Vega karácsony - Narancsos kelbimbó + VKF 46. forduló

Szilveszter este fél kilenckor nem hiszem, hogy bárki az én bejegyzésemet olvasgatná... Ennek a posztnak tegnap kellett volna megjelennie, ma pedig egy isteni vegán narancsos csokoládétortával zártam volna az évet, de az idő közbeszólt, mint mindig. A VKF 46. fordulójának pedig ma van a határideje, szóval muszáj ezt a kelbimbós receptet ma közzétennem! :)

Közben folytatódik a vega karácsony sorozat is, szóval ez a bejegyzés annak a sorozatnak is a része. Ez a köret a karácsonyi vacsora egyik fogása volt. 

De jöjjön a sztori, hogyan is lettem vega...

2005-ben kezdett el érdekelni az egészséges táplálkozás, amikor egy természetgyógyásznál tett látogatás meggyőzött a vegetáriánus táplálkozásról. Először egy 48 órás diétát kellett tartanom, amikor semmilyen állati eredetű dolgot nem ehettem, vagyis vegánul kellett táplálkoznom. Abban az időben ez igen nehezemre esett, mert semmit nem tudtam a vegán étkezésről és úgy gondoltam, ha ki kell zárnom az állati eredetű élelmiszereket, akkor szinte alig tudok valamit enni. (Ma már jót nevetek ezen! :)) A 48 órás vegán diéta után egy három hónapos vegetáriánus diéta következett, amikor tojást és tejtermékeket ehettem, húst viszont továbbra sem. Meglepő módon, könnyen tudtam hozzá alkalmazkodni, annak ellenére, hogy korábban szalonnát kolbásszal ettem, de nem vetettem meg a félig átsült steaket sem. Inkább hiányzott egy jó szelet házi kolbász, mint egy szelet sült csirkemell.

Ebben az időszakban barátkoztam meg sok-sok zöldséggel és egyszerű, zöldséges ételeket kezdtem el főzni magamnak, főleg tésztaféléket. Ilyen zöldség volt a kelbimbó, amelyet csőben sütve fogyasztottam a leggyakrabban (azóta se ettem így :)). Mára a kedvencemmé vált és a téli időszakban ugyanolyan gyakran készítem, mint a sütőtökös ételeket. A húsmentes három hónap után előfordult, hogy néha ettem még húst, de egyre ritkábban. Könyveket vásároltam, böngésztem a netet, utána olvastam a témának és szépen lassan megváltoztattam a táplálkozásomat teljesen. Mostanra az egészségen kívül etikai és környezetvédelmi okai is vannak a táplálkozási formámnak.

Célom, hogy megmutassam az olvasóimnak azt, hogy a vegetáriánus konyha rendkívül gazdag és a növényi alapú táplálkozás nagyon messze van a rántott gombától, rántott sajttól és hasonló módon elkészített megannyi zöldségtől. Az igazság az, hogy az élő és növényi alapú ételek olyan ízvilágot hoztak az életembe, melyről nem is álmodtam korábban. Az életminőségemre tett hatásáról nem is beszélve. Leginkább ezt szeretném megmutatni azoknak, akik úgy döntenek, hogy belekósolnak azokba az ételekbe, amelyeket itt a blogomon megosztok.

Narancsos kelbimbó

Hozzávalók 4 főre:
- 400 g kelbimbó, megtisztítva, a nagyobbak hosszában kettévvágva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 db narancs kifacsart leve és reszelt héja
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
- só, bors
- 2 evőkanál víz

Teflon serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat közepes lángon, adjuk hozzá a kelbimbót és kb. 8 perc alatt pirítsuk meg. Adjuk hozzá a vizet, tegyünk rá fedőt és újabb 8-10 perc alatt pároljuk félig puhára. Adjuk hozzá a fokhagymát, a narancs héját és levét, sózzuk, borsozzuk és fedő nélkül főzzük, pirítsuk addig, amit a narancslé enyhén karamellizálódik a kelbimbón (kb. 5 perc). Kiváló ünnepi köret, de akár tésztán is el tudom képzelni, ha egy kevés zabtejszínt/tejszínt adunk a kelbimbóhoz, hogy szaftos öntet váljon belőle.

További vega karácsony receptek:
Sajtos sült póréhagyma
Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

***

Végezetül pedig egy csodaszép videóval szeretném zárni az évet, amelyet Todd & Diane (White on Rice Couple) blogján találtam ma este. Úgy gondolom, hogy ebben a videóban mindent leírnak, amit kívánok nektek és magamnak az új évre!

Boldog, egészségben és finomságokban teli 2012-őt kívánok nektek!

