Jamie mandulás mogyorós csokoládé tortája

Itt valami nagyon fincsi készülődik... darált törökmogyoró, mandula és egy tábla 74%-os csokoládé. Levettem a robotgép fedelét és mennyei illat áradt belőle. Képzelhetitek! Már tudtam, hogy ez egy nyamm-nyamm torta lesz! :)

Aztán kikevertem a puha vajat néhány tojássárgájával, valamint egy kevés nádcukorral, hozzáadtam a mogyoró, mandula, csoki keverékhez és ilyen gyönyörűséget kaptam...

A sárga cukros vaj és a csodás barna csokoládés keverék szerelembe estek egymással. Első látásra...

Inspiráció gyűjtés miatt, meg mert imádom Jamie Olivert, újra elkezdtem nézni a Naked Chef TV sorozatát. Jó néhány receptet kijegyzeteltem már, az inspirálás sem maradt el, mert azóta mindennap főzök, sütök (ennek persze a hűvösebb lakás is az oka, de a torta miatt érdemes volt bekapcsolni a sütőt).

A receptnek azért is örültem, mert most egy kisebb projekt miatt megszállottan keresem a csokoládés recepteket tesztelésre, kipróbálásra, de erről majd később. Ez a torta tökéletes alany volt hozzá. Alig kell bele valami, ezért a lényeg a minőségi alapanyagokon van. Nem túl édes (mikor sütök én émelyítő édeset? soha!), de mivel lisztmentes és a csokoládén kívül a vázát törökmogyoró és mandula adja, tömény. Egy vékony szelet belőle a délutáni kávéhoz vagy teához és máris elfelejtjük minden bajunkat! Ez garantált!

Jamie mandulás mogyorós csokoládé tortája

Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
- 75 g mandula
- 75 g törökmogyoró
- 150 g 70% vagy 74%-os csokoládé
- 125 g puha vaj
- 50 g nádcukor
- 3 db bio tojás, szétválasztva a sárgája a fehérjétől
- csipet só
- 1 vaníliarúd kikapart magjai (ez nem volt a receptben, de nagyon jót tett a tortának)

A formába tegyünk sütőpapírt és vajazzuk ki az alját és az oldalát is. Melegítsük elő a sütőt 190C fokra.

Robotgépben őröljük liszt állagúra a mandulát és a mogyorót. Tördeljünk szét 100 g csokoládét (ne legyen olvadt!) és adjuk a mandulás keverékhez. Dolgoztassuk tovább a robotgépet, amíg a csokoládét is megdarálja. Öntsük ki egy tálba, majd tegyük a robotgépbe a puha vajat és a nádcukrot. Kapcsoljuk be újra a gépet és miközben dolgozik egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat. 

Öntsük a vajas keveréket a manduláshoz, majd egy spatulával keverjük simára. Egy másik tálban a tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük habosra, majd óvatosan a spatulával keverjük hozzá a csokoládés masszához. Öntsük bele a formába. A maradék 50 g csokoládét tördeljük darabokra és nyomkodjuk bele a torta tetejébe. Az előmelegített sütőben süssük 190C fokon kb. 25-30 percig (teszteljük, ha a fogpiszkálóra nem ragad rá a tészta, már jó).

Tálaljuk...

Vágtam nektek is egy szeletet... Ízlik?

Banános földimogyoróvajas jégkrém

Szerdán a délutáni szundiból ébredve beugrott a banán-földimogyoróvaj-kakaó édes hármasa. Nem tudom hogyan, és azt se, hogy miért erre ébredtem, de tudtam, hogy cselekednem kell. :)

Volt három darab nagyon érett (már bebarnult héjú) banánunk a hűtőben (nyáron érdemes a már túlérett banánokat berakni a hűtőbe, így tovább elállnak és kiváló fagylalt alapanyagunk lesz belőle). Kettőt gyorsan bedobtam a robotgépbe, a többi alapanyagot találomra kimértem, hozzáadtam a banánhoz és bekapcsoltam a gépet. Néhány perc múlva valami nagyon finom nyalánkságot kaptam. Ehetjük egyből, vagy egy kicsit behűtve, majd poharakban tálalva és pirított földimogyoróval megszórva. Én azonban formába öntöttem és lefagyasztottam. Így lett egy krémes, egyszerű, cukormentes, vegán jégkrémünk vacsora utánra. (Földimogyoróvajat készíthetünk mi magunk is otthon, íme egy recept hozzá.)

