Sajtgolyóval az új évre / Cheese ball

Just a few words in English because I attended DMBLGIT ('Does My Blog Look Good In This') January 2011 with the above photo and I expect some visitors who doesn't speak Hungarian that well... :) This photo was taken the last day of 2010 when I was cooking New Years Eve dinner. Making this cheese ball is very easy, all my friends loved it and they were impressed when I served it. You can read the recipe in English in the comments.

Én ezzel az "óriás" sajtgolyóval gurulok át az új évre... a recept kicsit későn kerül ki, ha szilveszterre már nem is tudjátok elkészíteni, de bármilyen más alkalomra igen. Sőt alkalom se kell hozzá, csak egy kellemes este, ez a sajtgolyó, cracer kekszek vagy ropogós baguette és néhány pohár bor.

*** Mindenkinek egészségben és gasztronómiai élményekben gazdag, sikeres, boldogsággal teli új évet kívánok! ***

Sajtgolyó

Hozzávalók:

- 375 g natúr krémsajt (Philadelphia-t használtam, amiből 125 g egy doboz, de nem probléma, ha 400 g sajtból készítjük, elbírja :))

- 100 g cheddar sajt, reszelve

- 100 g parmezán, reszelve

- 100 g tejföl, krémes, nem túl híg

- 1 kis fej vöröshagyma fele, felaprítva

- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 2 teáskanál citromlé, frissen facsarva

- fél marék szárított áfonya, felaprítva

- egy marék dió, durvára vágva

- bors

- cracker keksz

Egy tálban keverjük össze a krémsajtot a cheddarral, parmezánnal, tejföllel, vöröshagymával, fokhagymával, citromlével, borssal és az áfonyával. Sót nem raktam bele, mert a sajtok elég sósak. Vágjunk le egy nagyobb darab folpackot, kanalazzuk rá a sajtos krémet és ahogy becsomagoljuk a folpackba, formáljunk belőle golyót. Tegyük hűtőbe, legalább fél órára. Tálalás előtt vegyük ki a folpackból és forgassuk meg a durvára vágott dióban. Fogyasszuk jó minőségű cracker keksszel (mi hárommagossal ettük, ami rozslisztből készült szezámmaggal, lenmaggal és mákkal.)

Kókuszos brazil diós brownie

Nem ez lett volna a következő recept a blogon, de mivel Kriszti kérte a Facebook-on, hogy tegyem ki, mert még szilveszterre vadászik sütirecepteket, így gondoltam, változtatok a sorrenden. Ezt a receptet is Chef Makitól tanultam és megint csak vegán (Maki nagyon finom egészséges, vegán édességeket készít egyébként, érdemes ellátogatni az óráira). Nem kell megijedni, semmi humbukk nincs a receptben, azért, mert nincsen benne tojás és tejtermék sem. :) Gyors és könnyű, puha és finom, nem túl édes.

Kókuszos brazil diós brownie

Hozzávalók:
- 1/2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva
- 1/2 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 6 evőkanál cukrozatlan kakaó, szitálva
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 bögre barna nádcukor (ez akár lehet 1/2 bögre is, aki egy kicsit édesebb szájú, de még nem lesz gejl)
- 1/4 bögre juharszirup
- 2 evőkanál rizsszirup
- 1 bögre kókusztej
- 1/4 bögre kókuszolaj
- 1 teáskanál almaecet
- egy maréknyi brazil dió durvára aprítva (bármilyen más dió, mogyoró féle használható)
(A recepthez használt bögre 2,5-2,6 dl-es.)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor és só. Egy másik tálban keverjük össze a cukrot a juharsziruppal, rizssziruppal, kókusztejjel, kókuszolajjal és almaecettel. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez, keverjük jól el és adjuk hozzá a brazil diót. A tepsire (én 25*17 cm-ben sütöttem) kenjünk egy kis vajat/kókuszzsírt, hogy ráragadjon a sütőpapír és öntsük bele a masszát. 175-180 fokon süssük kb. 25-30 percig, közben fokpiszkálóval ellenőrizzük - ha már nem ragad semmi rá, akkor jó. Várjuk meg, amíg kihűl és utána szeleteljük, különben morzsálódik.

