Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval

Most, hogy bevezettelek benneteket a tofu rejtelmeibe, íme jöjjön egy tofus recept. Készítettem már ilyen meleg, tápláló, gabonával dúsított, vitaminokban gazdag salátát korábban is. Laktató, energiát ad és kiváló arra is, hogy másnap bevigyük a munkahelyünkre ebédre. Én az ilyeneket következő nap meg se melegítem, csak szobahőmérsékletű állapotban fogyasztom.

A köles a legősibb termesztett gabonaféle, Kínában már a rizs fogyasztása előtt fő élelem forrás volt. Szénhidrát-tartalmának jelentős hányada (72%) keményítő, ami szervezetünk számára egy igen jól hasznosítható energiaforrás. A köles fehérje tartalma 10-15%. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Héjában és a héj alatti részben B-vitamin, míg csírájában nagy mennyiségű E-vitamin található. Igen sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket stb. (Forrás:  Jó egészséget!) Tehát érdemes belőle minél többet fogyasztanunk.

Számomra az étel különlegességet az adta, hogy a kölest főzés előtt egy kicsit megpirítottam, ami megváltoztatta az ízét. A köles pirításának ötletét egyik legújabb szakácskönyvemből a Sprouted Kitchen-ből vettem. Került mellé fokhagymával megpirított sütőtök és tofu, valamint a végén tahinis-citromos-chilis szósszal locsoltam meg. Hmmm... mennyei!

A receptet Kata barátnőmnek "dedikálom", aki odavan a sós ételekért (jobban, mint az édesekért). Ha túl sok az édes recept a blogomon, ő az, aki mindig felhívja a figyelmemet rá, hogy épp itt az ideje egy sósat is feltennem végre. Kata, na ezt főzd meg! :)

Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval

Hozzávalók 2-3 főre:
- 150 g köles
- 300 g kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle
- 350 g sütőtök, meghámozva, felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 4 evőkanál tahini (szezámmag krém)
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál chili pehely (friss chili is használható ízlés szerint)
- 2 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális, kihagyható)
- 1 db citrom leve
- só, bors
- kókuszolaj vagy olívaolaj

Száraz serpenyőben pirítsuk meg a kölest 5 perc alatt. A tofuból préseljük ki a felesleges folyadékot, vágjuk kockákra, a sütőtököt pedig hámozzuk meg és szintén kockázzuk fel (tofuval megegyező méretűre). A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Tegyük egy tepsibe a tofut és a sütőtököt, sózzuk és borsozzuk meg, locsoljuk meg 2 evőkanál kókuszolajjal és 180 fokon pirítsuk meg kb. 20 perc alatt. 10 perc eltelte után szórjuk rá a felaprított fokhagymát és süssük együtt a végéig. Közben egy lábasban fél liter sós vízben főzzük meg a kölest, majd tegyük félre.

Egy tálkában keverjük össze a tahinit, a citromlével, a szójaszósszal, a chilivel és a sörélesztő pehellyel (ez enyhén sajtos ízt ad neki, valamint a sörélesztő kiváló B12 vitamin forrás).

Egy nagy tálban keverjük össze a főtt kölest, a fokhagymás sütőtökkel és tofuval, locsoljuk meg az öntettel és tálaljuk azonnal.

Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel

Helló Október! A hűvösebb idő ellenére is szeretem ezt a hónapot, ugyanis ekkor ünneplem a születésnapomat. Az eső sem zavar, felhúzom ellene a színes gumicsizmámat, belebújok egy vastag garbóba, esernyőt csapok a hónom alá és irány az utca. Máskor meg jó a kanapén "kuckózni" egy meleg takaró alatt, egy jó könyvet olvasni vagy éppen az egyik kedvenc sorozatomnak egy újabb részét megnézni (már lehet, hogy láttam ötször, de néha jó újra nézni és kacagni megint rajta). Néha főzős műsort nézek, hogy inspirációt gyűjtsek - nagyon hatékony! Az már csak hab a tortán, ha van egy meleg bögre tea vagy forró csokoládé a kezemben.

