Cukkinis ricottás pirítós

Ezt a bejegyzést már augusztus 12-én előkészítettem, hogy majd a balatoni nyaralás alatt befejezem és kiteszem. Aztán mégse így történt. Ha hiszitek, ha nem, élvezet volt kivonulni a mátrixból... könyvet olvastam (sokat!), barátokkal találkoztunk, teraszon reggeliztünk és gyertyafényes vacsoráztunk. Friss levegőn enni, falatozni, jó bort kortyolgatni, csendben lenni, egymásra nézni, mosolyogni, hallgatni a madarakat csiripelni... ez az igazi nyugalom, a teljes kikapcsolódás, amikor tényleg az ízeket érezzük és élvezzük.

Nem mentünk étterembe, inkább minden este főztem valami egyszerűt, valami finomat. Az esetek többségében az éttermekben még mindig a rántott sajt, rántott gomba, sajtos tejfölös tészta a vegetáriánus választék. Szeretem ezeket az ételeket is, de elég ritkán kívánom meg. 

A strandon viszont nem hagytuk ki a lángost, a kakajós (igen j-vel) palacsintát, a vegetáriánus hamburgert és a főtt kukoricát, Badacsonyban pedig a jó bort a hegy legtetején, ahonnan fantasztikus a kilátás a magyar tengerre!

Ez a pirítós meg csak jött. A kis parcellánkon termett a cukkini és a paradicsom is és valami egyszerűt akartam összedobni. Vettem hozzá ricottát... éreztem, hogy a piros-fehér-zöld jó választás lesz. Friss bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem. Igazi nyári esti vacsora egy pohár finom fehérbor mellé!

Cukkinis ricottás pirítós

Hozzávalók 2 főre:
- 1 közepes cukkini, kockákra vágva
- 20 db koktélparadicsom, félbe vágva
- 250 g ricotta
- 1 kis fej lilahagyma, felkockázva
- 2 teáskanál dijoni mustár
- fél csokor petrezselyem, felaprítva
- 10 levél bazsalikom, felaprítva
- néhány szelet kenyér
- só, bors
- olívaolaj

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a cukkinit a paradicsommal, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg két evőkanál olívaolajjal. Öntsük ezt a tepsire és 180 fokon süssük aranybarnára (kb. 10-15 perc).

Közben egy tálban keverjük össze a ricottát a lilahagymával, a dijoni mustárral és egy kevés sóval és borssal.  A kenyérszeleteket pirítsuk meg, kenjük meg a ricottás keverékkel és kanalazzunk rá a sült paradicsomból és cukkiniből. Szórjuk meg petrezselyemmel és bazsalikommal.

Jó étvágyat!

Nyers tabulé és piknik a Szent István Parkban

Egy újabb nyers étel receptje jön, ami nagyon egyszerű, gyorsan összedobható, kiváló saláta, pita kenyérrel laktató, de lehet grillezett ételek mellé köretként is tálalni. Én ezt vittem vasárnap a Makifood piknikre, amelyet a XIII. kerületi Szent István parkba szerveztek Makiék. Minden félév lezárásakor tart a főzőiskola egy közös csapatépítő, kajálós összejövetelt, amelyen az összes kukta és a Makifood csapat tagjai is részt vesznek.

Rájöttem, hogy imádok piknikezni, akár csak I.-vel romantikusan kettesben :) vagy egy nagyobb csapattal, barátokkal. Az étel közös megosztása, a sokszínűség lenyűgöz, csipegethetek ebből is, abból is, a végére pedig tele vagyok, mint a déli busz. Ti is észrevettétek, hogy a friss levegőn elfogyasztott étel íze mindig más?

A tabulé receptje szinte teljesen megegyezik a blogomon korábban megjelent recepttel. Egyetlen egy alapanyag adja a különbséget, valamint a megadott mennyiségeken változtattam, mert kisebb adagot készítettem.

És akkor rántsuk le a leplet, hogy mitől nyers ez a tabulé...

Nyers tabulé

Hozzávalók 4 főre:
- 1 fej karfiol (kb. 400 g), rózsáira szedve
- 3 csokor petrezselyem, felaprítva
- 1/2 csokor menta, felaprítva
- 4 db paradicsom (kb. 350 g), felkockázva
- 2-3 szál újhagyma, felaprítva
- 150 ml extra szűz olívaolaj
- 100-150 ml frissen facsart citromlé
- só, bors

Attól nyers ez a tabulé, hogy főtt bulgur helyett karfiolt használtam az elkészítéséhez... Szóval a fehér kis apró szemecskék, nem bulgurt rejtenek, hanem karfiolt.

A karfiol rózsáiról vágjuk le a szár részeket (rágcsáljuk el nyersen / dobjuk bele salátába / főzzük bele levesbe) minél jobban. Tegyük robotgépbe a rózsákat és aprítsuk kis szeműre (pont akkorára, mint a bulgur szemek). Öntsük egy tálba és adjuk hozzá a többi alapanyagot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük el és tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Terülj, terülj asztalkám...

Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka

Nagyon ritkán eszem tojást - többnyire csak süteménybe belesütve -, de néha megkívánom és akkor valamilyen formában elkészítem. Ez ez egyszerű paradicsomszószban sült tojásnak indult, de Hínyenc felhívta rá a figyelmemet, hogy akár shakshuka is lehetne. Bevallom őszintén először nem tudtam miről beszél, így utánajártam egy kicsit a témának.

A shakshuka közel-keleti étel, származását tekintve lehet izraeli vagy tunéziai vagy algériai. Líbiában tradicionális reggelinek számít. Magyarul pedig buggyantott vagy posírozott tojás paradicsomszószban, chilivel, hagymával, fűszerekkel összesütve. Mindenkinek a fantáziájára bízom, hogy mit tesz bele. Én cukkinivel és kakukkfűvel dobtam fel. Aztán megmutattam öcsémnek az ételről készült Instagramra feltöltött fotót. Annyira nyálcsorgatóra sikerült a kép, hogy öcsém - aki elég ritkán főz, de akkor jól - elhatározta, hogy megcsinálja. Ő még babot is tett bele. Lehet egy kiadós hétvégi reggeli, de akár egy könnyű ebéd is. Mi pirítóssal ettük, de el tudom képzelni rizzsel, kuszkusszal, bulgurral, kölessel és még quionaval is. Meg egy nagy tál salátával. Nyamm!

Paradicsomszószban sült tojás, azaz shakshuka

Hozzávalók 2 főre:
- 1 db konzerv hámozott paradicsom, turmixoljuk simára
- 2 db bio tojás
- 1 golyó mozzarella
- 1 kis cukkini, felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 ág kakkukfű, levelei
- 1 teáskanál chili pehely
- só, bors
- olívaolaj

Egy sütőtálkába öntsünk bele a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, a fokhagymát és tépkedjük bele a mozzarellát. Üssük bele a két tojást, szórjuk meg a kakukkfűvel, a chili pehellyel és locsoljuk meg két teáskanálnyi olívaolajjal. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 15-20 percig, amíg a tojások megsülnek, a mozzarella pedig elolvad. Fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Sült kápia paprikás fusilli

Imádom a sült kápia paprikát. Meglocsolom olívaolajjal és így teszem a sütőbe. A végén a paprika íze összekeveredik az olívaolajjal és jól ki lehet tunkolni ropogós kenyér darabokkal. Mennyei falatok, ne hagyjátok ki!

Ezt a tésztát néhány hete főztem először. Találomra dobtam össze a hozzávalókat és nem akartam sokáig főzőcskézni. Salátára már nem volt időm, ezért, hogy valami nyers is legyen a tészta mellé, cukkinit aprítottam hozzá és ezt tettem a tetejére. A cukkini tiszta, édeskés íze jól passzol a paprikás, paradicsomos, fűszeres szószhoz. Második alkalommal a Budapest Vegan Club első összejövetelén főztük meg, persze ott kecskesajt nélkül. Mindenki imádta.

Sült kápia paprikás fusilli

Hozzávalók 4 főre:
- 500 g tészta (fusilli)
- 8 db piros kápia paprika
- 4 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
- 4 db paradicsom, gerezdekre vágva
- 6 levél bazsalikom
- 4 db bébi cukkini (vagy 2 db közepes, de a lényeg, hogy minél zsengébb legyen és még ne legyen magja, meg lehessen enni a közepét is), julienne-re vágva
- kecskesajt
- olívaolaj
- só, bors

A megmosott kápia paprikákat tegyük tepsibe, locsoljuk meg 2-3 evőkanál olívaolajjal és süssük 180 fokon kb. 15-20 percig, amíg a paprikák héja megfeketedik. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk le a fekete héjat, távolítsuk el a magokat és tegyük egy mélyebb tálba. 

Közben főzzük meg a tésztát sós vízben a tasakon található utasítás alapján. Amíg fő a tészta, adjuk a paprikához a fokhagyma szeleteket, a paradicsom gerezdeket, a bazsalikomot és 1 evőkanál olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pürésítsük. Öntsük ezt a paprikás szószt a megfőtt, leszűrt tésztára. Keverjük jól össze. Adagoljuk tányérokba, helyezzünk a tetejére egy adag cukkinit és morzsoljunk rá kecskesajtot.

És plusz egy játék valamint egy ajándék kép... ennek semmi köze ehhez az ételhez. Egyik hétvégén fotóztam és nagyon megtetszett, ezért gondoltam, megosztom veletek is.

