Meggyes kakaós pite

A receptet Katie blogján találtam. Fincsinek tűnt. Módosítottam rajta, mert kellett volna hozzá tej, ami nem volt otthon, így került bele joghurt. Cseresznye helyett meggyet használtam. Meg a mértékegységeket is át kellett számolni cup-ról grammra, szóval egy kis matematikával kezdődött a sütemény elkészítése. De megérte a számolást! :) Könnyű, nem túl édes, nyári pite az eredmény.

Meggyes kakaós pite

Hozzávalók:

- 5 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt

- 10 dkg tönköly fehérliszt

- 5 dkg kakaó átszitálva

- 3 db bio tojás

- 10 dkg barna nádcukor

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 pohár joghurt

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

- csipet só

- 2 marék meggy kimagozva

Egy tálban a tojásokat jól elkeverem a cukorral. Hozzáadom a lisztet, kakaót, sót, joghurtot, vaníliát. Miután a tészta összeállt, kivajazott, kilisztezett sütőformába öntöm, rászórom a meggyet és előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. 30-40 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e, ugyanis a sötét színe miatt nem lehet látni, hogy mennyire pirult és sült meg a sütink.

Sült zöldséges finomság

Ahogy korábban már írtam, most imádjuk az újkrumplit. Mindig is szerettük, de most különösen szerelembe estünk vele és állandóan ezt akarunk enni. :) Ez most egy újabb változat. A káposztával nem tudtam mit kezdeni, már egy ideje a hűtőben csücsült. Gondoltam azt is bedobom a krumpli mellé... nem bántam meg.

Sült zöldség finomság

Hozzávalók:

- 300 g újkrumpli

- 1 kis fej kelkáposzta

- 2-3 db paradicsom

- 8 gerezd fokhagyma

- 1 db citrom

- só, bors, kakukkfű

- 1,5 dl olívaolaj

- egy kevés kecskesajt és petrezselyem

A krumplit, citromot félbe vágva tepsibe teszem, sózom, borsozom, friss kakukkfüvet morzsolok rá, megöntözöm az olívaolajjal és 180 fokon 25 percig sütöm. Közben megpucolom, előkészítem a többi hozzávalót. Amikor a krumpli már majdnem megsült, hozzádobom a fokhagymákat, a káposztát négybe vágva, a paradicsomokat félbe vágva és még 25 percig sütöm együtt. Ha szükséges, a káposzta negyedeket megforgatom sütés közben, hogy minden oldalról szépen megpiruljanak. Tálaláskor kecskesajtot, petrezselymet szórok rá, sózom, borsozom, ha még szükséges és jól megöntözöm a tepsiben maradt kakkukfüves, citromos olívaolajjal. Egy cseppnek sem szabad kárba vesznie, annyira finom! :)

Mediterrán finomságok

Forrás: Internet

Tegnap délelőtt derült ki, hogy jegyet nyertem a Mediterrán finomságok (Dieta mediterránea) című spanyol film premier előtti bemutatójára és az azt követő gasztronómiai finomságokat kóstoló estre a Fűszerház jóvoltából. Juhééééééééééééééjjj! Értesítettem G.-t, a barátnőmet, akit már akkor lázba hoztam a filmmel, amikor meséltem róla. A film vetítésére a Kinoban került sor és itt is játsszák a mai naptól.

A film Sofía (Olivia Molina), a világ legjobb szakácsának a történetét meséli el és azé a két férfiét, akik hozzá segítették, hogy legendává váljon. Sofía szülei éttermének konyhájában töltötte élete első 16 évét, híressé pedig két másik, számára nagyon fontos ember tette: Toni (Paco León), a férje, akinek négy gyermeket is szül, és Frank (Alfonso Bassave), a mentora, aki a szeretője is lesz (a négy közül az egyik gyerek, lehet, hogy az övé :)).

