A világkörüli kerékpárút, a kakaóbabos-vajas hajdinakeksz, egy kávézó és a piknik

Szombaton mielőtt kitekertünk a biopiacra, elnéztünk a Hősök terére, ugyanis barátaink - Árpi és felesége, Zita, akik május 21-én házasodtak össze - szombaton reggel indultak el egy 2-3 éves világkörüli nászútra fekvőbiciklikkel!!! Izgalmasan hangzik, ugye? Olyan országokon fognak keresztül tekerni az első félévben napsütésben, szélben, hidegben, mint Türkmenisztán, Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Kína, Pakisztán, stb. Árpi és Zita kalandjait a blogjukon, valamint Facebook és Twitter oldalaikon követhetitek nyomon.

A hétvégén még meglátogattunk egy számunkra új helyet az EcoCafe-t az Andrássy úton. Ez egy bio kávézó minimál design-nal, rusztikus asztalokkal, egy hely, ahol odafigyelnek rád és a környezetünkre is - ugyanis a szalvéta és a papírkéztörlő is újrahasznosított papírból készült. Kizárólag bio és fair-trade kávékat, teákat, üdítőket, helyben készített szendvicseket, salátákat, pékárut és természetes alapanyagokból készített süteményeket kínálnak vendégeik számára.

 
Mi cappuccinoztunk és sütiztünk, teszteltük a mandulás pitét és a brownie-t. Minden finom volt. Ja és bio volta ellenére egyáltalán nem drágább, mint egy akármilyen más kávézó. Az árak korrektek, egy cappuccino ugyanannyiba kerül, mint máshol.

Egyébként a hétvégén folyamatosan főztem, sütöttem, így volt mit beburkolni. Reggelire általában gyümölcsöket ittunk, fogyasztottunk...

... fincsi eperturmixot...

...vagy ropogós, lédús cseresznyét...
 

...aztán került még az asztalra vegán-gluténmentes kókuszos-ribizlis hajdinapalacsinta is. Ennek tesztelnem kell még a receptjét, ugyanis nem teljesen olyan lett, mint, amilyet szerettem volna. Szóval futok még vele néhány kört, mire kikerül a blogra.

Vasárnap a Margit szigetre mentünk piknikezni barátokkal. Az ég csodaszép kékben pompázott, sütött a nap, de nem volt forróság, épp ideális a piknikezésre. Vittünk takarókat, kiválasztottunk egy kis helyet, ahova leheveredtünk és nekiláttunk kajálni.

Készítettem baby cukkinis-kecskesajtos bulgur salátát, céklalevél salátát, valamint egy nagyon finom kakaóbabos kekszet. Már nagyon éhesek voltunk, így nem volt nehéz megenni mindent a friss levegőn és közben jókat beszélgetni és nevetni. Rájöttünk, hogy imádunk piknikezni, szóval I.-vel elhatároztuk, hogy ezen a nyáron olyan sokat fogunk menni, amennyit csak tudunk. Egy kockás takaró kell hozzá, némi elemózsia, jó idő és mi.

Remélem még itt vagytok, mert most jön a recept. A hajndinakekszbe pörkölt, aprított kakaóbab töretet tettem, de ha valaki nem kap, pótolhatja csokival is. Magában kicsit kesernyés, tömény kakaós az íze, de ahogy összeállítottam a diós ízű hajdinaliszttel, vajjal és barna nádcukorral a tésztát, egészen megváltozott az ízvilága és olyan volt, mintha étcsokiba haraptam volna. A kakaóbab töretből készül a kakaómassza (a csokoládé alapanyaga), a kakaópor és a kakaóvaj. Kiváló élettani hatásokkal rendelkezik. Magas a theobromin tartalma, mely mind a testet, mind az elmét frissíti. Gazdag ásványi anyagokban, valamint B, D és E vitaminokban. (Forrás: csakcsoki.hu.)

A receptet most nem vegánosítottam, de megoldható, hogy a vajat kókuszzsírra cseréljük és máris készen van a vegán verzió. A recept ötlete Vikitől ered, majd eljutottam megint Heidi-hez (imádom a receptjeit!). Néhány mennyiségen változtattam csak.