Zizi :)

Our Life Recipe - Todd, Diane & Sierra from Todd Porter & Diane Cu on Vimeo.

Vega karácsony - Sajtos sült póréhagyma

Igen, a karácsonynak vége, de itt a blogon folytatódik. :) A saját készítésű ajándékok gyártása közben már nem volt időm, hogy megjelentessem még azokat a recepteket, amelyek tálalva lettek nálunk a karácsonyi asztalon. Természetesen bármikor elkészíthető ez a sajtos póréhagymás finomság. Nálunk köret volt, de akár főétel is lehet belőle, ha egy tál rizzsel, krumplipürével vagy salátával és ropogós héjú kenyérrel tálaljuk. 

Sajtos sült póréhagyma

Hozzávalók 4 főre:
- 2 szál hosszú póréhagyma, megtisztítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 ág friss kakukkfű levelei
- 100 ml tejszín
- 100 g cheddar sajt, reszelve
- 100 g brie sajt, felkockázva
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors

A póréhagymákat vágjuk átlósan fél centiméter vastag szeletekre. Egy serpenyőben hevítsünk fel 1-2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, pirítsuk 3-4 percig (ha már érezzük a finom illatát, akkor jó). Ekkor adjuk hozzá a póréhagymát és pároljuk, főzzük, pirítsuk 10-15 percig, alkalmanként kevergetve. A megpárolt póréhagymát kanalazzuk át egy sütőtálba, sózzuk, borsozzuk és öntsük rá a tejszínt. A brie kockákat tegyük a póréhagyma szeletek közé, a tetejét pedig egyenletesen szórjuk meg a reszelt cheddar-ral. 170-180 C fokos sütőben süssük addig, amíg a teteje aranybarnára pirul.

További vega karácsony receptek:
Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

Áldott karácsony

Hát igen... a vega karácsony sorozatom nem fejeződött be. Sok-sok finomság készült a konyhámban, amit szerettem volna még az ünnepek előtt megosztani veletek, viszont az IDŐ közbeszólt... Majd karácsony után folytatódik a sorozat, úgyis olyan recepteket gyűjtöttem csokorba, amelyek bármikor elkészíthetők.

Recept helyett egy fantasztikus karácsonyi zenés cikket ajánlok figyelmetekbe Józsi bácsitól. Összefoglalja mindazt, amit számomra az igazi karácsony jelent. Zsebkendőt készítsetek! :)

Minden kedves Olvasómnak kívánok áldott, békés, boldog karácsonyt, sok-sok finomságot az ünnepi asztalra. 

Mini Dorayaki, avagy japán palacsinta édes babkrémmel

Hmmm... palacsinta és babkrém? Biztos megfér a kettő együtt? Én is csodálkoztam, de, amikor megkóstoltam a Taste of Japan főzőshow-n ezeket a cuki palacsintákat, elhittem Makinak.

Maki említette, hogy a japánok nem esznek édességet ebéd és vacsora után, inkább a délelőtti vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz esznek édes dolgokat. Ezek a palacsinták tényleg készülhetnek uzsira, mi azonban reggelire ettük. Furának tűnhet, hogy babból készül a krém a palacsintákhoz, de nekem nagyon bejött. Előző este be kell áztatni az adzuki babot hozzá. A megadott mennyiségből lesz maradék, de jól fagyasztható, így legközelebb csak a palacsintát kell összedobni, a krém már meglesz hozzá.

Az adzuki bab a Japánok egyik legkedveltebb élelmiszere és babfélesége a szójabab után. Az édes ízű bab gyakori szereplője az étkezéseiknek. Gazdag proteinekben, B1 és B2 vitaminokban, valamint magas vas- és kálcium tartalma is említésre méltó.

Mini Dorayaki - japán palacsinta édes babkrémmel

Hozzávalók:
Palacsintához:
1 és 1/4 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
1/4 bögre hideg víz
2 db bio tojás
1/4 bögre nádcukor
2 evőkanál virágméz
1 evőkanál olaj, plusz 1 evőkanál a serpenyő kikenéséhez
1 evőkanál mirin (japán rizsbor főzéshez)
1/4 teáskanál sütőpor
csipet só
Babkrémhez:
1 bögre adzuki bab
3/4 bögre nádcukor
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

A babot előző este áztassuk vízben. Másnap szűrjük le és egy lábasban tegyük fel főni 2 bögre vízben a cukorral együtt. Főzzük addig, amíg teljesen puha lesz (kb. 35-45 perc). Szűrjük le, majd robotgépben vagy villával tőrjük teljesen pépesre és tegyük félre.