Forrás:Internet

A film érzelmekkel túlfűtött pikáns vígjáték, néha talán kicsit túlozva mutatja be az igazi spanyol, dél-európai mentalitást, életet. Sofía egy egyszerű tengerparti kis családi étterem konyhájából jut el saját étterme első osztályú konyhájáig, bemutatva életét a születésétől kezdve egészen negyedik gyermeke megszületéséig, aki egyben a film narrátora is. Persze ételekről is van szó a filmben, de ne számítsunk nagyon nyálcsorgató jelenetekre, mint a Julie és Juliaban. Viszont egy kis olívabogyó, ropogós héjú kenyér, serranoi sonka  és néhány pohár finom bor mindenképpen jól fog esni a film után (mi éppen ezeket kóstoltuk meg). :)

Tanyasi kalandok 3. (videó beszámoló)

Elkészült a Tanyasi kalandok 3. videó beszámolója is. Most a résztvevők is megszólalnak! :)

Cukkinis répás paradicsomos fusilli

Két saláta cukkini, néhány répa, fokhagyma és hagyma, valamint egy zacskó mozzarella árválkodott a hűtőben. Összedobtam belőlük egy jó kis tésztát, ami nagyon finom és tápláló is.

Cukkinis répás paradicsomos fusilli

Hozzávalók:
- 2 db saláta cukkini
- 3 szál újrépa
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 hámozott paradicsom konzerv
- 1 zacskó mozzarella
- 1 dl zabtejszín (jó a normál tejszín is)
- 250 g tészta
- só, bors, oregánó
- olívaolaj

A tésztát sós vízben al dentere főzöm. Közben olívaolajon megfuttatom az apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát. Néhány perc után hozzáadom a karikára vágott répát és cukkinit. 10 percig párolom, majd hozzáöntöm a paradicsom konzervet. Az egész paradicsomokat fakanállal egy kicsit szétnyomkodom (aki már aprított paradicsomot használ, annak erre nincs szüksége :)), sózom, borsozom, oregánót szórok rá, majd hagyom, hogy rotyogjon együtt. 5 perc után hozzáadom a tejszínt is, elkeverem és addig főzöm, amíg leszűröm a tésztát. Elzárom a ragu alatt a gázt és beletépkedem a mozzarellát. Várok néhány percet, hogy a sajt kicsit megolvadjon a raguban. Tésztára szedve tálalom!

Tanyasi kalandok 3.

Vasárnap újabb tanyasi kalandban volt részünk. Nagyon meleg volt, a csapat egy része most tapasztalta meg életében először, hogy milyen érzés a forró nyári napon árnyék nélkül a földeken dolgozni.  Hát, kemény... Noha ez az oktató tanya csak egy kisebb kertnek felel meg, azért mindig akad munka... akár 2 éves korban is el lehet kezdeni a krumpli ágyások kigazolását. Bence hatékony segítségnek bizonyult! :)

Bence

Ez az alkalom volt már az, amikor a csapat által gondozott kertből kaptuk ebédünk néhány hozzávalóját. A frissen szedett zsenge borsóból egyszerű, könnyed borsólevest főztünk újrépával, újhagymával és petrezselyemmel, persze bográcsban. A rengeteg saláta előkészítése olyan sok időt vett igénybe (30 fej megmosása nomád körülmények között, leveleire tépkedése, szárítása), hogy közben a többiek elkészültek a jó sok hagymás paprikáskrumplival is, ami szintén bográcsban főtt.

Betakarított saláta

A forró napsütés elől néhányan a sátorba menekültek és onnan figyelték (na jó, spiritualitásról és az élet nagy dolgairól beszélgettek), ahogy a konyhai csapat az "irányításommal" megállás nélkül tüsténkedett, hogy az asztalokra finom ebéd kerüljön, amikor már farkaséhes mindenki. :)

Néhányan azért kemény munkát is végeztek ezalatt és rendbe tették a konyhakertet, gazoltak, valamint megszáradt trágyát szórtak a palánta ágyások közé. Ez azért hasznos, mert a nedvesség tovább a földben marad, illetve a kártevők közlekedésében is káoszt okoz, mert a szalmás közegben eltévednek, fennakadnak és nem jutnak el a kultúrnövényekig.

Délután 1 órakor nem kellett kétszer szólni senkinek sem, hogy üljön az asztalokhoz. Azt hiszem, a friss levegő, a napsütés, a szabad tűz, a közösségi érzés megváltoztatja az ételek ízét, mert az egyszerűen, gyorsan összedobott ebéd mennyei finomnak bizonyult és minden falat után egy újabbra vágytunk.

Közös tanyasi, de nagyon egészséges ebéd

Ebéd után volt olyan, aki relaxálásra a napernyő árnyékát választotta...

