Vegán epres kókusz jégkrém és a szerencsés nyertes

Az utóbbi hetekben szaladok az idő után. Mindig úgy érzem, hogy egy lépéssel előttem jár, én meg loholok utána, mert annyi a teendő. Ti is szoktátok ezt érezni? Na, ezért maradt el eddig a játék nyertesének kihirdetése, avagy ki lesz a boldog tulajdonosa a Lila Füge szakácskönyvnek.

Az volt a kérdés, hogy melyik a kedvenc receptetek a blogról, miért szerettek ide járni és mit szeretnétek látni a jövőben. Fantasztikus visszajelzéseket kaptam tőletek, egyiken-másikon meg is hatódtam. Sokat tanulok én is a kommentekből, nagy segítség mindig, ha írtok. Néhány kedvencemet idézném is.

"Szia Zizi :) Szuper a blog és gratulálok a kerek számhoz! Szép eredmény!!! Azért szeretem a blogodat, mert rá tudsz venni, hogy főzzek/készítsek valami finomat. :) Nálam még mindig nagy kedvenc a spenótos-diós penne, és még sok recept el van mentve a kedvencekben, amik elkészítésre várnak. A nyers csokitorta is ilyen." (Gabi)

"Szia Zizi! Nagyon szeretem a blogod. Egyrészt inspirál, másrészt praktikus, mert sok receptedet kinéztem már magamnak és semmit sem változtatva készítettem el. Mind tökéletes volt. Hát, többek között ezért szeretem az írásaidat. És azért is, mert valahogy átjön a multikulturalitás, és az, hogy szereted a körülötted élőket, hogy figyelsz rájuk. Szépnek látod a világot és így mi is a te szemeddel nézhetjük. A kedvencem az avokadóval készült vegán torta, ami még kipróbálásra vár. Pont olyan recepteket látnék még szívesen, amilyeneket eddig is láttam. Ez egy különleges vegetáriánus blog és kivéve a speciális hozzávalókkal készülő ételeket, minden recept nagyon bejön." (Margaretta)

"Bár megrögzött húsevő vagyok (és maradok is :)), azért szeretek ide járni, mert ha valami nem-húsosra fáj a fogam, akkor biztos, hogy találok valami jó ötletet." (Praliné Zsuzsi)

"Már nem tudom, hogy és miként bukkantam a blogodra, de imádom és azóta majdnem minden nap nézem és várom az új bejegyzéseket. Először is azért szeretem, mert imádok főzni-sütni, új dolgokat kitalálni és a receptjeid mindig adnak ötletet. Aztán mert próbálok minél egészségesebb dolgokat készíteni. Még csak 16 éves vagyok, de mindig újabbnál-újabb receptek után kutatok (ezzel nagy segítségére vagyok anyunak :)) és a blogod ebben nagyon nagy segítséget ad. Múltkor nem tudtuk mit csináljunk csicseriborsóból, ezért csak gyorsan bepötyögtem, hogy zizikalandjai.com és már készült is a csicseriborsós padlizsán ragu, aminek persze óriási sikere volt :)). Jah és persze a az utazós történeteket is imádom, múltkor pont azon a hétvégén voltam Prágában miután te is feltöltötted a beszámolódat, jó volt újra visszanézni. :) Rengeteg kedvenc receptem van, pl.: céklás csokitorta, a palacsinták...és még tudnám sorolni." (Gyarmathy Nóri)

Szóval köszönöm, hogy benéztek, olvastok, kérdeztek, ötleteket adtok, lájkoltok és megosztják a bejegyzéseimet. Összeírtam egy táblázatba a kommentelőket, mindenki kapott egy sorszámot, majd a random.org segítségével sorsoltam és Melinda mellé állt Fortuna! :) Gratulálok! Légy szíves dobj egy emailt nekem, hogy megbeszéljük a részleteket a könyv átadásával kapcsolatban. És még nincs vége! Van egy közönségdíjas, vagyis választottam valakit, akinek legkedvesebb számomra a kommentje. Ő pedig Gyarmathy Nóri, aki egy közös főzés nyert Zizivel. Gratulálok és kérlek, Nóri, te is vedd fel velem a kapcsolatot emailben.