Egy tálban keverjük habosra a tojásokat a cukorral, mézzel, olajjal és mirinnel. Egy másik tálba szitáljuk bele a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, só). Adjuk a száraz hozzávalókat a nedveshez és keverjük össze. Lassan adjuk hozzá a vizet, hogy sima, sűrű tésztát kapjunk. Hagyjuk állni a tésztát 10-15 percig mielőtt nekiállunk megsütni a palacsintákat.

Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt közepes láng felett, adjunk hozzá egy kevés olajat és papírtörlővel kenjük szét. Vegyük takarékra a lángot és kanalazzunk a serpenyőbe annyi tésztát, hogy egy 9 cm átmérőjű palacsintát kapjunk, majd süssük, amíg apró buborékok jelennek meg a tetején, az alja pedig szép barna. Fordítsuk meg a palacsintát és süssük a másik oldalát is. Folytassuk tovább a sütést, amíg elfogy a tészta. Kb. 12 palacsintát kapunk ebből a mennyiségből. A palacsinta egyik felét kenjük meg azuki babkrémmel és tegyünk egy másikat a tetejére (szendvics).

A karácsonyi hajrában, ha még töritek a fejeteket ajándékokon, akkor ajánlom figyelmetekbe a Makifood ajándékutalványait (ráadásul most egy 2000 Ft-os kupont ajándékoznak neked, így te is jól jársz :)). Kuktáskodásaim során volt szerencsém részt venni elég sok órájukon és biztosan állíthatom, hogy egy főzőóra életre szóló élményt nyújt az ajándékozottnak. Az elmúlt években I.-vel igyekszünk saját készítésű apróságokat és élményeket ajándékozni egymásnak, a tárgyak gyűjtését pedig próbáljuk mellőzni. Na jó, Hugh Fearnley-Whittingstall (River Cottage) - Veg Every Day c. vegetáriánus szakácskönyvének azért borzasztóan tudnék örülni... :)

Vega karácsony - Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal

A köretek tárháza kifogyhatatlan. Most ebből jön majd egy csokornyi, hogy legyen mit tálalnunk a vörösáfonyás pisztácia mandula sült mellé vagy húsevőknek a pulyka/liba/kacsa mellé. Sok-sok finomság, mindenféle ízvilág, ez jellemzi nálunk az asztalt karácsonykor. Egy főfogás mellé rengeteg köret társul, amelyeket egymással is lehet fogyasztani, de akár külön-külön is, ha egy gyors ebédet vagy vacsorát kell összedobnunk.

Vegánok hagyják el a tejet, tejszínt, adjanak hozzá olívaolajat/kókuszolajat és zabtejszínt.

Nektek melyik a kedvenc köretetek karácsonykor? 

Sütőtökös burgonyapüré rozmaringgal

Hozzávalók 4 főre:
- 450 g sütőtök (pucolt mennyiség), meghámozva, kockára vágva
- 450 g burgonya (pucolt mennyiség), meghámozva, kockára vágva
- 100 ml tejszín vagy tejföl
- 20 g vaj
- 1 szál friss rozmaring levelei, felaprítva
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors

A meghámozott, felkockázott sütőtököt és burgonyát tegyük fel sós vízben főni. Kb. 20-25 perc alatt megpuhul, ekkor szűrjük le. Öntsük a zöldséget vissza a lábasba, adjuk hozzá a tejszínt és a vajat, majd burgonyatörővel pépesre törjük. Ízesítsük sóval, borssal és a rozmaringgal. Jól keverjük el és melegen tálaljuk.

További vega karácsony receptek:
Vörösáfonyás pisztácia mandula sült
Sütőtök pite

Vega karácsony - Vörösáfonyás pisztácia mandula sült

Folytatódik a vega karácsony, avagy mi kerülhet az asztalra karácsonykor a vegetáriánus családoknál. Például egy ilyen szuper finom vörösáfonyás pisztácia mandula sült. Úgy kell elképzelni, mint egy egybesült nagy fasírtot. 

Emlékszem, mikor ettem először ilyet. Annánál, amikor meghívást nyertem hozzá egy vegetáriánus vacsorára.  Akkor szembesültem vele, hogy ez a sült milyen fantasztikus főfogás lehet bármilyen ünnepi asztalra. Tele tápanyagdús hozzávalókkal és még húsevők számára is ehető. :) Anna diósültet készített Celia Brooks Brown: World Vegetarian Classics c. könyvéből. Az is egy angol recept és ez a mandula sült is angol recept, mégpedig Jamie Oliver-é. Áldja meg a Jóisten Jamie-t, hogy gondol a vegákra is! :) Különlegessége, hogy nemcsak csonthéjas magok vannak benne, hanem árpagyöngyből készült rizottó is. Ez adja meg a fasírt alapját. A tojás és a sajt elhagyásával a vegánok is fogyaszthatják. A köretekről pedig a következő bejegyzésekben lesz szó.