Krémként baba desszertnek is el tudom képzelni vagy váratlanul beugró vendégeknek is tálalhatjuk.

Csodás hétvégét mindenkinek!

Banános földimogyoróvajas jégkrém

Hozzávalók 4 db jégkrémhez:
- 2 db érett banán, hámozva, felkarikázva
- 80 g földimogyoróvaj
- 80 ml zabtej
- 2 evőkanál kakaó

Tegyük a robotgépbe az összes hozzávalót és pürésítsük simára. Öntsük a krémet formákba, helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára, amíg megszilárdulnak.

Egyértelmű a jégkrém mánia a blogomon, ugye? :)

Bűntudatmentes brownie

Szeretem a brownie-t. Vagyis szeretném, ha nem kellene annyi cukrot belerakni, hogy puha, ragadós legyen. Ezért nem is sütöttem eddig sokszor, mert kevesebb cukorral mindig szárazabb lett és nem olyan volt az íze, textúrája, ahogyan ezeket elképzeltem a látott fotó(k) alapján. 

Ez azonban már történelem... most már tudok olyan brownie-t készíteni, ami elég édes úgy, hogy nincsen benne feldolgozott (átalakított) cukor, semmilyen egyéb mesterséges édesítőszer (természetes viszont igen), mégis finom, puha, ragadós. Nincsen benne tojás és tejtermék, valamint liszt sem! Igen, jól olvastátok. Sok olyan alapanyag kimaradt ebből a brownie-ból, amelyek egy hagyományos receptben előfordulnak. Ez egy egészséges brownie! Sőt sütni sem kell, ami előnyös nagy melegben. Inkább hűteni kell, hogy összeálljon. Egy jó aprítógép szükséges hozzá, hogy a "tésztát" összeállítsuk. Ennyi.

Felcsigáztalak benneteket?

A receptért köszönet Sarah-nak!

Bűntudatmentes brownie

Hozzávalók egy 22*22 cm-es tepsihez:

- 2 és 1/2 bögre datolya, kimagozva

- 1 bögre cukrozatlan kakaópor

- 2 bögre dió

- 1/2 bögre mandula, durvára aprítva

- 1/4 teáskanál só

Tegyük a diót az aprítógépbe és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kakaót, a sót és kapcsoljuk be újra a gépet néhány percre. Kezdjük el adagolni a datolyát szemenként miközben az aprítógép dolgozik. Dolgoztassuk, amíg a "tészta" összeáll (kicsit szemcsésnek és száraznak tűnhet, de ha egy kis darabot kiveszünk belőle, akkor érezzük, hogy ragadós az állaga). Nyomkodjuk ezt a keveréket a formába és szórjuk meg a tetejét a mandulával (az ujjunkkal nyomkodjuk a mandulát a brownie tetejébe).

Tegyük a fagyasztóba kb. 20-30 percre vagy a hűtőbe 2-3 órára. Hűtés után vágjuk kockákra és élvezzük bűntudat nélkül! :)

Ma éjfélig játszhattok Lila Füge szakácskönyvért!!!

Sült sárgabarack citromos mascarpone krémmel

Pont majdnem egy éve tettem ki egy sárgabarackos bejegyzést... akkor galettet készítettem, amit már megsütöttem egy párszor más gyümölcsökkel is. Tuti bevált recept. Egy egyszerű és gyors receptet hoztam, amit 20 perc alatt össze lehet dobni és most a sárgabarack szezonjában kiváló lehet ebéd vagy vacsora után egy könnyű desszertnek.

