Szuper reggeli: Málnás mandulatej turmix

Néhány éve szokásos reggelijeink közé tartozott a pirítós és a tea. Akkor már vegetáriánus voltam, amikor egy kolléganőm mesélte, hogy ő most már csak gyümölcsöt eszik délelőtt és egyáltalán nem lesz éhes ebédig. Gondoltuk, ezt mi is kipróbáljuk, hiszen a gyümölcsök frissítenek, a gabonák táplálnak, a zöldségek pedig tisztítanak. Reggel és délelőtt szükségünk is van frissítésre, hogy gyorsan pörögjön az agyunk, igaz? 

Szóval maradt a tea (mindenféle ízesítés nélkül) és a gyümölcs. Aztán nagy rajongói lettünk a zöld smoothieknak. Készítettük így, meg banánnal, almával, spenóttal/leveles kellel és vízzel is. Utána jöttek a gyümölcsturmixok, smoothiek reggelire, plusz egy bögre gyógytea. Karácsonyi ajándékunk egy aprítógép volt, amihez tartozik egy gyümölcscentrifuga is, így most már zöldség/gyümölcsleveket is tudunk préselni. Kedvencünk a répa-narancs-gyömbér hármas.

A munkahelyemen tízóraira mindig eszem valamilyen gyümölcsöt, meg sok-sok vizet iszom ebédig. Eleinte fura volt, meg néha éhesek voltunk, de mostanra (2-3 év után) teljesen megszokta a szervezünk ezt a fajta reggelit és bírjuk gyümölcsökkel ebédig. Kivételek persze a hétvégék, amikor a szombati piac után még benyomunk egy cappuccinot és valamilyen péksütit, vasárnap meg a ráérős reggelizős nap, így a palacsinta gyakori vendég az asztalon.

Az angol nyelvben a 'juice' és a 'smoothie' között tesznek különbséget. A 'juice' az, amikor a zöldségnek vagy a gyümölcsnek csak a leve van kipréselve, a gyümölcscentrifugában hagyva a növényi rostokat. Ebben a formában is bekerülnek a vitaminok és ásványi anyagok a szervezetünkbe. A 'smoothie' pedig az, amikor a teljes zöldség vagy gyümölcs (kivéve a héjakat, pl: narancshéj, banánhéj, stb.) le van turmixolva, vízzel, teával egy kicsit hígítva úgy, hogy sűrű levet kapunk. Ilyen a zöld smoothie is. Adhatunk hozzá növényi tejet, akkor pedig krémes 'shake'-et kapunk. Úgy gondolom, hogy a magyar 'turmix' szó ennek a smoothie-nak és shake-nek lehet a keveréke. Ti mit gondoltok?

Málnás mandulatej turmix

Hozzávalók 2 főre:
- 500 ml mandulatej
- 60 g málna (fagyasztott vagy friss)
- 3 teáskanál méz

A hozzávalókat tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel. De ha sűrűn hagyjuk, akkor joghurtként is megehetjük, csak szórjunk hozzá zabpelyhet és már kész is a komplett, teljes értékű vegán reggeli.

Hétvégi ízmorzsák

Most tényleg csak néhány morzsával jelentkezem. Szombaton dolgoznom kellett egy pár órát, így kimaradt a piac (részemről), de aztán beszabadultam a konyhába és vasárnap is szinte egész nap ott voltam. Barátnőkkel főzőcskéztünk és jókat ettünk!

Szombati ebéd... made by I.

Pink, habos, krémes, hűsítő... Recept hamarosan!

Semmit nem hagyok kárba veszni... még a répa zöldjét sem! Recept hamarosan!

Vasárnapi gyors ebéd... mennyei! Recept hamarosan! :)

Vegán cukormentes csokoládétorta málna coulis-val

Bár engem a 40 fokos nyári idő sem tántorít el a sütő bekapcsolásától, az őszi esős júliusi időjárás még inkább a sütőhöz terelt az elmúlt hétvégén... már csak azért is, mert így felmelegedett egy kicsit a lakás. Meg jólesik egy szelet langyos sütibe beleharapni akkor, amikor kint 16 fok van, borús az idő vagy esik az eső. Ráadásul, ha csokis az a süti, akkor még az ember szíve és kedve is felmelegszik tőle.

Egészséges vegán, cukormentes receptet kerestem, ugyanis a torta egy 1 éves  kislány szülinapjára készült, aki még édességet egyáltalán nem evett. Na ettől ő nem esett hanyatt, mi felnőttek viszont imádtuk. Eljön az a nap, amikor ő is habzsolni fogja a csokis élvezeteket. :)

A receptet egyik kuktáskodásom során tanultam Makitól, egy egészséges édességek órán. Nagyon picit változtattam csak rajta, ugyanis a juharszirupon kívül rapadura (finomítatlan nádcukor) van a receptben, amit én lecseréltem mézre. Az órán vegán csokoládé ganache-t készítettünk hozzá, az idő rövidsége miatt én ezt lecseréltem málna coulis-ra.