Vörösáfonyás pisztácia mandula sült

Hozzávalók 4-6 főre:
- 50 g pisztácia, száraz serpenyőben megpirítva, durvára aprítva
- 50 g mandula, száraz serpenyőben megpirítva, durvára aprítva
- 20 g szárított vargánya
- 100 g csiperke gomba, felszeletelve
- 100 g cheddar sajt, reszelve
- 100 g árpagyöngy
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 kis fej zeller, meghámozva, felaprítva
- 300-400 ml zöldség alaplé (jó minőségű zöldségleveskockából is elkészíthető)
- 1 db bio tojás
- 1-1 evőkanál friss zsálya-, rozmaring és kakukkfű levél, felaprítva
- 1 kis maréknyi teljeskiörlésű zsemlemorzsa
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 db bio citrom, reszelt héja
- 4 evőkanál olívaolaj
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- 150 g fagyasztott vörösáfonya
- 1 evőkanál nádcukor

A pisztáciát és a mandulát száraz teflon serpenyőben pirítsuk meg kb. 8 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd aprítsuk durvára. A szárított vargányát tegyük egy tál forró vízbe (lepje el) és áztassuk 8-10 percig, majd szűrjük le. A levét őrizzük meg, a gombát pedig aprítsuk fel. A vörösáfonyát melegítsük át egy száraz teflon serpenyőben a cukorral együtt, addig, amíg a cukor teljesen megolvad.

Egy lábasban pirítsuk meg alacsony lángon 2 evőkanál olívaolajon a vöröshagymát és a zellert. Amikor megpuhult (kb. 10 perc), adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további 1-2 percig. Adjuk hozzá az árpagyöngyöt és főzzük néhány percig, közben kevergessük. Öntsük hozzá a megőrzött vargánya levet, vegyük a lángot közepes fokozatra és keverjük addig, amíg a levet felszívja az árpagyöngy. Adjuk hozzá az aprított vargányát és a zöldség alaplevet adagokban úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük a rizottót - ettől lesz krémes állagú. Főzzük addig, amíg az árpagyöngy majdnem teljesen puha (al dente). Öntsük az egészet egy tálba és hagyjuk kihűlni.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Egy forró serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a csiperke gombát 4-5 perc alatt. Ha kihűlt a rizottó, adjuk hozzá a pirított gombát, a pisztáciát, a mandulát, a sajtot, a tojást, a zöldfűszereket (zsálya, rozmaring, kakukkfű), a reszelt citromhéjat, zsemlemorzsát és a chilit. Ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk és dolgozzuk össze a masszát. Egy 23 cm hosszú püspökkenyér formát vajazzunk ki (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kivajazni), tegyük az aljára a cukros vörösáfonyát úgy, hogy egyenletesen mindenhol betakarja. Kanalazzuk rá a rizottós keveréket, kanállal simítsuk el a tetejét. Takarjuk le alufóliával és süssük 45 percig. Ekkor vegyük le róla a fóliát és pirítsuk a tetejét további 15 percig. Amikor a teteje szép barna lett, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni 10 percig. Borítsuk ki egy tálra, díszítsük a tetejét néhány szem fagyasztott áfonyával.

További vega karácsony recept:
Sütőtök pite

Vega karácsony - Sütőtök pite

Egy sorozatot indítok vega karácsony címmel és igyekszem minél több receptet megmutatni nektek, hogy mi is kerülhet egy vegetáriánus család asztalára karácsonykor. Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszünk, mit készítek, mert elképzelni se tudják. Hát rengeteg lehetőség van... mennyei ízek, igazi lakomák kerekednek ki minden alkalommal ünnepi hangulatot varázsolva az asztalra. Kezdjük a sort hátulról... íme egy desszert, az angolul pumpkin pie-ként ismert pite egyik variációja.

Igen, mostanra már kihevertem a 10 órás VKF sütőtökös összefoglaló megírását és megsütöttem egy jó kis sütőtökös pitét (az összefoglalóban szuper recepteket találhattok, amelyek közül kikerülhet néhány az ünnepi asztalra vagy éppen gasztro ajándéknak is kiválóak lehetnek, szóval érdemes böngészgetni). 

Régóta terveztem már, de csak most jutottam el oda, hogy végre elkészítsem ezt a pitét. Azóta már egy vegán változatot is összedobtam fejben. Ha jól sikerül, majd az is kikerül a blogra. Nagy családi ebédek és vacsorák között ideális a délutáni kávézáshoz, teázáshoz. A sütőtök miatt, laktató, tápláló uzsonna.

