Citromos quinoa bébi cukkinivel, csicseriborsóval, terápiás főzés és egy hétvégi esküvő

Vasárnap koradélutánra lett kész az ebéd... ez a finom citromos quinoa lett összedobva. De a blog bejegyzés nem ezzel a recepttel indul, hanem péntek délutánnal, amikor újra ellátogattam a Tárt Kapu Színházhoz. Írtam már róluk korábban is. Ők egy művészetterápiás csoport, ahol pszichiátriai pácienseket kezelnek különböző művészeti ágakkal, terápiás (például főzés, festés, versírás, stb.) foglalkozásokkal. Ennek keretében önkéntesként vállaltam, hogy egy kis változatosságot viszek a barátságos pácienseknek, bevezetem őket az egészséges, vegetáriánus táplálkozás rejtelmeibe.

Az őszi foglalkozások nagyon sikeresek voltak, így most a nyáron is folytatjuk. Első alkalommal zöld salátát, lecsós bulgurral töltött cukkinit és meggyes kakaós pitét készítettünk. Minden elfogyott az utolsó morzsáig! Erre a hétre mexikói menüt tervezek: Chef Maki kukorica krémlevesét, Vegasztrománia tortilla-ját, salsat, guacamole-t.

 

Szombaton Gárdonyban voltunk egy nem hagyományos esküvőn és bulin az egyik hotel legfelső emeleti hatalmas lakosztályának a tetőteraszán. Az idő szerencsére nekünk kedvezett, ugyanis éjfél utánig kitartott a jó idő. Fincsi ételek, torta szeletelés naplementében, rálátás az egész Velencei tóra... szóval minden megvolt a jó hangulathoz. Hoztam is néhány képet nektek...

A dísz is ehető volt... félig...

 

Koktél naplementében, miközben a Velencei tavat bámultam... megfizethetetlen pillanat!

A torta legfelső szintje citromos-lime krémmel volt töltve, a középső epres-vaníliás mascarponeval, a legalsó pedig csokoládé trüffeles. Nekem a középső jött be legjobban!

Aprósütik és bonbonok is voltak... végre sokkal változatosabbak a "hagyományos" cukros, margarinos aprósütiknél!

 

 

A végére pedig két naplementés kép, ahogyan I. és én láttuk...

 

Vasárnap egy gyors ebédet dobtam össze, azt, ami a címben is szerepel. Az utóbbi időben nagyon megszerettem a quinoa-t. Először furcsának találtam állagra és ízre is, de minél többet főztem, minél többféleképpen, annál jobban ízlett. 

A quinoa dél-amerikai gabonaféle, az inkák aranyaként emlegetik, ők szent gabonájuknak tartották. Valójában nem tartozik a gabonafélék családjába, hanem a paraj és céklafélék családjába sorolható. Az egyik legtöbb tápanyagot és ásványi anyagot tartalmazó gabona. Leginkább magas B- és E-vitamin tartalma emeli ki a többi gabona közül. Az ásványi anyagok közül gazdag magnéziumban, káliumban, kálciumban, vasban, foszforban és cinkben. Gluténmentes, ezért könnyen emészthető és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. (Forrás: Antal Vali)

Citromos quinoa bébi cukkinivel és csicseriborsóval

Hozzávalók 3-4 főre:

- 1 bögre quinoa

- 4 db baby cukkini (sárga vagy zöld is lehet), vékony karikákra szelve

- 1 konzerv (240 g) csicseriborsó, átmosva, lecsöpögtetve

- 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva

- 3 ág friss kakukkfű vagy 1/2 teáskanál szárított

- fél citrom frissen facsart leve és reszelt héja

- só, bors

- kókuszzsír vagy olívaolaj

(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Egy lábasban sós két bögrényi vízben feltesszük a quinoa-t főni. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot és addig főzzük, amíg a vizet magába szívja és a quinoa megpuhul. Tegyük félre. Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a szeletekre vágott cukkinit, 5-6 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfű leveleit és még néhány percig pároljuk. Öntsük hozzá a citrom levét, zárjuk el alatta a gázt. A megfőtt quinoa-t öntsük a cukkinis keverékhez, majd tálaljuk. Szórjuk meg reszelt citromhéjjal.

Tárt Kapu Színház és a főzés csodálatos világa - Interjú Kaszás Nórával

Ma nem recepttel jelentkezem, hanem egy interjúval. Szeretném nektek bemutatni egy nagyon kedves pszichopedagógus barátomat, Kaszás Nórát, a Tárt Kapu Színház egyik vezetőjét. A színházat az irodalom, a zene iránt érdeklődő, alkotó, jó előadókészségű, szerepelni vágyó pácienseik számára hozták létre közel hat évvel ezelőtt. Céljuk és küldetésük, hogy a zene, a vers, a szereplés, a szép szó felszabadító erejével enyhülést adjanak lelki problémákkal küzdő betegeik számára.

Hogy mindez hogyan kapcsolódik a gasztronómiához? Olvass tovább és megtudod!

ZK: Bemutatnád, hogy mivel foglalkozol?
KN: Pszichopedagógus vagyok. Hat éve foglalkozok felnőtt pszichiátriai betegek rehabilitációjával. Három évig az Országos Pszichiátriai és Neurológiai Intézetben, akut osztályon dolgoztam, ahol kórházi ellátásra szoruló, súlyosabb állapotú emberekkel foglalkoztam. A művészetterápiás foglalkozások, - pl. zene, irodalom, képzőművészet - mellett a mozgás, séta, szabadidős programok segítségével, később pedig a színházterápiás csoportunk előadásai által igyekeztünk előre mozdítani kollégáimmal pácienseink gyógyulását és szebbé tenni a kórházi bent tartózkodás időszakát.