Valamiért eddig nem használtam sokszor a sárgabarackot desszertek készítéséhez, de ez az egyszerű változat meggyőzött arról, hogy érdemes minél több receptet kipróbálni  és alkotni ebből a csodálatos narancs színű, édes, lédús gyümölcsből.

A receptet Joy-tól vettem, minimálisat változtattam csak rajta.

Sült sárgabarack citromos mascarpone krémmel

Hozzávalók 2 főre:
- 6 db sárgabarack, félbe vágva, kimagozva
- 1,5 evőkanál barna nádcukor
- 4 evőkanál mascarpone
- 2 teáskanál méz
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 teáskanál frissen facsart citromlé
- 6 db nagyobb mentalevél, felaprítva

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A félbe vágott barackokat tegyük egy kisebb sütőtálba és mindegyiknek a közepébe tegyünk 1/4 teáskanál nádcukrot (ez kb. 1,5 evőkanál összesen :)). Tegyük a sütőbe és addig pirítsuk (kb. 10-15 percig), amíg a cukor elolvad, folyékonnyá válik és a barackok teteje enyhén megpirul.

Közben a mascarponét keverjük el egy kis tálkában a mézzel, a citromlével és a citrom héjával. A megsült barackokat tegyük tányérokra, mindegyik közepébe kanalazzunk egy keveset a mascarponés krémből és szórjuk meg a felaprított mentával. Vigyázat! A mascarponés krém önmagában is nagyon finom.

Legegyszerűbb görög desszert evör

Lassan kifogyunk a görög készleteinkből: a joghurtból és a pisztáciából. Szomorúan veszem tudomásul, mert a pisztáciára eléggé rákattantam, jó lenne, ha folyamatos lenne az utánpótlás Aegina szigetéről.  A recept egyszerű és nagyszerű. Ha gyorsan szeretnénk valami édeset készíteni magunknak nasinak vagy reggelinek, dobjuk össze.

Görög desszert

Hozzávalók 2 főre:
- 200 g görög joghurt
- 8 teáskanál méz
- kis maréknyi pisztácia, megpirítva, durvára vágva

A pisztáciát száraz serpenyőben pirítsuk meg néhány perc alatt, hámozzuk meg  (amennyire tudjuk) és vágjuk durvára. A joghurtot szedjük tálkákba, csurgassunk rájuk 4-4 teáskanál mézet és szórjuk meg a pisztáciával.

Csokoholisták álom palacsintája

Le kell szögeznem az elején, ez nem egy kalória szegény desszert. Imádom a kakaós palacsintát, az a kedvencem. Több helyről ötletet merítve megsütöttem a kakaós palacsintát... másképp. Érdemes belevágni! :)

Csokoholisták álompalacsintája

Hozzávalók:

Palacsintához:

- 400 g liszt

- 0,7 l tej

- 3 db bio tojás

- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

- csipet só

- csipet sötétbarna nádcukor (ha nincs, jó a kristálycukor is)

Csokoládékrémhez:

- 250 g mascarpone

- 100 g keserű csokoládé (60-80% kakaótartalmú)

- 2 dl tejszín habbá verve

-  3 evőkanál nád porcukor

- 1 evőkanál vaj

Egy tálban elkeverjük a tojásokat a tejjel, sóval, cukorral és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet és a kakaót. Csomómentes palacsinta tésztát készítünk (ha túl sűrű, hígítsuk még egy kis tejjel vagy vízzel - csapvizet használok, nem szódát). Fél órát pihentetjük a tésztát, addig elkészítjük a csokoládékrémet. Vízgőz felett egy hőálló tálban felolvasztjuk a csokit és a vajat, majd az edényről levével a tálat, hozzáadjuk a mascarponet, a porcukrot és a tejszínhabot. Jól elkeverjük. A krémet hűtőbe tesszük, amíg a palacsintákat kisütjük. A megadott mennyiségből kb. 12-15 db palacsinta lesz (vastagabb palacsintákat süssünk, lehetőleg teflon sütőben, hogy ne kelljen a tésztának még onnan is zsiradékot felvennie). Megvárjuk, amíg a palacsinták kihűlnek, majd "megépítjük" a tortát. Legalulra palacsintát teszünk, a tetejét megkenjük a csokoládékrémmel, majd újra palacsinta, krém, amíg minden el nem fogy (nekem krém került legfelülre). A tetejére szórjunk kakaóport. Ha kibírjuk, fogyasztás előtt tegyük még hűtőbe legalább fél órára. Ha nem, vágjunk belőle egy szeletet és élvezzük a csoki által okozott boldogságot.