Karácsonyra hangolódás 5: Trüffel golyók (egészségesen)

Karácsony napján már biztos rá vagyunk hangolódva az ünnepekre. Nemsokára beköltözöm én is a konyhába és sütök-főzök. Nálunk így néz ki a menü: kakukkfüves gesztenyekrémleves pirított narancs szelettel a tetején, fokhagymás tofu "steak" laskagomba mártással, narancsos kelbimbó, sütőtökös-rozmaringos krumplipüré és Giulia (vagyis Laura) Sacher tortája a desszert. 

Az idén is szerettem volna saját készítésű ajándékokat adni a családomnak. Mivel I. anyukája speciális diétán van, ezért kutatnom kellett az interneten, hogy mi az, amit készíthetnék cukor (egyéb más alternatív édesítők: méz, juharszirup, stb.) tejtermékek, tojás nélkül, mégis finom és édes. Végül a Green Kitchen Stories blogján találtam meg ezeket a trüffel golyókat, amelyek datolyával vannak édesítve. Két változatot készítettem, mindkettő receptjét leírom. Gyorsan megvannak és mi is imádtuk. Érdemes bármikor elkészíteni magunknak nassolásra vagy ajándékba.

Csokis-mandulás-kókuszos trüffel golyók

Hozzávalók:

- 12 db datolya, magjuk eltávolítva

- 100 g mandula, héj nélkül

- 100 g kókuszreszelék

- 2 evőkanál kókuszolaj

- 1 evőkanál kókusztej

- 1 evőkanál víz

- 4 evőkanál kakaópor, cukrozatlan

- 1 teáskanál fahéj

Mindent tegyünk egy konyhai robotgépbe és turmixoljuk össze. Száraznak tűnhet elsőre a keverék, de könnyű lesz formázni belőle a golyókat. Forgassuk meg kakaóporban, kókuszreszelékben őket, tegyük bonbon papír kapszlikba és már csomagolhatjuk is. Tartsuk hűtőben fogyasztásig. Nekem 18 db jött ki ebből a mennyiségből.

Kávés-zabpelyhes-csokis trüffel golyók

Hozzávalók:

- 15 db datolya, magjuk eltávolítva

- 4 evőkanál zabpehely

- 2 evőkanál kókuszreszelék

- 2 evőkanál kókuszolaj

- 2 teáskanál kávé (frissen főzött)

- 2 evőkanál kakaópor, cukrozatlan

- 1/2 teáskanál őrölt kardamom

- 1 vaníliarúd kikapart magjai

- 1 evőkanál víz

Mindent tegyünk egy konyhai robotgépbe és turmixoljuk össze. Formázzunk belőle golyókat, forgassuk meg őket kókuszreszelékben vagy zabpehelyben (apró szemű a jó) és tegyük bonbon papír kapszlikba. Tartsuk hűtőben fogyasztásig. Nekem 15 db jött ki ebből a mennyiségből.

Sütőtökös-babos-kókusztejes rizs, no meg egy hír

Újabb sütőtökös recept. Tagadhatatlan mostmár, hogy szerelembe estem ezzel a csodaszép narancssárga zöldséggel. Nem is tudom hanyadik sütőtökös recept ez már a blogon. Amikor először megkóstoltam ezt az ételt, a karibi szigetvilág jutott eszembe. Ki is találtam, hogy ez a két ünnep közötti lazító karibi fogás. A kókusz és a lime együtt zseniális ízt ad, rájöttem, hogy imádom. Tervbe is vettem egy ilyen kombinációjú keksz megsütését. Recept Helen-től.