A játék pedig... egy kedves barátnőm írja a Juci útja blogot kalandos utazásairól csodás képekkel megspékelve. Nemrég csinált a blogjának Facebook oldalt. Ennek népszerűsítésére megkért, hogy a nyeremény egyik részét biztosítsam én. Belementem. :) Mivel most utazik Barcelonaba, ezért a nyeremény egy üveg onnan hozott Sangria lesz, valamint egy adag általam sütött Polvorones, spanyol, omlós mandulás keksz. A játék részleteit megtaláljátok Juci blogján. Remélem sokan indultok a nyereményért! :)

Kukorica polenta paradicsomos padlizsánraguval

Dóra indította útjára az Ottolenghi lázat. Ismertem már a pasit korábbról is, követem is Twitteren és volt már a kezemben a Plenty című könyve Bécs egyik fantasztikus szakácskönyv üzletében a Babette's-ben. Akkor nem vettem meg, úgy gondoltam, majd később. Aztán olvastam Dóránál róla, majd Anna is belelkesült és ő is és én is megvettük. Átlapoztam és nagyon sok jó receptet találtam benne. Eltelt egy kis idő mire újra levettem a polcról, hogy végre valamit készítsek belőle. Ottolenghi alapvetően nem vegetáriánus, viszont összedobta ezt a sokszínű, igen gazdag vegetáriánus szakácskönyvet, amiből bőven lehet inspirációt gyűjteni. Londonban négy étterme van, remélem a hétvégén sikerül eljutnom valamelyikbe.

Elsőre ezt a kukoricás polentát választottam, mert igazi kukoricából még soha nem készítettem polentát.  Igen, fantasztikusra sikerült. A padlizsánragu receptjén egy minimálisat változtattam, adtam hozzá vöröshagymát és fokhagymát is. Jó döntés volt.

Kukorica polenta paradicsomos padlizsánraguval

Hozzávalók 2 főre:
Kukorica polentához:
- 3 cső kukorica
- 300 ml víz
- 20 g hideg vaj, felkockázva
- 150 g feta sajt, összemorzsolva
- 1/2 teáskanál só
- bors
Paradicsomos padlizsánraguhoz:
- 1 db közepes padlizsán, kb. 2 cm-es kockákra vágva (nem kell meghámozni!)
- 1 db konzerv hámozott paradicsom
- 3 db paradicsom, felkockázva
- 30 ml száraz fehérbor
- kb. 50 ml víz
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 evőkanál aprított oregánó
- só, bors
- egy csipet nádcukor
- olívaolaj

A kukoricacsöveket tisztítsuk meg a levelektől és egy éles késsel vágjuk le a kukoricaszemeket a csövekről. Tegyük egy lábasba és öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi (kb. 50 ml). Alacsony lángon főzzük kb. 10-12 percig, majd a lábasban hagyva botmixerrel pürésítsük. Nem baj, ha néhány kukoricaszem egyben marad. Tegyük vissza a tűzhelyre és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá a felkockázott vajat, feta sajtot, hagyjuk, hogy felolvadjon néhány perc alatt, majd sózzuk, borsozzuk. Zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre.

A padlizsánraguhoz hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben és pirítsuk/dinszteljük meg a vöröshagymát és a fokhagymát 3-5 perc alatt. Adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt és még 2 evőkanál olívaolajat. Főzzük, pirítsuk további 5-8 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és öntsük fel a paradicsomkonzervvel (ha egészben vannak a paradicsomok fakanállal nyomkodjuk egy kicsit szét). 2 perc főzés után öntsük hozzá a fehérbort és a vizet, ízesítsük sóval, borssal, a csipet cukorral és az oregánóval. Főzzük 10 percig, majd zárjuk el alatta a gázt.

A polentát szedjük tálkákba és kanalazzunk rá a paradicsomos padlizsánraguból.

Tabulé

Aki nem ismeri, hogy mi a tabulé, annak leírnám két szóval: durva petrezselyemsaláta. Arab specialitás, Libanon egyik legjellegzetesebb nemzeti étele. Lila Füge és Beth receptjeit vettem alapul, nagyjából megegyezik a kettő. Az esemény pedig, amire készítettem: gyerekkori barátnőm, Éva - akivel már 32 éve ismerjük egymást - lánybúcsúja, amelyet múlt pénteken tartottunk. Én voltam megbízva szervezőnek, ugyanis Éva azt mondta, csak bennem bízik. :) Bevállaltam a kaját, így készítettem mindenféle finomságot. A lányok elismerően tömték a burájukat, mielőtt belevetettük magunkat a játékokba és az éjszakába. Felejthetetlen emlék marad az este, lányok! Évus, neked pedig sok boldogságot kívánok!

Fotó: Acyd Photography

Aki egy kis kikapcsolódásra vágyik a recept elolvasása után, ajánlom figyelmébe Éva meséit, amelyek nem csak gyerekeknek szólnak. A meseírás nem könnyű, hihetetlen fantáziával kell rendelkezni hozzá. A barátnőmnek a fantáziája mellé tehetség is párosult, számtalan meseíró versenyt már megnyert. Különleges világba repít a meséivel, győződjetek meg róla magatok. No, de kanyarodjunk vissza a recepthez...