Vegán kókuszos kávés panna cotta

A Tofu a tortán nálam tartott vegán vacsora csatájára készítettem el ezt a desszertet. Egy kicsit izgultam is, mert először készítettem el ezt az édességet és először használtam agar-agart zselésítésre. Nem tudtam hogyan működik ez a vicces nevű anyag... :) Szerencsére a desszert jól sikerült, úgy dermedt meg, ahogyan szerettem volna. A receptet Makitól tanultam.

Kókuszos kávés panna cotta (vegán)

Hozzávalók 4-6 főre:

- 1 liter kókusztej

- 100-15g nádcukor

- 2,5 teáskanál instant kávé

- 1,5-2 teáskanál agar-agar

- kókuszreszelék a díszítéshez

Egy lábasban összekeverek mindent és közepes lángon főzöm, folyamatosan kevergetve, amíg az agar-agar teljesen feloldódik. A meleg folyékony (nem sűrűsödik be) keveréket kis tálkákba / poharakba öntöm, megvárom, amíg kicsit kihűlnek, majd beteszem a hűtőbe. A keverék 30 perc múlva összeáll, megszilárdul. Tálalás előtt kókuszreszeléket szórok rá.

Sült banánpuding

I.-nek van egy angol barátja, Lizzy (akit március óta én is ismerek személyesen) és jelenleg a Brit Virgin-szigeteken él. Jogász, egy ügyvédi irodának dolgozik. Reggel bemegy az irodába, dolgozik délután 5-ig vagy 6-ig, majd flip-flopra vált és irány a beach! Hááááááát, én is szívesen tenném ezt munka után. A jó hír, hogy van egy meghívásunk a Virgin-szigetekre, a rossz, hogy kell még egy kicsit gyűjtenünk, hogy elutazhassunk a világ eme távoli szegletébe, ahol ilyen csodálatosan kék a tenger és zöld a környezet...

Fotó: Elizabeth Killeen

A naplemente pedig pinkbe öltözik...

Fotó: Elizabeth Killeen

Megelégelve a hideg, esős időjárást, elkezdtem álmodozni arról, hogy a meleg tenger hullámai simogatják a lábamat, miközben én a Brit Virgin-szigeteken sétálok mezítláb a parton. Hogy ezt méginkább érezzem, trópusi hangulatot varázsoltam a konyhámban egy kis zenével és néhány hozzávalóval: banán, lime, makadámia dió,  valamint kókusztej és megsütöttem belőlük életem első trópusi banánpudingját.

Sült banánpuding

Hozzávalók:
- 2 db érett banán karikára felszeletelve
- 12 evőkanál darált makadámia dió
- 2 db bio tojás
- 2 dl kókusztej
- 4-5 evőkanál barna nádcukor
- 1 db lime reszelt héja
- egy kevés vaj a formák kikenéséhez

Egy tálban a tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a lime héját, a kókusztejet és a makadámia diót. A formákat kikenem vajjal, beleteszem a banánkarikákat, majd a tojásos, kókusztejes keveréket rákanalazom. A tetejét még megszórom egy kis nádcukorral és így mennek az előmelegített sütőbe. 180 fokon kb. 20 percig sütöm, amíg megemelkednek, mint egy szuflé és aranybarna lesz a tetejük. Pár perc hűtés után, langyosan fogyasszuk!