Zöldbabos újkrumpli saláta

A meleg időjárás rajtam is kifog. Nincs kedvem az amúgy is meleg lakást még forróbbá tenni, így igyekszek gyorsan elkészíthető ételeket főzni, összedobni. Az alábbi saláta finom, könnyed, tápláló és a színével igazán rabul rejt.

Zöldbabos újkrumpli saláta

Hozzávalók:
- 500 g újburgonya héjastól (ha nagyobbak, vágjuk félbe)
- 350 g zöldbab feldarabolva (2 cm-es darabokra)
- 1 fej lilahagyma
- 3 db paradicsom
- néhány szál petrezselyem
- 2 teáskanál fekete mustármag
- fél citrom leve
- 5 evőkanál olívaolaj
- só, bors

Főzzük a burgonyát sós vízben kb. 8-10 percig, majd tegyük bele a babot és főzzük további 10 percig, amíg megpuhulnak (ne főzzük túl!). Szűrjük le a zöldségeket, majd öblítsük le hideg vízzel, hogy ne puhuljanak tovább. Egy edényben hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a burgonyát, babot, mustármagot, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk néhány percig. Ha egy pici színt kaptak, vegyük le a tűzhelyről, öntsük bele egy nagy tálba, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, paradicsomot, a felaprított petrezselymet, öntsük hozzá a citromlevet. Keverjük össze, ha szükséges, még ízesítsük.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.

Csokoholisták álom palacsintája

Le kell szögeznem az elején, ez nem egy kalória szegény desszert. Imádom a kakaós palacsintát, az a kedvencem. Több helyről ötletet merítve megsütöttem a kakaós palacsintát... másképp. Érdemes belevágni! :)

Csokoholisták álompalacsintája

Hozzávalók:

Palacsintához:

- 400 g liszt

- 0,7 l tej

- 3 db bio tojás

- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

- csipet só

- csipet sötétbarna nádcukor (ha nincs, jó a kristálycukor is)

Csokoládékrémhez:

- 250 g mascarpone

- 100 g keserű csokoládé (60-80% kakaótartalmú)

- 2 dl tejszín habbá verve

-  3 evőkanál nád porcukor

- 1 evőkanál vaj

Egy tálban elkeverjük a tojásokat a tejjel, sóval, cukorral és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet és a kakaót. Csomómentes palacsinta tésztát készítünk (ha túl sűrű, hígítsuk még egy kis tejjel vagy vízzel - csapvizet használok, nem szódát). Fél órát pihentetjük a tésztát, addig elkészítjük a csokoládékrémet. Vízgőz felett egy hőálló tálban felolvasztjuk a csokit és a vajat, majd az edényről levével a tálat, hozzáadjuk a mascarponet, a porcukrot és a tejszínhabot. Jól elkeverjük. A krémet hűtőbe tesszük, amíg a palacsintákat kisütjük. A megadott mennyiségből kb. 12-15 db palacsinta lesz (vastagabb palacsintákat süssünk, lehetőleg teflon sütőben, hogy ne kelljen a tésztának még onnan is zsiradékot felvennie). Megvárjuk, amíg a palacsinták kihűlnek, majd "megépítjük" a tortát. Legalulra palacsintát teszünk, a tetejét megkenjük a csokoládékrémmel, majd újra palacsinta, krém, amíg minden el nem fogy (nekem krém került legfelülre). A tetejére szórjunk kakaóport. Ha kibírjuk, fogyasztás előtt tegyük még hűtőbe legalább fél órára. Ha nem, vágjunk belőle egy szeletet és élvezzük a csoki által okozott boldogságot.

Tanyasi kalandok 4.

Múlt vasárnap egy nagyon meleg júliusi nyári napon lezajlott az izsáki tanyaprogram 4. alkalma. A nagy melegre való tekintettel nem dolgoztunk :), csak beszélgettünk, tanultunk, főztünk, ettünk és sétáltunk egy nagyot ebéd után az alföldi erdőkben. A nap égető sugarai elől egy ponyva alá húzódtunk, viszont a meleget nem tudtuk kikerülni, így gyakran látogattuk a kerti zuhanyzót, hogy lehűtsük testünket. 

Közös előkészületek a gyorsabb ebédért

Kende, a legkisebb kukta :)

Az ebéd előkészületeit közösen csináltuk. A kétféle étel közül a babos-paradicsomos-cukkinis ragu készítését bevállaltam, a gulyáslevest pedig Zsoma főzte, a DNS Egyesület vezetője. Ez volt életem első  önálló bográcsos főzése, amit nagyon élveztem. Persze az alapanyagokat frissen szedtük a kertből, ízük felülmúlta elvárásainkat. A cukkini zsenge volt és édeskés, a paradicsomok lédúsak és érezhető volt rajtuk a nap energiája.