Szaffi

...és voltak olyanok, akik sétára indultak a Kolon tóhoz, hogy megismerkedjenek a Kiskunsági Nemzeti Parkban  egy olyan különleges növénnyel, mint a vörösbarna nőszőfű, amely az orchidea félék családjába tartozik és 14 évente jelenik meg erdős területeken. Ebben az erdőben 8 példánya él, nemrég találták meg őket. Különleges dologra bukkantunk! :)

Az egyik vörösbarna nőszőfűt körülálltuk és szemügyre vettük :)

A tanfolyam pontos helyszíne: 6070 Izsák, Matyódűlő 95., a DNS Egyesület tanyája. A következő alkalom 2010. július 11-én vasárnap lesz. Jelentkezni a programra és érdeklődni róla a dnstanya@gmail.com címen lehet Harmati Zsombornál.

Tanyasi kalandok 1.
Tanyasi kalandok 2.

Jamie Oliver's Food revolution (Episode 6.)

This is the last episode of the Food revolution but it didn't come to its end... So much work to do! 

The whole programme raises questions...  Will this revolution go on after Jamie has left Huntington?  Will people recognize how important it is what you feed your family with?  Will people remember the "food revolution" when they buy food in a huge supermarket? Will people remember to buy  and eat  more fresh vegetables and fruits instead of junk food?  Will the organizations, parents, kitchen ladies be cooperative? Will this revolution work?

I hope so!

Thank you Jamie! :)

Part 1.

Part 2.

Part 3.

Part 4.

Vegán kókuszos kávés panna cotta

A Tofu a tortán nálam tartott vegán vacsora csatájára készítettem el ezt a desszertet. Egy kicsit izgultam is, mert először készítettem el ezt az édességet és először használtam agar-agart zselésítésre. Nem tudtam hogyan működik ez a vicces nevű anyag... :) Szerencsére a desszert jól sikerült, úgy dermedt meg, ahogyan szerettem volna. A receptet Makitól tanultam.

Kókuszos kávés panna cotta (vegán)

Hozzávalók 4-6 főre:

- 1 liter kókusztej

- 100-15g nádcukor

- 2,5 teáskanál instant kávé

- 1,5-2 teáskanál agar-agar

- kókuszreszelék a díszítéshez

Egy lábasban összekeverek mindent és közepes lángon főzöm, folyamatosan kevergetve, amíg az agar-agar teljesen feloldódik. A meleg folyékony (nem sűrűsödik be) keveréket kis tálkákba / poharakba öntöm, megvárom, amíg kicsit kihűlnek, majd beteszem a hűtőbe. A keverék 30 perc múlva összeáll, megszilárdul. Tálalás előtt kókuszreszeléket szórok rá.

Citromos rozmaringos újkrumpli gombás spárgás raguval

I.-vel újkrumpli lázban égünk. Olívaolajjal, sóval, borssal, friss rozmaringgal, fokhagymával és citrommal sütöm meg. A végén az olajos, rozmaringos, citromos szaft annyira finom, hogy még a tepsit is hajlandó vagyok kinyalni utána! :) Ha valami egyszer nagyon finom...

A ragu ötletét pedig Labdarózsánál találtam. Épp a piaci bevásárlás után volt hozzá minden alapanyagom, szóval bele is vágtam.

Citromos rozmaringos újkrumpli gombás spárgás raguval

Hozzávalók:

Újkrumplihoz:

- 400 g újkrumpli

- 1 db citrom

- 6-8 gerezd fokhagyma

- néhány friss rozmaring ág

- só, bors, olívaolaj

Gombás spárgás raguhoz:

- 300 g laskagomba
- 10 szál zöld spárga
- 3 szál újhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál új répa
- 150 g spenót
- 1 csokor petrezselyem
- 1 dl tejföl
- friss rozmaring
- só, bors, olívaolaj

Az újkrumplit megmosom, a nagyobbakat felvágom és a tepsibe teszem. Sózom, borsozom, rádobom a rozmaring ágakat, ráöntök 1,5 dl olívaolajat és mellé teszek egy citromot félbe vágva. 180 fokon kb. 25-30 percig sütöm, majd hozzáadom a fokhagyma gerezdeket és 15-20 perc alatt alatt ropogósra sütöm a krumplival együtt.

