Pages

2012. október 25., csütörtök

Briós kenyér

Bejegyezte: Zizi dátum: 11:46 2 megjegyzés

Ritkán készítek kelt tésztás süteményt, pedig nagyon szeretem, de igyekszem, nem sok fehér lisztes pékárut sütni. A kedvenceim továbbra is: a fánk, a nagyim foszlós kalácsa és a fahéjas csiga (érik már nagyon egy másik változatot is ebből). Ezeknek a sütiknek a puhaságát, foszlósságát sajnos a fehér liszt könnyedsége adja meg és teljeskiörlésű lisztből készítve már nem lesz ugyanolyan az ízük és az állaguk. Negyedévente egyszer azonban engedek a csábításnak...


És erre biztatlak most benneteket is! Csábuljatok el és a közelgő hétvégén süssétek meg ezt a szezámmaggal megszórt briós kenyeret (recept Peter-től). Mert nincsen jobb annál, mint reggelire egy langyos szelet brióst enni puha vajjal és házi lekvárral megkenve. Ugye?

A kelt tésztákról kialakult tévhit, miszerint kezdők bele se vágjanak, nem igaz. Amikor először kezdtem el sütni, én is a könnyebb kekszeket, muffinokat és kevert sütiket (nedves + száraz alapanyagok összedolgozása) vettem célba. Nem igazán lehet elrontani ezeket. Aztán egyszer vállalkoztam a kalács megsütésére - persze anya felügyelete mellett :) -, majd a fahéjas csiga volt az első önálló kelt tésztás vállalkozásom. Nem tudom leírni milyen felemelő érzés a puha, megkelt tésztát, kézzel dagasztani, gyúrni... belemerül az ember és elveszik. Nem lát, nem hall, csak a puha tésztát érzi és élvezi a vele való munkát. 


Nem meglepetés, hogy a briós francia eredetű. Állítólag először 1404-ben írták le a brioche szót, ami fűszeres kenyeret jelentett. De hagyjuk a történelmet és jöjjön a recept!

Briós kenyér

Hozzávalók:
- 250 ml langyos (kézmeleg) víz
- 3 és 1/2 evőkanál langyos (kézmeleg) tej
- 8 g szárított élesztő
- 4 evőkanál nádcukor
- 490 g sima búzaliszt, szitálva
- 40 g vaj, felkockázva
- 2 db bio tojás
- 2 teáskanál só
- szezámmag

Egy kis tálban keverjük össze a vizet a tejjel, az élesztővel és a cukorral. Tegyük félre és várjuk meg, amíg felfut (habos lesz). 

Egy nagy tálban dolgozzuk el a vajat a liszttel és a sóval (apró morzsa állagúra). Adjuk hozzá a habos élesztőt, egy tojást és a kezünkkel állítsuk össze a tésztát (ragadós lesz). Borítsuk lisztezett felületre és dagasszuk a tésztát 5 percig. Ha szükséges, egy kevés lisztet még adhatunk hozzá (ne túl sokat, mert keményebbé teszi a tésztát). Formázzunk belőle labdát és tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy konyharuhával és kelesszük a duplájára (kb. 1 óra).

Vegyük ki a tésztát, gyúrjuk át egy kicsit, majd formázzuk és tegyük bele a püspökkenyér formába (az enyém 25 cm hosszú). Fedjük le megint a konyharuhával és a formában is hagyjuk megkelni a duplájára (kb. 1 óra). Közben a másik tojást verjük fel egy kis tálkában, majd a megkelt briós tetejét kenjük meg vele és szórjuk meg szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, ropogós. Hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjunk bele... :)




2012. október 23., kedd

Vegán pirított mandulás árpa fasírt

Bejegyezte: Zizi dátum: 9:49 1 megjegyzés

Imádom a vega fasírtokat. Készítettem már jó néhányat, amelyeknek a receptjét meg is osztottam a blogon. Általában valamilyen gabona adja az alapját, de sokféle mag is kerülhet bele. Kiválóak magukban, szószokba mártogatva, szendvicsbe téve, de akár egy ebéd főfogásaként is. Az alapanyagok sokszínű kreativitásra adnak lehetőséget... már a fejemben van jó néhány új változat.