Sütőtök pite

Hozzávalók:

Tésztához:

- 200 g tönköly fehérliszt

- 50 g zabliszt

- 170 g hideg vaj, kockákra vágva

- 4 evőkanál hideg víz

- 2 teáskanál nád porcukor

- 1/2 teáskanál só

Töltelékhez:

- 2 bögre sütőtök megsült húsa

- 1 bögre (kb. 200-250 g) ricotta 

- 1/2 bögre tejszín

- 2 db bio tojás

- 1/3 bögre nádcukor

- 2 evőkanál juharszirup

- 1 teáskanál fahéj

- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió

- 1/4 teáskanál reszelt friss gyömbér

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

(A recepthez használt bögre 250 ml-es. Ez a mennyiség egy 29-30 cm-es pite formába elegendő.)

A sütőtököt vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magokat és süssük meg 180-200 fokon kb. 45-60 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd kanalazzunk ki 2 bögrényi tökhúst. 

A tészta elkészítéséhez egy tálban keverjük össze a liszteket, a sót és a porcukrot. Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat és morzsoljuk el. Kanalanként adjuk hozzá a hideg vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 30-40 percre. 

Közben készítsük el a tölteléket. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a nádcukorral. Adjuk hozzá a juharszirupot, vaníliát, szerecsendiót, fahéjat, gyömbért, majd a ricottát és a tejszínt. Keverjük jól össze és tegyük félre. 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. fél cm vastagra és helyezzük a kivajazott 29-30 cm átmérőjű kerek formába. Ujjainkkal nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is legalább 3 cm magasságban tapadjon. Villával szurkáljuk meg a tésztát, tegyünk rá sütőpapírt és babot nehezéknek és süssük "vakon" 15 percig, amíg halvány aranybarna lesz. Ekkor a babot, sütőpapírt levéve, süssük még 5 percig, amíg a tészta teljesen átsül. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Öntsük bele a sütőtökös krémet és süssük 180 fokon 15 percig, majd 170 fokon további 30-40 percig, amíg a közepébe szúrt kés vagy fogpiszkáló tisztán jön ki. Ha közben a széle elkezd nagyon barnulni, akkor tegyünk rá alufóliát, hogy ne piruljon tovább és süssük így a pitét.

Várjuk meg, amíg majdnem kihűl, szeletekre vágva tálaljuk. Házilag felvert tejszínhabbal koronázhatjuk meg a szeleteket. De ez már tényleg csak extra... :)

Kifőztük Karácsony 2011 - jótékonysági akció

A Kifőztük lelkes csapata a csatlakozott gasztrobloggerekkel együtt a tavalyi sikerre való tekintettel ismét elkészített egy karácsonyi különkiadást. Az idei akcióval a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.

A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak. A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

A december 8-án záruló akció részleteiről itt olvashattok!

Az idén csatlakoztam először a csapathoz és tőlem egy leves receptet találhattok a magazinban, méghozzá egy kakukkfüves gesztenyekrémlevest grillezett naranccsal. 

Citromos vöröslencse krémleves

Imádom a citromos ételeket, desszerteket. Imádom a krémes, sűrű leveseket télen. Ez a kettő lett összepárosítva ebben a receptben. Isteni finom, laktató és tápláló. Fontos, hogy úgy együk, hogy a kanalunkra kerüljön egy kevés a levesből, a barnarizsből, a párolt mángoldból és nem vegánok esetében a görög joghurtból is. Ízorgia a köbön a szánkban.

Recept Heidi Swanson könyvéből a Super Natural Every Day-ből. 

Ezzel a recepttel egyben pályázok a Vegasztrománia Hónap versenyére is. Vega blogger társam, Anna indította útjára a Vegasztrománia Hónapot még tavaly, azzal a céllal, hogy népszerűsítse a vegetáriánus konyhát. Szeretné megmutatni a vegetáriánus konyha sokak számára - eddig - rejtett szépségeit és értékeit, másrészt szeretné rávenni az embereket az otthonfőzésre.

