Heti betevő

Tudjuk és hisszük, hogy tudatos táplálkozással megőrizhetjük egészségünket, növelhetjük szellemi és fizikai teljesítményünket, védekezhetünk a betegségekkel szemben. A táplálkozás mindenkori élettani szerepe a szervezet biológiai szükségletének fedezése. Hogy mindezt miért említem? Készült egy felmérés, amely röviden (fényképekkel is illusztrálva) bemutatja a világ különböző részein élő családok heti élelmiszerre fordított költségét. Érdekes eredmények születtek...

Napjainkban egyre többen ismerik fel, hogy sok betegség okozója a helytelen, mozgásszegény életmód, valamint a túlzott és egészségtelen táplálkozás. A szervezet mindig annyi energiát fogyaszt, mint amennyire az adott életműködéshez szüksége van. Ha több energiát juttatunk a szervezetbe, mint amennyit az felhasznál, vagyis többet eszünk a szükségesnél, a felesleget elraktározza zsír formájában, tehát hízunk. Ha az energia-bevitel megfelel az energiafelhasználásnak, tartjuk a súlyunkat. Ha több energiát használunk el, mint amennyit beviszünk, a szervezet felhasználja a raktározott tartalékot, vagyis fogyunk.

A felmérés eredménye számomra azt mutatja, hogy a költhető pénz mennyisége nincs egyenes arányban az egészséges táplálkozással. Ahol esetleg kevesebbet tudnak élelmiszerre fordítani a család jövedelméből, ott lehetséges, hogy több zöldséget, gyümölcsöt és gabonát fogyasztanak az emberek és kevesebb (vagy egyáltalán nem) mélyhűtött, félkész, feldolgozott "élelmiszert".

1. Franciaország, Montreuil
Le Moine család
$ 463,20
Kedvenc ételek: sárgabarackos lepény (családi recept), carbonara tészta, thai ételek

Vegyes

2. USA, North-Carolina
Revis család
$ 377,20
Kedvenc ételek: spagetti, krumpli, szezámmagos csirke

Túl sok csomagolt, félkész és kész étel

3. Japán, Kodaira City
Ukita család
$ 349,93
Kedvenc ételek: sashimi, gyümölcs, sütemény, chips

Sok csomagolt élelmiszer, kevés a friss áru

4. Nagy-Britannia, Collingbourne Ducis
Bainton család
$ 279,22
Kedvenc ételek: avokádó, majonézes szendvics, rákkoktél, csokis-karamellás fagylalt

Sok dobozolt, mélyhűtőtt élelmiszer és édesség

5. Mexico, Cuernavaca
Casales család
$ 208,57
Kedvenc ételek: pizza, rák, tészta, csirke

Túl sok Cola

6. Kína, Peking
Dong család
$ 171,03
Kedvenc étel: sült sertéshús édes-savanyú mártással

Sok csomagolt élelmiszer

7. Törökország, Isztambul
Celik család
$ 160,91
Kedvenc étel: felfújt sütemény (családi recept)

Sok zöldség és pékáru

8. India, Ujjain
Patkar család
$ 43,31
Kedvenc étel: rizspehely (családi recept)

Zöldség-gyümölcs a jellemző

9. Ecuador, Tingo
Ayme család
$ 34,80
Kedvenc étel: krumplileves káposztával

Sok gabona és zöldség

10. Mali, Kouakourou
Natomo család
$ 29,11
Kedvenc étel: rizses egytálétel (családi recept)

Sok gabona, mag féle, kevés zöldség

UI: Néhány éve kaptam emailben egy hasonló anyagot. Abban az összefoglalóban benne voltak olyan országok is, mint Csád ($1,23/hét!!!), Bhután ($ 5/hét), Mongólia ($ 40/hét), Egyiptom ($ 68,53), Lengyelország ($ 151/hét), Kuvait ($ 221,45/hét), Olaszország ($ 260) és Németország ($ 500/hét).

Gyógyító fokhagyma

A fokhagyma fogyasztásával sokat tehetünk az egészségünkért. Sokan ismerik az érelmeszesedést gátló és gyógyító, a vértisztító, vérnyomáscsökkentő és emésztést segítő hatását. Hazánkban is népszerű, termesztett, ősi konyhakerti- és gyógynövény. Erős szagú, gerezdes hagymáját használjuk fel ételeink ízesítésére. Nagy tápértékű, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag.

