Banános földimogyoróvajas jégkrém

Szerdán a délutáni szundiból ébredve beugrott a banán-földimogyoróvaj-kakaó édes hármasa. Nem tudom hogyan, és azt se, hogy miért erre ébredtem, de tudtam, hogy cselekednem kell. :)

Volt három darab nagyon érett (már bebarnult héjú) banánunk a hűtőben (nyáron érdemes a már túlérett banánokat berakni a hűtőbe, így tovább elállnak és kiváló fagylalt alapanyagunk lesz belőle). Kettőt gyorsan bedobtam a robotgépbe, a többi alapanyagot találomra kimértem, hozzáadtam a banánhoz és bekapcsoltam a gépet. Néhány perc múlva valami nagyon finom nyalánkságot kaptam. Ehetjük egyből, vagy egy kicsit behűtve, majd poharakban tálalva és pirított földimogyoróval megszórva. Én azonban formába öntöttem és lefagyasztottam. Így lett egy krémes, egyszerű, cukormentes, vegán jégkrémünk vacsora utánra. (Földimogyoróvajat készíthetünk mi magunk is otthon, íme egy recept hozzá.)

Krémként baba desszertnek is el tudom képzelni vagy váratlanul beugró vendégeknek is tálalhatjuk.

Csodás hétvégét mindenkinek!

Banános földimogyoróvajas jégkrém

Hozzávalók 4 db jégkrémhez:
- 2 db érett banán, hámozva, felkarikázva
- 80 g földimogyoróvaj
- 80 ml zabtej
- 2 evőkanál kakaó

Tegyük a robotgépbe az összes hozzávalót és pürésítsük simára. Öntsük a krémet formákba, helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára, amíg megszilárdulnak.

Egyértelmű a jégkrém mánia a blogomon, ugye? :)

A tuti kakaós csokis diós keksz

Ha azon gondolkodtok, hogy milyen nasit süssetek holnapra a tea/kávé mellé vagy esetleg a vasárnap esti filmnézéshez, akkor ajánlom a tuti csokis-diós kekszet, amibe még mogyoróvaj is került. Meg fogjátok nekem köszönni. :) Langyosan fogyasztva a legjobb, amikor még a csoki olvadt benne. 

Ne szégyelljünk befalni belőle kettőt, hármat.

Vagy négyet.

Ha senki nem lát minket, lehet öt is. :)

Gyerekkoromban háztartási kekszen, Pilóta kekszen és vaníliás karikán nőttem fel. Gondolom ezzel sokan vannak így. Érdekes, hogy akkor nem volt divat Magyarországon a kekszsütés (vagy csak én maradtam ki belőle?), pedig milyen egyszerű. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a nedves hozzávalókat, a kettőt összedolgozzuk, golyóbisokat formázunk és már irány is a sütő. 

Manapság viszont divat kekszet sütni. Vihetjük magunkkal iskolába, munkahelyre, moziba, utazáshoz, vendégségbe. Könnyű csomagolni, dobozban egy-két hétig elállnának, ha nem ennénk meg hamarabb! Süthetjük a családnak, barátoknak, szerelmünknek, gyerekünknek, rokonoknak vagy csak magunknak. Szeretetünk kifejezésének egyik eszköze lehet. 

Ízkombinációk tekintetében határ a csillagos ég. Kísérletezzetek és írjátok meg nekem, hogy nektek melyik a tuti receptetek!

Tuti kakaós csokis diós keksz 

Hozzávalók:

- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva

- 1/2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva

- 1/2 bögre kakaópor (cukrozatlan), szitálva

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1/2 teáskanál só

- 1/2 bögre puha vaj

- 1/2 bögre nádcukor

- 1/2 bögre mogyoróvaj

- 1 teáskanál vanília esszencia

- 2 db bio tojás

- 100 g 70%-os csokoládé, felkockázva

- dió, felaprítva

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a nádcukorral. Adjuk hozzá a mogyoróvajat, jól keverjük el, majd kóstoljuk meg. Óvatosan, mert utána nehéz lesz abbahagyni! :) Adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát, majd öntsük az egészet a száraz hozzávalókhoz. Keverjük bele a csokit és a diót. Formázzunk golyókat a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a golyókat lelapítjuk a tenyerünkkel. Sülés során egy kicsit nőni fognak, így hagyjunk helyet két keksz között. 170 fokon kb. 10-15 percig süssük. Ellenőrizzük, nehogy megégjenek.

Ebből a mennyiségből nekem 32 darab lett.

További keksz receptek itt.

Tofu szendvics földimogyorószósszal

Már többször jeleztem, hogy a földimogyoró krém - alias peanut butter - a kedvenceim közé tartozik. Eddig mindig édes formában - keksz, krém - ettem. Itt volt az ideje a változtatásnak, hogy végre elkészítsem a méltán híres földimogyorószószt (sós változat).