Tabulé

Hozzávalók 8 főre:
- 12 csokor petrezselyem, felaprítva
- 1 kis csokor menta, felaprítva
- 200 g bulgur
- 500 g paradicsom, felkockázva
- 1 csomag újhagyma, felaprítva
- 3 dl extra szűz olívaolaj
- 2,5 dl frissen facsart citromlé
- só, bors

A bulgurt sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Az összes hozzávalót felaprítjuk. Egy nagy tálba tesszük a petrezselymet, a paradicsomot, a mentát, az újhagymát, majd a bulgurt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük és hozzáöntjük a citromlevet és az olívaolajat. A citromtól enyhén savanykásnak kell lennie. Folpackkal lefedjük és egy napra (vagy legalább 4-5 órára) a hűtőbe tesszük állni. Nagyon jót tesz neki. Összeérnek az ízek, a saláta pedig friss, ropogós marad.

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Mindig mosollyal gondolok vissza marokkói utazásunkra. Már az izgalmassá tette, ahogy elindultunk. Két hátizsák, két repülőjegy, egy Lonely Planet útikönyv és némi pénz. No meg az útiterv a fejünkben, hogy mit szeretnénk megnézni. De no szállásfoglalás, no előre váltott vonatjegyek, semmi. Kalandokban pedig aztán bőven volt részünk a 12 nap alatt. A Jebel Toubkal megmászása (1,5 km szintkülönbség elérése 7 óra alatt!!!), ami egy kétszer 11 km hosszúságú hegyi túra volt, (1 éjszakát a menedékházban töltve) örök élmény marad.  Már csak azért is, mert ez volt életem első nagy túrája és mindjárt egy nehézzel kezdtem. Voltak kiborulásaim persze (értsd hiszti :))... de az onnan hazahozott két szép kavics azóta is az asztalomon, a számítógépem mellett áll és arra emlékeztet, hogy ha azt kibírtam és megcsináltam, akkor minden mást képes vagyok megcsinálni. A címből is kitalálhattátok már, hogy most egy marokkói recept következik.

A BBC GoodFood Healthy Recipes iPhone applikációs receptgyűjteményét már egy ideje letöltöttem a telefonomra. Akkor éppen akciósan ingyen állt a közönség számára és még közzé is tettem Facebook oldalamon, hogy most töltsétek le, mert ingyenes. :) Átböngészgettem a recepteket, de nem főztem belőlük. Az elmúlt hetekben újra böngészgettem és találtam nagyon sok olyan receptet, amit szívesen megfőznék. Ez az első, amit kipróbáltam és nagyon ízlett. Jön majd több is!

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Hozzávalók 4 főre:
- 300 g csiperke gomba (kisebbek), negyedekre vágva
- 400 g csicseriborsó (1 konzerv), lecsöpögtetve, átmosva
- 400 g hámozott szeletelt paradicsom (1 konzerv), leszűrve (őrizzük meg a levét)
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál méz
- 180 g kuszkusz
- 50 g szárított sárgabarack, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, durvára aprítva
- só, bors
- olívaolaj

Hevítsünk 2 evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a felaprított hagymát, pirítsuk kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket: fahéjat és köményt és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a gombát, pároljuk 2 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomot, a paradicsomkonzerv levének a felét, a csicseriborsót és a mézet. Ízesítsük sóval és egy kevés borssal, majd főzzük 7-8 percig. Tartsuk melegen.

Közben egy lábasban a kuszkuszt keverjük össze a felaprított szárított sárgabarackkal, sózzuk, borsozzuk és öntsünk rá 2,5 dl forrásban lévő vizet, majd azonnal fedjük le és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg a kuszkusz megpuhul. Vegyük le róla a fedőt, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és villával jól keverjük át, hogy a kuszkusz szemek elváljanak egymástól. Tálaljuk a kuszkuszt a raguval együtt. Maradék paradicsomlével meglocsolhatjuk a ételt, hogy szaftosabb legyen.

Anna diósültje

A cím téves, ugyanis ez valójában Mrs. Myrtleberry diósültje Celia Brooks Brown: World Vegetarian Classics c. könyvéből (húúú, de jó lenne megszerezni ezt a könyvet! :)). Akkor mégis miért hívom Anna diósültjének? Vegasztrománia, vagyis Anna vegasztrománia hónapot hirdetett tavaly év végén, ahova természetesen vegetáriánus receptekkel lehetett jelentkezni. Rövidre zárva a sztorit, a nyeremény egy két főre szóló vacsora volt Annánál, amit megnyertem! Nagyon vártam már a találkozást vele és a vacsorát is. Anna lenyűgözött... finomabbnál finomabb ételeket készített nekünk, négy fogást... annyit ettünk, hogy hazáig gurultunk. A főétel pedig ez a diósült volt krumplipürével, édesburgonya pürével, balzsamecetes sült lila hagymával és salátával.

