Vegán sütőtök csicseriborsó curry

Február elején egyszer csak megkívántam az indiait, vagyis élt a vágy bennem, hogy főzzek valami finom indiait, aminek az illata belengi az egész lakást. A vágyat tett követte: gyors receptkeresés (thanks BBC Good Food), alapanyag beszerzés és irány a konyha.

A sütőtök szezonja lassan lejár, tudom. Ha már nem kaptok sütőtököt készítsétek el padlizsánból vagy karfiolból, ha egy kis indiaira vágytok. Én jázmin rizst főztem hozzá, de ha több időtök van varázsoljatok az asztalra házi naan kenyeret. Prerna receptjét már elég rég kinéztem, remélem hamarosan kipróbálom, mert már nagyon ennék egy kis házi puha, fokhagymával jól bedörzsölt naan kenyeret. 

Vegán sütőtök csicseriborsó curry

Hozzávalók:
- 1 kg sütőtök, meghámozva, kimagozva, felkockázva
- 400 g (1 konzerv) csicseriborsó, lecsöpögtetve
- 400 ml kókusztej
- 250 ml zöldség alaplé
- 3 evőkanál sárga curry paszta
- 2 fej vöröshagyma, felaprítva
- 1 evőkanál fekete mustmármag
- 1 teáskanál őrölt kardamom
- 1evőkanál napraforgó olaj
- 1 db lime frissen facsart leve
- friss menta
- naan kenyér vagy főtt jázmin rizs a tálaláshoz

Egy lábasban hevítsük fel az olajat, a curry pasztát a hagymával, kardamommal és mustármagokkal, amíg illatos lesz (kb. 2-3 perc). Adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, jól keverjük át, hogy a hagymás, fűszeres keverék mindenhol befedje. Öntsük hozzá a zöldséglevet és a kókusztejet. Forraljuk fel, adjuk hozzá a csicseriborsót és főzzük alacsonyabb lángon további 10 percig, amíg a sütőtök megpuhul, de nem fő szét. Keverjük hozzá a kifacsart lime levét. Tálaljuk rizzsel és szórjuk meg aprított mentával.

   

Bazsalikomos humusz + a jó hír

Sok recept van elfekvőben, igyekeztem olyat választani, amihez nem kell a gáztűzhelyet vagy a sütőt bekapcsolni. Néha elvetemült vagyok és bekapcsolom a sütőt harminc fokos melegben, de most napok óta nincs kedvem főzni, sütni. A tegnapi nap meg végképp nagyon meleg volt. Szóval ez egy gyors kence. Mi kenyérre kentünk, de grillezéshez is el tudom képzelni zöldségek, de akár hús mellé is. :)

Az elkészítéséhez háromféle bazsalikomot használtam, de természetesen egyféle is elég. A fenti képen balról jobbra az alábbi fajták találhatók: "normál" bazsalikom, lila bazsalikom, citrom illatú bazsalikom. Van még egy negyedik fajta is a biopiacon Mátyáséknál, de az számomra ánizs illatú és mivel nem szeretem az ánizst, ezért ezt nem szoktam venni. Egyébként az ánizsos bordós-barnás szárú és zöld levelű. Érdekes, hogy Lila Füge fahéj illatúnak érzi. :) A fahéjat nagyon szeretem, de engem mégis inkább az ánizsra emlékeztet az illata.

Mielőtt belevágok a receptbe szeretném megköszönni mindenkinek, aki szavazott rám a Goldenblog versenyében. A 164 gasztroblog közül a 18. helyet értem el a ti szavazataitok alapján. Az is fantasztikus, hogy a vega blogokat tekintve első vagyok! Szeretnék minél több vegetáriánus blogot látni a közelemben, például vegasztromániát. Fantasztikus képeket készít, láttátok már? :) Ne felejtsétek, hogy a nyereményjátékom augusztus 31-ig tart, szóval továbbra is várom azokat, akik egy-egy izgalmas minden földi jóval megpakolt ajándékcsomagot szeretnének nyerni.