Szendvicsbe került, ezzel kentem meg a bagettet, tettem bele fokhagymán pirított tofut, csírát, szóval tápláló volt és finom. Jó volt a hagyományos vega szendvics formáktól eltérni és valami különlegesebbet alkotni. Ráadásul vegán szendvics kerekedett ki belőle, de ha megnézitek az alapanyagokat semmi furcsaságot nem fogtok találni. Szerintem érdemes egyszer a megszokott szalámis vagy sajtos, uborkás, paradicsomos szendvicstől eltérni és valami újat alkotni.

Ti mihez, milyen ételbe használnátok még ezt a szószt?

Tofu szendvics földimogyorószósszal

Hozzávalók 2 főre:
Földimogyorószószhoz:
- 1,5 bögre sima mogyoróvaj
- 250 ml kókusztej
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál koriander szár, felaprítva
- 1/3 bögre koriander levél, felaprítva
- 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
- 1 db citrom frissen facsart leve
- 1 teáskanál curry por
- 1 teáskanál só
- egy csipet chili pehely
- 2 evőkanál kókuszolaj (napraforgó olaj is használható)
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Pirított tofuhoz:

- 300 g natúr tofu, lecsöpögtetve, kb. 3*5 cm-es szeletekre és fél cm vastagságúra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál kókuszolaj (napraforgó olaj is használható)
- só, bors
- 1 db nagy bagette
- csíra

Egy serpenyőben kókuszolajon pirítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát közepes lángon kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a koriander szárat, a curry port, a gyömbért és a chili pelyhet. Pirítsuk további 2 percig, vegyük takarékra a lángot, majd öntsük hozzá a citromlevet, kókusztejet és a mogyoróvajat. Kevergessük néhányszor és főzzük a szószt tovább 5 percig. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá az aprított koriander levelet és tegyük félre kihűlni.

Egy másik serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, tegyük bele a tofu szeleteket. Pirítsuk az egyik oldalukon kb. 5-8 percig, fordítsuk meg, ekkor sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fokhagymát. A másik oldalukon is pirítsuk 5-8 percig, majd tegyük félre.

A bagettet vágjuk félbe, utána hosszában is felezzük. Kenjük meg földimogyorószósszal az egyik felét, tegyünk rá pirított tofu szeleteket, ezeket is kenjük meg a szósszal, majd szórjuk meg csírával és tegyük rá a bagett tetejét.

Vegán mogyoróvajas-csokoládés zabkeksz

Mogyoróvaj láz tovább él... szuper könnyű és gyors recept, ráadásul még sütni sem kell! Ez egy olyan másfajta eljárással készülő kekszi-mekszi. :) Nagyon bejött, szóval máskor is csinálni fogom. Ebből az adagból nekem 18 db kekszem lett.

Vegán mogyoróvajas-csokoládés zabkeksz

Hozzávalók:

- 1/2 bögre mogyoróvaj (sima vagy ropogós, mindegy)

- 2 bögre zabpehely

- 1/2 bögre kókuszolaj

- 1/2 bögre nádcukor

- 1/2 bögre zabtej

- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai

(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Egy kis lábasban alacsony lángon melegítsük (olvasszuk) össze a zabtejet, kókuszolajat, nádcukrot és kakaót; folyamatosan kevergessük 3-4 percig (vigyázzunk, hogy ne égjen meg!). Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mogyoróvajat és keverjük addig, amíg sima lesz. Adjuk hozzá a zabpelyhet és a vaníliát, majd jól keverjük össze. Tegyünk egy nagy tálcára sütőpapírt, kanalazzunk a masszából keksz méretű adagokat rá, kicsit lapítsuk le kanállal a kekszeket. Tegyük hűvös helyre, hogy megdermedjenek, majd a hűtőbe, legalább 1-2 órára, hogy megszilárduljanak. Kicsit ragacsos állagú, puha kekszek lesznek, de nagyon finomak. Érdemes egyből dupla adagot készíteni.

Ma reggelire az utolsó darabokat ettük...

Csokoládés-cukkinis cupcake mogyoróvaj krémmel

Mondtam már, hogy imádom a cupcake-ket... új felfedezéseim közé tartoznak. Múlt hétvégén egy új változat készült a konyhában és elég gyorsan elfogyott. A cukkini miatt nagyon könnyű a tésztája, a krém pedig könnyű, habos, sós és édes egyszerre, mogyoróvajas. Imádom! Nektek melyik a kedvenc cupcake-tek?