Tavaly több pályaművel is indultam és abban a szerencsés megtiszteltetésben volt részem, hogy én voltam az egyik nyertes, aki másodmagával részt vehetett Anna otthonában egy 4 fogásos vega vacsorán (zöldségek márványsajtos mártogatóssal, póréhagymás-zöld almás zellerkrémleves, diósült krumplipürével, édesburgonyapürével, balzsamecetben sült lilahagymával és salátával, erdei gyümölcsös trifle)! Mennyei volt és degeszre ettük magunkat... hazáig gurultunk I.-vel. :) Most nem kisebb céllal pályázok, mint, hogy megint nyerjek! Szeretnék újra Annánál vacsorázni és elmélkedni a vegetarianizmusról, meg minden másról... :)

Citromos vöröslencse krémleves

Hozzávalók 2 főre: 

- 1 bögre vöröslencse

- 1 fej vöröshagyma, felaprítva

- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 1/2 evőkanál kurkuma

- 1 teáskanál őrölt kömény

- 1 teáskanál dijoni mustár

- 1/2 csokor koriander, felaprítva

- 1 nagy citrom kifacsart leve

- 1/2 bögre főtt barnarizs 

- 2 marék mángold vagy spenót, felaprítva
- görög joghurt
- kókuszolaj vagy olívaolaj

- só, bors

(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy lábasba tegyük fel a vöröslencsét a kurkumával, 1 teáskanál sóval és 3-4 bögre vízzel főni. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra és főzzük addig, a lencseszemek megpuhulnak és szétesnek (kb. 15-20 perc).

Amíg a leves fő, egy serpenyőben 1 evőkanál kókuszolajon dinszteljük meg a vöröshagymát, közben adjuk hozzá a köményt és a mustárt. Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a koriandert, majd 1-2 perc múlva zárjuk el alatta a gázt. Ezt a hagymás keveréket adjuk hozzá a leveshez, majd botmixerrel pürésítsük. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés vízzel. Öntsük hozzá a citrom kifacsart levét, keverjük el és tartsuk melegen.

A hagymás serpenyőt használjuk megint, hogy ne kelljen újat elővenni... 1 evőkanál kókuszolajon 2-3 perc alatt pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, adjuk hozzá a mángoldot és pároljuk addig, amíg összeesik (kb. 5 perc).

Szedjünk a tányérokba a levest, tegyünk hozzá egy keveset a barnarizsből, a párolt mángoldból és a görög joghurtból. Élvezzük az ízeket!

Íme egy fotó arról, hogyan is zajlott a fotózás... részben már elpakolva, de részben még minden szanaszét hever. :)

Taste of Japan főzőshow

Hálás köszönet a Makifood Főzőiskola meghívásának, múlt pénteken részt vehettem Chef Maki japán főzőshow-ján az A38 hajón. 

Maki egy különleges menüsort állított össze és bebizonyította, hogy a japán ételek is elkészíthetők gyorsan, apró trükkökkel. Ha a megszokottól eltérőt szeretnénk, néhány különleges - de beszerezhető - alapanyaggal csodájára járhatnak vacsora vendégeink "szaktudásunknak". :) Maki minden egyes étel elkészítését bemutatta, beszélgető társával - Auréllal, aki nyolc évet élt Japánban - együtt pedig érdekes történeteket osztottak meg a résztvevőkkel, így betekintést nyerhettünk Japán kultúrájába, a japán emberek életébe és étkezési szokásaiba. Maki néhány darabot készített az egyes ételekből, az összes résztvevőnek azonban az A38 hajó konyháján készítették el a kóstolókat Maki receptjei alapján.

Sushi rizs legyezése

Olyan kulisszatitkokat tudhattunk meg, hogy miért kell a sushi rizst legyezni, hogyan kell egy rákot megtisztítani (engem vegát ez nem érint, de sokaknak hasznos információ) és, hogy a sushi nem csak úgy néz ki, ahogyan idehaza ismerjük.

Nektek is elárulom... a sushi rizs legyezése azért fontos, mert így könnyebben lehűl miközben már hozzáadtuk az ízesítést (szójaszósz, cukor, stb.), valamint a rizs jobban magába szívja az ízesítést és fényesebb is lesz!

Készül a temarizushi...

Elkészült temarizushi golyócskák kapribogyóval és citrom szeletekkel...

A menüsor:
1. Temarizushi - Labda formájú rizsgolyó füstölt lazaccal
2. Kisetsu no Yasai Misoshiru - Miso leves idényzöldségekből
3. Ebi Shinjou - Gőzben párolt rákpogácsa
4. Shungiku no Gomaae - Krizantém szezámöntettel
5. Kushikatsu to Misodare- Sertésnyárs/Zöldségnyárs miso szósszal
6. Mini Dorayaki - Édes babbal töltött tészta tallérka

Krizantém levelek blansírozása

Számomra a legérdekesebb a kriazantém volt, amelynek a zöld leveleit Maki blansírozta, szójaszósszal, cukorral, szezámolajjal ízesítette, valamint pirított, majd mozsárban összetört fekete szezámmagot kevert hozzá. Ki gondolta volna, hogy a krizantém levelek is ehetők és ilyen finomak? :)

A másik kedvencem a mini dorayaki volt. A japánok nem esznek édességet ebéd és vacsora után, inkább a délelőtti vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz esznek édes dolgokat. Azonban Maki tudja, hogy a magyarok édesszájúak, így a menü végén megkóstolhattuk a mini palacsintákat, amelynek a tésztájába nem került semmilyen édesítőszer, viszont a krémbe - azuki babkrém - igen. Furának tűnhet, hogy babból készített krémet a palacsintákhoz, de nekem nagyon bejött. Úgyis imádok új palacsinta recepteket kipróbálni, úgyhogy hamarosan jövök a mini dorayaki receptjével.

