjük fél citromnak a héját. Nagyon finom lett, szóval ha jön a hűvösebb idő, érdemes kipróbálni.

Bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz

Hozzávalók:

- 150 g tönköly fehérliszt

- 100 g hideg vaj, felkockázva

- 100 g juhsajt, reszelve

- 10-15 levél citromos bazsalikom levél, felaprítva

- 3 evőkanál dió, felaprítva

- 1 teáskanál só

Egy tálban morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel, adjuk hozzá a sajtot, bazsalikomot, diót, sót és dolgozzuk össze (akkor jó, ha már nem ragad a tálhoz). Vágjuk a tésztát ketté, formázzunk rudakat belőlük (kb. 10-12 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű legyen). Csomagoljuk folpackba őket és tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Kivéve, a rudakból kb. 5 mm vastag szeleteket vágjunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket. Hagyjunk helyet közöttük, mert fognak nőni. Előmelegített sütőben 15 perc alatt 170 fokon aranybarnára sütjük a kekszeket.

Vegán diós-csokis zabpehely keksz és a Kétker-Étkem

Bori, a Kétker-Étkem tulajdonosa néhány hónapja megkeresett azzal az ötlettel, hogy belemennék-e, ha egyik héten az én receptjeimből válogatva sütnének-főznének a vendégeiknek. "Hát, persze" - hangzott a válaszom. Találkoztunk a Sarki Fűszeresnél, beszélgettünk, ötleteltünk, aztán emailben elküldte a listát, hogy mely recepteket válogatta ki a jövő heti menühöz. Mivel a Kétker-Étkem húsos ételeket is készít, így társul szegődött mellém Hétköznapi Ínyenc, gasztro blogger kolléga, akitől a húsos ételek receptjeit válogatták.

Kb. egy éve hallottam először a Kétker-Étkemről. Bori először csak barátoknak főzött, majd a barátai barátainak, aztán annyi embernek, hogy házibiznisz lett belőle. Azzal tűntek fel számomra, hogy az ebédeket  visszaváltható, újra használható dobozokban kerékpárral szállítják ki. Egyből szimpatikus lett a kis vállalkozás. Finom házi ebéd + környezettudatos hozzáállás? Ritkaság az ilyen. (Többet a cégről itt, itt és itt olvashattok.)

Néhány étel, azok közül, amelyeket május 9-13-ig rendelhettek tőlük: lecsós bulgurral töltött cukkini, paradicsomos mozzarella saláta, sütőtökös-csokis zabkeksz, paradicsomos spagetti padlizsán golyókkal, padlizsán saláta török joghurtos öntettel, soba pirított brokkolival, tofuval és szezámmaggal, zöldbabos újkrumpli saláta, cukkinis-csokoládés kenyér, stb.

És akkor lássuk a kekszet. Az eredeti recept Stephanie-tól származik, akivel a Twitternek köszönhetően ismerkedtem meg. Kommentelünk, csicsergünk egymással az internet szférában. Csodás, nyálcsorgató édességeket készít, feltétlen ugorjatok át a blogjára és győződjetek meg róla saját szemetekkel. :) A receptet vegánosítottam, a cukor mennyiségét csökkentettem, így született meg az én változatom.

Vegán diós-csokis zabpehely keksz

Hozzávalók:
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 2 bögre zabpehely
- 1,5 teáskanál szódabikarbóna
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- 1 bögre kókuszzsír, felolvasztva
- 1/2 bögre nyírfacukor (nádcukor is használható helyette)
- 3/4 bögre zabtej
- 1 bögre dió, durvára vágva
- 1 bögre 70%-os csokoládé chips
- 2 evőkanál forró víz
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsire tegyük sütőpapírt.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, zabpehely, szódabikarbóna, sütőpor, só. Egy kisebb tálban jól keverjük el a nyírfacukrot a felolvasztott kókuszzsírral, öntsük hozzá a zabtejet és adjuk hozzá a vaníliát. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és adjunk még hozzá 2 evőkanál forró vizet, hogy a tészta ragadjon és formázható legyen. Keverjük bele a durvára vágott diót és csoki chipset. Formázzunk kezünkkel diónyi golyókat belőle, tegyük a tepsire és lapítsuk le őket. Kicsit nőni fognak, így hagyjunk mellettük néhány centi helyet. Az előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnára pirulnak.