Az OPNI bezárását követően Kispesten folytattuk munkánkat. A kerületben addig nem működött a közösségi pszichiátriai rehabilitáció. Mára egy 35 fős közösség életét segítjük. Családias környezetben a Lipóton megszokott művészetterápiás palettát életmód és önismereti csoportokkal kiegészítve nyújtunk korrektív élményeket a hozzánk fordulóknak.

A Tárt Kapu Színház társulata

ZK: Miről szól a Tártkapu Színház? Honnan, hogyan indultatok?
KN: A Tárt Kapu Színház még az OPNI-ban alakult 2007 februárjában.  Két kollégával, Balkay Lászlóval és Lőrinczy Attilával alapítottuk. Azóta ez a színház konferenciák, fesztiválok, művelődési házak színpadait járja. Itt Kispesten már nem bent fekvő betegekkel dolgozunk, hanem ambuláns keretek között járnak be hozzánk. Szakmai munkánknak egy része a színház, amit Balkay László kollégám vezet, másik része pedig a Gyógyító Művészeti Műhely, ami a közösségi élet fő színtere legkülönbözőbb programjaival, művészetterápiás csoportjaival. Ezért pedig én felelek.

ZK: Mik a célkitűzéseitek?
KN: Szeretnénk, ha a hozzánk fordulók mind teljesebb mértékben rehabilitálódnának. A test-lélek-szellem harmóniájának elérésére törekszünk. A rehabilitáció fontos része, hogy a leghétköznapibb feladatokra is tanítsunk. A környezet rendben tartása, a kert gondozása, a bevásárlás, a főzés, a madaraink gondozása, mind ezt a célt szolgálják. Szeretnénk, ha mindannyian megállnák a helyüket az életben.

ZK: Kik járnak hozzátok?
KN: A főváros legkülönbözőbb kerületeiből érkeznek hozzánk emberek. Többnyire hónapokig, évekig vesznek részt rehabilitációs munkánkban. Fiatalok, idősek, férfiak és nők, a legkülönfélébb társadalmi rétegekből, a legkülönfélébb emberi értékekkel és nehézségekkel. De mindannyian a szebb élet reményében.

Főpróba

ZK: Honnan jött a főzőtanfolyam ötlete? Van rá igény a páciensek között?
KN: Mostani helyünkön van egy gáztűzhelyünk. Beszélgettünk róla, hogy jó lenne valamit főzni. Na meg jöttek sokszor a kérdések: "Nórika, mit főzzek? Alig van pénzünk, de szeretnék én is egészségeset enni." Nagyon összeszorult ilyenkor a szívem. Erre minden embernek joga van. Egészségeset enni. Dehát ez fogas kérdés. Ekkor jöttél te, Zita! Amikor együtt jártunk természetgyógyászatot tanulni, olyan örömmel meséltél mindig arról, hogy milyen jókat főzöl. Küldted is a recepteket emailben. Tudom, hogy imádsz főzni. Szeretsz kísérletezni, egészséges, finom ételeket készíteni és örömmel osztod meg a tudásodat másokkal. Ha jól emlékszem, nagyjából egyszerre ötlött fel bennünk a gondolat, hogy jó lenne egy főzőtanfolyamot tartani. Nagyon várjuk, hogy elkezdődjön! Már meg is van a kis lelkes csapat.

ZK: Hogyan akarjátok megvalósítani?
KN: A mi kis rehabilitációs műhelyünkben tartanánk a tanfolyamot. Hat alkalomra gondoltunk. Nagyon jó ötletnek tartom, amit javasoltál, hogy a hazai, szezonális, őszi/téli zöldség- és gyümölcs kínálat adta olcsóbb, de egészséges ételek elkészítését tanuljuk meg. Eközben, aki még nem ártotta bele magát a szakácstudomány rejtelmeibe, az is megtanulhatja az alap fogásokat és néhány ételt el fog tudni készíteni. Valamint beszélnénk a pácienseknek arról, hogy melyik zöldségben/gyümölcsben milyen vitamin található, miért érdemes fogyasztani, melyik ételt mivel érdemes párosítani, mik az egészséges táplálkozás alapismérvei.

ZK: Kaptok-e hozzá segítséget?
KN: 10.000 Ft áll a rendelkezésünkre a 6 alkalomra. Ez bizony nem sok. Arra gondoltam, hogy minimális hozzájárulást adjanak a betegek is - akinek van rá lehetősége - 200-200 Ft-ot alkalmanként. Persze a rokkant nyugdíjakból és a szociális segélyekből nem könnyű még ennyit sem kiszorítani.  Természetesen, ha a céljainkat valaki jónak találja, örömmel veszünk egy-egy csomag lisztet, fűszert, egy üveg olajat, vagy idény zöldséget, gyümölcsöt. Arra gondoltunk, hogy érdemes alkalmanként két fogást készíteni majd:  vagy egy levest és főételt, vagy főételt és desszertet, hogy sokféle étel elkészítését gyakorolhassák a páciensek.

Csoportkép a Margit Szigeten

ZK: Mikortól indul a projekt?
KN: Október 29 - december 3-ig tartana a tanfolyam péntekenként 16 - 19 óráig. Előre is köszönjük, hogy eljössz hozzánk és bevezeted ezeket a kedves embereket egy kicsit a főzés csodálatos világába.


Ha valaki úgy gondolja, hogy szívesen támogatná ezt a kis projektet bármilyen alapanyaggal (fűszerek, só, méz, tészta, liszt, zöldség, gyümölcs, stb.), kérjük, hogy a zizikalandjai@gmail.com címre írjon egy emailt az elérhetőségével; felvesszük vele a kapcsolatot.