A liliomfélék családjába tartozik. Számos gerezdből álló hagymáját papírszerű héj borítja. A levelei laposak, vékonyak. Elő- és Közép-Ázsiából származó, de ma már előfordul és termesztik Ázsiában, Közép- és Dél-Európában, Észak-Amerikában. A fokhagymaillat már a Kheopsz-piramis építési területét is belengedezte, mert az írások szerint az építőket extra fokhagymaadagokkal tartották jó erőben. Már tudták, hogy nem csak finom, de jó hatással van a testi kondíciókra is. Kitüntetett helye van a kínai és indiai gasztronómiában. Európában az olasz, francia és görög konyhára jellemző legjobban a fokhagyma használata.

Illóolaját hagymából nyerik ki vízgőzdesztillációval. Az illóolaj tartalma 0,3%, ami azt jelenti, hogy 1 kg fokhagyma olaj előállításához 300 kg hagyma szükséges. Nagyon erős szaga van, szinte már fel sem ismerhető a hagyma illata benne. De ha valamilyen ételbe, salátába egy cseppet teszünk, akkor már előjön a jellegzetes fokhagyma illat és benne van minden gyógytulajdonsága.

A fokhagymát az epeproblémával küszködők nehezen emésztik meg. Nekik ajánlható használatra legjobban az illóolaj. A főzéshez használhatják úgy, hogy 1 dl étolajba tegyenek 10-20 cseppet, jól rázzák össze, az ételekbe tegyenek néhány evőkanállal. (Míg el nem fogy, lehetőleg hűvös, fénytől védett helyen tárolják.) Amit hosszabb ideig kell főzni, pl. egy pörköltet, abba az elkészülte előtt kevéssel keverjük bele. A fokhagyma kis mennyiségben oldja a szélgörcsöket és segíti az emésztést. Nem szabad lemondani a használatáról, mert nagyon sok érrendszeri problémára szinte az egyetlen természetes gyógyír. Szoptatás alatt csak nagyon óvatosan, kipróbálva, kis mennyiségben fogyasztható, mert bekerülhet a tejbe és ronthatja az ízét. Ha pedig sok kerül át, hasmenést is okozhat a babának.

Jó hatással van a bélrendszerre. Görcsoldó, gyomorerősítő, felfúvódást szüntető. Féregűző hatása is ismert, ezáltal folyamatos fogyasztása mellett kihajtja a parazitákat, bélférgeket. Magas vérnyomásnál inkább a megelőzésnél és a kialakulásnál lehet segíteni a fokhagymával. A kialakult, komoly, magas vérnyomásnál már kevés önmagában, de az orvos által felírt és ellenőrzött gyógyszerszedés mellett is érdemes fogyasztani más gyógyhatása miatt. De érveréslassító hatása miatt is jó lehet a magas vérnyomásosaknak. Rendszeres fogyasztásával meg lehet előzni a vérrögök képződését, mert nem engedi a vérlemezkék összetapadását. Ezért a szívinfarktus megelőzésében is szerepe van. Megelőzhető az érelmeszesedés, csökkenthető a kolleszterin szint.

Talán kevésbé ismert, hogy jó hatással van a cukorszint alakulására is, ezért cukorbetegeknek nagyon ajánlható a fokhagyma fogyasztása. Ezekre a betegségekre és megelőzésükre nagyon jó hatású lehet, ha a fokhagymát rendszeresen használjuk főzésnél. Sokakat zavar a fokhagyma erős illata. Nekik is ajánlom, csak mindig keveset belőle. Egy-egy gerezdet kell csak használni az ételeinkbe. A hatását kifejti főzve is és úgy már veszít az illatából. Az téves nézet, mikor azt mondják, hogy a hatóanyagai a főzéssel tönkre mennek. Egyedül a C-vitamin tartalma nem marad meg.



Erős baktériumölő, ezért belsőleg-külsőleg is felhasználható baktérium és gombás fertőzésekre. Külsőleg gennyes sebek kezelésére jó. Félbevágva a gerezdet, kenjük be a sebet és környékét. Használható herpesz kezelésére is,
megelőzhető a kijövetele. Ha érezzük, hogy "bújik elő" és van kéznél fokhagyma, akkor egy félbe vágott gerezddel bekenjük a helyét, ahol érezzük. Kicsit szagos, de megéri, mert nem jön ki.

