Áfonya turmix kókuszvízzel

 

Ez az áfonyás krémes turmix finom, gyors és tápláló reggeli, de ha formákba öntjük még jégkrémként is megállja a helyét. Apró csavarként kókuszvízzel hígítottam, de ha ezt nem kapunk, használhatunk helyette tiszta vizet vagy akár mandulatejet is. Ha jó érett a banán, elég bele egy fél is édesítőnek. Elkészítése után gyorsan fogyasszuk, mert elég hamar besűrűsödik és joghurt állagú lesz - ilyenkor már inkább kanalazni lehet, mint inni. 

Ne felejtsétek, hogy a nyereményjátékom holnap augusztus 31-én éjfélkor zárul, szóval továbbra is várom azokat, akik egy-egy izgalmas minden földi jóval megpakolt ajándékcsomagot szeretnének nyerni.

Áfonya turmix kókuszvízzel

Hozzávalók 2 főre:

- 2 bögre (kb. 300 g) áfonya

- 1/2 banán, jó érett

- 250 ml kókuszvíz (víz vagy mandulatej is használható helyette)

A hozzávalókat tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés vízzel. Öntsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Kb. 500-600 ml lesz belőle.

Bazsalikomos humusz + a jó hír

Sok recept van elfekvőben, igyekeztem olyat választani, amihez nem kell a gáztűzhelyet vagy a sütőt bekapcsolni. Néha elvetemült vagyok és bekapcsolom a sütőt harminc fokos melegben, de most napok óta nincs kedvem főzni, sütni. A tegnapi nap meg végképp nagyon meleg volt. Szóval ez egy gyors kence. Mi kenyérre kentünk, de grillezéshez is el tudom képzelni zöldségek, de akár hús mellé is. :)

Az elkészítéséhez háromféle bazsalikomot használtam, de természetesen egyféle is elég. A fenti képen balról jobbra az alábbi fajták találhatók: "normál" bazsalikom, lila bazsalikom, citrom illatú bazsalikom. Van még egy negyedik fajta is a biopiacon Mátyáséknál, de az számomra ánizs illatú és mivel nem szeretem az ánizst, ezért ezt nem szoktam venni. Egyébként az ánizsos bordós-barnás szárú és zöld levelű. Érdekes, hogy Lila Füge fahéj illatúnak érzi. :) A fahéjat nagyon szeretem, de engem mégis inkább az ánizsra emlékeztet az illata.

Mielőtt belevágok a receptbe szeretném megköszönni mindenkinek, aki szavazott rám a Goldenblog versenyében. A 164 gasztroblog közül a 18. helyet értem el a ti szavazataitok alapján. Az is fantasztikus, hogy a vega blogokat tekintve első vagyok! Szeretnék minél több vegetáriánus blogot látni a közelemben, például vegasztromániát. Fantasztikus képeket készít, láttátok már? :) Ne felejtsétek, hogy a nyereményjátékom augusztus 31-ig tart, szóval továbbra is várom azokat, akik egy-egy izgalmas minden földi jóval megpakolt ajándékcsomagot szeretnének nyerni.

Itt vagytok még? :) Most jön a recept...

Bazsalikomos humusz

Hozzávalók:
- 1 konzerv (400 g) csicseriborsó konzerv, leszűrve, átmosva
- 1 bögre friss bazsalikomlevél
- 2 evőkanál tahini szósz (szezámmag krém)
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál víz
- só, bors

Tegyük konyhai robotgépbe a bazsalikomot az olívaolajjal és a citromlével, majd pürésítsük. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a tanini szószt, a vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd újból pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá 1 evőkanál vizet. Addig pürésítsük, amíg krémes, kenhető állagú lesz. Finom!

Nyereményjáték

A Zizi kalandjai Facebook oldala néhány héttel ezelőtt elérte az 500 főt! :) Emlékszem, amikor még csak négyen lájkolták az oldalt, aztán barátok, ismerősök, akiket ismerek. Majd egyre többen jöttek, olyanok is, akiket már egyáltalán nem ismerek, de ezek szerint érdekli őket a vegetáriánus konyha, meg az, amit csinálok, létrehozok. És ez jó... nagyon jó! Örülök, hogy ennyien vagytok! Éppen ezért most benneteket szeretnélek megajándékozni, vagyis majd két szerencsés nyertest.