Miután vizualizáltuk ezeket a képeket, evezzünk kicsit melegebb környékre. Noha zöldbabot még lehet találni a piacokon (múlt hétvégén is láttam a szegedi Mars téri piacon - el is felejtettem, hogy milyen szuper és hatalmas a piac a szülővárosomban) ez a meleg saláta mégis inkább a nyárutót idézi. Ha nem kapunk zöldbabot, pirítsunk padlizsánt hozzá vagy karfiolt. A thai öntet pedig csak tovább melegíti az étel hangulatát. 

Egyik hétvégén dobtam össze ezt a tésztasalátát, amikor a hosszúra nyúlt piacozás után nem akartam órákat tölteni a konyhában. Aprítással, főzéssel együtt megvan 40 perc alatt. Az elmúlt másfél hónapos édesség dömping után (már, ami a blogomat illeti) jól jönnek a könnyű, zöldséges ételek.

Hajrá!

Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel

Hozzávalók 2 főre:
Tésztához:
- 200 g soba tészta (használhatunk udon tésztát, rizstésztát is)
- 150 g zöldbab, végei lecsípve
- 2 db közepes uborka vagy 1/2 kígyóuborka, felszeletelve
- 4 db zöldhagyma, felszeletelve
- 6-8 levél bazsalikom, felaprítva
- friss koriander (ízlés szerint), felaprítva
- só
Öntethez:
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 citrom reszelt héja és leve
- 1/2 teáskanál chili pehely vagy egy kis friss chili, felaprítva
- 2 evőkanál rizsecet
- 1 teáskanál nádcukor
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1-2 teáskanál pirított szezámolaj

Tegyünk fel egy lábasban vizet (kevés sóval) forralni a tésztának. Közben készítsük el az öntetet. Egy kis tálkában jól keverjünk össze minden hozzávalót és tegyük félre.

Ha forr a víz dobjuk bele a zöldbabot és főzzük néhány percig (4-6 perc), amíg megpuhul, de nem fő szét. Szűrőkanállal szedjük ki egy tálkába, majd a tegyük a vízbe a tésztát megfőni (néhány perc kell csak a soba tésztának, de ha udon- vagy rizstésztát használunk, azoknak is). Szűrjük le és öntsük egy tálba. A közben langyosra hűlt zöldbabot vágjuk fel kisebb darabokra (tetszés szerint vágjuk két vagy három részre). Adjuk a tésztához a zöldbabot, az uborkát, a zöldhagymát és a fűszereket (bazsalikom, koriander). Öntsük rá az öntetet, jól keverjük össze és tálaljuk azonnal.

Nyers tabulé és piknik a Szent István Parkban

Egy újabb nyers étel receptje jön, ami nagyon egyszerű, gyorsan összedobható, kiváló saláta, pita kenyérrel laktató, de lehet grillezett ételek mellé köretként is tálalni. Én ezt vittem vasárnap a Makifood piknikre, amelyet a XIII. kerületi Szent István parkba szerveztek Makiék. Minden félév lezárásakor tart a főzőiskola egy közös csapatépítő, kajálós összejövetelt, amelyen az összes kukta és a Makifood csapat tagjai is részt vesznek.

Rájöttem, hogy imádok piknikezni, akár csak I.-vel romantikusan kettesben :) vagy egy nagyobb csapattal, barátokkal. Az étel közös megosztása, a sokszínűség lenyűgöz, csipegethetek ebből is, abból is, a végére pedig tele vagyok, mint a déli busz. Ti is észrevettétek, hogy a friss levegőn elfogyasztott étel íze mindig más?

A tabulé receptje szinte teljesen megegyezik a blogomon korábban megjelent recepttel. Egyetlen egy alapanyag adja a különbséget, valamint a megadott mennyiségeken változtattam, mert kisebb adagot készítettem.

És akkor rántsuk le a leplet, hogy mitől nyers ez a tabulé...