Csokoládés-cukkinis cupcake mogyoróvaj krémmel

Hozzávalók:

Muffinhoz:

- 1 bögre hámozott, reszelt cukkini

- 1/4 bögre kakaó

- 1/2 bögre napraforgó olaj

- 170 g tönköly fehérliszt és teljeskiörlésű tönkölyliszt vegyesen

- 120 g nádcukor

- 1 db bio tojás

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1/2 teáskanál sütőpor

- 1/2 teáskanál só

- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai

Krémhez:

- 150 g mascarpone

- 2-3 evőkanál mogyoróvaj

- 2-3 teáskanál nád porcukor

- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A muffin tepsibe tegyünk papírkapszlikat. Egy tálban keverjük össze a tojást a nádcukorral, majd adjuk hozzá az olajat, a vaníliát és a cukkinit. Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor és só. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a cukkinis keverékhez. Jól keverjük el, majd kanalazzuk bele a tésztát 12 egyenlő részben a formákba. Süssük 170-180 fokon kb. 25-30 percig (amíg a fogpiszkálóra már nem ragad rá a tészta). Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.

A krémhez keverjük össze egy tálkában az összes hozzávalót. Tálalásig tartsuk hűtőben, majd kenjük a sütik tetejére. Vigyázat, a krém önmagában is nagyon finom... ha elkezdjük kanalazni, nem fogjuk tudni abbahagyni. :)

Karácsonyra hangolódás 3: Vegán mogyoróvajas keksz

Ezt a receptet a Makifood Főzőiskola oktatójától Chef Makitól tanultam. Kuktáskodásaim során lehetőségem van Maki szuper finom és egészséges, vegetáriánus, vegán receptjeit  is megismernem. Azt hiszem, ezt a kekszet először a januári nyílt napjukon kóstoltam... már akkor lenyűgözött. Aztán kiderült, hogy vegán (ez nem jelenti azt, hogy margarin van benne!) és nagyon egyszerű elkészíteni. Feltétlen süssétek meg karácsonyra!

Vegán mogyoróvajas keksz

Hozzávalók:
-1,5-2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy búzaliszt, átszitálva
- 3/4 bögre mogyoróvaj, krémes (nem a darabos)
- 1/3 bögre kókuszolaj
- 1/4 bögre juharszirup
- 1/4 teáskanál só
(A recepthez használt bögre 2,5-2,6 dl-es.)

Minden hozzávalót tegyünk egy tálba, majd gyúrjuk össze. Könnyen formázható tésztát kapunk. Görgessünk kis golyókat belőle és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Villával lapítsuk ki a golyókat keksz formára (ettől lesznek csíkosak, kb. 4 cm átmérőjű egy keksz). 175 fokon süssük 15-20 percig.

A karácsonyi hajrában, ha még most veszed meg az ajándékokat, akkor jó tudni, hogy Makiék ajándékutalványai 2010. december 23-ig személyesen, készpénzzel megvásárolhatók TreeHugger Dan's könyvesboltjában. Infó az ajándékutalványokról itt.

Mogyoróvajas csokis keksz

Egyik este kívántam az édességet... olyan formában, ami számomra már a bűnözés kategória... már, ami a cukor mennyiségét illeti. Kedves barátomhoz, az Internethez fordultam és Joy weblapján találtam egy mogyoróvajas csokis keksz receptet. Már csak azért is lett szimpatikus, mert a hűtőben árválkodott egy fél üveg mogyoróvaj jó ideje, amivel nem tudtam mit kezdeni. Hát, végül belesült ebbe a kekszbe.

A megadott mennyiségek amerikai mértékegységből lettek átszámolva, kicsit módosítottam rajtuk az én ízlésemnek megfelelően. A kapott tészta viszonylag ragacsos, "zsíros" lesz, de ettől függetlenül a kész keksz ropogós és finom, nem lesz érezhető rajta a vaj és mogyoróvaj zsírossága.

Mogyoróvajas csokis keksz

Hozzávalók:

-300 g tönköly fehérliszt
- 90 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 150 g mogyoróvaj (semleges ízű, ha sós, adjunk hozzá egy kicsivel több cukrot)
- 100 g vaj
- 200 g barna nádcukor
- 2 db bio tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- csipet szerecsendió
- 60 g étcsoki

Egy tálban keverjük össze a liszteket a szódabikarbónával, sütőporral, sóval és szerecsendióval.  Egy másik tálban a vajat keverjük habosra a mogyoróvajjal, majd a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével és keverjük simára a tésztát. A száraz hozzávalókat keverjük össze a mogyoróvajas tésztával, a felaprított csokit dobjuk bele. Formáljunk golyókat a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a golyókat lelapítjuk a tenyerünkkel. Sülés során egy kicsit nőni fognak, így hagyjunk helyet két keksz között. 170 fokon kb. 15-20 percig süssük. Ellenőrizzük, nehogy megégjenek. Kétszeri sütéssel sikerült ezt a mennyiséget kisütnöm.

Másnap reggelire is ezt ettük frissen turmixolt sárgabarack smoothie-val.