Ez a pirított mandulás árpa fasírt vegán. Amikor nekikezdtem nem tudtam, hogy kell-e majd bele tojást raknom vagy anélkül is összeállítható lesz. A főtt, majd lehűtött árpa, azonban jó "ragasztóként" működött, így nem kellett hozzáadnom tojást, hogy összeállítsam a fasírtot, simán egyben maradtak a kis pogácsák.

Próbáljátok ki!

Pirított mandulás árpa fasírt

Hozzávalók:
- 200 g árpa(gyöngy)
- 150 g burgonya, meghámozva, felkockázva
- 80 g mandula, megpirítva
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 csokor petrezselyem, felaprítva
- só, bors
- teljeskiörlésű zsemlemorzsa
- kevés olívaolaj a sütéshez

A mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg 6-8 perc alatt. Az árpát kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Ha puhára megfőtt, hagyjuk kihűlni. A burgonyát szintén megfőzzük, majd ha elkészült, törjük össze villával. Szórjunk egy tányérra zsemlemorzsát és tegyük félre.

Robotgépben vagy deszkán késsel aprítsuk fel a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a mandulát. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá az összetört burgonyát és a megfőtt árpát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vizes kézzel formázzunk gombócokat belőle, lapítsuk el, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Én sütőben készítettem el, így sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a fasírtokat, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal és 170-180 fokon kb. 30 percig sütöttem, amíg megpirultak. Félidőben megfordítottam a fasírtokat, hogy mindkét oldaluk ropogósra süljön. Elkészíthető a tűzhelyen is, teflonserpenyőben sütve egy kevés olívaolajon, ahogyan a quinoa fasírtokat is készítettem. (Mérettől függően kb. 20 db lesz ebből a mennyiségből.)




2012. október 18., csütörtök

Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas mézzel

Bejegyezte: Zizi dátum: 1:52 3 megjegyzés
Habos mandulatej

Az élet néha keresztül húzza a számításainkat és nem úgy alakulnak a dolgaink, ahogyan azt elterveztük. Az évszakok megváltoznak, ahogyan a helyszínek is. Emberek megjelennek az életünkben, aztán néhányan elmennek. De megnyugtató tudni, hogy akiket igazán szeretünk, azok örökre a szívünkben maradnak.

Szerettem volna sütni csokis sütőtökös vegán palacsintát magamnak a szülinapomra, meg vegán banános csokitortát is. Aztán úgy hozta az élet, hogy nem volt erre lehetőségem és időm se, így majd néhány héten belül, ha lesz egy szabad hétvégém, nekiállok alkotni.

De a finom recept nem marad el. Sütőtökös palacsinta helyett répásat hoztam. Ráadásul cukormenteset és vegánt. A répa enyhén megédesíti. Azért a bűnözés megvolt, ugyanis meleg fahéjas mézzel öntöttem nyakon. Az utóbbi időben, ha ilyen vastag palacsintákat sütök, mindig kihagyom a receptből a tojást és a tejterméket. Kiváló egy palacsinta, ha vegán, akkor is. Puha, dundi, falnivaló. Kényeztető vasárnapi reggeli hűvös őszi reggeleken.


Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas mézzel

Hozzávalók 8-10 db-hoz:
- 1 bögre hajdinaliszt
- 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/4 bögre őrölt mandula
- 1 és 1/2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/8 teáskanál őrölt kardamom
- 1 és 1/2 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható)
- 1 bögre reszelt répa
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy napraforgó olaj + egy kevés a sütéshez
- 1/3 bögre méz
- 1 teáskanál fahéj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, mandula, sütőpor, gyömbér, szerecsendió és kardamom. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: mandulatej, kókuszolaj és reszelt répa. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.

Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. 

Közben egy kis lábasban melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a fahéjat és jól keverjük el. Locsoljuk meg a fahéjas meleg mézzel a palacsintákat és tálaljuk azonnal.