Kakaóbabos-vajas hajdinakeksz

Hozzávalók:
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/4 bögre tönköly fehérliszt
- 3/4 bögre hajdinaliszt
- 150 g puha vaj
- 1/2 bögre barna nádcukor
- 1/3 bögre kakaóbab töret
- 1/4 teáskanál só
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Egy tálban keverjük össze a liszteket. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a sót, a vaníliát és a kakaóbab töretet. Öntsük a lisztes keveréket a vajashoz. Ha szükséges adjunk még hozzá egy kevés lisztet. Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe legalább két órára, de a legjobb, ha egy éjszakára bent hagyjuk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. fél miliméter vastagságúra és bármilyen szaggató formával vágjunk belőle darabokat. A kekszeket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és előmelegített sütőben süssük 175 fokon kb. 12-15 percig. Akkor jó, ha szép aranybarnák. A keksz a vajtól puha és omlós, dobozban eltartható legalább egy hétig, ha marad!

Tegnap még anyukám is megjegyezte, hogy mostanában hanyagolom a blogot. Mondtam neki, hogy igen, mert a lustaság fél egészség! :) Azt hiszem ez a hosszú bejegyzés most kárpótolta az elmúlt napok hiányzásait. Búcsúzóul pedig két budapesti naplementés kép a hétvégéről...

Vegán diós-csokis zabpehely keksz és a Kétker-Étkem

Bori, a Kétker-Étkem tulajdonosa néhány hónapja megkeresett azzal az ötlettel, hogy belemennék-e, ha egyik héten az én receptjeimből válogatva sütnének-főznének a vendégeiknek. "Hát, persze" - hangzott a válaszom. Találkoztunk a Sarki Fűszeresnél, beszélgettünk, ötleteltünk, aztán emailben elküldte a listát, hogy mely recepteket válogatta ki a jövő heti menühöz. Mivel a Kétker-Étkem húsos ételeket is készít, így társul szegődött mellém Hétköznapi Ínyenc, gasztro blogger kolléga, akitől a húsos ételek receptjeit válogatták.

Kb. egy éve hallottam először a Kétker-Étkemről. Bori először csak barátoknak főzött, majd a barátai barátainak, aztán annyi embernek, hogy házibiznisz lett belőle. Azzal tűntek fel számomra, hogy az ebédeket  visszaváltható, újra használható dobozokban kerékpárral szállítják ki. Egyből szimpatikus lett a kis vállalkozás. Finom házi ebéd + környezettudatos hozzáállás? Ritkaság az ilyen. (Többet a cégről itt, itt és itt olvashattok.)

Néhány étel, azok közül, amelyeket május 9-13-ig rendelhettek tőlük: lecsós bulgurral töltött cukkini, paradicsomos mozzarella saláta, sütőtökös-csokis zabkeksz, paradicsomos spagetti padlizsán golyókkal, padlizsán saláta török joghurtos öntettel, soba pirított brokkolival, tofuval és szezámmaggal, zöldbabos újkrumpli saláta, cukkinis-csokoládés kenyér, stb.

És akkor lássuk a kekszet. Az eredeti recept Stephanie-tól származik, akivel a Twitternek köszönhetően ismerkedtem meg. Kommentelünk, csicsergünk egymással az internet szférában. Csodás, nyálcsorgató édességeket készít, feltétlen ugorjatok át a blogjára és győződjetek meg róla saját szemetekkel. :) A receptet vegánosítottam, a cukor mennyiségét csökkentettem, így született meg az én változatom.

Vegán diós-csokis zabpehely keksz

Hozzávalók:
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 2 bögre zabpehely
- 1,5 teáskanál szódabikarbóna
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- 1 bögre kókuszzsír, felolvasztva
- 1/2 bögre nyírfacukor (nádcukor is használható helyette)
- 3/4 bögre zabtej
- 1 bögre dió, durvára vágva
- 1 bögre 70%-os csokoládé chips
- 2 evőkanál forró víz
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsire tegyük sütőpapírt.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, zabpehely, szódabikarbóna, sütőpor, só. Egy kisebb tálban jól keverjük el a nyírfacukrot a felolvasztott kókuszzsírral, öntsük hozzá a zabtejet és adjuk hozzá a vaníliát. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és adjunk még hozzá 2 evőkanál forró vizet, hogy a tészta ragadjon és formázható legyen. Keverjük bele a durvára vágott diót és csoki chipset. Formázzunk kezünkkel diónyi golyókat belőle, tegyük a tepsire és lapítsuk le őket. Kicsit nőni fognak, így hagyjunk mellettük néhány centi helyet. Az előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnára pirulnak.

Ezen az esős májusi vasárnapi délelőttön nem is kívánhattunk volna melengetőbbet, mint néhány frissen kisült csokis kekszet és egy csésze meleg csokiteát.

Süti vagy nemsüti...

