Borough Market - London (1. rész)

Augusztusban jártam Londonban a Food Blogger Connect-en (gasztroblogger konferencia) és természetesen jó pár gasztro programot beiktattam. Nem hagyhattam ki London leghíresebb piacát sem, a Borough Market-ot. Csak annyit, hogy csodálatos, gyönyörű, minden megkóstolható, jól szervezett mennyország. Ide mindenkinek el kell menni egyszer! Ha tehetném, mindennap kijárnék erre a piacra. Beszéljenek helyettem a képek (több sorozatban, mert olyan sok van belőle)...

 

 

Folyt. köv!

Borough Market
8 Southwark Street
London
SE1 1TL
www.boroughmarket.co.uk

Nyitvatartás:
Csütörtökönként 11am - 5pm
Péntekenként 12 pm - 6pm
Szombatonként 8am - 5pm

Sült kápia paprikás fusilli

Imádom a sült kápia paprikát. Meglocsolom olívaolajjal és így teszem a sütőbe. A végén a paprika íze összekeveredik az olívaolajjal és jól ki lehet tunkolni ropogós kenyér darabokkal. Mennyei falatok, ne hagyjátok ki!

Ezt a tésztát néhány hete főztem először. Találomra dobtam össze a hozzávalókat és nem akartam sokáig főzőcskézni. Salátára már nem volt időm, ezért, hogy valami nyers is legyen a tészta mellé, cukkinit aprítottam hozzá és ezt tettem a tetejére. A cukkini tiszta, édeskés íze jól passzol a paprikás, paradicsomos, fűszeres szószhoz. Második alkalommal a Budapest Vegan Club első összejövetelén főztük meg, persze ott kecskesajt nélkül. Mindenki imádta.

Sült kápia paprikás fusilli

Hozzávalók 4 főre:
- 500 g tészta (fusilli)
- 8 db piros kápia paprika
- 4 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
- 4 db paradicsom, gerezdekre vágva
- 6 levél bazsalikom
- 4 db bébi cukkini (vagy 2 db közepes, de a lényeg, hogy minél zsengébb legyen és még ne legyen magja, meg lehessen enni a közepét is), julienne-re vágva
- kecskesajt
- olívaolaj
- só, bors

A megmosott kápia paprikákat tegyük tepsibe, locsoljuk meg 2-3 evőkanál olívaolajjal és süssük 180 fokon kb. 15-20 percig, amíg a paprikák héja megfeketedik. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk le a fekete héjat, távolítsuk el a magokat és tegyük egy mélyebb tálba. 

Közben főzzük meg a tésztát sós vízben a tasakon található utasítás alapján. Amíg fő a tészta, adjuk a paprikához a fokhagyma szeleteket, a paradicsom gerezdeket, a bazsalikomot és 1 evőkanál olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pürésítsük. Öntsük ezt a paprikás szószt a megfőtt, leszűrt tésztára. Keverjük jól össze. Adagoljuk tányérokba, helyezzünk a tetejére egy adag cukkinit és morzsoljunk rá kecskesajtot.

És plusz egy játék valamint egy ajándék kép... ennek semmi köze ehhez az ételhez. Egyik hétvégén fotóztam és nagyon megtetszett, ezért gondoltam, megosztom veletek is.

A játék pedig... egy kedves barátnőm írja a Juci útja blogot kalandos utazásairól csodás képekkel megspékelve. Nemrég csinált a blogjának Facebook oldalt. Ennek népszerűsítésére megkért, hogy a nyeremény egyik részét biztosítsam én. Belementem. :) Mivel most utazik Barcelonaba, ezért a nyeremény egy üveg onnan hozott Sangria lesz, valamint egy adag általam sütött Polvorones, spanyol, omlós mandulás keksz. A játék részleteit megtaláljátok Juci blogján. Remélem sokan indultok a nyereményért! :)