Ha még itt vagytok, jöjjön a jégkrém. Praliné Zsuzsin keresztül felfedeztem a Gasztroshopban a jégkrém készítő formát. Azért örültem neki nagyon, mert korábban már vettem hasonló formát, de azt állítva kell betenni a fagyasztóba. Mivel nagyon kicsi a hűtőnk fagyasztója és az álló forma a pálcikákkal együtt sajnos nem fér be, ezért kiváló megoldás a Gasztroshopban kapható szilikon fekvő forma. Ezek simán beférnek, így nincs visszaút, nyáron jégkrém özön lesz nálunk.

Első alkalommal egy nagyon egyszerű receptet dobtam össze, de azóta rengeteg újabb kombináció eszembe jutott már. Mivel vegán és mindössze három dolog van benne, ezért egy meleg napon reggeliként is fogyaszthatjuk.

Jégkrémet enni reggelire jó.

Mert megérdemeljük.

Vegán epres kókusz jégkrém

Hozzávalók 4 db jégkrémhez:
- 160 g eper (jó a málna, a meggy, a ribizli vagy a cseresznye is)
- 250 ml kókusztej
- 3-4 evőkanál juharszirup (helyettesíthető mézzel, rizs- vagy malátasziruppal esetleg agavé sziruppal)

A hozzávalókat turmixoljuk össze és öntsük a formákba. Helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe kb. 2 órára. 

Szuper reggeli: Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval

Le sem tagadom... mandula lázban égünk. Amióta megtaláltuk a biopiacon Zabodál Imre mandula termékeit, rá vagyunk kattanva. Először a mandulatejjel ismerkedtünk meg. Korábban már vásároltam külföldi mandulatejet, amelyik teljesen fehér színű, de Imréék teje drapp színű, mert ők a mandula héját is felhasználják a tej készítésekor. Kinyitod az üveget és erősen megcsap a marcipán illat. A tej sűrűbb, mint a külföldi változat és krémesebb is. Örülök, hogy van ilyen minőségű magyar termék a piacon. 

Tudom, a mandulatejet én is meg tudnám csinálni, de még nem vettem rá magam. Talán hamarosan. Elkészítése egyszerű, csak mandula és víz kell hozzá. Hagyhatjuk natúran, de lehet édesíteni is. Fűszerezhetjük vaníliával, fahéjjal, de kardamommal is el tudom képzelni. Van jó néhány recept az interneten, érdemes ezek közül válogatni itt és itt.

A karácsonyra vett aprító- és robotgépemmel végre tudok mandulavajat készíteni! Nagyon egyszerű. Addig kell aprítani, pörgetni a mandulát, amíg krémessé, kenhetővé válik (recept itt és itt). Csináltam is már, de csak kis mennyiségben, amikor egy adag kekszet sütöttem. Most vettünk ebből is egy üveggel Imrééktől, natúrat, édesítetlent. Kiváló pirítósra, kekszek, sütemények sütéséhez, de fogyaszthatjuk snackként is, mondjuk alma, körteszeleteket mártogatva benne. Nálunk most a mandulavaj veri a földimogyoróvajat. :)

A recept nagyon egyszerű, igazából nem is recept, csak egy ötlet arra, hogy ilyet is lehet reggelizni. Mindenkinek a saját ízlésére bízom, hogyan ízesíti a pirítóst, milyen gyümölccsel eszi. Mi juharsziruppal locsoltuk meg, a gabonakávét pedig kókuszcukorral édesítettük. A kávé nagyon krémes, selymes állagú lett a mandulatejtől. Fantasztikus!

Ezzel a reggelivel biztosan délig tart majd a lendület. :)

Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval

Hozzávalók 2 főre:
Pirítóshoz:
- néhány szelet teljeskiörlésű kenyér
- mandulavaj
- juharszirup / méz / rizsszirup / agavé szirup
- friss eper, szeletekre vágva
Kávéhoz:
- 400 ml mandulatej
- 4 teáskanál gabonakávé-keverék (árpa, rozs, cikória)
- 2 teáskanál kókuszcukor vagy nádcukor

Az elkészült pirítós szeleteket kenjük meg mandulavajjal, locsoljuk meg juharsziruppal és tegyünk rá eper szeleteket. A kávéhoz melegítsük fel a mandulatejet. Két-két teáskanál gabonakávét egy-egy teáskanál kókuszcukorral és egy kevés mandulatejjel keverjünk a bögrékben simára, majd öntsük fel a meleg tejjel.