A képen látható ajándékokat fogom kisorsolni (Feel Good Food magazin nyári száma, olívabogyós- és kecskesajtos receptfüzetek, Anthropologie tálka, teák, csokoládé, spatula, Za'atar fűszer, fahéj, müzli, egy üveg olívabogyó, egy üveg méz, jegyzetfüzetek), valamint  egy-egy adag saját készítésű kekszet. A két csomag nem lesz teljesen egyforma.

A játék kérdése: Milyen recepteket látnátok szívesen a blogon (pl: vegán édességek, quinoa receptek, stb.)? A válaszokat a blog bejegyzés komment rovatába írjátok meg (email címeteket feltétlen adjátok meg, hogy kapcsolatba tudjak lépni a nyertesekkel).

Növelhetitek az esélyeteket a két nyeremény valamelyikére, ha az alábbiakat megteszitek még:
1. Lájkoljátok a Zizi kalandjait a Facebookon (ha ezt már megtettétek vagy még csak most fogjátok, feltétlen jelezzétek itt egy kommentben, mert csak az vesz részt a játékban, aki jelzi nekem.
2. Kövessétek a Zizi kalandjait a Twitteren és tegyétek ki az üzenőfalatokra pontosan az alábbi szöveget:
Résztveszek a @ziziadventures nyereményjátékán izgi nyereményekért. Jelentkezz te is a játékra itt:  http://bit.ly/pbporo #nyeremenyjatek

A nyereményjáték 2011. augusztus 31-én éjfélkor zárul. A random.org segítségével véletlenszerűen fogom kiválasztani a nyerteseket szeptember 1-jén és emailben veszem fel velük a kapcsolatot, de a Facebook oldalon is közzéteszem a nevüket. A nyereményeket személyesen kell átvenni Budapesten, szükség esetén azonban magyarországi címre postázom.

Ezzel a limonádéval (a Sarki Fűszerestől) kívánok nektek jó hűsölést az augusztus végi napokra.

Játékra fel!

Fahéjas csiga

A londoni Food Blogger Connect (Európa legnagyobb gasztroblogger konferenciája) beszámolója előtt egy recepttel jövök. Két hete sütöttem meg először ezeket az isteni finom fahéjas csigákat. Ez volt életem első  önálló próbálkozása a kelt tésztával. Készítettem már kelt tésztás süteményt - például ezt a kalácsot és briósokat -, de mindig úgy, hogy anyukám velem volt. Imádtam ezt a receptet, mert olyan fantasztikus tészta készült belőle, amivel élvezet volt dolgozni. Selymes tapintású, könnyű, nem ragadós, puha. Aki kevésbé tapasztalt kelt tészta terén, az is bátran vágjon bele az elkészítésébe.

Este kezdtem hozzá és 11 órára sült ki a 32 darab csiga. Másnap persze a kollégák is kaptak belőle. :)

A kelt tészta nálunk családi hagyomány. Nagymamám tanította meg anyának, ő pedig nekem. A nagyi foszlós puha kalácsa a legeslegjobb a világon. Anya is így tanulta meg és én is. Remélem egy nap én is továbbadhatom majd a lányomnak.

Fahéjas csiga

Hozzávalók:
- 5 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 500 ml tej
- 1/2 bögre napraforgó olaj
- 1/4 bögre nádcukor
- vaj, olvasztva a tészta kenéséhez
- fahéj
- nádcukor
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Öntsük egy lábasba a tejet, az olajat és a cukrot. Forráspontig melegítsük fel, majd zárjuk el alatta a gázt és hagyjuk langyosra hűlni (kb. 40 perc). Ha langyos öntsük a keveréket egy nagy tálba és adjuk hozzá a szárított élesztőt. Hagyjuk 5-8 percig pihenni, majd adjunk hozzá 4 bögre lisztet, jól keverjük össze, fedjük le egy konyharuhával és kelesszük egy órát.

Egy óra után adjunk hozzá még egy  bögre lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük jól át a tésztát. Belisztezett felületre tegyük ki a tésztát és vágjuk ketté. Az első adagot lisztes kézzel, finoman, szeretettel gyúrjuk át (annyira jó érzés lesz, hogy nem akarjátok abbahagyni!).