Itt vagytok még? :) Most jön a recept...

Bazsalikomos humusz

Hozzávalók:
- 1 konzerv (400 g) csicseriborsó konzerv, leszűrve, átmosva
- 1 bögre friss bazsalikomlevél
- 2 evőkanál tahini szósz (szezámmag krém)
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál víz
- só, bors

Tegyük konyhai robotgépbe a bazsalikomot az olívaolajjal és a citromlével, majd pürésítsük. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a tanini szószt, a vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd újból pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá 1 evőkanál vizet. Addig pürésítsük, amíg krémes, kenhető állagú lesz. Finom!

Citromos quinoa bébi cukkinivel, csicseriborsóval, terápiás főzés és egy hétvégi esküvő

Vasárnap koradélutánra lett kész az ebéd... ez a finom citromos quinoa lett összedobva. De a blog bejegyzés nem ezzel a recepttel indul, hanem péntek délutánnal, amikor újra ellátogattam a Tárt Kapu Színházhoz. Írtam már róluk korábban is. Ők egy művészetterápiás csoport, ahol pszichiátriai pácienseket kezelnek különböző művészeti ágakkal, terápiás (például főzés, festés, versírás, stb.) foglalkozásokkal. Ennek keretében önkéntesként vállaltam, hogy egy kis változatosságot viszek a barátságos pácienseknek, bevezetem őket az egészséges, vegetáriánus táplálkozás rejtelmeibe.

Az őszi foglalkozások nagyon sikeresek voltak, így most a nyáron is folytatjuk. Első alkalommal zöld salátát, lecsós bulgurral töltött cukkinit és meggyes kakaós pitét készítettünk. Minden elfogyott az utolsó morzsáig! Erre a hétre mexikói menüt tervezek: Chef Maki kukorica krémlevesét, Vegasztrománia tortilla-ját, salsat, guacamole-t.

 

Szombaton Gárdonyban voltunk egy nem hagyományos esküvőn és bulin az egyik hotel legfelső emeleti hatalmas lakosztályának a tetőteraszán. Az idő szerencsére nekünk kedvezett, ugyanis éjfél utánig kitartott a jó idő. Fincsi ételek, torta szeletelés naplementében, rálátás az egész Velencei tóra... szóval minden megvolt a jó hangulathoz. Hoztam is néhány képet nektek...

A dísz is ehető volt... félig...

 

Koktél naplementében, miközben a Velencei tavat bámultam... megfizethetetlen pillanat!

A torta legfelső szintje citromos-lime krémmel volt töltve, a középső epres-vaníliás mascarponeval, a legalsó pedig csokoládé trüffeles. Nekem a középső jött be legjobban!

Aprósütik és bonbonok is voltak... végre sokkal változatosabbak a "hagyományos" cukros, margarinos aprósütiknél!

 

 

A végére pedig két naplementés kép, ahogyan I. és én láttuk...

 

Vasárnap egy gyors ebédet dobtam össze, azt, ami a címben is szerepel. Az utóbbi időben nagyon megszerettem a quinoa-t. Először furcsának találtam állagra és ízre is, de minél többet főztem, minél többféleképpen, annál jobban ízlett. 

A quinoa dél-amerikai gabonaféle, az inkák aranyaként emlegetik, ők szent gabonájuknak tartották. Valójában nem tartozik a gabonafélék családjába, hanem a paraj és céklafélék családjába sorolható. Az egyik legtöbb tápanyagot és ásványi anyagot tartalmazó gabona. Leginkább magas B- és E-vitamin tartalma emeli ki a többi gabona közül. Az ásványi anyagok közül gazdag magnéziumban, káliumban, kálciumban, vasban, foszforban és cinkben. Gluténmentes, ezért könnyen emészthető és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. (Forrás: Antal Vali)

Citromos quinoa bébi cukkinivel és csicseriborsóval

Hozzávalók 3-4 főre:

- 1 bögre quinoa

- 4 db baby cukkini (sárga vagy zöld is lehet), vékony karikákra szelve

- 1 konzerv (240 g) csicseriborsó, átmosva, lecsöpögtetve

- 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva

- 3 ág friss kakukkfű vagy 1/2 teáskanál szárított

- fél citrom frissen facsart leve és reszelt héja

- só, bors

- kókuszzsír vagy olívaolaj

(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Egy lábasban sós két bögrényi vízben feltesszük a quinoa-t főni. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot és addig főzzük, amíg a vizet magába szívja és a quinoa megpuhul. Tegyük félre. Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a szeletekre vágott cukkinit, 5-6 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfű leveleit és még néhány percig pároljuk. Öntsük hozzá a citrom levét, zárjuk el alatta a gázt. A megfőtt quinoa-t öntsük a cukkinis keverékhez, majd tálaljuk. Szórjuk meg reszelt citromhéjjal.

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Mindig mosollyal gondolok vissza marokkói utazásunkra. Már az izgalmassá tette, ahogy elindultunk. Két hátizsák, két repülőjegy, egy Lonely Planet útikönyv és némi pénz. No meg az útiterv a fejünkben, hogy mit szeretnénk megnézni. De no szállásfoglalás, no előre váltott vonatjegyek, semmi. Kalandokban pedig aztán bőven volt részünk a 12 nap alatt. A Jebel Toubkal megmászása (1,5 km szintkülönbség elérése 7 óra alatt!!!), ami egy kétszer 11 km hosszúságú hegyi túra volt, (1 éjszakát a menedékházban töltve) örök élmény marad.  Már csak azért is, mert ez volt életem első nagy túrája és mindjárt egy nehézzel kezdtem. Voltak kiborulásaim persze (értsd hiszti :))... de az onnan hazahozott két szép kavics azóta is az asztalomon, a számítógépem mellett áll és arra emlékeztet, hogy ha azt kibírtam és megcsináltam, akkor minden mást képes vagyok megcsinálni. A címből is kitalálhattátok már, hogy most egy marokkói recept következik.

A BBC GoodFood Healthy Recipes iPhone applikációs receptgyűjteményét már egy ideje letöltöttem a telefonomra. Akkor éppen akciósan ingyen állt a közönség számára és még közzé is tettem Facebook oldalamon, hogy most töltsétek le, mert ingyenes. :) Átböngészgettem a recepteket, de nem főztem belőlük. Az elmúlt hetekben újra böngészgettem és találtam nagyon sok olyan receptet, amit szívesen megfőznék. Ez az első, amit kipróbáltam és nagyon ízlett. Jön majd több is!

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Hozzávalók 4 főre:
- 300 g csiperke gomba (kisebbek), negyedekre vágva
- 400 g csicseriborsó (1 konzerv), lecsöpögtetve, átmosva
- 400 g hámozott szeletelt paradicsom (1 konzerv), leszűrve (őrizzük meg a levét)
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál méz
- 180 g kuszkusz
- 50 g szárított sárgabarack, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, durvára aprítva
- só, bors
- olívaolaj

Hevítsünk 2 evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a felaprított hagymát, pirítsuk kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket: fahéjat és köményt és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a gombát, pároljuk 2 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomot, a paradicsomkonzerv levének a felét, a csicseriborsót és a mézet. Ízesítsük sóval és egy kevés borssal, majd főzzük 7-8 percig. Tartsuk melegen.

Közben egy lábasban a kuszkuszt keverjük össze a felaprított szárított sárgabarackkal, sózzuk, borsozzuk és öntsünk rá 2,5 dl forrásban lévő vizet, majd azonnal fedjük le és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg a kuszkusz megpuhul. Vegyük le róla a fedőt, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és villával jól keverjük át, hogy a kuszkusz szemek elváljanak egymástól. Tálaljuk a kuszkuszt a raguval együtt. Maradék paradicsomlével meglocsolhatjuk a ételt, hogy szaftosabb legyen.