Egyetlen apróságot változtattam csak a receptem, adtam hozzá egy gerezd fokhagymát, mert imádom és nem hagyhattam ki ebből a fenséges ételből sem. Muszáj elkészítenetek, mert annyira ízletes és finom. Ha heti nem is, de havi rendszerességgel fog nálunk szerepelni az étlapon. :)

Diósült

Hozzávalók 4-6 személyre:
- 250 g dió, mandula, kesudió, mogyoró, szezámmag vegyesen
- 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 db bio tojás
- 400 g hámozott paradicsom (1 db konzerv), lecsepegtetve
- 150 g ementáli sajt, reszelve
- 1 evőkanál friss petrezselyem, felaprítva
- 1 teáskanál friss kakukkfű, felaprítva
- 2 teáskanál friss zsálya, felaprítva
- 1/2 teáskanál friss menta, felaprítva
- 1 teáskanál friss citromlé
- 1 teáskanál mustár
- só, bors
- egy kevés vaj a forma kikenéséhez

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A 20-22 cm átmérőjű tortaformát kicsit vajazzuk ki, hogy a sütőpapír tapadjon hozzá. Vajazzuk ki a sütőpapír tetejét is egy kicsit.

A diót, mandulát, kesudiót és a mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk néhány percig. Ha kihűltek, robotgépben daráljuk durvára, majd öntsük bele egy tálba. Adjuk hozzá a felaprított zöld fűszereket, a vöröshagymát, fokhagymát, a durvára vágott, lecsöpögtetett paradicsomokat, a szezámmagot, a sajtot, a tojást, a mustárt és a citromlevet. Jól keverjük össze és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsük a masszát a tortaformába, egyengessük el és süssük 180 fokon 40-50 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Én spenótos krumplipürével és salátával tálaltam. Mondanom sem kell... mennyei volt! :)

Olaszos vöröslencse leves + nyereményjáték

Január elsején egész nap lustálkodtunk. Filmeket néztünk folyamatosan és bevallom, még a pizsinket se cseréltük le. Talán soha nem csináltunk még ilyet, de most jól esett. Ja és nem volt szilveszterkor egyáltalán "ereszd el a hajam buli", még sokáig se voltunk fent, szóval nem ilyen dolgok miatt lustálkodtunk egész nap, hanem, mert így volt jó. Öt óra fele aztán beszabadultam a konyhába, mert úgy gondoltuk nem indulhat az új évünk lencse nélkül. Muszáj, hogy megalapozzuk a milliárdjainkat. :) Paradicsomos-vöröslencsés változatban készült a leves, közben pedig kigondoltam, hogy csinálok még egy kis mákos nudlit is, mert megkívántam. Ma mit olvasok Lila Fügénél? Hogy az új év első napján lencsét és mákot kötelező fogyasztani, ha gazdagok és szépek szeretnénk lenni... úgy látszik ráéreztem erre a szépség dologra és nemhiába kívántam meg a mákot is! :) A leves alapreceptje Kriszta szakácskönyvéből származik, egy-két dolgot változtattam rajta.

Az új évet pedig kezdjük egy nyereményjátékkal. Kulturálódásra adok lehetőséget a szerencsés nyertesnek, ugyanis két darab belépőjegyet sorsolok ki Lucien Hervé fotóművész kiállítására a Szépművészeti Múzeumba (a kiállítás 2011. január 23-ig tekinthető meg). Én már láttam, így biztosan állíthatom, hogy lenyűgöző a magyar származású fényképész kiállítása.

Forrás: Dining Guide

Részvételi feltételek:
1) Írd meg ide egy kommentben, hogy milyen lencsés ételt készítettél az új év első napjára. Ha most nem is főztél semmit, azt írd meg, hogy melyik a kedvenc lencsés ételed.
2) Kommentálási határidő: 2011. január 7. péntek, éjfél, CET.
3) A játék csak magyarországi lakosok részére nyitott.
4) Sorsolás a random.org-gal.

És végre jöjjön a recept...

Olaszos vöröslencse leves

Hozzávalók:
- 2 szál répa, apróra kockázva
- 1 kis fej zeller, apróra kockázva
- 200 g vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 240 g paradicsom durvára vágva (ennyi egy konzerv paradicsom súlya, hámozott paradicsom)
- friss kakukkfű
- friss zsálya
- só, bors
- olívaolaj
- parmezán (opcionális)
- balzsamecet (opcionális)

Egy lábasban olívaolajon pirítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a répát, a zellert, dinszteljük együtt néhány percig, majd jöhet a paradicsom, a fűszerek, valamint sózzuk, borsozzuk. Öntsük fel a levest 4 dl vízzel és főzzük 5-8 percig. Adjuk hozzá a lencsét, forraljuk fel és főzzük kb. 10 percig, amíg a lencse is megfő. Ez a fajta lencse eléggé pépesre fő meg és nem marad egészben. Tálaláskor reszelhetünk parmezánt a tetejére és ízesíthetjük pár csepp balzsamecettel. Nagyon finom vele.