Zsenge és lédús

Amikor megvolt a mis en place ("everything in place" - figyelitek milyen szavakat tudok?! :) tanulok, folyamatosan tanulok!), vagyis mindent előkészítettünk és minden a helyére került, elkezdhettük a főzést. Az ebéd fantasztikusra sikeredett. A raguhoz és a leveshez is volt ropogós héjú kenyér, valamint nagyon finom paradicsom saláta.

A ragu tálalva

Desszertnek az Angyalok Konyhájától kapott áfonyás zabsütit fogyasztottuk. Nagyon finom, mindenki imádta! El is határoztam, hogy megszerzem a receptet (hacsak nem titkos), megsütöm és majd kirakom ide a blogra.

Áfonyás zabsüti

Ebéd után pihi és beszélgetés következett. A meleg nagyon elnyomott bennünket, nehezen szedtük össze magunkat, hogy elinduljunk az erdei sétára.

Pedig érdemes volt, ugyanis olyan szerencsében volt részünk, hogy a most nyíló jukka egyik fajtáját is megcsodálhattuk. A semmi közepén két sárgabarackfába is belebotlottunk. Igaz a barackok csak félérettek voltak, de a "vadonban" talált, általunk lerázott és összegyűjtött barackok gyerekkorunk élményeit juttatták eszünkbe és megédesítették az ízeket.

Nyíló jukkák az erdő közepén

Mátyás Bencét vette a nyakába / Szaffi mindent érdeklődve figyelt :)

A séta legvégén még betértünk Zsomáék tanyájára is, ahol állatokat is tartanak: csacsit, mangalica disznót, pulykát, csirkét. Jövőre szeretnének majd egy olyan pályázatot is elnyerni, amelynek segítségével az érdeklődők bepillantást nyerhetnek az állattartás rejtelmeibe is.

Kende friss tojásokat talált / Villám, a csacsi :)

A tanfolyam pontos helyszíne: 6070 Izsák, Matyódűlő 95., a DNS Egyesület tanyája. Jelentkezni a programra és érdeklődni róla a dnstanya@gmail.com címen lehet Harmati Zsombornál.

Tanyasi kalandok 1.
Tanyasi kalandok 2.
Tanyasi kalandok 3.

Gazpacho

Az elmúlt héten lehetőségem volt, hogy nagy inspirátorom, Jamie Oliver új sorozatát, a Jamie does-t végignézhessem és egy barátom jóvoltából az új könyvébe is bepillantást nyerhettem. Ez a sorozat hat részből áll és hat ország (város, tájegység) kulináris tapasztalatait gyűjti össze. Éhesen ne kezdjétek el nézni!

Az alábbi recept Jamie andalúziai látogatása során készült. Nagyon megfogott az egyszerűsége, így elhatároztam, hogy elkészítem. Jól is esett a meleg időben ezt a hideg levest kortyolgatni. A spanyolok állítólag pohárból isszák. Próbáljátok ki!

Gazpacho

Hozzávalók:

- 4-5 db paradicsom meghámozva

- fél uborka meghámozva

- 1 db piros kaliforniai paprika

- 3 gerezd fokhagyma

- kenyérbél (2 nagy szelet fehér kenyér)

- 1-1,5 dl víz

- 2 teáskanál almaecet

- só, bors

- 4 evőkanál olívaolaj

Egy nagy tálban készítsünk össze mindent: paradicsomot, uborkát meghámozva, felkockázva; paprikát felkockázva, fokhagymát felaprítva. A kenyérbelet egy kevés vízben áztassuk be, majd nyomkodjuk ki belőle a vizet és adjuk ezt is a zöldségekhez az almaecettel, olívaolajjal és a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pürésítsük. A végén kóstoljuk meg, ha szükséges, még ízesítsük.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.

Nyári babos ragu

Könnyen elkészíthető nyári étel, amely szolgálhat köretként, de ropogós kenyérrel tálalva, akár főétel is lehet. Egy pohár finom száraz fehérbor mellé és már le is nyűgöztök magunkat vagy a vendégeinket.

Nyári babos ragu

Hozzávalók:

- 1 konzerv bab (bármilyen fajta)

- 1 db piros kaliforniai paprika

- 2 nagy marék spenót vagy mángold felaprítva

- 1 db vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 db babérlevél

- 1 ág rozmaring

- só, bors

- olívaolaj

- víz

A felaprított vöröshagymát és fokhagymát olívaolajon megdinsztelem. Hozzáadom a kockára vágott kaliforniai paprikát, a lecsöpögtetett babot, babérlevelet és rozmaringot. Sózom, borsozom, majd annyi vízzel öntöm fel, hogy éppen ellepje a ragut. 8-10 perc után krémesen szaftos lesz, ekkor adom hozzá a felaprított spenótot vagy mángoldot. Ha szükséges, adok még hozzá egy kevés vizet. Néhány percig még melegen tartom, majd elzárom alatta a gázt. Ropogós héjú kenyeret adok hozzá.