A fogazat romlásánál is jól bevált a fokhagyma gyógyhatása. Ha rendszeresen fogyasztjuk, érrendszerünk tisztább lesz, a hajszálereink jobban átjárhatók maradnak, ami biztosítja a szájunk, ínünk, torkunk egészségét is.
Kísérletek azt bizonyítják, hogy a fokhagyma elősegíti az ólom kiürülését a szervezetünkből. Ezért a nagyvárosban élőknek kötelező lenne a fogyasztása. Állat- kísérletekkel bizonyított, a ráksejtekkel megfertőzött egereknél nem alakult ki a rák, ha fokhagyma kivonatot kaptak. Az embereknél a rák megelőzésben van... lenne jelentősége.

Fokhagyma tinktúra
33 dkg megtisztított fokhagymát fokhagymaprésben szétnyomunk, majd 10 napig áztatjuk 3 dl, 96%-os, gyógyszertárban kapható alkoholban, lezárt üvegben. Közben naponta egyszer fellötyköljük, hogy a fokhagyma hatóanyagainak kioldódását ezzel is serkentsük. Ezt követően a pépet tiszta ruhán átszűrjük üvegbe. A nyert folyadék tömény, ragacsos fokhagymakivonat.
Adagolása: mindig evés előtt kell meginni, kevés tejben, gyümölcslében vagy vízben elkeverve:
1. nap: reggel - 1 csepp, délben - 2 csepp, este - 3 csepp
2. nap: reggel - 4 csepp, délben - 5 csepp, este - 6 csepp
3. nap: reggel - 7 csepp, délben - 8 csepp, este - 9 csepp
4. nap: reggel - 10 csepp, délben - 11 csepp, este - 12 csepp
5. nap: reggel - 13 csepp, délben - 14 csepp, este - 15 csepp
6. nap: reggel - 15 csepp, délben - 14 csepp, este - 13 csepp
7. nap: reggel - 12 csepp, délben - 11 csepp, este - 10 csepp
8. nap: reggel - 9 csepp, délben - 8 csepp, este - 7 csepp
9. nap: reggel - 6 csepp, délben - 5 csepp, este - 4 csepp
10. nap: reggel - 3 csepp, délben - 2 csepp, este - 1 csepp
11. naptól: napi 3 x 25 csepp, amíg a folyadék el nem fogy.
A kúra idején érdemes a szokásosnál több folyadékot fogyasztani. Hét évig nem kell megismételni a kúrát olyan hatással tisztítja ki az érrendszert.


Fokhagyma-citrom kúra 1.
Daráljunk le húsdarálón 4 egész bio citromot héjastól (a citrom héját erősen permetezik és mesterséges viasszal kezelik, ezért használjunk bio citromot), 4 gerezd foghagymát, majd öntsük fel 2 liter előzőleg felforralt és lehűtött vízzel. 2 napra tegyük hűtőszekrénybe az oldatot. Ezt követően szűrjük le és ízlés szerint rakjunk bele pár kanál mézet (a világos fajták az erre alkalmasabbak). 2-3 héten át, reggeli előtt fogyasszunk el belőle fél dl-t. A foghagymának nem lehet érezni az illatát, a citrom ezt teljes egészében semlegesíti.

Fokhagyma-citrom kúra 2.
Hozzávalók: 30 gerezd fokhagyma, 5 bio citrom.
Elkészítése: a fokhagymát lehéjazzuk, aprítjuk. A citromot, héjával együtt apróra vágjuk. Mixerben összeelegyítjük és 1 liter vízzel a főzőlapra helyezzük, de csak az első buggyanásig hagyjuk a tűzhelyen! Ezután leszűrjük és üvegbe öntjük, hűvös helyen tároljuk (hűtőszekrény). A napi kupica likőrt akár főétkezés előtt, akár főétkezés után fogyaszthatjuk. A gyógymód kipróbálói állítják, hogy már 3 heti alkalmazás után érezhető az egész testnek fiatalos regenerálódása. Meszesedések és ezek mellékhatásai, pl. látásnál, hallásnál csökkennek, és lassan elmúlnak. A 3 heti kúra után 8 nap szünetet tartunk, majd megismételjük. Ezután általános eredmény áll be. Ezt az olcsó ártalommentes és gyógyhatású kúrát ajánlatos minden évben megismételni. A fokhagyma kellemetlen illatát senki nem érzi. A fokhagyma és a citrom hatása teljes mértékben érvényesül. A meszesedés miatt szenvedő emberek ismét nyugodtan tudnak aludni. A mész feloldódott.