Vegán cukormentes csokoládétorta málna coulis-val

Hozzávalók:

Tortához:

- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1 és 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre + 2 evőkanál cukormentes kakaó
- 1/2 bögre kókuszzsír, felolvasztva
- 1/2 bögre méz
- 1 bögre juharszirup
- 1 bögre zabtej
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál almaecet
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 vaníliarúd kikapart magjai

Málna coulis-hoz:

- 300 g málna
- 2 teáskanál méz

Egy tálba szitáljuk bele a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet a juharsziruppal, a mézzel, a kókuszolajjal, az almaecettel és a vaníliával. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el, hogy sima tésztát kapjunk. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra, egy 22 cm-es kapcsos formát pedig béleljünk ki sütőpapírral, kenjük be kókuszzsírral és szórjuk meg 2 evőkanál kakaóporral. Öntsük a tésztát a formába és süssük 40-45 percig 175-180 fokon. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük.

A torta sülése közben készítsük el a coulis-t. A málnát botmixerrel pürésítsük, majd szűrjük illetve passzírozzuk át egy szűrőn egy spatula segítségével. Az így kapott sima szószhoz adjunk két teáskanál mézet. Ezzel a gyönyörű pirosas bordós málna coulis-val csorgassuk meg a tortaszeleteket.

Ahol vendégségben voltunk, csodaszép színekben pompázott a kert, csináltam néhány képet nektek. Imádom a nyári virágokat, de hát ki nem?

 

Nyers málnás kesudiós álomtorta

Párizsba indulásunk előtt egy nappal késő este készült el ez a mennyei torta I. születésnapjára. Tavaly gyömbéres répatortát sütöttem neki. Nagyon tuti receptet találtam hozzá, így azóta már hagyománnyá vált nálunk a jépatojta. Azt hiszem ez a kesudiós torta is hagyomány lesz... I. imádta és nem bírt betelni vele (én se!).

Kezdődött az egész azzal, hogy elég későn kezdtem hozzá. Közben a robotgépem is bedöglött, így a mandulát és a datolyát nekem kellett késsel felaprítanom. A beáztatott kesudiót már szerencsére tudtam botmixerrel pürésíteni, de előtte valamennyire felaprítottam a kesudiót is, hogy a botmixer dolgozni tudjon. Szóval a torta kivitelezése a technikai problémáik miatt elég sokáig tartott, de megérte! Első beszerzésem egy jó kis robotgép lesz, mert ezt a tortát még nagyon sokszor szeretném elkészíteni. Főleg nyáron lehet igazán finom és hűsítő, amikor a meleg időben nem kell bekapcsolnunk a sütőt, hogy egy különleges tortát elkészíthessünk.

Nem kell megijedni nyers volta miatt, hiszen így 100%-san az egészséges és nagyon finom édességek közé lehet sorolni. Mi indulásunk napján is ettünk még belőle reggelire. A maradékot a fagyasztóba tettük, tudtuk, hogy jól fog még jönni, amikor hazaérünk. :) Párizsban aztán hat nap alatt megettük kb. három havi cukor mennyiségünket, így egy kis méregtelenítésre fogtuk most magunkat. Ha édességet kívánnánk mégis, akkor ezt a tortát fogom elkészíteni. A recept egyik kedvenc blogomról, a My New Roots-ról való. (Korábban már az egészséges csokoládé shake-et készítettem el Sarah blogjáról.)

Nyers málnás kesudiós álomtorta

Hozzávalók:

Torta alaphoz:

- 1 bögre nyers, hámozott mandula
- 1 bögre friss datolya, kimagozva
- 1/2 teáskanál só

Krémhez:

- 1 és 1/2 bögre nyers kesudió, beáztatva legalább 5 órára
- 1/3 bögre méz vagy agavé szirup
- 1/3 bögre kókuszolaj
- 1 bögre málna (ha fagyasztottat használunk, olvasszuk ki teljesen)
- 2 db citrom frissen facsart leve
- 1 db vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

A mandulát, a datolyát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt, legyünk türelmesek!).

A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesut a kifacsart citrom levével a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a mézet, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor öntsük ki belőle az 1/3-át és tegyük félre. A robotgépben maradt 2/3-hoz adjuk a málnát és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra először a kesus krémet, majd utána a málnás krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. Ha marad belőle (bár szerintem nem fog), fagyasztóban tárolhatjuk legalább egy-két hétig.

Málnás turmix

 

Lassan két éve, hogy turmixokat iszunk reggelire. Na nem tejes változatot, mert nem szeretjük a tejet és keverni sem szeretnénk gyümölcsökkel, hanem általában valamilyen gyümölcsöt keverünk valamilyen semleges ízű zölddel (pl: spenót, mángold), olajos magokkal (pl: kesudió, mogyoró) vagy gabonafélékkel. A banán és a datolya töltik be az édesítő szerepét, néha használunk mézet, agavé- vagy juharszirupot, vízzel pedig hígítjuk a turmixot. Erjedésgátló fűszerekkel, mint a szegfűszeg és fahéj, csökkenthetjük a tökéletlen emésztés során keletkező mérgező anyagok mennyiségét. A nyár rengeteg helyben termelt gyümölcsével kiválóan alkalmas arra, hogy elég sok változatot kipróbáljunk. 

Málnás turmix

Hozzávalók:

- 150-200 g málna

- 1 db banán

- 3 dl víz

A hozzávalókat tegyük bele a turmixgépbe, turmixoljuk 2-3 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés vízzel. Öntsük poharakba és azonnal fogyasszuk a folyékony reggelit.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.