Ezen az esős májusi vasárnapi délelőttön nem is kívánhattunk volna melengetőbbet, mint néhány frissen kisült csokis kekszet és egy csésze meleg csokiteát.

Spenótos-diós penne

 

Vannak elfekvőben lévő receptjeim. Ez is egy ilyen. Teljesen elfeledkeztem róla, a napokban találtam meg a fotókat. A jobbik eset, hogy emlékeztem is a receptre. :) A rosszabbik az, amikor már nem emlékszem az összes hozzávalóra, így nem is kerül ki a blogra. 

Ezt a receptet édesanyámnak ajánlom, aki azzal szembesül minden alkalommal, amikor hazamegyek hozzájuk, hogy mit is főzzön nekem, vegetáriánusnak. Anya, ez egy nagyon könnyű és finom recept, bármikor megfőzheted magatoknak és nekem is. Ezúton köszöntelek téged anyák napja alkalmából, valamint a nagymamámat és az összes édesanyát ezen a Földön. 

"Anya az, aki szeret és támogat, miközben te az álmaidat kergeted." (ismeretlen)

Spenótos-diós penne

Hozzávalók 2 főre:
- 200 g penne tészta
- 1 nagy marék spenót, felaprítva
- 1 negyed fej brokkoli, rózsáira szedve
- 100 g dió, gerezdekre vágva
- 100 g kecskesajt + 25 g a tálaláshoz
- 2 dl száraz fehérbor
- 1 db citrom leve
- 2 gerezd fokhagyma, megpucolva, felaprítva
- olívaolaj
- só, bors

Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót. Ha elkészült sózzuk meg és tegyük félre. A tésztát főzzük meg al dente állagúra sós, lobogó vízben, szűrjük le és tegyük félre. Egy serpenyőben olívaolajon dinszteljük meg a fokhagymát 2-3 perc alatt, öntsük hozzá a fehérbort és a citrom levét. Keverjük meg, forraljuk egy percig, majd adjuk hozzá a brokkolit. Főzzük 7-8 percig, majd adjuk hozzá a spenótot és a kecskesajtot. Keverjünk rajta egyet, főzzük együtt 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. A végén adjuk hozzá a megfőtt pennét és a pirított diót. Sózzuk, borsozzuk, keverjünk rajta egyet, hogy a boros-citromos-kecskesajtos-spenótos-brokkolis-diós szósz mindenhol befedje a tésztát. Zárjuk el alatta a gázt, tálaljuk és szórjuk meg kecskesajttal.

Anna diósültje

A cím téves, ugyanis ez valójában Mrs. Myrtleberry diósültje Celia Brooks Brown: World Vegetarian Classics c. könyvéből (húúú, de jó lenne megszerezni ezt a könyvet! :)). Akkor mégis miért hívom Anna diósültjének? Vegasztrománia, vagyis Anna vegasztrománia hónapot hirdetett tavaly év végén, ahova természetesen vegetáriánus receptekkel lehetett jelentkezni. Rövidre zárva a sztorit, a nyeremény egy két főre szóló vacsora volt Annánál, amit megnyertem! Nagyon vártam már a találkozást vele és a vacsorát is. Anna lenyűgözött... finomabbnál finomabb ételeket készített nekünk, négy fogást... annyit ettünk, hogy hazáig gurultunk. A főétel pedig ez a diósült volt krumplipürével, édesburgonya pürével, balzsamecetes sült lila hagymával és salátával.

Egyetlen apróságot változtattam csak a receptem, adtam hozzá egy gerezd fokhagymát, mert imádom és nem hagyhattam ki ebből a fenséges ételből sem. Muszáj elkészítenetek, mert annyira ízletes és finom. Ha heti nem is, de havi rendszerességgel fog nálunk szerepelni az étlapon. :)

Diósült

Hozzávalók 4-6 személyre:
- 250 g dió, mandula, kesudió, mogyoró, szezámmag vegyesen
- 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 db bio tojás
- 400 g hámozott paradicsom (1 db konzerv), lecsepegtetve
- 150 g ementáli sajt, reszelve
- 1 evőkanál friss petrezselyem, felaprítva
- 1 teáskanál friss kakukkfű, felaprítva
- 2 teáskanál friss zsálya, felaprítva
- 1/2 teáskanál friss menta, felaprítva
- 1 teáskanál friss citromlé
- 1 teáskanál mustár
- só, bors
- egy kevés vaj a forma kikenéséhez

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A 20-22 cm átmérőjű tortaformát kicsit vajazzuk ki, hogy a sütőpapír tapadjon hozzá. Vajazzuk ki a sütőpapír tetejét is egy kicsit.