Az estet színesítette a Marumoto üzlet zöld tea kóstolóival. Olyan különleges teákat kóstolhattunk, mint a Genmaicha (pirított japán zöld tea) és az Ureshinocha (japán zöld tea pirított barna rizzsel).

Az este nagyon jó hangulatban telt, köszönet Makinak és a szervezőknek!

Egy napos kirándulás Athénből Aegina szigetére

Legutolsó athéni bejegyzésem végén folytatást ígértem. Hát... ennek most jött el az ideje! :) Jobb későn, mint soha, igaz? Meg ebben a hidegben jól esik a tengert és a napot látni. Igaz februárban jártunk a szigeten, de kellemes 20-22 fok fogadott minket.

Aegináról addig nem hallottam, amíg nem láttam Jamie-nek a "Jamie does" című sorozatából az athéni részt. Ő elég jól körbejárta a szigetet és mindenféle finomságot főzött, sütött. Nagyon megtetszett a sziget, így eldöntöttük, ha egyszer arra járunk, megnézzük.

Végtelen

Metroval könnyen ki lehet jutni Athén belvárosából a kikötőbe, Pireus-ra. Naponta indulnak hajók, kompok az Athéntől 30 km-re lévő szigetre (Hellenic Seaways Ferries, Nova Ferries, Agios Nektarios Ferry). Egy útra kb. 8-10 euróba kerül a jegy egy főnek és az út a hajó típusától függően 60-90 percig tart. Jegyet a kikötőben a jegyirodában lehet venni, ahol a menetrend is ki van írva. Érdemes felírni, hogy mikor mennek visszafele a hajók, hogy ott ne ragadjunk a szigeten.

Jó volt kiszakadni a szmogos, zajos görög fővárosból és friss, sós levegőt szívni ezen a csodálatos szigeten, amely a pisztáciájáról a leghíresebb.

Lássuk a sziget rövid történetét... A görög mitológia szerint, Zeusz - az istenek atyja - szerelmes lett az egyik isten, Asopo lányába (akinek mellesleg 20 lánya volt!), aki természetesen gyönyörű volt és Aeginának hívták. Zeusz elrabolta őt és elvitte Oinoi szigetére, ahol megszületett a fiuk, Aiakos. A szigetet pedig átnevezték Aeginára. Történelmileg vannak bizonyítékok arra, hogy a szigeten már időszámításunk előtt 3500-ban is éltek.

A sziget első látásra magával ragadó. Modern, klasszikus, színes épületek és színes halászhajók sokasága fogadják a látogatót a kikötőben. A sziget fővárosa Aegina City, amely a nyugati oldalon fekszik és a kompok is ide érkeznek. Egy rövid csodálkozás után a kikötőben található székesegyházhoz sétáltunk, amelyet 1827 és 1828 között az első görög kormány parlamentként használt.

Aegina legismertebb export terméke, a pisztácia

Sikerült éppen elcsípnünk egy buszt, amely felvitt minket a 160 méter magasan lévő Aphaia Templomhoz (13 km-re van a sziget fővárosától). Ez Aegina szigetének az ékköve, az ókori építészet egyik lenyűgöző maradványa (24 pillére maradt meg a 34-ből). Gyönyörű kilátás nyílik körbe a  szigetre, a tengerre és még Athént is láthatjuk a távolban.

Aphaia templom

Kilátás az Aphai templomtól

A nap hétágra sütött, a levegő tiszta és ropogós volt, így a templom közelében leültünk és elfogyasztottuk a kikötőben vásárolt finomságainkat: ropogós héjú kenyér, avokádó, olajbogyó, paradicsom és az elmaradhatatlan feta sajt jobban ízlett ilyen kilátással, mint valaha. Élveztük a piknik minden pillanatát.