Vigyázz, kész, főzz! - 45. forduló

Krisztinek hála, nekem jutott az a megtisztelő feladat, hogy kijelölhetem a 45. Vigyázz, kész, főzz! témáját. Krisztitől szeptember 18-án kaptam meg a stafétát, szóval ültem egy darabig a téma kijelölésén. A témát nem volt nehéz kitalálni, viszont a kutatómunka egy kis időbe került, ugyanis egy excel táblába összegyűjtöttem az összes eddig VKF témáját, kiíróját linkkel együtt. Arra gondoltam, hogy ezentúl ezt a táblát küldené tovább mindig az, aki továbbadja a stafétát. Az új kiíró is beleírja a saját témáját, aztán továbbküldi a választottjának. Így gyorsan megtudhatjuk a korábbi témákat és nem kell egy-két órát azzal tölteni, hogy böngésszünk a neten!

Jó volt átfutni a többiek blogját, hogy lássam, eddig milyen témák bukkantak fel. Ötletesek, érdekesek, kihívást jelentők! Az első VKF-et Chili és Vanília indította el lassan öt éve, 2007 januárjában. Azóta megszakíthatatlan láncként töretlenül halad előre a virtuális kulináris játék, amely összekapcsolja azokat a blogokat és bloggereket, amelyeknél, illetve, akiknél a gasztronómia iránti szenvedély a közös. Célja az "...ötletelés, a kreativitás, a kulináris sokszínűség , a főzés, evés és ezek megosztásának öröme. Az már a praktikus hozadék, hogy egy bizonyos témában sok-sok remek receptet és ötletet gyűjthetünk össze egy helyen." - írja Zsófi blogjában.

Néhány éve felfedeztem magamnak a sütőtököt. Emlékszem, hogy gyerekként csak sült formában ettem, de már akkor is nagyon szerettem. Aztán beindult a főzési-sütési szenvedély és minden ősszel vártam a sütőtökök megjelenését a piacokon. Sokfélét készítettem belőle, ez a blogomon is látszik. Természetesen már vannak újabb ötletek, receptek, amelyeket ki szeretnék próbálni, szóval hamarosan megveszem az idei szezon első pumpkin-ját. :) Nyilván a kis bevezetőből és a képből is rájöttetek már, hogy a 45. forduló témája a sütőtök lesz. Persze azért ennél specifikusabb leszek... mivel vegetáriánus blogot írok, ezért egyértelmű, hogy vegetáriánus sütőtökös ételeket várok tőletek. Legyen az torta, keksz, tészta, leves, saláta, bármi, csak hús és hal ne kerüljön bele. Tojást, tejtermékeket használhattok, de, aki kísérletező kedvében jár és szívesen beleássa magát a témába, az küldhet vegán receptet is (külön dicséret jár érte! :))

Figyelem! A VKF-re bárki nevezhet, az is, akinek nincs blogja (ez esetben a receptet és a fotót én fogom közzétenni a blogon.)

Mivel október végén elutazom, ezért a pályaműveket (link, recept, fotó) 2011. október 31-ig várom a zizi@zizikalandjai.com email címre. 

A bejegyzéseket 2011. október 25 és 31. között tegyétek közzé a blogokon!

Fontos, hogy mivel nem tudom az összes gasztroblogot végignézni, és nem szeretném ha kimaradna valaki,  így csak annak a receptjét tudom beleírni az összefoglalóba, akik elküldik a linket vagy magát a receptet fotóval. Köszönöm!

Vigyázz, kész, főzz!

Vegán céklás csokoládétorta

Ehhez a tortához ez a gyönyörű videó hozta meg az ihletet. Már régebben megtaláltam, de most jött el az ideje, hogy meg is süssem. Makinak is van egy szuper vegán céklatorta receptje, amit volt szerencsém megkóstolni. Szóval ebből a két receptből gyúrtam össze az én változatomat. Kétszer sütöttem már meg, első alkalommal nem éreztem a cékla ízét, második alkalommal egy kissé igen. Vegán barátnőimmel ezt sütöttük meg vegán főzőklubunk első alkalmával. Imádták.