Nyers tabulé

Hozzávalók 4 főre:
- 1 fej karfiol (kb. 400 g), rózsáira szedve
- 3 csokor petrezselyem, felaprítva
- 1/2 csokor menta, felaprítva
- 4 db paradicsom (kb. 350 g), felkockázva
- 2-3 szál újhagyma, felaprítva
- 150 ml extra szűz olívaolaj
- 100-150 ml frissen facsart citromlé
- só, bors

Attól nyers ez a tabulé, hogy főtt bulgur helyett karfiolt használtam az elkészítéséhez... Szóval a fehér kis apró szemecskék, nem bulgurt rejtenek, hanem karfiolt.

A karfiol rózsáiról vágjuk le a szár részeket (rágcsáljuk el nyersen / dobjuk bele salátába / főzzük bele levesbe) minél jobban. Tegyük robotgépbe a rózsákat és aprítsuk kis szeműre (pont akkorára, mint a bulgur szemek). Öntsük egy tálba és adjuk hozzá a többi alapanyagot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük el és tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Terülj, terülj asztalkám...

Pirított kukorica salsa és piknik a Margit szigeten

Édes, roppanós kukorica szemek enyhén megpirítva = mennyország. Eredetileg nem ez a recept jönne most (hanem a beígért quinoa fasírt), de nem kínzok senkit fasírtok sütésével ebben a melegben. Nálunk a lakásban 31 fok van, szóval érthető miért főzök csak nagyon keveset. A sütőt szabadságra küldtem, helyette a mélyhűtő dolgozik teljes műszakban, készülnek a jégkrémek (most is épp fagy egy újabb változat).

Mexikói pikniket csaptunk az egyik napon a Margit szigeten. Készítettem paradicsom salsát (paradicsom, lilahagyma, koriander, só, bors, egy kevés chili paprika és citromlé), tortillát Anna receptje szerint, barnarizst és ezt a kukorica salsát. A tacoba mindezeket belepakoltuk, került még mellé jó fajta tejföl és érett avokádó is. Igény szerint tehetünk bele babot, húst, halat, salátát és sajtot is. Legyünk kreatívak és csapjunk egy nyári mexikói estét!

Pirított kukorica salsa

Hozzávalók 4 főre:
- 4 cső kukorica, külső levelek eltávolítva
- 1 kis csokor koriander, felaprítva
- 1 fej lilahagyma, megpucolva, felaprítva
- 2 lime kifacsart leve
- tengeri só, feketebors
- olívaolaj

Közepes lángon hevítsünk fel egy teflonserpenyőt és kb. 8 perc alatt pirítsuk meg a kukoricacsöveket (közben forgassuk, hogy minden oldalukon megbarnuljanak a szemek). Öntsünk hozzá 1-2 dl vizet, tegyünk rá egy fedőt és főzzük 15 percig, amíg a szemek megpuhulnak. Hagyjuk kihűlni, majd egy éles kés segítségével a szemeket vágjuk le a csövekről egy tálba (íme egy videó, amely bemutatja hogyan tudjuk könnyedén levágni a szemeket úgy, hogy ne repüljenek szerteszét a konyhában).

Adjuk a kukoricához a koriandert, a lilahagymát, a lime-ok levét, öntsünk rá 1-2 evőkanál olívaolajat, ízesítsük sóval, borssal, jól keverjük össze és már ehetjük is. Tortilla chips-szel is nagyon finom!

¡Voilá!

A szigeten a virágoskert színpompás és lenyűgöző. Csodaszép virágok nyílnak egész nyáron. Érdemes kilátogatni és megnézni!

Nyers cukkini spagetti krémes szósszal

Délután már feltettem a találós kérdést a Facebook oldalon, hogy a képen mi látható és vajon mi készül belőle. Az alapanyagot Mirelle eltalálta, azonban, hogy mi készül belőle azt senki. Pazar spagetti lett összedobva a sárga cukkinikből, krémes tahini öntettel. Lehet akár salátaként fogyasztani, de meleg nyári napokon akár főételként is. Gyorsan elkészíthető és mennyei az ízvilága.

