Mennyei túrós pogácsa

Emlékeztek az abbahagyhatatlan szezámos-mákosra? Húúú, de imádom! Eddig bárki, aki megsütötte, ugyanígy vélekedett róla. Na ez az egyszerű túrós pogácsa is ilyen. Elkezded enni és nem lehet abbahagyni. A múltkor anya sütött nekünk egy adaggal, amikor I.-vel túrázni mentünk a Bükkbe. Elég gyorsan elfogyott. Két hete meg együtt sütöttük meg anyával. Így most már teljes mértékben elsajátítottam a túrós pogácsa elkészítésének a menetét. :)

Feltétlen süssétek meg karácsonyra, szerintem egyből dupla adagot, hogy legyen mit nassolni a nagy kajálások között. :)

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
- 250 g túró
- 250 g hideg vaj, felkockázva
- 250 g liszt, szitálva
- 2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1 db bio tojás

Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és tegyünk sütőpapírt egy nagy tepsire.

Egy tálban morzsoljuk el a vajat a liszttel és a sóval. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, morzsoljuk bele a túrót és dolgozzuk tésztává. Egy kicsit ragadós lesz. Borítsuk egy lisztezett deszkára és dagasszuk össze tésztává egy kevés liszt hozzáadásával.

Lisztezett nyújtófával nyújtsuk fél centiméter vastagra (kör alakúra) a tésztát és késsel rácsozzuk be a tetejét. Szaggassunk pogácsákat belőle, tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük meg a tetejüket a felvert tojással. Süssük 180C fokon kb. 20 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz

Múlt szerdán délelőtt megláttam Vikinél a receptet, el is határoztam, hogy megsütöm ezt a sós kekszet. Amúgy is kívántam már a sós sütit egy ideje, így legalább megvolt hozzá az indok. Van egy gyors, jó recept! Aznap nagyon meleg volt, nem is tudom hova tűnt az eszem, amikor nekiálltam megsütni nemcsak ezt a kekszet, hanem még 16 db rebarbarás-diós-chia magos (azték zsálya) muffint is.

A recepten minimálisat változtattam. Tettem bele zöldfűszert, bazsalikomot, ráadásul citromosat. Ha nem kapunk citromosat, tehetünk bele sima bazsalikomot és belereszelhetjük fél citromnak a héját. Nagyon finom lett, szóval ha jön a hűvösebb idő, érdemes kipróbálni.

Bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz

Hozzávalók:

- 150 g tönköly fehérliszt

- 100 g hideg vaj, felkockázva

- 100 g juhsajt, reszelve

- 10-15 levél citromos bazsalikom levél, felaprítva

- 3 evőkanál dió, felaprítva

- 1 teáskanál só

Egy tálban morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel, adjuk hozzá a sajtot, bazsalikomot, diót, sót és dolgozzuk össze (akkor jó, ha már nem ragad a tálhoz). Vágjuk a tésztát ketté, formázzunk rudakat belőlük (kb. 10-12 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű legyen). Csomagoljuk folpackba őket és tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Kivéve, a rudakból kb. 5 mm vastag szeleteket vágjunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket. Hagyjunk helyet közöttük, mert fognak nőni. Előmelegített sütőben 15 perc alatt 170 fokon aranybarnára sütjük a kekszeket.

Citromos-rozmaringos vajas keksz

Csütörtökön délután sós kekszre vágytam. Igazából nyers, sós linzer tésztára... :) Volt a hűtőben egy csomag vaj, ami már nem volt friss, ezért épp célszerű volt sütéshez felhasználni. Pikk-pakk összegyúrtam a tésztát, kicsit csipegettem belőle (így a kívánalmaknak is eleget tettem), egy órára hűtőbe tettem, majd egy gyors sütés után már majszoltam is a sós falatkákat.

Citromos-rozmaringos vajas keksz

Hozzávalók:
- 150 g tönköly fehérliszt
- 50 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 100 g hideg vaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 db bio tojás
- 1 db bio citrom reszelt héja
- 2 evőkanál rozmaringlevél, aprítva
- 1-2 teáskanál só
- bors

Egy tálban morzsoljuk el a hideg vajat a lisztekkel. Adjuk hozzá a sót, a sütőport, kevés frissen őrölt borsot, a rozmaringot, a citromhéjat és a tojást. Gyúrjuk tésztává (akkor jó, ha már nem ragad a tálhoz), majd osszuk két részre. Formázzunk két rudat belőle (kb. 10-12 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű legyen). Csomagoljuk folpackba őket és tegyük a hűtőbe egy órára. Kivéve, a rudakból kb. 5 mm vastag darabokat vágjunk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket és 15-20 perc alatt 170 fokon megsütjük. Akkor jók, amikor enyhén aranybarnára pirultak.