Nyújtófával nyújtsuk téglalap alakúra, kb. fél centiméter vastagságúra. Kenjük meg olvasztott vajjal (ne sajnáljuk a mennyiséget!), szórjuk meg fahéjjal és nádcukorral ízlés szerint. A túloldalról kezdve kezdjük el felénk haladva szorosan feltekerni a tésztát. Ha a végéhez értünk, akkor a fahéjas rúd végeit csípjük össze. Éles késsel vágjunk 1-1,5 centiméter vastagságú szeleteket és tegyük kivajazott tepsibe. A tepsiben is kelesszük 30 percet a csigákat, majd előmelegített sütőben 180-200 fokon süssük 15-25 percig, amíg aranybarnák lesznek. A másik adag tésztával ismételjük meg ugyanezt. Mire ezeket betesszük a sütőbe, az első adagot már fogyaszthatjuk is. Este befaltunk néhányat, aztán ezt ettük reggelire is csokis tea mellé. 

 

Vasárnap éjfélig lehet szavazni a HVG Goldenblog 2011 versenyén. A gasztroblogok között a Zizi kalandjaira is le lehet tenni a voksotokat itt... :)

Kukorica polenta paradicsomos padlizsánraguval

Dóra indította útjára az Ottolenghi lázat. Ismertem már a pasit korábbról is, követem is Twitteren és volt már a kezemben a Plenty című könyve Bécs egyik fantasztikus szakácskönyv üzletében a Babette's-ben. Akkor nem vettem meg, úgy gondoltam, majd később. Aztán olvastam Dóránál róla, majd Anna is belelkesült és ő is és én is megvettük. Átlapoztam és nagyon sok jó receptet találtam benne. Eltelt egy kis idő mire újra levettem a polcról, hogy végre valamit készítsek belőle. Ottolenghi alapvetően nem vegetáriánus, viszont összedobta ezt a sokszínű, igen gazdag vegetáriánus szakácskönyvet, amiből bőven lehet inspirációt gyűjteni. Londonban négy étterme van, remélem a hétvégén sikerül eljutnom valamelyikbe.

Elsőre ezt a kukoricás polentát választottam, mert igazi kukoricából még soha nem készítettem polentát.  Igen, fantasztikusra sikerült. A padlizsánragu receptjén egy minimálisat változtattam, adtam hozzá vöröshagymát és fokhagymát is. Jó döntés volt.

Kukorica polenta paradicsomos padlizsánraguval

Hozzávalók 2 főre:
Kukorica polentához:
- 3 cső kukorica
- 300 ml víz
- 20 g hideg vaj, felkockázva
- 150 g feta sajt, összemorzsolva
- 1/2 teáskanál só
- bors
Paradicsomos padlizsánraguhoz:
- 1 db közepes padlizsán, kb. 2 cm-es kockákra vágva (nem kell meghámozni!)
- 1 db konzerv hámozott paradicsom
- 3 db paradicsom, felkockázva
- 30 ml száraz fehérbor
- kb. 50 ml víz
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 evőkanál aprított oregánó
- só, bors
- egy csipet nádcukor
- olívaolaj

A kukoricacsöveket tisztítsuk meg a levelektől és egy éles késsel vágjuk le a kukoricaszemeket a csövekről. Tegyük egy lábasba és öntsük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi (kb. 50 ml). Alacsony lángon főzzük kb. 10-12 percig, majd a lábasban hagyva botmixerrel pürésítsük. Nem baj, ha néhány kukoricaszem egyben marad. Tegyük vissza a tűzhelyre és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá a felkockázott vajat, feta sajtot, hagyjuk, hogy felolvadjon néhány perc alatt, majd sózzuk, borsozzuk. Zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre.

A padlizsánraguhoz hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben és pirítsuk/dinszteljük meg a vöröshagymát és a fokhagymát 3-5 perc alatt. Adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt és még 2 evőkanál olívaolajat. Főzzük, pirítsuk további 5-8 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és öntsük fel a paradicsomkonzervvel (ha egészben vannak a paradicsomok fakanállal nyomkodjuk egy kicsit szét). 2 perc főzés után öntsük hozzá a fehérbort és a vizet, ízesítsük sóval, borssal, a csipet cukorral és az oregánóval. Főzzük 10 percig, majd zárjuk el alatta a gázt.