Noha ovo-lakto vegetáriánusok vagyunk, ami azt jelenti, hogy tejterméket (többnyire sajtot) és tojást fogyasztunk, azért nagyon sokszor kerül az asztalra vegán étel is. Nyerset is eszünk, de az esetek többségében gyümölcsöket turmixként fogyasztva, a zöldségeket pedig salátaként. Joan-nál még egy nyersétel tanfolyamot is elvégeztünk és nagyon tetszett minden, de nagy mélységekbe nem ástam bele magam a nyers konyhaművészetbe (eddig!) egy-két desszert kivételével.

Úgy érzem ez a spagetti elindított bennem valamit és több ételt ki fogok próbálni, már csak azért is, mert néhányan kértétek, hogy több nyers étel legyen a blogon. Kérésetek számomra parancs! :) Igyekszem változatossá, színessé tenni a blogot és megosztani olyan recepteket, amelyek finomak, táplálóak és különlegesek is. Néha gyorsan összedobhatóak, néha időigényesek, de mindenki válogathat kedvére valót.

Szóval éljen a nyers konyha! Ezt a receptet pedig ne hagyjátok ki a nyári repertoárból! Akár egy grillpartin húsok kiváló körete is lehet. Ennyi... meg egy bambi!

Nyers cukkini spagetti

Hozzávalók 2 főre:
- 4 db bébi cukkini (lehet sárga, csíkos, zöld, kb. 10-15 cm hosszúak)
- 2 evőkanál tahini szósz (szezámmag krém)
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál szójaszósz
- 3 teáskanál sörélesztő pehely
- 2 evőkanál víz
- csipet chili pehely (szárított chili morzsolva)

Julienne hámozóval (ennek hiányában késsel aprítsuk fel a cukkinit egészen a magos belsejéig - bár érdemes beruházni egybe, mert hasznos eszköz a konyhában -) vágjunk vékony csíkokat a cukkinikből. (Nekem egyébként ilyen hámozóm van, ajándékba kaptam. :)) Tegyük egy tálba. Egy kis tálkában keverjük össze a tahinit a citromlével, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a sörélesztő pelyhet. Két evőkanál vízzel hígítsuk a szószt, majd szórjuk bele a chilit. Öntsük a szószt a cukkini spagettire, jól keverjük el, hogy a szósz mindenhol befedje a spagetti szálakat, majd tálaljuk.

Friss saláta a Lecsós Kertből

Rukkola és retek

Szerettem volna már korábban is írni a kis parcellánkról, ami a Lecsós Kertben található, de úgy gondoltam, hogy képek nélkül nem izgalmas a dolog. Most, hogy már elég sok minden kibújt a kertben, van téma a fotózásra, így bemutatom, hogy mit is termelünk Budapest egy apró szegletében.

Februárban jutottunk hozzá a parcellánkhoz. A Közösségi Kertek szervezésében pályázni lehetett (vagyis online jelentkezni) a kis kertekre. Többszörös túljelentkezés volt, ezért úgy döntöttek a szervezők, hogy sorsolás útján döntik el, hogy kinek jusson parcella. Így került a mi nevünk is a kalapba, aztán pedig a szerencsés "nyertesek" közé (I. nevét húzták ki, nem az enyémet :)).

Rukkola (elég csenevész volt, de aztán burjánzásnak indult - hurrá!)

Hihetetlen népszerűsége miatt a városban egyre nagyobb a szervezkedés a közösségi kerteket illetően és egyre több helyen indul meg a gazdálkodás. Remélem ez a pozitív kezdeményezés országszerte elterjed és egyre több városban lesz lehetőség kertészkedésre (ha valahol már működik, osszátok meg itt kommentben, hogy mások is értesülhessenek a jó hírről).

Rebarbara

Ma délután ledöbbentem a változásokon, hogy mennyit nőttek a növények néhány nap alatt és nagyon büszke vagyok, hogy ilyen takaros kis kertünk lett. Anya és apa tanácsát igyekeztem megfogadni veteményezéskor és palántázáskor, meg a gyerekkori kertészkedős emlékek is felszínre kerültek. Követem Bálint Gazdát Facebookon és Twitteren is. Jó sok hasznos tanáccsal látja el a kezdőket, sokat lehet tanulni tőle. Antikváriumokból pedig beszereztem néhány gyöngyszemet, amelyekből szintén sokat lehet tanulni  a biogazdálkodásról, a növényekről, a kertészkedésről (Gertrud Frank: Öngyógyító kiskert, Rudolf Steiner: A mezőgazdálkodás gyarapodásának szellemtudományos alapjai).