2012. október 9., kedd

Hétvégi ízmorzsák

Bejegyezte: Zizi dátum: 3:07 0 megjegyzés

Júniusban volt utoljára hétvégi ízmorzsa, így már nagyon aktuális egy újabb rész, meg az elmúlt hétvégén fényképeztem eleget és van mit megosztani. 

Szombaton barátnős piacozás volt, vagyis az egyik barátnőmet vezettem be a biopiac rejtelmeibe. Cserébe meghívott engem tízóraizni ilyen finomságokra (ezt közösen fogyasztottuk, nemcsak én ettem, ittam meg mindent)...


Délután sütöttem, méghozzá szőlős focaccia-t Emiko barátnőm receptje szerint. Igen jól sikerült (recept jön), bár a tésztát kicsit túl kelesztettem...


Vasárnap végre sikerült ellátogatnunk Fülöpjakabra, ahol két bio gazdaságot is meglátogattunk. Az egyik Nemes Mátyás és felesége, Marika farmja, akiktől vesszük a zöldségeinken a biopiacon, a másik Gyöngyösi Sándor gomba (laska, shiitake és ganoderma - pecsétviaszgomba) farmja, aki a híres bio ganoderma port állítja elő egyedül Európában (van Európában termesztés máshol is, de nem bio körülmények között). 

A fólia alatt csak retek bújt meg...

A hatalmas területen termelt leveleskel csak arra vár, hogy megcsípje egy kicsit a dér és utána már szedhető is. Állítólag, ha nem csípi meg a dér, akkor kesernyésebb az íze.

Tölgylevelű saláta még szabadföldön...

Egy jó tanyáról a szalmabálák sem hiányoznak...

Mangalica malacok a szomszédban dőzsöltek...

Így néz ki a ganoderma gomba, ha már elég nagy...

Jó nagy üstben főtt a vegetáriánus zöldséges bableves, hogy mindenkinek jusson... isteni finom volt!

A híres bánkúti búzából lettek dagasztva teljeskiörlésű kenyerek, cipók, zsemlék, amelyek a frissen készült kemencében sültek meg...

A frissen, a kemencében kisült pékárunak felejthetetlen az íze...

A jól megérdemelt ebéd...




2012. október 2., kedd

Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel

Bejegyezte: Zizi dátum: 11:42 4 megjegyzés

Helló Október! A hűvösebb idő ellenére is szeretem ezt a hónapot, ugyanis ekkor ünneplem a születésnapomat. Az eső sem zavar, felhúzom ellene a színes gumicsizmámat, belebújok egy vastag garbóba, esernyőt csapok a hónom alá és irány az utca. Máskor meg jó a kanapén "kuckózni" egy meleg takaró alatt, egy jó könyvet olvasni vagy éppen az egyik kedvenc sorozatomnak egy újabb részét megnézni (már lehet, hogy láttam ötször, de néha jó újra nézni és kacagni megint rajta). Néha főzős műsort nézek, hogy inspirációt gyűjtsek - nagyon hatékony! Az már csak hab a tortán, ha van egy meleg bögre tea vagy forró csokoládé a kezemben.

Miután vizualizáltuk ezeket a képeket, evezzünk kicsit melegebb környékre. Noha zöldbabot még lehet találni a piacokon (múlt hétvégén is láttam a szegedi Mars téri piacon - el is felejtettem, hogy milyen szuper és hatalmas a piac a szülővárosomban) ez a meleg saláta mégis inkább a nyárutót idézi. Ha nem kapunk zöldbabot, pirítsunk padlizsánt hozzá vagy karfiolt. A thai öntet pedig csak tovább melegíti az étel hangulatát. 

Egyik hétvégén dobtam össze ezt a tésztasalátát, amikor a hosszúra nyúlt piacozás után nem akartam órákat tölteni a konyhában. Aprítással, főzéssel együtt megvan 40 perc alatt. Az elmúlt másfél hónapos édesség dömping után (már, ami a blogomat illeti) jól jönnek a könnyű, zöldséges ételek.