 Mandulás csodasüti citromkrémmel

Tudom, tudom... El vagyok maradva bejegyzésekkel. Hétvégén pótolni szeretném. Sokat akarok főzni, sütni és belekezdek az athéni beszámolókba is. Most nem recepttel jövök, hanem egy szimpatikus csapatot szeretnék bemutatni nektek.

Mentás zöldborsópüré grillezett tofuval

A munkahelyem környékén elég gyér a vegetáriánus étkezési lehetőség. Sokszor főzök hétköznap is, akkor van mit bevinni másnap ebédre, de van, hogy úgy alakul a programom, hogy nem állok neki főzni este 9 órakor. Próbáltam egy-két kiszállító céget, akik kimondottan vegetáriánus konyhát visznek, de rossz tapasztalatom volt velük (túl cukros desszert, eleve előző nap főznek, stb). Kerestem, kutakodtam tovább a neten, aztán Makitól is hallottam róluk (minden szerdán Maki egyik étele is szerepel az étlapjukon), hogy érdemes lenne kipróbálnom őket. A Nemsütit. Felvettem velük a kapcsolatot, mivel a munkahelyem pont a szállítási körzetük szélére esik, de nagy kő esett le a szívemről, amikor visszajeleztek, hogy simán beleférek. :) Hát nekiálltam tesztelni... finomabbnál finomabb ételeket kaptam, házias ízekkel, változatos fogásokkal és egyre több kedvenccel, amiket nem lehet kihagyni. Igen, ilyen is van... a lime pie egyenesen mennyekbe repít, amikor megkóstolja az ember.

A híres lime pie

Kiderült, hogy kis családi vállalkozásról van szó. A családban már Sári nagymama is isteni finoman és modernül főzött vegetáriánus ételeket. Aztán úgy döntöttek, hogy a jól főző család apraja-nagyja összedobja mindenét és beindítják a Nemsütit Budapesten a Jászai Mari tér közelében. Jók az ízek, olyanok, mintha én főzném otthon :); változatosak! Végre nem csak főzeléket tudok enni petrezselymes burgonyával! Figyelnek az alapanyagok beszerzésére is, főleg nyáron igyekeznek őstermelőknél vásárolni a Hunyadi téri és a Bosnyák téri piacokon. Elveik közé tartozik, hogy jó alapanyagokkal dolgozzanak, semmit ne spóroljanak ki,  semmit nem tunningolnak fel (pl. rántással egyáltalán nem készítenek ételt) és mindent frissen főznek/sütnek a szállítás napján. Vannak vegán ételeik is, sőt egyéni kérésre el tudják készíteni egy étel vegán változatát is.

Paradicsomleves mozzarellaval

És, hogy miért Nemsüti a nevük? Erre én is kíváncsi voltam. Kiderült, hogy a hely nevét Woody Allen: Süti, nem süti című filmje ihlette, amelyben a családi kajálda igazi aranybányává válik. Ha így folytatják, egy napon az övék is! :)

Fényképek a Nemsüti engedélyével.

Culinaris, tavaszi tekercs és a MesterSzakács

Hosszú-hosszú idő óta (le se merem írni, hogy mennyi ideje...) végre eljutottam az egyik Culinaris üzletbe! Fantasztikus élmény volt, még annál is több, mint amit elképzeltem. Nem volt időm tüzetesen végignézni mindent, de láttam olyan dolgokat, amikről még soha nem hallottam, vagy lehet, hogy hallottam, csak még soha nem használtam főzéshez. Vettem néhány dolgot, többek között rizslapot, hogy életemben először egyedül tavaszi tekercset készítsek. Az igazi első alkalmat nem számítom, mert akkor tanultam, vagyis a barátnőm, Juci vezetett be a tavaszi tekercs rejtelmeibe. Benfentestől tanultam, ugyanis ő az ősszel kambodzsai-thaiföldi útján egy kambodzsai főzőiskolában tanulta többek között a khmer curry elkészítése mellett.

Mielőtt nekiláttam a tekercsek készítésének, magamhoz vettem picinyke notebookunkat és szörföztem egy picit a neten, hogy találjak magamnak valami "nézhető, hallgatható" programot, amíg zöldséget aprítok és tekergetek. Így bukkantam rá, hogy a nemrég óta futó MesterSzakács sorozat a TV csatorna weblapján is megtekinthető. Nagyon megörültem neki, mivel nekünk csak egy csatornánk van és nem tudom a TV-ben nézni. A tavaszi tekercsek alkotása közben a MesterSzakács első négy részét néztem és hallgattam meg. Nagyon tetszett a műsor, a tekercsek fantasztikusan sikerültek... szerintem csillagos 5-re vizsgáztam volna a kambodzsai főzőiskolában. :) Ez a délután és este ezzel a három programmal olyan igazi gasztrósra sikeredett!