Mángold

Cukkini

Ma este pedig az első betakarított terményből készült egyszerű saláta: rukkola levelek, retek, kevés olívaolaj, citromlé, csipet só. Hozzá néhány szelet teljeskiörlésű kenyérből fokhagymás pirítós, tökmagolajjal meglocsolva, pirospaprikával megszórva és kecskesajt. Néha a legegyszerűbb dolgok a legfenségesebbek! Igaz?

Cirmos bab

Jó kertészkedést mindenkinek!

Marokkói quinoa saláta

Szombaton egész délelőtt sütöttem, ribizlis rebarbara muffint és cseresznyés galette-t (ennek még jövök a receptjével), hogy a délutáni vendégségbe tudjunk mit magunkkal vinni Gödre. Miután minden süti az utolsó morzsáig elfogyott, kisétáltunk a Duna partra. A hűvös szélben jól esett a nyári nap melengető sugarait a bőrünkön át érezni és egy kis D vitamint magunkba szívni. 

Vacsorára a sok süti után egy nagy adag zöldséges tálat készítettünk azokból a finom ropogós bio zöldségekből, amelyeket aznap reggel a piacon vettünk. Minden volt a tányéron, ami szem-szájnak ingere: bébi céklalevél saláta, paprika, uborka, paradicsom, csírák, újhagyma, kecskesajtos pirítós, na és egy kis avokádó olívaolajjal és citromlével meglocsolva.

A vasárnapot egy jó kis korai (reggel 8 órás) kihívással indítottuk. Friss mézes meggy juiccal kezdtünk, majd eltekertünk az Astoriánál lévő Bikram Jógastúdióba, hogy részt vegyünk a harmadik szülinapjuk alkalmából tartott egyik ingyenes órájukon. Én már voltam korábban is bikram jógázni, I. viszont nem. A jóga különlegessége, hogy az egymásra épülő 26 gyakorlatból álló sorozatot 38-40 fokos teremben csinálják az emberek végig. Mondtam I.-nek, hogy ha megszédül, esetleg kimerül, nyugodtan üljön vagy feküdjön le és szusszanjon egy keveset. Becsületesen végigcsinálta a gyakorlatokat, de elmondása szerint volt olyan pillanata, amikor úgy érezte, kimegy a teremből. A végén mondtam neki, hogy figyelje meg, tusoláskor érezni fogja, hogy kis apró endorfinok rohangálnak a feje körül, annyira büszke lesz magára, hogy ezt a kemény edzést végigcsinálta. Így is volt... endorfinok megjelentek, ugrándoztak, mi pedig úgy döntöttünk bérletet veszünk és rendszeresen fogunk járni jógázni!

Egyértelmű volt, hogy egy ilyen testet-lelket megmozgató edzés után valami táplálóra és vitamindúsra volt szükségünk. Így megint a fehérjében gazdag quinoa-hoz fordultam és egy újabb saláta született belőle. Szerelembe estem a quinoa-val, szóval ne lepődjetek meg, ha sok ilyen recept lesz mostanában a blogomon. Próbáljátok ki, tényleg nagyon finom és végtelen lehetőség áll a rendelkezésünkre az elkészítését illetően. Én most egy marokkói zöldséges változatot készítettem.

Recept a Green Kitchen Stories-tól.