A raguhoz az újhagymát (zöldjével együtt), fokhagymát felaprítom, egy kevés olívaolajon megdinsztelem. Hozzáadom a felvágott laskagombát, a 2-3 centisre vágott spárgát, a felkarikázott répát, majd sózom, borsozom, hozzádobom a rozmaringot, 1 dl vizet és fedő alatt párolom 15 percig. Közben a spenótot jól megmosom, felaprítom és ezt is a raguhoz adom. A tejfölt egy kis tálkába teszem, hozzákanalazok egy keveset a meleg ragu levéből és visszaöntöm a zöldségekre. A felaprított petrezselymet is hozzáadom és néhány percig még együtt főzöm. A ropogós újkrumplival együtt tálalom!

Fotós kalandok 5.

A fotósuli finiséhez érkeztem, holnap van a portfólió leadás határideje, jövő héten pedig vizsga... szóval most el vagyok egy kicsit havazva, a beszámolókkal pedig jól elmaradtam (ezt most pótolom!). A sport-, makro- és természetfotózás után egy stúdiós gyakorlatunk volt, mégpedig modell fotózás. Nem ment könnyen. Első alkalom volt, hogy kommunikálnunk kellett a lencse mögötti "témával", figyelni kellett a beállításokra, a világításra. A modell adott volt, a témát  nekünk kellett vinni. Igaz kevés volt az idő, de sokat tanultunk a tanárainktól, egymástól, a modellekkel való kommunikációról és a stúdió fotózás menetéről.

A készített képeim közül, nekem ez lett a kedvencem.

Hogy egy kis gasztronómia is kerüljön a bejegyzésbe, örömmel jelentem, hogy májusban a hónap bloggere lettem a Gasztrobox oldalán. Köszönöm azoknak, akik rám szavaztak, látogatják a blogomat és újra és újra visszatérnek! :) Nagyon nagy megtiszteltetés, hogy elnyerhettem ezt a címet!

Azért a fotózások, munka ellenére is sütök-főzök és megfordulok a konyhában. Tegnap ribizlis rebarbarás crumble-t sütöttem. Ugyanúgy készítettem el, mint az epres rebarbarásat. Nagyon finom lett. Már csak a hűlt helyét tudtam lefotózni! :)

Fotós kalandok 1.
Fotós kalandok 2.
Fotós kalandok 3.
Fotós kalandok 4.

Sült banánpuding

I.-nek van egy angol barátja, Lizzy (akit március óta én is ismerek személyesen) és jelenleg a Brit Virgin-szigeteken él. Jogász, egy ügyvédi irodának dolgozik. Reggel bemegy az irodába, dolgozik délután 5-ig vagy 6-ig, majd flip-flopra vált és irány a beach! Hááááááát, én is szívesen tenném ezt munka után. A jó hír, hogy van egy meghívásunk a Virgin-szigetekre, a rossz, hogy kell még egy kicsit gyűjtenünk, hogy elutazhassunk a világ eme távoli szegletébe, ahol ilyen csodálatosan kék a tenger és zöld a környezet...

Fotó: Elizabeth Killeen

A naplemente pedig pinkbe öltözik...

Fotó: Elizabeth Killeen

Megelégelve a hideg, esős időjárást, elkezdtem álmodozni arról, hogy a meleg tenger hullámai simogatják a lábamat, miközben én a Brit Virgin-szigeteken sétálok mezítláb a parton. Hogy ezt méginkább érezzem, trópusi hangulatot varázsoltam a konyhámban egy kis zenével és néhány hozzávalóval: banán, lime, makadámia dió,  valamint kókusztej és megsütöttem belőlük életem első trópusi banánpudingját.

Sült banánpuding

Hozzávalók:
- 2 db érett banán karikára felszeletelve
- 12 evőkanál darált makadámia dió
- 2 db bio tojás
- 2 dl kókusztej
- 4-5 evőkanál barna nádcukor
- 1 db lime reszelt héja
- egy kevés vaj a formák kikenéséhez

Egy tálban a tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a lime héját, a kókusztejet és a makadámia diót. A formákat kikenem vajjal, beleteszem a banánkarikákat, majd a tojásos, kókusztejes keveréket rákanalazom. A tetejét még megszórom egy kis nádcukorral és így mennek az előmelegített sütőbe. 180 fokon kb. 20 percig sütöm, amíg megemelkednek, mint egy szuflé és aranybarna lesz a tetejük. Pár perc hűtés után, langyosan fogyasszuk!