Vöröslencse-csicseriborsó-koriander leves

Karácsony előtt szeretem a gyors, egyszerű recepteket a konyhában, így több időm jut foglalkozni mással. Ezt a receptet hínyenc kollégának ajánlom, mivel nagyon szereti a csicseriborsót meg a koriandert. Biztos vagyok benne, hogy ki fogja próbálni! De remélem, ti is! :) Színével jobb kedvre derít minket sötét estéken. A receptet a BBC Good Food weblapján találtam itt, minimálisat változtattam rajta.

Vöröslencse-csicseriborsó-koriander leves

Hozzávalók 4 főre:

- 3/4 bögre vöröslencse

- 1 konzerv csicseriborsó

- 1 konzerv paradicsom, egész, hámozott

- 2 teáskanál köménymag

- 1/2 teáskanál chili, felaprítva

- 1 fej lilahagyma, felaprítva

- 1 db citrom leve

- 2 bögre víz

- kisebb csokor koriander, felaprítva (hagyjunk néhány levelet a díszítéshez)

- só, bors

- olívaolaj
(A recepthez használt bögre 2,5-2,6 dl-es.)

Egy lábasban szárazon pirítsuk meg a köménymagot egy-két percig, amíg a szemek pattognak és érződik az aromájuk. Adjuk hozzá az olívaolajat, a lilahagymát és a chilit, keverjük meg és dinszteljük pár percig. Adjuk hozzá a vöröslencsét, a paradicsomot és a vizet. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel és főzzük addig, amíg a lencse megpuhul (kb. 10 perc). Ekkor botmixerrel pürésítsük a levest, majd adjuk hozzá a citromlevet és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek találjuk (bár ez egy ilyen leves), még hígítsuk egy kevés vízzel. Melegítsük még néhány percig, a végén pedig dobjuk bele a felaprított koriandert. Ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor koriander levelekkel díszítsük.

Csicseriborsós padlizsánragu gyömbéres kuszkusszal és a Facebook játék sorsolása

A kuszkusz receptjei már elég régóta megvan és el is készítettem párszor. Kerestem hozzá egy arabos beütésű padlizsános receptet; találtam többet is. Megfejeltem még egy kis csicseriborsóval és az alábbi ételt hoztam ki belőle, ami nagyon finom lett. Gyorsan megvan, érdemes nekilátni.

Csicseriborsós padlizsánragu gyömbéres kuszkusszal

Hozzávalók 4 főre:

Raguhoz:

- 1 db konzerv csicseriborsó, leve leöntve róla
- 1 db padlizsán, felkockázva
- 1 db konzerv paradicsom, hámozott, egész paradicsomok, botmixerrel pürésítve
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
- 2 evőkanál menta, apróra vágva
- 1/2 kávéskanál fahéj
- só, bors
- olívaolaj

Kuszkuszhoz:

- 2,5 dl (1 bögre) kuszkusz
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
- 1/2 lime reszelt héja
- 1 db zöldségleves kocka
- só, bors
- olívaolaj

- víz

Először a padlizsánt készítettem el, ugyanis a kuszkusz elkészül percek alatt, elég a főzés végére hagyni. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát. Dinszteljük egy kicsit, majd adjuk hozzá a felkockázott padlizsánokat. Pároljuk 8 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomszószt. Sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a fahéjat is. 5 perc eltelte után adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, koriandert és mentát. Jól keverjük össze, majd zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre tálalásig.

Egy lábasba tegyünk egy kevés olívaolajat, fonnyasszunk meg benne az  összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Sóval, borssal ízesítsük. Öntsünk rá 4 dl vizet és tegyünk bele a zöldségleves kockát. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a reszelt lime héját. Forraljuk fel, majd ha forr, öntsünk bele a kuszkuszt. Azonnal vegyük le a tűzről és takarjuk le fedővel. Hagyjuk állni legalább 5-6 percig, majd villával keverjük össze.

Akkor lássuk, ki is az a szerencsés nyertes, aki megnyerte a Facebook-on meghirdetett játék nyereményét,  az IKEA salátás tálat...

Tádááááááááááááááááááááámmmmm...