Vöröslencsés receptek még a blogon:
Sütőtökös vöröslencse leves
Vöröslencse-csicseriborsó-koriander leves

Vöröslencse-csicseriborsó-koriander leves

Karácsony előtt szeretem a gyors, egyszerű recepteket a konyhában, így több időm jut foglalkozni mással. Ezt a receptet hínyenc kollégának ajánlom, mivel nagyon szereti a csicseriborsót meg a koriandert. Biztos vagyok benne, hogy ki fogja próbálni! De remélem, ti is! :) Színével jobb kedvre derít minket sötét estéken. A receptet a BBC Good Food weblapján találtam itt, minimálisat változtattam rajta.

Vöröslencse-csicseriborsó-koriander leves

Hozzávalók 4 főre:

- 3/4 bögre vöröslencse

- 1 konzerv csicseriborsó

- 1 konzerv paradicsom, egész, hámozott

- 2 teáskanál köménymag

- 1/2 teáskanál chili, felaprítva

- 1 fej lilahagyma, felaprítva

- 1 db citrom leve

- 2 bögre víz

- kisebb csokor koriander, felaprítva (hagyjunk néhány levelet a díszítéshez)

- só, bors

- olívaolaj
(A recepthez használt bögre 2,5-2,6 dl-es.)

Egy lábasban szárazon pirítsuk meg a köménymagot egy-két percig, amíg a szemek pattognak és érződik az aromájuk. Adjuk hozzá az olívaolajat, a lilahagymát és a chilit, keverjük meg és dinszteljük pár percig. Adjuk hozzá a vöröslencsét, a paradicsomot és a vizet. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel és főzzük addig, amíg a lencse megpuhul (kb. 10 perc). Ekkor botmixerrel pürésítsük a levest, majd adjuk hozzá a citromlevet és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek találjuk (bár ez egy ilyen leves), még hígítsuk egy kevés vízzel. Melegítsük még néhány percig, a végén pedig dobjuk bele a felaprított koriandert. Ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor koriander levelekkel díszítsük.

Mit főzzünk vasárnap ebédre?

Ha még nincsen mára ebédterv, íme egy jó kis recept. Ízorgiában volt részünk múlt vasárnap ezzel a paradicsomos, tejszínes, sajtos szószban sült karfiollal és brokkolival töltött cannellonikkal. Érdemes belevágni Jamie receptjébe.

Karfiollal és brokkolival töltött cannellonik paradicsomos szószban

Hozzávalók 4 főre:

- 1 közepes fej brokkoli, rózsáira szedve

- 1 közepes fej karfiol, rózsáira szedve

- 1 db jó minőségű paradicsom konzerv (a hámozott, egész paradicsomokat pürésítsük botmixerrel)

- 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva

- 6 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 2 dl zabtejszín (jó a normál tejszín is)

- 2-3 szál friss bazsalikom, felaprítva

- 2 szál friss kakukkfű

- 1 kis darab szárított chili, felaprítva

- 50 g parmezán, reszelve

- 1 db mozzarella

- 16 db cannelloni

- vörösborecet

- olívaolaj

- só, bors

Egy lábasban forraljunk fel sós vizet és főzzük meg benne a brokkolit és karfiolt  félkeményre kb. 6-8 perc alatt.  Szűrjük le úgy, hogy a vizet tartsuk meg, amiben főttek a zöldségek. Tegyük félre. 

Egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a vöröshagymát, fokhagymát és a chilit néhány perc alatt, adjuk hozzá a megfőtt karfiolt, brokkolit és 6-8 evőkanál vizet, abból, amiben a zöldségek főttek. Jól keverjük össze, tegyünk rá fedőt, vegyük takarékra a gázt és főzzük 15 percig időnként megkeverve. Ehhez a recepthez szinte pépesre kell főzni a zöldségeket, hogy bele tudjuk tölteni a cannellonikba. Hagyjuk, hogy a víz teljesen elpárologjon, vegyük le a gázról, majd villával nyomkodjuk pépesre a zöldséget, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és tegyük félre, hogy kihűljön.

Egy kis tálkában keverjük össze a tejszínt a parmezánnal, majd hígítsuk egy kicsit a szószt 2-3 evőkanállal vízzel (szintén abból, amiben a zöldségek főttek).

Készítsünk elő egy tepsit, amiben elfér a 16 darab cannelloni. A paradicsomszószt enyhén sózzuk, borsozzuk, keverjük el a bazsalikommal.

A kihűlt karfiol-brokkoli pépet kanalazzuk egy szendvicses zacskóba, vágjuk le a zacskó egyik csücskét, majd a pépet kezdjük el beletölteni a cannellonikba. A megtöltött "csövecskéket" tegyük egymás mellé a tepsibe, a végén öntsük rá a paradicsomszószt és a parmezános tejszínt. A mozzarellat tépkedjük darabokra és tegyük rá a cannellonikra. Előmelegített sütőben süssük 170-180 fokon kb. 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.