Piknik

Mivel a busz elég ritkán jár, ezért úgy döntöttünk, hogy gyalog indulunk el a templomtól és stoppolni fogunk. Tíz perccel később megállt mellettünk egy autó, egy orosz házaspár ült benne, akikről kiderült, hogy nyolc éve élnek a szigeten. Ők oroszul és görögül beszéltek, néhány szót angolul; mi ketten pedig magyarul, angolul, spanyolul, egy keveset németül és franciául, meg néhány szót oroszul. Na, ebből a nyelvkavalkádból, mimikából, nemzetközi szavakból és kézzel-lábbal való mutogatásból azért elég jól megértettük egymást és még kommunikálni is tudtunk. :)

Az Agios Nectarios templomig vittek minket, ami félúton van az Aphaia Templom és a kikötő között. Örültünk neki, mert így legalább lehetőségünk volt a sziget leglátogatottabb és a balkán legnagyobb templomát és kolostorát megnéznünk. A templom Agios Nectarios-ról lett elnevezve, aki csodatevő és gyógyító hírében állt. Ezenkívül tanító, filozófus és költő is volt egyben (mennyi minden belefért az életébe!). Ő alapította a kolostort és ott is élt szerzetesként élete végéig. Állítólag napjainkban 14 apáca él itt.

Agios Nectarios templom

Vissza a kikötőbe busszal jutottunk, amely megáll a templom előtt. Az úton végig csodáltunk a narancs és citromfákat és álmodoztam róla, hogy hátha találunk egyet a kikötő zegzugos utcáinak valamelyikén. Szerencsénk volt... Egy szűk utca kis házának udvarán élt egy citromfa, amely roskadozott a citromoktól. Az ágak egy része a gyümölcsökkel együtt kilógott az utcára. Szégyen, nem szégyen, megdézsmáltuk. Hat darabot leszedtünk. :) Én még ilyen citrom illatot életemben nem éreztem! A táskámba ötpercenként beleszagoltam, hogy érezzem a mennyei illatot, amely két hétig kitartott, amikor az utolsó citromunkat is megettük otthon.

Sétáltunk, fényképezgettünk, pisztáciát vettünk, majd egy tengerparti kávézó teraszán megittunk két nagy frappét. Amikor felszálltunk a kompra a nap épp lemenőben volt és aranysárgára színezte a kikötő házait és halászhajóit. Csodálatos volt és méltó búcsú egy olyan helytől, amelyet egyből a szívünkbe zártunk.

Jeges frappé

Még többet Athénról:
Indul a görög aludni
Fekete vezetővel a Lycabettus dombjára
Az Akropolisz és a kedvenc helyek
Periklész, a piac, Zeusz és az olimpia

Vegán kókusz zab palacsinta datolya sziruppal, kókuszchips-szel és mandarinnal

Megszokhattátok már nálam, hogy kísérletezem különlegesebb lisztekkel és alternatív édesítőszerekkel. Most két ilyen dolgot is kipróbáltam egy receptben. Nem volt betervezve a palacsinta sütés múlt vasárnapra, de kedvet kaptam hozzá, hogy egy új fajtát próbáljak ki és végre használjam a kókuszlisztemet, amit néhány hónapja vettem. 

Van már néhány kókuszos palacsinta a blogomon, de egyikhez sem használtam kókuszlisztet, ami laktóz- és gluténmentes. Ez a fajta liszt friss kókuszhúsból készül, amelyet előtte szárítottak és zsírtalanítottak, majd finomra őrlik. Állaga hasonlít a búzaliszthez és nagyon finom kókusz illata van. Alacsony a szénhidráttartalma és kiváló fehérjeforrás is. Ezt a lisztet kevertem zabliszttel (szintén gluténmentes - de fogyasztása nem ajánlott lisztérzékenyeknek, noha legtöbbjüknél nem okoz problémát - és nagyon kedvező árú) és tönköly fehérliszttel.

Édesítésre pedig datolya szirupot használtam. Régóta szerettem volna beszerezni ezt az alternatív édesítőszert, amit csak datolyából készítenek és semmilyen színezőanyag, tartósítószer nincsen benne. Toszkánában sikerült vennem, de van remény rá, hogy itthon is kapható. Sötét színű, sűrű és nagyon édes, szóval nem kell belőle sokat használni.

Vegán kókusz zab palacsinta datolya sziruppal és mandarinnal

Hozzávalók 8-10 db-hoz:
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1/4 bögre zabliszt
- 1/4 bögre kókuszliszt
- 2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1 bögre zabtej vagy mandulatej
- 1 evőkanál datolya szirup (helyettesíthetű juharsziruppal vagy mézzel)
- 2 evőkanál kókuszolaj + egy kevés a sütéshez
- 1 rúd vanília, kikapart magjai
- csipet só
- kókuszchips
- mandarin
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, só. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: zabtej/mandulatej, kókuszolaj, datolya szirup, vanília. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés zabtejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.

Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Mi kevés datolya szirupot locsoltunk még a palacsintákra, megszórtuk kókuszchips-szel és mandarinnal ettük. Tuti finom!