Eperbőr, avagy az egészséges gumicukorka

Ez egy nagyon piros bejegyzés lesz, tele sok-sok eperrel. Szóval az eperbőr... nem tudom másképp fordítani, ez angolul is strawberry leather. Gyümölcsbőr is lehet, mert más gyümölcsből is el lehet készíteni. Ki is fogom próbálni sárgabarackból és őszibarackból is. Nemcsak gyerekeket, hanem felnőtteket is elkápráztathatunk vele. Elkészítése egyszerű, jó móka, csak sok idő, amíg elkészül, de megéri várni rá.

Már tavaly az utamba sodort egy receptet az élet, akkor is nagyon tetszett, de valahogy a megvalósításra nem került sor. Néhány hete újra találkoztam vele és annyira magával ragadott, hogy a a találkozás után néhány órával már a sütőben száradt a leendő gumicukorka. Érdemes várni vele, amíg az eper ára nem a csillagos ég, mert sokszor fogjuk elkészíteni, főleg olyanok, akiknek van gyerekük. Inkább ilyet egyenek, mint egészségtelen gumicukrot. 

Miért egészségtelen a gumicukor? Nézzük csak mi van benne... nagyon sok cukor, zselatin, mindenféle mesterséges színezék, aromák és E-betűs egyéb cuccok. A zselatin pedig állati csontokból - állítólag ló- és tehéncsontokból vonják ki - készül. A gumicukorban szinte semmi természetes nincsen, mondhatjuk, hogy egy műanyag vegyipari termék. Remélem erre emlékezni fognak azok, akik a következő vásárláskor a pénztárnál sorban állva a csábító színes cukorkákra tekintenek.

A nyers táplálkozást gyakorlók aszalógépben készítenek ilyet és ehhez hasonló dolgokat. Aszalógép híján sütőben is elkészíthető, a legalacsonyabb hőfokra állítva. A recept nem nagy ügy, csak eper, méz és vanília van benne.

Eperbőr

Hozzávalók:
- 5 bögre eper (kb. 600-700 g) eper
- 3 evőkanál méz
- 1 vaníliarúd kikapart magjai

Az epreket csumázzuk ki, mossuk meg és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba és takarék lángon főzzük kb. 15 percig. Adjuk hozzá a mézet és a vaníliát és botmixerrel pürésítsük simára. Egy kb. 38*35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele az eperpépet egyenletesen. Szárítsuk sütőben 50 fokon (nekem ez a legalacsonyabb fokozat) 6-8 óráig, amíg már teljesen száraz. A sütő ajtaját kitámasztottam egy parafadugóval, hogy a pára távozzon a sütőből, ne pedig a gyümölcsbőrre csapódjon le.

Amikor éjszaka kivettem a sütőből elég kemény volt, így visszatettem, hagytam ott kihűlni. Reggel újra megnéztem, még akkor sem tűnt olyannak, hogy én a kiszáradt pépet le fogom húzni valaha a sütőpapírról. Nem akartam a konyhapulton hagyni, így visszatoltam a sütőbe, amíg elmentem otthonról. Aztán este újra elővettem. Óvatosan elkezdtem piszkálni a szélét, láttam, hogy már puha, így szépen lassan lehúztam az eperbőrt a sütőpapírról. Gyönyörű volt és illatos. Csíkokra vágtam, feltekertem a csíkokat és már rágtuk is a házi gumicukrot. Kihagyhatatlan élmény!

Eperbőr még a sütőpapíron...

Eperbőr már sütőpapír nélkül a fény felé fordítva...

Eperbőr a kezeimben... csodálatos tapasztalat!

Feltekert gumicukorkák...

Vegán vaníliás-eperkrémes kenyér és egy újabb börzsönyi kirándulás

Múlt vasárnap egy csapat lánnyal és három blökivel Nagymaros környékére mentem túrázni. Áprilisi húsvéti túránk első napjához hasonló útvonalat jártunk be, melynek végén nem maradhatott el a jól megérdemelt nagymarosi kézműves fagylalt.