Sajtos keksz mákos széllel

Szombaton sütöttem meg ezt a nagyon egyszerű sajtos kekszet, hogy majd az esti borozásunkhoz legyen valami ropogtatnivaló. Sütés közben a lakás töményen sajtszagú lett, annyira, hogy szellőztetni kellett. :) Viszont, amikor megkóstoltuk... szóval nem bírtuk abbahagyni, ugyanúgy, mint az abbahagyhatatlan szezámos-mákost. A borozáshoz már alig maradt néhány darab.

A recept Anne blogjáról származik, nagyon picit módosítottam rajta.

Sajtos keksz mákos széllel

Hozzávalók:
- 100 g hideg vaj, felkockázva
- 100 g parmezán vagy pecorino (mindenképpen intenzívebb ízű sajt legyen), reszelve
- 100 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1 db bio tojás, szétválasztva
- kevés víz
- csipet só
- bors
- mák

Egy tálban a hideg vajat a lisztekkel morzsoljuk el. Amikor már zsemlemorzsa állagú, adjuk hozzá a sajtot, a sót, a frissen őrölt borsot, a tojás sárgáját és annyi vizet (kb. 0,5-1 dl), hogy össze tudjuk állítani a tésztát.  Ha túl sok vizet adtunk hozzá és nagyon ragadós, akkor ellensúlyozzuk egy kevés liszttel. Akkor jó, ha már nem ragad a tészta a tálhoz. Osszuk ketté a tésztát, gyúrjunk két rudat belőle (kb.  12-15 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű legyen), mindkét rudat kenjük meg a tojásfehérjével, majd forgassuk bele mákba. Csomagoljuk folpackba a rudakat, mehetnek a mélyhűtőbe 15 percre (ne legyenek nagyon fagyottak!). Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra. A hengerekből 5-7 mm vastag darabokat vágjunk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és 15-20 perc alatt megsütjük. Akkor jók, amikor erős sajtszag van a lakásban :) és aranybarnára pirultak.

Abbahagyhatatlan szezámos-mákos

Ez a sós sütemény tényleg abbahagyhatatlan. Tegnap este se mertem enni belőle, mert akkor az egész hatalmas tálat befaltam volna, amíg rosszul nem leszek. Na, azért nem ilyen vészes a helyzet, csak egy kis önkontrollt kell gyakorolnia az embernek és máris élvezheti ezt a ropogtatnivalót. A recept kézről kézre terjedve jutott el hozzánk és állítólag már régi. Akárcsak az a szakácskönyv, amit megörököltem a nagymamámtól és a hétvégén hozzám került...

Venesz József: A magyaros konyha (Minerva, 1958.) - mindösszesen 39 Ft-ba került. Úgy gondolom, 1958-ban ez az összeg elég sok volt, akár napjainkban egy 6000-8000 Ft-os szakácskönyv. Vászonkötéses, néhol foltos és tele van dugdosva a nagyszüleim kézírásával írt receptekkel. Lapjai sárgultak, illata régi, szóval igazi kincs került a birtokomba.

Akármikor a nagymamámnál voltam, imádtam a könyvben lévő fekete-fehér és kezdetleges színes képeket nézegetni. Kihúztam a fehér kredenc fiókját (jaj, mennyire szeretnék majd egy ilyen rusztikus kredencet az álomkonyhámban!), kivettem a könyvet, leültem a fehérre festett fa asztalhoz, a fehérre festett nagy karfájú fa székek egyikére a konyhában, ahol a fa tüzeléses sparhet adta a konyha melegét és azon főzött, valamint abban sütött a nagymamám. Hogy ott micsoda ételek készültek... A szezámos-mákos rudacska receptje nem tőle származik és nem is a szakácskönyvből, egy barátunknál ettük és ő írta le nekünk a receptjét.

Abbahagyhatatlan szezámos-mákos

Hozzávalók:
- 400 g simaliszt
- 400 g rétesliszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 500 g vaj
- 150 g reszelt sajt
- 2 db bio tojás
- 80 g mák (nem darált)
- 1,5 pohár tejföl
- 2 púpos teáskanál só
- szezámmag

A liszteket összedolgozzuk a vajjal, reszelt sajttal, a tojások sárgájával, a sütőporral, a mákkal, a tejföllel és a sóval. Pogácsa keménységűre gyúrjuk, majd fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük a tojásfehérjékkel, derelyevágóval ceruza vékonyságú csíkokra vágjuk és megszórjuk szezámmaggal. Tekintettel arra, hogy a mennyiség igen jelentős, a tésztát 3-4 részre osztjuk és egymás után nyújtjuk, vágjuk, sütjük a rudacskákat. Kivajazott tepsibe tesszük és 170-180 fokon sütjük, amíg aranybarnák lesznek. Felezhető is a mennyiség, ha valaki nem akar ennyit sütni, de annyira finom, hogy igen gyorsan el fog fogyni.