Indítsuk az évet egy nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető, finom, egészséges tápláló fogással: ezzel a brokkoli krémlevessel. Nem kell megijedni a vegán jelző miatt, könnyen beszerezhető alapanyagokból főztem és tényleg össze lehet dobni 25-30 perc alatt.
Van benne egy szép közepes fej brokkoli, amely tartalmaz folsavat (B9), B1, B2, B3 és C vitamint, valamint gazdag kálciumban, nátriumban, magnéziumban és vasban. Több kutatás bizonyítja, hogy a brokkolinak fontos szerepe van a rákos megbetegedések kialakulását megelőző étrendben. A szárát se dobjuk ki, hámozzuk meg és azt is tegyük a levesbe az apró levelekkel együtt.
A könnyű emészthetőség és tápláló volta miatt nem lisztes, de nem is tejszínes habarással sűrítettem, krémesítettem, hanem burgonyával, amely többek között káliumot, fehérjét, vasat, magnéziumot, sok C, valamint B vitamint tartalmaz, ezenkívül van benne folsav, foszfor, réz, mangán és cink is.
A könnyű emészthetőség és tápláló volta miatt nem lisztes, de nem is tejszínes habarással sűrítettem, krémesítettem, hanem burgonyával, amely többek között káliumot, fehérjét, vasat, magnéziumot, sok C, valamint B vitamint tartalmaz, ezenkívül van benne folsav, foszfor, réz, mangán és cink is.
Gondolom az elmúlt hetek senkinek sem az egészséges táplálkozásról és a mértékletességről szóltak, hanem, amit lehetett, azt kipróbáltatok "karácsonykor, egyszer az évben belefér" felkiáltással. Ugye? :) Így biztosan jól jön egy finom, tápláló leves, amely teljesértékű fogás ebédre vagy vacsorára.
Vegán brokkoli krémleves
Hozzávalók 4 főre:
- 1 közepes fej brokkoli (kb. 400 g), szára meghámozva, felkockázva, fej rész rózsáira szedve
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 közepes burgonya, felkockázva
- 1 liter zöldségalaplé + víz a hígításhoz
- só, bors
- olívaolaj
- frissen facsart citromlé, bagett a tálaláshoz
Hozzávalók 4 főre:
- 1 közepes fej brokkoli (kb. 400 g), szára meghámozva, felkockázva, fej rész rózsáira szedve
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 közepes burgonya, felkockázva
- 1 liter zöldségalaplé + víz a hígításhoz
- só, bors
- olívaolaj
- frissen facsart citromlé, bagett a tálaláshoz
Egy lábasban hevítsünk fel két evőkanál olívaolajat és dinszteljük meg rajta a vöröshagymát és fokhagymát (5-6 perc alatt, vigyázzunk, ne égjen meg!). Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és forraljuk fel. Főzzük fedő alatt kb. 10-15 percig, majd adjuk hozzá a brokkolit és főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Botmixerrel (vagy turmixgépben) pürésítsük a levest (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés vízzel), majd tálaljuk melegen. Locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal és csepegtessünk bele néhány csepp citromlevet. Tálaljuk ropogós bagettel.
Van a brokkolikrémlevessel egy nagyon nagy baj :) Valahogy mindig túl kicsi a lábos amiben készül...
VálaszTörlésKipróbáltam és nagyon finom lett! Köszönöm a receptet. :)
VálaszTörlésMár egy ideje olvasom a blogodat, ez a kedvenc gasztroblogom, bár én nem vagyok se vegetáriánus se vegán, de igyekszem egészségesen táplálkozni és kevés húst enni, ezért nagyon jól jönnek ezek a receptek. :)
Vegan Broccoli Cream Soup
VálaszTörlésIngredients (serves 4)
- 1 medium head of broccoli (about 400 g), peel stalk, stalk and florets chopped
- 1 onion, chopped
- 2 cloves garlic, chopped
- 1 medium potato, peeled and diced
- 1 liter (4 cups) vegetable stock + water to thin, as needed
- salt, pepper
- olive oil
- freshly squeezed lemon juice + baguette to serve
Method
In a pan heat 2 tablespoons of olive oil and sweat onions and garlic until soft (5-6 minutes). Add vegetable stock, potato and bring to a boil. Reduce heat and simmer with a lid on top for about 10-15 minutes. Add in broccoli and cook until the vegetables are tender. Season with salt and pepper.
Remove soup from heat and purée with a hand blender until smooth (if you find it too thick add a little bit more water to thin). Serve immediately in bowls with baguette on the side, dribble olive oil and lemon juice on top.