A diót, mandulát, kesudiót és a mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk néhány percig. Ha kihűltek, robotgépben daráljuk durvára, majd öntsük bele egy tálba. Adjuk hozzá a felaprított zöld fűszereket, a vöröshagymát, fokhagymát, a durvára vágott, lecsöpögtetett paradicsomokat, a szezámmagot, a sajtot, a tojást, a mustárt és a citromlevet. Jól keverjük össze és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsük a masszát a tortaformába, egyengessük el és süssük 180 fokon 40-50 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Én spenótos krumplipürével és salátával tálaltam. Mondanom sem kell... mennyei volt! :)

Sajtgolyóval az új évre / Cheese ball

Just a few words in English because I attended DMBLGIT ('Does My Blog Look Good In This') January 2011 with the above photo and I expect some visitors who doesn't speak Hungarian that well... :) This photo was taken the last day of 2010 when I was cooking New Years Eve dinner. Making this cheese ball is very easy, all my friends loved it and they were impressed when I served it. You can read the recipe in English in the comments.

Én ezzel az "óriás" sajtgolyóval gurulok át az új évre... a recept kicsit későn kerül ki, ha szilveszterre már nem is tudjátok elkészíteni, de bármilyen más alkalomra igen. Sőt alkalom se kell hozzá, csak egy kellemes este, ez a sajtgolyó, cracer kekszek vagy ropogós baguette és néhány pohár bor.

*** Mindenkinek egészségben és gasztronómiai élményekben gazdag, sikeres, boldogsággal teli új évet kívánok! ***

Sajtgolyó

Hozzávalók:

- 375 g natúr krémsajt (Philadelphia-t használtam, amiből 125 g egy doboz, de nem probléma, ha 400 g sajtból készítjük, elbírja :))

- 100 g cheddar sajt, reszelve

- 100 g parmezán, reszelve

- 100 g tejföl, krémes, nem túl híg

- 1 kis fej vöröshagyma fele, felaprítva

- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 2 teáskanál citromlé, frissen facsarva

- fél marék szárított áfonya, felaprítva

- egy marék dió, durvára vágva

- bors

- cracker keksz

Egy tálban keverjük össze a krémsajtot a cheddarral, parmezánnal, tejföllel, vöröshagymával, fokhagymával, citromlével, borssal és az áfonyával. Sót nem raktam bele, mert a sajtok elég sósak. Vágjunk le egy nagyobb darab folpackot, kanalazzuk rá a sajtos krémet és ahogy becsomagoljuk a folpackba, formáljunk belőle golyót. Tegyük hűtőbe, legalább fél órára. Tálalás előtt vegyük ki a folpackból és forgassuk meg a durvára vágott dióban. Fogyasszuk jó minőségű cracker keksszel (mi hárommagossal ettük, ami rozslisztből készült szezámmaggal, lenmaggal és mákkal.)

Karácsonyra hangolódás 2: Vegán sütőtök-dió kenyér

Hmmm... karácsonyi készülődésre fogom az újabb sütőtökös receptemet. :) Igen, újabb sütőtök, most dióval párosítva, ami valljuk be, karácsonyi alapanyag (is). A süti ráadásul vegán. Nem kell megijedni, ez nem jelenti azt, hogy margarint és különleges összetevőket használtam az elkészítéséhez; minden megvehető piacon és szupermarketben. Vegán és nem vegán barátaim körében is nagy sikert aratott. A recept Joy-tól származik, módosítottam az összetevőkön.

Vegán sütőtök-dió kenyér

Hozzávalók:
- egy hosszúkás sütőtök fele, magjai eltávolítva, megsütve, belseje kikanalazva
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 3/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre olaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg (mozsárban törtem össze a darabokat)
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 1/2 teáskanál só
- 5 evőkanál barna nádcukor
- 3 evőkanál juharszirup
-10-12 evőkanál víz
- két kisebb maréknyi dió, durvára vágva
(A recepthez használt bögre 2,5-2,6 dl-es.)