Forrás: channel4.com

A Sarki Fűszeres

Hol is kezdjem a történetet, hogy eljussak a Sarki Fűszereshez... Szóval, tavaly áprilisban felejthetetlen napokat töltöttünk a párommal, I.-vel Marokkóban. Igazi hátizsákos utazók voltunk, két hátizsákkal, két repülőjeggyel és némi pénzzel indultunk útnak, hogy a klasszikusnak számító útvonalat (Casablanca-Marrakesh-Imlil/Jebel Toubkal-Fes-Meknes-Moulay Idriss-Rabat) bejárjuk. Bárhol is voltunk, a mentatea (nemzeti ital) és a tejeskávé mindig nagyon finom volt. Nem vagyok nagy kávéivó, én igazából a "feelingje" miatt iszom, de olyan ízű tejeskávét, mint Marokkóban, sehol máshol nem ittam. Nem tudom, hogyan készítették és mi lehetett a titka, de tényleg isteni finom volt és nem éreztem utána a számban azt a kellemetlen keserű, savanyú ízt, ami arra késztet, hogy mossak fogat kávéivás után. (Lehet, hogy az igazi kávéivók szeretik ezt az ízt, de mivel én "feeling fogyasztó" vagyok, nekem nem jön be.) A kávé mellé mindig társult persze a francia hagyományokat őrző országban a friss croissant is. Az utazás végetért, hazajöttünk és én azóta is azt emlegetem a páromnak, hogy milyen fantasztikusakat reggeliztünk, kávéztunk, teáztunk; (Hol vannak olyan szuper, igazi reggelizőhelyek Magyarországon minden második sarkon??? Mert ott voltak!) és vártam, hogy egyszer újra ihatok olyan kávét, amely selymesen csúszik le a torkomon...

Forrás: Sarki Fűszeres

Hát ez az élmény tegnap megérkezett! :) Tegnapi szokásos gasztro szörfözésem közben, rábukkantam a Sarki Fűszeres weblapjára. Első látásra tudtam, hogy nekem el kell mennem erre a helyre. Gyors barátnő körbekérdezés, ki az, aki ráér és munka után elkísér. Meglett a szerencsés kísérő, akivel délután beléptünk a Fűszeres ajtaján. A látvány lenyűgöző volt, ilyenre is számítottam a fényképek alapján. Weblapjukon is idézik a sarki fűszeres fogalmát: "…békebeli hangulatot idéző kis üzlet, főleg egy szűk mikroközösség helyi igényeinek kielégítését célozza meg..." Hát ez pontosan ez! Kis gourmet üzlet és kávézó, amibe első látásra beleszerettem. Cappuccinot kértünk és rácsaptam az utolsó croissantra, amit reggel és délben (attól függ, hogy a reggeli sütésből mennyi fogyott, ha mind, akkor délben is van egy sütés) ott helyben sütnek. Megtudtuk, hogy ritkaság, hogy croissant maradjon még délután 5 órakor is, de szerintem az az egyetlen nem véletlenül maradt meg nekem... :) A cappuccino habja finom, krémes volt - szerintem zsíros tejből készítik, ezért nem olyan könnyű, vizes hatású. Elkezdtem szürcsölgetni és nem akartam, hogy véget érjen! Nem éreztem keserű, savanyú utóhatást! Hirtelen felismerés... ez olyan ízű, mint Marokkóban! :) A croissantal fogyasztva pedig dejavu ízélmény volt a javából. A kávén kívül általuk készített hagymalekvárt és tepertőkrémet is vettem, melyeket megkóstolhattam a vásárlás előtt. Ízorgia volt! :) Hihetetlenül feldobódva távoztam a Sarki Fűszerestől és jeleztem is nekik, hogy még jövünk! Habár nem tartozok a "szűk mikroközösséghez", viszont ugyanabban a kerületben lakom, ahol a Fűszeres van, így nem kell a fél várost átszelnem, hogy eljussak hozzájuk. Szombatig várok, ugyanis akkor viszem el a páromat hozzájuk egy meglepetés reggelire! :) (Remélem addig nem olvassa ezt a bejegyzést! ;))

Forrás: Sarki Fűszeres

Utóiratok: A párom szerencsére nem olvasta ezt a bejegyzést mielőtt elmentünk a Fűszereshez. :) A Fűszeres elmondta, hogy jól gondoltam, zsíros tejből készítik a tejhabot a cappuccinohoz.