A polentát szedjük tálkákba és kanalazzunk rá a paradicsomos padlizsánraguból.

Vegetáriánus Főzőverseny

Az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek zsüritagnak a Vegetáriánus Fesztivál főzőversenyére, amelyet augusztus utolsó hétvégéjén rendeznek. Izgalmasak a nyeremények, szóval érdemes nevezni. Sajnálom, hogy én nem szállhatok ringbe, de a kóstolás biztosan kárpótolni fog! :) Remélem sokan fogtok nevezni, olyanok is, akik nem vegetáriánusok.

Íme a felhívás...

Ha szeretsz otthon főzni, új ételeket kitalálni, szeretnéd megosztani főzőtudományodat másokkal is, és ha van egy jó recepted, akkor most van itt az ideje, hogy megoszd velünk. Szeretnénk, ha igazán egyedi, ízletes receptek kerülnének majd bemutatásra.

A verseny menete:

A versenyben bárki részt vehet, aki nem foglalkozik hivatásszerűen a főzéssel. Fontos: legyél lelkes és kreatív. Először is 2011. augusztus 7-ig küldd el a recepteket, amivel nevezni szeretnél a fozoverseny@egeszsegvar.hu email címre. Mi a 20 legígéretesebbet meghívjuk a Vegetáriánus Fesztiválra, ekkor már a készételt kell elhoznod magaddal.

A második kör a fesztivál másnapján, 2011. augusztus 28-án, vasárnap, reggel 10 órakor kezdődik. A beválogatott 20 étel ezen a napon kerül bemutatásra a "Hogyan készül?" standon. Kérjük, hogy az ételekből egy-egy adagot hozz, és egyszer használatos (műanyag) tányérokra, tálakra tálald, mivel a tálalásra felhasznált eszközöket nem áll módunkban visszaadni. (Eredményhirdetés és díjátadás 2011. augusztus 28-án este, a tombola előtt lesz.)

Mivel lehet nevezni?

A menü 2 fogásos, lakto vegetáriánus* vagy vegán *legyen:

1. Egy főétel körettel vagy egytálétel.

2. Egy saláta vagy édesség (csak egyik a kettő közül).

* A lakto vegetáriánus ételek az állati eredetű alapanyagok közül legfeljebb tejet, tejterméket (sajt, vaj, tej stb.) tartalmaznak, tehát tojást, halat, szárnyasokat nem. A vegán ételek kizárólag növényi eredetű alapanyagokat tartalmaznak

Ki nevezhet?

Bárki, aki nem hivatásos szakács, vagy más vendéglátásban dolgozó ember. Tehát mindenki, aki nem hivatásszerűen foglalkozik főzéssel.

Hogyan lehet nevezni?

2011. augusztus 7-ig küldd el a fozoverseny@egeszsegvar.hu email címre jelentkezésed, elérhetőségeidet és a recepteket, amiket szeretnél megfőzni, sütni.

Kikből áll a zsűri?

Dóka Róbert (a VegaFOOD ügyvezetője), Jakus Orsolya (a fesztivált szervező Egészség-vár Alapítvány elnöke), Ludassy Katalin (Bioverzum Kft.), Nagy Zita (gasztroblogger), Tóth Ramóna (a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központ munkatársa).

A zsűri több szempont szerint fog értékelni:

- illat

- látvány, fantázia

- recept különlegessége, eltérése a megszokottól

- megfelelő ételtársítások, egészséges alapanyagok

- és természetesen, ami a legfontosabb az ÍZ

Mik lesznek a nyeremények?

Az első 3 helyezettet tárgyi nyereményekkel és oklevéllel jutalmazzuk:

1. helyezett: egy kétszemélyes hétvége teljes ellátással a Bioenergetic Könyvkiadó piliscsabai ökopanziójában;

2. helyezett: 4 személyes melegentartó tálalókészlet;

3. helyezett: az AMC sokoldalú főzőrendszer konyhai eszközei.

A 4-10. helyezettet oklevéllel ismerjük el.

Jelentkezésed és esetleges kérdéseid a fozoverseny@egeszsegvar.hu e-mail címre várjuk!

a Vegetáriánus Fesztivál szervezői

***

A Vegetáriánus Fesztivál programjairól az Egészség-Vár Alapítvány weblapján olvashattok.