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban keverjük össze a liszteket a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és a fűszerekkel. Egy másik tálban keverjük össze a sütőtököt, olajat, juharszirupot, cukrot és a vizet, majd adjuk hozzá a diót. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz, jól keverjük el. Lágy tésztát kapunk. Öntsük a tésztát püspökkenyér formába (az enyém 25 cm hosszú) és süssük 170-180 fokon 40-50 percig (sütőtípustól függ az idő!). Akkor van kész, ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad rá a tészta.

Sütőtökös receptek még a blogon:
Sütőtökös póréhagymás fusilli
Sütőtök krémleves
Sütőtökös vöröslencse leves
Sütőtökös palacsinta
Sütőtök "fasírtgolyók" karórépa-burgonyapürével
Sütőtök-csokoládé muffin
Sütőtökös csokis zabkeksz

Padlizsán saláta török joghurtos öntettel

Az igazság az, hogy a melegben nekem is nehezebben megy a főzés. Nem tudom rávenni magam, hogy órákat keverjek, süssek, főzzek az amúgy is felmelegedett lakásunkban. Az elmúlt napokban zöldségeket ettünk ropogós héjú kenyérrel és egyszerű salátákat, mint a tzatziki és az alábbi padlizsán saláta. Igaz, ehhez be kellet kapcsolni a sütőt, de csak rövid időre, aztán mindent összekevertem és már készen is volt.

Padlizsán saláta török joghurtos öntettel

Hozzávalók:

- 2 db padlizsán

- 2 fej lilahagyma

- 6 gerezd fokhagyma

- 1 kis marék dió durvára felaprítva

- 2 dl török joghurt (10%-os)

- 6 szál petrezselyem

- fél citrom leve

- 2 dl olívaolaj

- só, bors

- pita kenyér (opcionális)

A padlizsánokat nagyobb kockákra vágjuk, a hagymákkal (héjjal együtt) egy tepsibe tesszük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, ízesítsük sóval, borssal. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük 170-180 fokon. (Vigyázzunk, már így magában megsülten nagyon finom!) Ha átsült minden, kivesszük és hűlni hagyjuk. Eközben a diót teflon edényben szárazon egy kicsit megpirítjuk. A sült hagymákat meghámozzuk, felaprítjuk. A padlizsánt beleöntjük egy nagyobb salátás tálba, hozzáadjuk a lilahagymát, a fokhagymát, a pirított diót, a joghurtot és a felaprított petrezselymet. Ráöntjük a frissen facsart fél citrom levét. Ha szükséges, még ízesítsük. Pita kenyérrel tálaljuk.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.

Banánkenyér

Banánkenyér, angolul banana bread. Sokat hallottam már róla, de nem tudtam hogyan készítik. Két hete sütöttem meg először több receptet összekombinálva, de túl soknak tartottam benne a 3 db banánt, ezért túlságosan "nedves" maradt a belseje, annak ellenére, hogy megsült. Így most módosítottam a banán mennyiségén, meg tettem bele a dión kívül csoki darabkákat is. A második próbálkozás tökéletes lett! Bingo!

Banánkenyér

Hozzávalók:
- 2 db érett banán
- 100 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű búzaliszt
- 2 db tojás
- 80 g vaj
-100-120 g cukor
- fél vaníliarúd kikapart magjai
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 kis maréknyi dió, felaprítva
- néhány kocka 60%-os csokoládé, felaprítva


A banánokat villával összetörjük. A két tojást a nádcukorral jól elkeverjük, belekaparjuk a vanília magokat, kanalanként hozzáadjuk a felolvasztott vajat (amit egy kicsit hagyunk kihűlni, hogy a tojás nehogy összeugorjon és rántotta legyen belőle :)), majd az összetört banánt.

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor) egy másik tálban összekeverjük és összeöntjük a banános keverékkel, belerakjuk a felaprított diót és csokoládét.

Egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formában sütöttem 180 fokon 45-60 percig (sütőtípustól függő az idő!). Akinek nagyobb a formája, az az általam megadott mennyiséget akár meg is duplázhatja. Akkor van kész, ha a beleszúrt fogpiszkálóra semmi nem ragad rá.



Első alkalommal Dulce de Leche-t is készítettem hozzá, amit rácsorgattunk a banánkenyér szeletekre. Most ez elmaradt, de egyébként mennyei vele! Érdemes kipróbálni!