 

Gesztenyeméz, erdei gyümölcs, vanília

Retro

 Fáradt blökik a túra végén :)

A kiránduláson ott volt két vegán barátnőm is, így igyekeztem olyan ételeket magammal vinni, amelyekkel őket is meg tudtam kínálni. Kenyér sütiből már elég sok félét gyártottam... természetesen a földiepres változat sem maradhatott ki. Először kísérleteztem lenmag + víz keverékével, amely segíti a vegán sütemények egyben tartását tojás híján. Egy évvel ezelőtt azt mondtam, hogy engem nem érdekel ez a lenmagos cucc, beleütök egy tojást a sütibe és kész. Ma már ott tartok, hogy élvezem a vegán sütikkel való kísérletezgetést. A túra többi tagja nem volt vegán, de még csak vegetáriánus sem. Elismerően fogyasztottak ők is a sütiből. :)

Mi otthon bazsalikomos tejszínhabbal ettük. Ha jól tudom a  szójatejszín ugyanúgy felverhető, mint a normál tejszín, szóval a vegánok készítsenek hozzá szójatejszínes habot.

Vegán vaníliás-eperkrémes kenyér

Hozzávalók:
- 2 bögre tönköly fehérliszt
- 1/2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/3 bögre nádcukor
- 1/2 bögre kókuszzsír, felolvasztva
- 3/4 bögre zabtej
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál lenmag
- 3 evőkanál víz
- 20 db eper, botmixerrel pürésítve
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 2 dl tejszín
- 6-8 levél bazsalikom, felaprítva

Mozsárban törjük össze az egy evőkanálnyi lenmagot, tegyük bele egy kis tálkába és adjuk hozzá a 3 evőkanál vizet. Hagyjuk állni legalább egy órát, amíg zseléssé, nyákossá válik. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.  Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet a nádcukorral, majd adjuk hozzá a kókuszolajat, a vaníliát és a vizes lenmagot. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és spatulával keverjük simára a tésztát. Öntsük hozzá a pürésített földiepret és keverjük át újra. Az így kapott csodaszép rózsaszín tésztát öntsük szilikon püspökkenyér formába (én egy 25 cm hosszút használok) és süssük 175-180 fokon kb. 40-50 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a sütink tényleg jól átsült-e.

A tejszínt verjük fel habbá, adjuk hozzá a bazsalikomot és kanalazzunk a süti szeletek tetejére egy keveset. Szervírozzuk eperrel.

Vegán epres hajdinapalacsinta

A hajdinapalacsintára Vikinél találtam rá. Ő kísérletezget mostanában a hajdinaliszttel. Twitteren külföldi bloggerektől is megtudtam, hogy szívesen használják ezt a lisztet diós-mogyorós íze és értékes beltartalma miatt. A hajdina rosttartalma más gabonákhoz képest igen magas, ezenkívül magnézium és kálcium tartalma is. Gazdag vasban, rézben, cinkben; cukorbetegek és gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Japánban hajdinalisztből búzaliszttel keverve készítik a híres soba tésztát. A hajdináról még többet itt olvashattok.

Tettem már palacsintába kókuszt, áfonyát, sütőtököt, banánt, de epret még sosem. Elképzeltem, hogy a palacsintákból majd kilátszódnak a piros eper szeletek. Végül belesüppedtek a tésztába, de itt-ott kikandikált egy-egy szeletke. Fantasztikus volt az illat a konyhában sütés közben. Vegán változatot készítettem, így nem került bele se tojás, se tejtermék. A sütőpor viszont nagyobb mennyiség a megszokottnál, hiszen valamire szükség volt, hogy megemelje ezeket az édes rózsaszínes palacsintákat.