Ja, még gyorsan hírt adok egy számomra nagy eseményről mielőtt belevágok a receptbe. Nem húzom egyesek (Bori, Évi, Puffin) idegeit, akik már a Facebook-on tobzódtak, hogy osszam meg velük a hírt! :) Szóval a mai napon jelent meg az első angol nyelvű cikkem, írásom a Travel Belles nevű weblapon. A Travel Belles, ahogy a neve is utal rá, egy utazásokról szóló portál. Érdekessége, hogy csak nők publikálnak, viszont a cikkek mindenkinek szólnak (természetesen női szemszögből megközelítve a témákat). Az első cikkem a bécsi karácsonyi vásárokról szól. Úgy néz ki, hogy a jövőben többször fogtok majd találkozni az írásaimmal itt. Szóval most Happy Zizi vagyok. Akkor jöjjön végre a recept.

Sütőtökös-babos-kókusztejes rizs

Hozzávalók:
- 1/4 sütőtök, meghámozva, felkockázva
- 1 konzerv bab (kb. 200-250 g), lecsöpögtetve, átmosva
- 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felaprítva
- 1 bögre basmati rizs
- 1,5 bögre kókusztej + 1,5 bögre víz
- 4 ág kakukkfű
- só, bors
- 1 lime reszelt héja és leve
- kókuszzsír

Egy serpenyőben olvasszuk fel a kókuszzsírt, dinszteljük meg rajta a vöröshagymát néhány perc alatt.  Vegyük takarékra a gázt, adjuk hozzá a sütőtököt és pirítsuk, pároljuk 10-15 percig. Közben tegyük fel a kókusztejet a vízzel forrni, ekkor öntsük bele a rizst és takarékon fedő alatt főzzük, amíg megpuhul. Ha a sütőtök megpuhult (vigyázzunk, ne főzzük teljesen pépesre!), sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a lime héját és levét. Néhány percig főzzük össze, majd keverjük össze a megfőtt rizzsel. Különleges ízvilág, könnyű, de egyben tartalmas étel.

Sütőtökös receptek még a blogon:
Sütőtökös póréhagymás fusilli
Sütőtök krémleves
Sütőtökös vöröslencse leves
Sütőtökös palacsinta
Sütőtök "fasírtgolyók" karórépa-burgonyapürével
Sütőtök-csokoládé muffin
Sütőtökös csokis zabkeksz
Sütőtök-dió kenyér
Tél levese

Karácsonyra hangolódás 4: Vegán avokádó-csokoládé torta

Hmmm, avokádó és csokoládé? Ráadásul vegán! Könnyű, csokis, krémes, édes... igen, egy vegán torta is lehet ilyen! Recept Joy-tól.

Vegán avokádó-csokoládé torta

Hozzávalók a tortához:

- 375 g teljeskiörlésű tönkölyliszt és tönköly fehérliszt vegyesen (mindegy melyikből mennyit használunk)
- 1 db közepes avokádó, érett, magja eltávolítva, belseje kikanalazva
- 6 evőkanál kakaópor, átszitálva
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 180-200 g nádcukor (attól függően mennyire vagy édesszájú)
- 1 evőkanál almaecet
- 1/4 bögre napraforgó olaj
- 3-4 dl víz
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- kevés kókuszzsír a forma kikenéséhez
Hozzávalók a krémhez:
- 2 db közepes avokádó, érett, magja eltávolítva, belseje kikanalazva
- 4-6 evőkanál nád porcukor
- 2 evőkanál frissen facsart citrom leve
- 1 vaníliarúd kikapart magjai

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban törjük villával pépesre az avokádót, adjuk hozzá a cukrot, az almaecetet, az olajat, a vizet és a vaníliát. Keverjük össze a nedves hozzávalókat a szárazzal, amíg krémesen sima állagú lesz. Egy 22 cm-es tortaformát kenjünk ki kókuszzsírral, majd öntsük bele a torta tésztát és előmelegített sütőben süssük 180 fokon kb. 30-40 percet. Akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta. Vegyük ki a sütőből, tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

Közben készítsük el a krémet. A két avokádót belsejét törjük villával pépesre egy tálban. Adjuk hozzá a nád porcukrot, a citromlevet és a vaníliát. Botmixerrel pürésítsük teljesen krémesre.  Ha kihűlt a torta, kenjük meg a tetejét a krémmel és már vághatjuk is a szeleteket!