Hajrá!


Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel

Hozzávalók 2 főre:
Tésztához:
- 200 g soba tészta (használhatunk udon tésztát, rizstésztát is)
- 150 g zöldbab, végei lecsípve
- 2 db közepes uborka vagy 1/2 kígyóuborka, felszeletelve
- 4 db zöldhagyma, felszeletelve
- 6-8 levél bazsalikom, felaprítva
- friss koriander (ízlés szerint), felaprítva
- só
Öntethez:
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 citrom reszelt héja és leve
- 1/2 teáskanál chili pehely vagy egy kis friss chili, felaprítva
- 2 evőkanál rizsecet
- 1 teáskanál nádcukor
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1-2 teáskanál pirított szezámolaj

Tegyünk fel egy lábasban vizet (kevés sóval) forralni a tésztának. Közben készítsük el az öntetet. Egy kis tálkában jól keverjünk össze minden hozzávalót és tegyük félre.

Ha forr a víz dobjuk bele a zöldbabot és főzzük néhány percig (4-6 perc), amíg megpuhul, de nem fő szét. Szűrőkanállal szedjük ki egy tálkába, majd a tegyük a vízbe a tésztát megfőni (néhány perc kell csak a soba tésztának, de ha udon- vagy rizstésztát használunk, azoknak is). Szűrjük le és öntsük egy tálba. A közben langyosra hűlt zöldbabot vágjuk fel kisebb darabokra (tetszés szerint vágjuk két vagy három részre). Adjuk a tésztához a zöldbabot, az uborkát, a zöldhagymát és a fűszereket (bazsalikom, koriander). Öntsük rá az öntetet, jól keverjük össze és tálaljuk azonnal.



2012. október 25., csütörtök

Briós kenyér


Ritkán készítek kelt tésztás süteményt, pedig nagyon szeretem, de igyekszem, nem sok fehér lisztes pékárut sütni. A kedvenceim továbbra is: a fánk, a nagyim foszlós kalácsa és a fahéjas csiga (érik már nagyon egy másik változatot is ebből). Ezeknek a sütiknek a puhaságát, foszlósságát sajnos a fehér liszt könnyedsége adja meg és teljeskiörlésű lisztből készítve már nem lesz ugyanolyan az ízük és az állaguk. Negyedévente egyszer azonban engedek a csábításnak...


És erre biztatlak most benneteket is! Csábuljatok el és a közelgő hétvégén süssétek meg ezt a szezámmaggal megszórt briós kenyeret (recept Peter-től). Mert nincsen jobb annál, mint reggelire egy langyos szelet brióst enni puha vajjal és házi lekvárral megkenve. Ugye?

A kelt tésztákról kialakult tévhit, miszerint kezdők bele se vágjanak, nem igaz. Amikor először kezdtem el sütni, én is a könnyebb kekszeket, muffinokat és kevert sütiket (nedves + száraz alapanyagok összedolgozása) vettem célba. Nem igazán lehet elrontani ezeket. Aztán egyszer vállalkoztam a kalács megsütésére - persze anya felügyelete mellett :) -, majd a fahéjas csiga volt az első önálló kelt tésztás vállalkozásom. Nem tudom leírni milyen felemelő érzés a puha, megkelt tésztát, kézzel dagasztani, gyúrni... belemerül az ember és elveszik. Nem lát, nem hall, csak a puha tésztát érzi és élvezi a vele való munkát. 


Nem meglepetés, hogy a briós francia eredetű. Állítólag először 1404-ben írták le a brioche szót, ami fűszeres kenyeret jelentett. De hagyjuk a történelmet és jöjjön a recept!

Briós kenyér

Hozzávalók:
- 250 ml langyos (kézmeleg) víz
- 3 és 1/2 evőkanál langyos (kézmeleg) tej
- 8 g szárított élesztő
- 4 evőkanál nádcukor
- 490 g sima búzaliszt, szitálva
- 40 g vaj, felkockázva
- 2 db bio tojás
- 2 teáskanál só
- szezámmag

Egy kis tálban keverjük össze a vizet a tejjel, az élesztővel és a cukorral. Tegyük félre és várjuk meg, amíg felfut (habos lesz). 