Vegán epres hajdinapalacsinta

Hozzávalók kb. 10 darabhoz:
- 1 bögre hajdinaliszt
- 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 2 evőkanál sütőpor
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 bögre zabtej
- 2 evőkanál napraforgó olaj + kevés a sütéshez
- 1 evőkanál juharszirup + kevés a tálaláshoz
- csipet só
- 8 db közepes eper, hosszában felszeletelve + néhány szem a tálaláshoz

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet, olajat, vaníliát és juharszirupot. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjünk sima tésztát belőle. Ekkor tegyük bele az eperszeleteket és óvatosan keverjük meg. Hagyjuk néhány percet állni, amíg a teflonserpenyőt egy teáskanálnyi olajjal felmelegítjük. Kisebb adagot kanalazunk a palacsinta tésztából a serpenyőbe. Közepes lángon sütjük az egyik oldalát, amíg aranybarna lesz. Megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük 2-3 percig. Tálaljuk egy kevés juharsziruppal meglocsolva és még több eperrel.

Kókuszos epres palacsinta

A banános palacsinta készítésekor már beugrott egy új változat, amit érdemes lesz kipróbálni - gondoltam. Megsütöttem múlt vasárnap és nagyon fincsi lett. A tejet kókusztejre cseréltem ki és raktam bele kókuszreszeléket is, ettől kapta a kókuszos ízt. Az eper pedig a palacsinták tetejére került. Jó kombinációnak bizonyult.

Kókuszos epres palacsinta

Hozzávalók 8 db-hoz:

- 2 dl kókusztej

- 50 g tönköly fehérliszt

- 40 g teljeskiörlésű tönkölyliszt

- 2-3 evőkanál kókuszreszelék

- 2 db bio tojás

- 20 g vaj olvasztva

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 csipet só és 1 csipet cukor

- kevés juharszirup

- 150 g eper

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verem. A többi hozzávalóból - kókusztej, lisztek, kókuszreszelék, tojássárgája, vaj, sütőpor, cukor - összeállítom a tésztát, majd a tojásfehérjét lágyan hozzákeverem. Teflonserpenyőbe kisebb adagot kanalazok (2 adag is mehet egyszerre), közepes lángon megsütöm őket. Juharsziruppal meglocsolom és ráteszem az epret. Mennyei!!! :)

Epres rebarbarás crumble

Crumble... nem is tudom hogyan fordítsam le. A wikipedia alapján egy olyan sütemény, amelynek valamilyen gyümölcsöt teszünk az aljára, a tetejére pedig egy morzsás keveréket, amely többnyire vajból, lisztből, porcukorból áll. Ez az alap, ezt aztán mindenki úgy variálja, ahogyan szeretné. Kriszta morzsasüteménynek nevezte az egyik receptjében. Végre van már magyar eper, így most ebből és rebarbarából készítettem. Várom már, hogy megsüthessem a ribizlis és szedres verziót is! Nagyon finom!!! Egy gombóc vanília fagyival mellette egyenesen mennyei manna! Ja, és a vegán barátaim is elkészíthetik, ők a vajat cseréljék margarinra vagy pálmazsírra. :)

Epres rebarbarás crumble

Hozzávalók:
- 5 szál rebarbara
- 300 g eper
- 150 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 80-100 g vaj
- csipet só
- 2-3 evőkanál nádporcukor
- 2 teáskanál fahéj
- 4-5 teáskanál méz
- 1/2 citrom leve és reszelt héja
- kevés zabpehely vagy szeletelt mandula

A rebarbarát meghámozom, felvágom kockákra, a nagyobb eperszemeket is kettévágom. A liszteket a porcukorral, sóval, citromhéjjal elkeverem, a hideg vajat belekockázom és kézzel összemorzsolom. A gyümölcsöket a sütőtálba teszem, megszórom fahéjjal, hozzáadom a mézet és a citromlevet, majd elkeverem. Rászórom a tetejére a morzsás tésztát, erre pedig a zabpelyhet vagy a szeletelt mandulát, hogy egy kis ropogósságot adjon neki. Addig sütjük, amíg aranybarna lesz, kb. 180 fokon 30-40 percig.

(A sütiről nincs kép, mert nem valami mutatós és profi felszerelés hiányában nem tudtam, hogyan fotózzam le. Meg gyorsan el is fogyott! ;))

***

Eltelt majdnem egy év és a sütit megsütöttem újra, szóval van most már kép róla. Így néz ki vaníliafagyival a tetején... Még mindig nagyon finom! :)