Csicseriborsós padlizsánragu gyömbéres kuszkusszal és a Facebook játék sorsolása

A kuszkusz receptjei már elég régóta megvan és el is készítettem párszor. Kerestem hozzá egy arabos beütésű padlizsános receptet; találtam többet is. Megfejeltem még egy kis csicseriborsóval és az alábbi ételt hoztam ki belőle, ami nagyon finom lett. Gyorsan megvan, érdemes nekilátni.

Csicseriborsós padlizsánragu gyömbéres kuszkusszal

Hozzávalók 4 főre:

Raguhoz:

- 1 db konzerv csicseriborsó, leve leöntve róla
- 1 db padlizsán, felkockázva
- 1 db konzerv paradicsom, hámozott, egész paradicsomok, botmixerrel pürésítve
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
- 2 evőkanál menta, apróra vágva
- 1/2 kávéskanál fahéj
- só, bors
- olívaolaj

Kuszkuszhoz:

- 2,5 dl (1 bögre) kuszkusz
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
- 1/2 lime reszelt héja
- 1 db zöldségleves kocka
- só, bors
- olívaolaj

- víz

Először a padlizsánt készítettem el, ugyanis a kuszkusz elkészül percek alatt, elég a főzés végére hagyni. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát. Dinszteljük egy kicsit, majd adjuk hozzá a felkockázott padlizsánokat. Pároljuk 8 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomszószt. Sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a fahéjat is. 5 perc eltelte után adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, koriandert és mentát. Jól keverjük össze, majd zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre tálalásig.

Egy lábasba tegyünk egy kevés olívaolajat, fonnyasszunk meg benne az  összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Sóval, borssal ízesítsük. Öntsünk rá 4 dl vizet és tegyünk bele a zöldségleves kockát. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a reszelt lime héját. Forraljuk fel, majd ha forr, öntsünk bele a kuszkuszt. Azonnal vegyük le a tűzről és takarjuk le fedővel. Hagyjuk állni legalább 5-6 percig, majd villával keverjük össze.

Akkor lássuk, ki is az a szerencsés nyertes, aki megnyerte a Facebook-on meghirdetett játék nyereményét,  az IKEA salátás tálat...

Tádááááááááááááááááááááámmmmm...

Paradicsomos spagetti padlizsán "golyókkal"

Egyik nap megkívántam a paradicsomos spagettit olyan kis édes fasírt golyókkal. Tanakodtam, hogy a húst mire cseréljem ki. A hűtőmben árválkodott négy kisebb padlizsán, amelyeket már időszerű lett volna felhasználni. Hmmm, talán ezekből össze lehet hozni… Az eredmény tökéletes lett.

Paradicsomos spagetti padlizsán "golyókkal"

Hozzávalók: 

Padlizsángolyókhoz:

- 4 db kisebb padlizsán vagy 2 db nagyobb
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 szelet száraz kenyér, beáztatva
- teljeskiörlésű zsemlemorzsa
- fél csokor petrezselyem, felaprítva
- só, bors
- olívaolaj
Paradicsomszószhoz:
- 1 db 400 g-os paradicsom konzerv (ha egész paradicsomosat használunk, turmixgéppel/botmixerrel pürésítsük a paradicsomokat)
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 6 levél friss bazsalikom, felaprítva
- só, bors
- olívaolaj
Spagettihez:
- 250 g spagetti
- só

A padlizsánokat mossuk meg, hosszában vágjuk félbe, tegyük a tepsibe belsejükkel lefelé, öntsünk rájuk egy kevés olívaolajat és süssük 170 fokon kb. 30 percig. A sütési idő felénél fordítsuk meg és a bőrükkel lefelé is süssük őket. A megsült padlizsánokat hagyjuk kihűlni, majd egy tálba kanalazzuk ki a belsejüket. Adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet. A beáztatott kenyér szeletekből jól nyomkodjuk ki a vizet és ezt is adjuk a padlizsánhoz. Ízesítsük sóval, borssal, majd dolgozzuk össze a masszát. Ha túl lágynak találjuk, adjunk még hozzá beáztatott kenyeret vagy zsemlemorzsát. Akkor jó az állaga, ha gombócokat tudunk belőle formálni. Egyéni ízlésnek megfelelő méretű gombócokat formázunk a padlizsános masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában és félre tesszük. (Nekem 24 db golyó lett belőle.)

Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, dinszteljük meg a vöröshagymát, fokhagymát 3-5 perc alatt. Öntsük rá a paradicsomszószt, adjuk hozzá a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk és főzzük 10 percig, majd zárjuk el alatta a gázt.

Közben teflon serpenyőben, kevés olívaolajon elkezdhetjük kisütni a padlizsán golyókat. Állandóan forgassuk, hogy minden oldalukon szép barnára piruljanak.

Egy lábasban forraljunk sós vizet a tésztának és főzzuk al dente állagúra a spagettit. Szűrjük le és tegyük félre.

Tálaláskor szedjünk a tányérokba a spagettit, rá a paradicsomszószt és a tetejére helyezzünk néhány padlizsán golyót. Mennyei fogás, amellyel könnyen lenyűgözheted környezetedet!