A torta cukormentes, vagyis a 85%-os csokiban van egy kevés cukor, de ezenkívül juharsziruppal és mézzel van ízesítve. A recept hasonlít egy korábbi vegán csokitortám receptjéhez, amit málna coulisval tálaltam. Ehhez nem készítettem semmilyen szószt, ugyanis a cékla elég nedvesen tartja a tésztát, puha és omlós marad sütés után. Ezen a hétvégén újra meg fogom sütni. Nagymamám 88. születésnapjára. Remélem, ízleni fog neki ez a reform édesség. :)

Vegán céklás csokoládétorta

Hozzávalók:
- 2 bögre főtt cékla, villával összetörve, pürésítve
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva
- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), szitálva
- 1/2 bögre méz
- 1/2 bögre juharszirup
- 1/2 bögre kókuszolaj (napraforgóolaj is használható)
- 1 bögre zabtej  (rizstej, szójatej is használható)
- 100 g legalább 70-85%-os csokoládé, vízgőz felett megolvasztva
- 2 teáskanál almaecet
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, kakaó, szódabikarbóna és só. A felkockázott, megfőtt céklát törjük pépesre villával. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: zabtej, kókuszolaj, méz, juharszirup, almacet és vanília. Adjuk hozzá a céklapürét és az olvasztott csokoládét. Jól keverjük össze, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Addig keverjük, amíg sima tésztát kapunk. Ha túl hígnak találjuk a tésztát, adjunk még hozzá 2-2 evőkanál teljeskiörlésű tönköly- és tönköly fehérlisztet. Öntsük az egészet egy kerek sütőpapírral kibélelt formába (22 cm átmérőjű). Süssük a tortát 175-180 fokon kb. 40-45 percig. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük. Hagyjuk a formában kihűlni, majd tálaljuk.

Életemben először megkaptam a stafétát Krisztitől, hogy vezényeljem le a következő VKF-et (Vigyázz, Kész, Főzz!). Vannak már tippjeim az új témát illetően, de még egy kicsit kutakodnom kell a neten, mert tényleg szeretnék olyan témát választani, ami nem szerepelt korábban. Szóval hamarosan jövök a kiírással, addig is süssetek, főzzetek!

Indián nyár egy kertben + a nyertesek

Milyen szerencsések vagyunk az időjárással, ugye? Igazi indián nyarunk van ősszel. Ezt igyekeztem megörökíteni egy kerti fotósorozattal. Remélem tetszik nektek.

 

Sokan jelentkeztetek a nyereményjátékra és örömmel, valamint meghatódottsággal olvastam a visszajelzéseiteket, hogy milyennek látjátok a blogomat, milyen recepteket szeretnétek látni a jövőben. Sokan szavaztatok az édességre és ennek különböző fajtáira: cukormentes, tojás nélküli, vegán, olasz, krémes, péksütemény, keksz. A leggyakrabban emlegetett gabona a köles volt, de szeretnétek látni quinoaból és hajdniából készült recepteket is. Jó hír, hogy pótolni szeretném hiányosságaimat a gabonák terén és bele fogom ásni magam ebbe a témába, szóval mindenképpen várhatók ilyen receptek. Elsőként talán egy kölesből készült édesség... :)

 

A szendvicskrémes és mogyoróvajas kérésnek épp egyszerre tettem eleget a múlt héten közzétett recepttel. Mivel a mogyoróvaj nagy kedvencem, így ilyen receptek biztosan lesznek és a szendvicskrémek területén is vannak még bőven olyan ötleteim és alapanyagok, amelyekből szeretnék valami finomat készíteni. Többen jeleztétek, hogy szeretnétek leves és zöldséges egytálétel recepteket látni a blogon. Az ősz közeledtével könnyű lesz ennek eleget tenni.

Ideje lenne már egy vegetáriánus pizzát is összedobnom, valamint gluténmentes receptekkel is próbálkoznom. A gluténmentes főzés, sütés még tanulandó számomra. Sokkal könnyeben megy egy sütinek a receptjét vegánosítani, mint gluténmentessé tenni. Többféle liszt (barna rizsliszt, kókuszliszt, hajdinaliszt, mákliszt, kukoricaliszt) áll a konyhapultomon, amelyek gluténmentesek és tervezem velük a kísérletezést, sőt már tettem is próbákat, de egyes recepteket többször el kell készítenem, hogy biztos legyek benne, hogy mehet a blogra.