Karácsonyra hangolódás 3: Vegán mogyoróvajas keksz

Ezt a receptet a Makifood Főzőiskola oktatójától Chef Makitól tanultam. Kuktáskodásaim során lehetőségem van Maki szuper finom és egészséges, vegetáriánus, vegán receptjeit  is megismernem. Azt hiszem, ezt a kekszet először a januári nyílt napjukon kóstoltam... már akkor lenyűgözött. Aztán kiderült, hogy vegán (ez nem jelenti azt, hogy margarin van benne!) és nagyon egyszerű elkészíteni. Feltétlen süssétek meg karácsonyra!

Vegán mogyoróvajas keksz

Hozzávalók:
-1,5-2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy búzaliszt, átszitálva
- 3/4 bögre mogyoróvaj, krémes (nem a darabos)
- 1/3 bögre kókuszolaj
- 1/4 bögre juharszirup
- 1/4 teáskanál só
(A recepthez használt bögre 2,5-2,6 dl-es.)

Minden hozzávalót tegyünk egy tálba, majd gyúrjuk össze. Könnyen formázható tésztát kapunk. Görgessünk kis golyókat belőle és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Villával lapítsuk ki a golyókat keksz formára (ettől lesznek csíkosak, kb. 4 cm átmérőjű egy keksz). 175 fokon süssük 15-20 percig.

A karácsonyi hajrában, ha még most veszed meg az ajándékokat, akkor jó tudni, hogy Makiék ajándékutalványai 2010. december 23-ig személyesen, készpénzzel megvásárolhatók TreeHugger Dan's könyvesboltjában. Infó az ajándékutalványokról itt.

Tél levese

Miért neveztem ezt el tél levesének? Mert van benne három olyan zöldség, ami ebben az évszakban terem: leveles kel, sütőtök és karórépa. Ezenkívül kerül még bele néhány összetevő, amitől tartalmas, laktató leves lesz. Már sötét színével (a fekete beluga lencsétől és a leveles keltől kapja) is a téli sötét napokra emlékeztet, viszont ha megkóstoljuk, máris szebbnek látjuk a világot. :)

Téli leves

Hozzávalók:

- egy kisebb hosszúkás sütőtök fele, meghámozva, felkockázva

- 1 közepes karórépa, meghámozva, felkockázva (helyette használhatunk fehérrépát vagy paszternákot, akkor 2 közepes méretűt)

- 2-3 nagyobb levél kel, felaprítva

- 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felaprítva

- 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva

- fél bögre fekete beluga lencse

- 1 kisebb érett avokádó, felkockázva

- fél csokor petrezselyem, felaprítva

- 1 teáskanál köménymag

- só, bors

- olívaolaj

- víz

A kockára vágott sütőtököt és karórépát tegyük tepsibe, sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal és süssük 180 fokon 30-35 percig, amíg egy kicsit megpuhulnak és megbarnulnak (félidőben keverjük át egy fakanállal). Vegyük ki a sütőből és tegyük félre.

Egy kevés olívaolajon egy nagy lábasban öt percig pirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sült zöldségeket, a lencsét, egy kevés sót és borsot, valamint a köménymagot. Felöntjük kb. 1-1,5 liter vízzel és fedő alatt közepes lángon felforraljuk. Amikor a lencse megfőtt, hozzáadjuk a leveles kelt és fedő alatt még tíz percig pároljuk. (A leveles kelt nem fogja ellepni a lé, de a gőzben megpárolódnak a levelek.) Ha a levelek megpuhultak, elzárjuk a lángot és a levesbe szórjuk a petrezselymet. Újra lefedjük és hagyjuk öt percig pihenni. A levest tányérokba szedjük és teszünk rá a felkockázott avokádóból.