Őszibarack paradicsom bazsalikom saláta

Gondolom már a címet olvasva elcsodálkozunk, hogy vajon ebből a három alapanyagból mi fog "kisülni". Hát én magam is meglepődtem, hogy egy érdekes ízvilág, amivel korábban még nem találkoztam. A recept - módosítottam rajta egy kicsit - , Penny De Los Santostól származik, az egyik kedvenc fotósomtól. Lehetőség szerint jó édes őszibarackot és paradicsomot használjunk az elkészítéséhez.

Őszibarack paradicsom bazsalikom saláta

Hozzávalók:
- 3 db őszibarack, kimagozva
- 2 db paradicsom
- 10 levél bazsalikom (zöld és bordó - ha hozzájutunk - vegyesen)
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál almaecet
- fél citrom leve
- só, bors

Az őszibarackokat kimagozzuk, a paradicsommal együtt kockákra vágjuk. A bazsalikomot is felaprítjuk és hozzáadjuk a barackokhoz. Egy kis tálkában elkészítjük az öntetet: a fokhagymát átpréseljük, hozzáadjuk az ecetet, a citromlevet, az olívaolajat. Csipet sóval és borssal ízesítjük, majd ráöntjük a barackra és paradicsomra.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n. 

Spagetti mézes sült sárga paradicsommal

A Lehel piacon lehet kapni sárga paradicsomot. Egy ideje árulja már a férfi, többször vásároltam nála. Nagyon finom és olcsóbb a piros paradicsomnál, 380 Ft kilója. Gondoltam, hogy érdekes lenne sárga paradicsomból paradicsomszószos spagettit készíteni. A szószt azonban tovább gondoltam és sütőben készítettem el.

Spagetti mézes sült sárga paradicsommal

Hozzávalók:
- 400 g sárga paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 15 levél bazsalikom
- 250 g spagetti
- 1 dl olívaolaj
- 2 teáskanál méz
- só, bors
- parmezán sajt

A spagettit lobogó, sós vízben al dentere főzzük, leszűrjük és félretesszük. A kockára vágott paradicsomot, a vékony szeletekre vágott fokhagymát egy sütőtálba tesszük. Meglocsoljuk a mézzel, olívaolajjal, ízesítjük sóval, borssal és rászórjuk a felaprított bazsalikomot. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük. A paradicsom levet ereszt, ami pont jó lesz szósznak. A szaftos paradicsomot ráöntjük a tésztára, jól elkeverjük. Tányérokba szedjük és megszórjuk reszelt parmezánnal.

 

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n. 

Pálmaszív saláta

A fehér hosszúkás hengerek a pálmaszívek

A pálmaszívvel egy equadori konyhát, ételeket bemutató és kóstoltató főzőtanfolyamon találkoztam először. Pislogtam nagyokat, ugyanis még soha nem hallottam róla. Hazaérv a tanfolyamról izgatottan meséltem I.-nek, hogy milyen érdekességeket ettem. Kiderült a pálmaszív számára nem újdonság, ugyanis járt már Equadorban és ő evett ilyet. Megígértette velem, hogy elkészítem a salátát, mert így, hogy emlegettem, nagyon megkívánta.

A pálmaszív (idegen nyelveken: heart of palm, palm heart, palmito, swamp cabbage) a pálma csúcsán növekvő friss hajtás. Igen költséges növénynek számít, ugyanis betakarítása során az egész fa elpusztul. Egy mesterségesen termesztett fajtája (peach palm) azonban akár 40 hajtással (szárral) is rendelkezhet, így már nem számít nagyon költségesnek és betakarítása után a fa is tovább élhet. Mivel kinyerni a pálmaszívet munkaigényes feladat, így ezt a növényt igazi csemegének tartják. Costa Rican, Hawaii-on, Brazíliában is termesztik, a legnagyobb exportőr azonban Equador. A legnagyobb importőr pedig Franciaország.

Európában többnyire konzervben vagy üvegben sós lében állva kapható (Magyarországon kulináris, gourmet, csemege üzletekben). Enyhén diós aromájú, illata a főtt kukoricához hasonlít (szerintem), húsa zsengén roppanós. Leggyakrabban saláta készül belőle.

Pálmaszív saláta

Hozzávalók:
- 300 g pálmaszív, konzerv, lecsöpögtetve és felkarikázva
- 3 db paradicsom, felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 100 g fekete olívabogyó, mag nélküli, felaprítva
- 2 evőkanál kapribogyó, lecsöpögtetve
- 1 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál méz
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé

Tegyük egy salátás tálba a felkarikázott pálmaszívet, a felkockázott paradicsomot, a fekete olívabogyót és a kapribogyót. Egy másik tálkában készítsük el az öntetet. Keverjük jól össze az olívaolajat, a fokhagymával, az ecettel, mézzel és citromlével majd öntsük rá a salátára. Előételként vagy főétel mellé salátaként is fogyasztható.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.