 

Reggeli és saláta recepteket is szeretnétek látni. A reggeli nagy kedvencem, szóval bővíteni szeretném a recepttárat ezen a területen is. Salátát gyakran készítek magunknak, de sokszor csak összeaprítom, amit találok a hűtőben, meglocsolom olívaolajjal és frissen facsart citromlével és már kész is. Ezeket nem szoktam kitenni a blogra. Ha valami újat és különlegeset fogok kipróbálni, azt feltétlen megörökítem. Az úti beszámolók írása pedig annak függvénye, hogy mennyit utazok. Persze ezen a téren vannak elmaradásaim, ugyanis még szeretnék nektek írni Athénről, Párizsról és Londonról is. Ezeken a helyeken idén jártam és igyekszem megosztani veletek a fontos infókat.

És akkor íme a két nyertes, akiket tegnap későn este sorsoltam ki...

Az egyik szerencsés Kriszta, a másik pedig Lora. Gratulálok nektek! Emailben felveszem veletek a kapcsolatot.

Köszönöm mindenkinek, aki játszott! Sokat segítettetek a visszajelzéseitekkel, igyekszem eleget tenni minden kérésnek!

Tofu szendvics földimogyorószósszal

Már többször jeleztem, hogy a földimogyoró krém - alias peanut butter - a kedvenceim közé tartozik. Eddig mindig édes formában - keksz, krém - ettem. Itt volt az ideje a változtatásnak, hogy végre elkészítsem a méltán híres földimogyorószószt (sós változat).

Szendvicsbe került, ezzel kentem meg a bagettet, tettem bele fokhagymán pirított tofut, csírát, szóval tápláló volt és finom. Jó volt a hagyományos vega szendvics formáktól eltérni és valami különlegesebbet alkotni. Ráadásul vegán szendvics kerekedett ki belőle, de ha megnézitek az alapanyagokat semmi furcsaságot nem fogtok találni. Szerintem érdemes egyszer a megszokott szalámis vagy sajtos, uborkás, paradicsomos szendvicstől eltérni és valami újat alkotni.

Ti mihez, milyen ételbe használnátok még ezt a szószt?

Tofu szendvics földimogyorószósszal

Hozzávalók 2 főre:
Földimogyorószószhoz:
- 1,5 bögre sima mogyoróvaj
- 250 ml kókusztej
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál koriander szár, felaprítva
- 1/3 bögre koriander levél, felaprítva
- 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
- 1 db citrom frissen facsart leve
- 1 teáskanál curry por
- 1 teáskanál só
- egy csipet chili pehely
- 2 evőkanál kókuszolaj (napraforgó olaj is használható)
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Pirított tofuhoz:

- 300 g natúr tofu, lecsöpögtetve, kb. 3*5 cm-es szeletekre és fél cm vastagságúra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál kókuszolaj (napraforgó olaj is használható)
- só, bors
- 1 db nagy bagette
- csíra

Egy serpenyőben kókuszolajon pirítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát közepes lángon kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a koriander szárat, a curry port, a gyömbért és a chili pelyhet. Pirítsuk további 2 percig, vegyük takarékra a lángot, majd öntsük hozzá a citromlevet, kókusztejet és a mogyoróvajat. Kevergessük néhányszor és főzzük a szószt tovább 5 percig. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá az aprított koriander levelet és tegyük félre kihűlni.

Egy másik serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, tegyük bele a tofu szeleteket. Pirítsuk az egyik oldalukon kb. 5-8 percig, fordítsuk meg, ekkor sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fokhagymát. A másik oldalukon is pirítsuk 5-8 percig, majd tegyük félre.

A bagettet vágjuk félbe, utána hosszában is felezzük. Kenjük meg földimogyorószósszal az egyik felét, tegyünk rá pirított tofu szeleteket, ezeket is kenjük meg a szósszal, majd szórjuk meg csírával és tegyük rá a bagett tetejét.