Marokkói quinoa saláta

Hozzávalók 2 főre:
- 2 kisebb cukkini, vékony (kb. 3 mm vastag) kör szeletekre vágva
- 1 kisebb padlizsán, vékony (kb. 3 mm vastag) kör szeletekre vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 bögre quinoa
- 1/2 citrom frissen facsart leve
- 2 teáskanál fahéj
- 6 szál koriander, levelei felaprítva
- 6 szál menta, levelei felaprítva
- 2 evőkanál mazsola
- 1 bögre mandula, mandulaszemek hosszában félbe vágva
- 2 db avokádó, meghámozva, kimagozva, felkockázva
- 4 szál újhagyma, felaprítva
- só, bors
- olívaolaj

A felkarikázott cukkinit és padlizsánt grill serpenyőben vagy sütőpapírral bélelt tepsiben süssük meg (kb. 170 fokos sütőben).  Pirítsuk mindkét oldalukon kb. 3-4 percig. Tegyük a megpirult szeleteket egy tálba, szórjuk meg a fokhagymával, sóval, borssal, locsoljuk meg 4 evőkanál olívaolajjal és tegyük félre.

A hosszában félbe vágott mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg kb. 8 perc alatt. Sózzuk meg és tegyük félre.

Közben az egy bögre quinoa-t kétszeres mennyiségű sós vízben  a fahéjat is hozzáadva főzzük meg 10-15 perc alatt. Öntsük rá a citromlevet, adjuk hozzá a mazsolát, a felaprított koriandert, mentát és villával jól keverjük át, majd tegyük félre. Vegyünk elő kis tálkákat és tegyünk mindegyikbe egy-egy adagot a quinoa-ból, a marinált cukkiniből és padlizsánból, az újhagymából, az avokádóból és a sós mandulából. Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal és tálaljuk citrommal.

Tabulé

Aki nem ismeri, hogy mi a tabulé, annak leírnám két szóval: durva petrezselyemsaláta. Arab specialitás, Libanon egyik legjellegzetesebb nemzeti étele. Lila Füge és Beth receptjeit vettem alapul, nagyjából megegyezik a kettő. Az esemény pedig, amire készítettem: gyerekkori barátnőm, Éva - akivel már 32 éve ismerjük egymást - lánybúcsúja, amelyet múlt pénteken tartottunk. Én voltam megbízva szervezőnek, ugyanis Éva azt mondta, csak bennem bízik. :) Bevállaltam a kaját, így készítettem mindenféle finomságot. A lányok elismerően tömték a burájukat, mielőtt belevetettük magunkat a játékokba és az éjszakába. Felejthetetlen emlék marad az este, lányok! Évus, neked pedig sok boldogságot kívánok!

Fotó: Acyd Photography

Aki egy kis kikapcsolódásra vágyik a recept elolvasása után, ajánlom figyelmébe Éva meséit, amelyek nem csak gyerekeknek szólnak. A meseírás nem könnyű, hihetetlen fantáziával kell rendelkezni hozzá. A barátnőmnek a fantáziája mellé tehetség is párosult, számtalan meseíró versenyt már megnyert. Különleges világba repít a meséivel, győződjetek meg róla magatok. No, de kanyarodjunk vissza a recepthez...

Tabulé

Hozzávalók 8 főre:
- 12 csokor petrezselyem, felaprítva
- 1 kis csokor menta, felaprítva
- 200 g bulgur
- 500 g paradicsom, felkockázva
- 1 csomag újhagyma, felaprítva
- 3 dl extra szűz olívaolaj
- 2,5 dl frissen facsart citromlé
- só, bors

A bulgurt sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Az összes hozzávalót felaprítjuk. Egy nagy tálba tesszük a petrezselymet, a paradicsomot, a mentát, az újhagymát, majd a bulgurt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük és hozzáöntjük a citromlevet és az olívaolajat. A citromtól enyhén savanykásnak kell lennie. Folpackkal lefedjük és egy napra (vagy legalább 4-5 órára) a hűtőbe tesszük állni. Nagyon jót tesz neki. Összeérnek az ízek, a saláta pedig friss, ropogós marad.

Őszibarack paradicsom bazsalikom saláta

Gondolom már a címet olvasva elcsodálkozunk, hogy vajon ebből a három alapanyagból mi fog "kisülni". Hát én magam is meglepődtem, hogy egy érdekes ízvilág, amivel korábban még nem találkoztam. A recept - módosítottam rajta egy kicsit - , Penny De Los Santostól származik, az egyik kedvenc fotósomtól. Lehetőség szerint jó édes őszibarackot és paradicsomot használjunk az elkészítéséhez.