Almás csokoládéfelfújt

Valami könnyűre és nem túl édesre vágytam ma este... kutakodtam kedvenc gasztroblogjaim között. Találtam is egy vágyaimnak megfelelő édességet. A recept Dolce Vita-Krisztától származik. A csodaszép rózsaszín sütőtál még hiányzik a készletemből, de szülinapomhoz közeledvén hátha valaki "megszán" vele! :)

Almás csokoládéfelfújt

Hozzávalók:
- 50-70 g étcsoki (70%-osat használtam)
- 50 g vaj
- 1 evőkanál teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 3 db tojás
- 2 db alma
- 1 evőkanál cukor
- csipet só

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját jól elkeverem a cukorral. Közben vízfürdő felett megolvasztom a vajat és a csokit, majd a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A tojássárgához hozzáadom a megolvasztott csokit vajjal, majd a lisztet és az apró kockára vágott almát. Legvégén óvatosan hozzákeverem a tojáshabot. Kivajazott, lisztezett formába öntöm a masszát és 180 fokon sütöm 20-25 percig.

Könnyű, csokis és habos :)

Sárgarépa saláta

Néhány hete készítettem el (nem először) ezt a finom salátát, melynek egyszerűségében rejlik nagyszerűsége. :) Mi előételként fogyasztottuk, de főétel mellé is kiváló lehet. A recept a "Világkonyha - Öt földrész hatszáz receptje" c. könyvből származik.

Sárgarépa saláta

Hozzávalók 2 főre:
- 3-4 szál sárgarépa
- 2-3 gerezd fokhagyma
- petrezselyem
- olívaolaj
- frissen facsart citromlé
- só, bors

A sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük ízlés szerint az olívaolajat és a citromlevet. Összekeverjük, majd fél órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Frissítő eledel

Mennyei mákos nudli

Az ötlet Mennyei Mignon-tól származik, amikor pár napja megláttam a barackos gombóc bejegyzését. :) Nosztalgikus érzés kerített hatalmába... eszembe jutott anyai nagymamám mennyei mákos nudlija, ami ugyanolyan tésztából készül, mint a szilvás vagy barackos gombócé. Mindig egy nagy fazékkal csinált, körbeülte a család és persze semmi nem volt már belőle 15 perc múlva. Ma életemben először nekiálltam megcsinálni ezt a fincsiséget! Nagyon jól sikerült. Mama, büszke lennél rám! :)

Mákos nudli

Hozzávalók 2 főre:
- 7-8 szem krumpli
- kb. 250-300 g liszt (amennyit felvesz :))
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- só
- darált mák
- porcukor (én nád porcukrot használtam)
- esetleg még 1 tojás, de én nélküle csináltam, mert nem volt itthon

Krumplit meghámoztam, apró kockákra vágtam, sós vízben megfőztem. Amikor elkészült, leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem, hogy gyorsabban hűljön, mert kevés időm volt. Összetörtem a krumplit, hozzáadtam a 2 evőkanál olajat, majd lassan adagoltam a lisztet és elkezdtem gyúrni. Miután összeállt a tészta, feltettem egy fazékban vizet forralni és elkezdtem gyurmázni. :) Vékony "gilisztákat" gyúrtam, amiket 3-4 centis nudlikra vágtam. Több adagban főztem meg, mindig akkor van kész, ha a nudlik feljönnek a víz felszínére. A leszűrt nudlikat egy tálban gyűjtöttem. Amikor megfőtt az összes, ráöntöttem a cukros mákot, elkavartam és már habzsoltuk is a párommal! Gyerekkorom emlékezetes étele... hát nem utoljára csináltam, az biztos!!!

Gyurmázás :)


Gyors tálalás a fotózáshoz... majd eltüntetés :)