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.

Török joghurtos barackos süti és a Mezítlábas Park

Egy barátnőm mesélt tavasszal a Mezítlábas Parkról. Már akkor tudtam, hogy reflexológusként nekem oda el kell mennem. :) Igen, ez egy park, amin mezítláb kell végigmenni. 30 perc alatt végigjárható az ingyenes park, ami Tabajdon található Fejér megyében, Budapesttől 45 km-re. A fantasztikusan "masszírozó" séta eszünkbe juttatja gyerekkorunkat, amikor még sokat szaladgáltunk mezítláb.

A park bejáratának eligazító táblája

I.-vel és két barátunkkal szombaton látogattunk el Tabajdra. A parkból kijövet letettünk két pokrócot a fűre, elővettük a salátát, a zöldséges paradicsomos gyömbéres üvegtésztát, a ropogós kenyeret,  a finom sajtokat. Eme királyi lakomát fejeltük meg a reggel 50 perc alatt elkészült török joghurtos barackos sütivel.

A park 21 állomást tartalmazó sétaút a lábakra igen frissítő hatással van. Gyalogolhatunk igen keményen masszírozó kukorica csutkákon, dolomit köveken, fenyőtobozokon és fenyőkérgen, kavicsos patakban. A simogató, puha, hűsítő érzést is megkaphatjuk az agyagon, a homokon, a tőzegen sétálva; valamint egyensúlyozhatunk cölöpökön ugrálva és felgyorsíthatjuk lépteinket apró fehér kavicsokon, amik a napsütéses időtől felforrósodtak. Közben ne feledkezzünk meg gyönyörködni a faluban, a Vértes-hegység dimbes-dombos tájában.

A Mezítlábas Park létrehozása az Avop Leader+ Nemzeti Fejlesztési Terv keretében a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal támogatói oldalon történő pénzügyi lebonyolítása, finanszírozása mellett történt.

És akkor jöjjön a recept. Volt egy régi noteszemban egy jó kis joghurtos pite recept. Persze a noteszt siettemben nem találtam meg, így emlékezetből "összekutyultam" valamit. :) Jól sikerült!

Török joghurtos barackos süti

Hozzávalók:
(2,5 dl-es bögrét használva mércének)
- 2 bögre zsíros török joghurt
- 2 bögre liszt (fele-fele arányban tönköly fehérliszt és teljeskiörlésű tönkölybúzaliszt)
- fél bögre barna nádcukor
- fél bögre napraforgó olaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 db bio tojás
- csipet só
- 1 teáskanál sütőpor
- néhány szem sárgabarack kettévágva kimagozva

A tojást jól elkeverem a cukorral, majd hozzáadom az összes többi alapanyagot (mindegy a sorrend). Ruganyos tésztát kapok. A sütőformát kivajazom, kilisztezem és beleöntöm a tésztát. A barackokat a tetejére teszem és szórok rájuk egy kevés barna nádcukrot. Előmelegített sütőben 170 fokon 25-35 percig sütöm. Aranybarnára sül, a cukor kicsit karamellizálódik a barackok tetején. Hmmm, nagyon finom.

Mentás zöldborsókrémleves

Mindig is szerettem a borsót. Akár főzelék, akár leves vagy köret készült belőle. Most egy krémlevest főztem, ami számomra egy új felhasználási módja ennek a nagyszerű zöldségnek. Mentával tettem különlegessé az ízhatást.

Mentás zöldborsókrémleves

Hozzávalók:

- 300-400 g fejtett borsó

- 2 db krumpli felkockázva

- 1-1,5 liter zöldségalaplé (vagy víz + zöldségleves kocka)

- 1 evőkanál aprított menta

- 1,5 dl zabtejszín (vagy normál főzőtejszín)

- petrezselyem

- só, bors

A borsót a krumplival, sóval, borssal felteszem főni a zöldséglében. Addig forralom, amíg a krumpli is megpuhul (kb. 10 perc). Botmixerrel pürésítem a levest, hozzáadom a tejszínt, a mentát és forralom még néhány percig. Tálaláskor petrezselymet szórok rá és fokhagymás pirítóssal eszem. 

Másnap felmelegítve egy kis kecskesajtot reszelve a tetejére mennyei volt!

Eredetileg megjelent a bezs.hu-n.