Őszibarack paradicsom bazsalikom saláta

Hozzávalók:
- 3 db őszibarack, kimagozva
- 2 db paradicsom
- 10 levél bazsalikom (zöld és bordó - ha hozzájutunk - vegyesen)
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál almaecet
- fél citrom leve
- só, bors

Az őszibarackokat kimagozzuk, a paradicsommal együtt kockákra vágjuk. A bazsalikomot is felaprítjuk és hozzáadjuk a barackokhoz. Egy kis tálkában elkészítjük az öntetet: a fokhagymát átpréseljük, hozzáadjuk az ecetet, a citromlevet, az olívaolajat. Csipet sóval és borssal ízesítjük, majd ráöntjük a barackra és paradicsomra.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n. 

Padlizsán saláta török joghurtos öntettel

Az igazság az, hogy a melegben nekem is nehezebben megy a főzés. Nem tudom rávenni magam, hogy órákat keverjek, süssek, főzzek az amúgy is felmelegedett lakásunkban. Az elmúlt napokban zöldségeket ettünk ropogós héjú kenyérrel és egyszerű salátákat, mint a tzatziki és az alábbi padlizsán saláta. Igaz, ehhez be kellet kapcsolni a sütőt, de csak rövid időre, aztán mindent összekevertem és már készen is volt.

Padlizsán saláta török joghurtos öntettel

Hozzávalók:

- 2 db padlizsán

- 2 fej lilahagyma

- 6 gerezd fokhagyma

- 1 kis marék dió durvára felaprítva

- 2 dl török joghurt (10%-os)

- 6 szál petrezselyem

- fél citrom leve

- 2 dl olívaolaj

- só, bors

- pita kenyér (opcionális)

A padlizsánokat nagyobb kockákra vágjuk, a hagymákkal (héjjal együtt) egy tepsibe tesszük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, ízesítsük sóval, borssal. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük 170-180 fokon. (Vigyázzunk, már így magában megsülten nagyon finom!) Ha átsült minden, kivesszük és hűlni hagyjuk. Eközben a diót teflon edényben szárazon egy kicsit megpirítjuk. A sült hagymákat meghámozzuk, felaprítjuk. A padlizsánt beleöntjük egy nagyobb salátás tálba, hozzáadjuk a lilahagymát, a fokhagymát, a pirított diót, a joghurtot és a felaprított petrezselymet. Ráöntjük a frissen facsart fél citrom levét. Ha szükséges, még ízesítsük. Pita kenyérrel tálaljuk.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.

Zöldbabos újkrumpli saláta

A meleg időjárás rajtam is kifog. Nincs kedvem az amúgy is meleg lakást még forróbbá tenni, így igyekszek gyorsan elkészíthető ételeket főzni, összedobni. Az alábbi saláta finom, könnyed, tápláló és a színével igazán rabul rejt.

Zöldbabos újkrumpli saláta

Hozzávalók:
- 500 g újburgonya héjastól (ha nagyobbak, vágjuk félbe)
- 350 g zöldbab feldarabolva (2 cm-es darabokra)
- 1 fej lilahagyma
- 3 db paradicsom
- néhány szál petrezselyem
- 2 teáskanál fekete mustármag
- fél citrom leve
- 5 evőkanál olívaolaj
- só, bors

Főzzük a burgonyát sós vízben kb. 8-10 percig, majd tegyük bele a babot és főzzük további 10 percig, amíg megpuhulnak (ne főzzük túl!). Szűrjük le a zöldségeket, majd öblítsük le hideg vízzel, hogy ne puhuljanak tovább. Egy edényben hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a burgonyát, babot, mustármagot, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk néhány percig. Ha egy pici színt kaptak, vegyük le a tűzhelyről, öntsük bele egy nagy tálba, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, paradicsomot, a felaprított petrezselymet, öntsük hozzá a citromlevet. Keverjük össze, ha szükséges, még ízesítsük.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.