Egy nagy tálban dolgozzuk el a vajat a liszttel és a sóval (apró morzsa állagúra). Adjuk hozzá a habos élesztőt, egy tojást és a kezünkkel állítsuk össze a tésztát (ragadós lesz). Borítsuk lisztezett felületre és dagasszuk a tésztát 5 percig. Ha szükséges, egy kevés lisztet még adhatunk hozzá (ne túl sokat, mert keményebbé teszi a tésztát). Formázzunk belőle labdát és tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy konyharuhával és kelesszük a duplájára (kb. 1 óra).

Vegyük ki a tésztát, gyúrjuk át egy kicsit, majd formázzuk és tegyük bele a püspökkenyér formába (az enyém 25 cm hosszú). Fedjük le megint a konyharuhával és a formában is hagyjuk megkelni a duplájára (kb. 1 óra). Közben a másik tojást verjük fel egy kis tálkában, majd a megkelt briós tetejét kenjük meg vele és szórjuk meg szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, ropogós. Hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjunk bele... :)




2012. október 23., kedd

Vegán pirított mandulás árpa fasírt


Imádom a vega fasírtokat. Készítettem már jó néhányat, amelyeknek a receptjét meg is osztottam a blogon. Általában valamilyen gabona adja az alapját, de sokféle mag is kerülhet bele. Kiválóak magukban, szószokba mártogatva, szendvicsbe téve, de akár egy ebéd főfogásaként is. Az alapanyagok sokszínű kreativitásra adnak lehetőséget... már a fejemben van jó néhány új változat.

Ez a pirított mandulás árpa fasírt vegán. Amikor nekikezdtem nem tudtam, hogy kell-e majd bele tojást raknom vagy anélkül is összeállítható lesz. A főtt, majd lehűtött árpa, azonban jó "ragasztóként" működött, így nem kellett hozzáadnom tojást, hogy összeállítsam a fasírtot, simán egyben maradtak a kis pogácsák.

Próbáljátok ki!

Pirított mandulás árpa fasírt

Hozzávalók:
- 200 g árpa(gyöngy)
- 150 g burgonya, meghámozva, felkockázva
- 80 g mandula, megpirítva
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 csokor petrezselyem, felaprítva
- só, bors
- teljeskiörlésű zsemlemorzsa
- kevés olívaolaj a sütéshez

A mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg 6-8 perc alatt. Az árpát kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Ha puhára megfőtt, hagyjuk kihűlni. A burgonyát szintén megfőzzük, majd ha elkészült, törjük össze villával. Szórjunk egy tányérra zsemlemorzsát és tegyük félre.

Robotgépben vagy deszkán késsel aprítsuk fel a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a mandulát. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá az összetört burgonyát és a megfőtt árpát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vizes kézzel formázzunk gombócokat belőle, lapítsuk el, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Én sütőben készítettem el, így sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a fasírtokat, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal és 170-180 fokon kb. 30 percig sütöttem, amíg megpirultak. Félidőben megfordítottam a fasírtokat, hogy mindkét oldaluk ropogósra süljön. Elkészíthető a tűzhelyen is, teflonserpenyőben sütve egy kevés olívaolajon, ahogyan a quinoa fasírtokat is készítettem. (Mérettől függően kb. 20 db lesz ebből a mennyiségből.)




2012. október 18., csütörtök

Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas mézzel

Habos mandulatej

Az élet néha keresztül húzza a számításainkat és nem úgy alakulnak a dolgaink, ahogyan azt elterveztük. Az évszakok megváltoznak, ahogyan a helyszínek is. Emberek megjelennek az életünkben, aztán néhányan elmennek. De megnyugtató tudni, hogy akiket igazán szeretünk, azok örökre a szívünkben maradnak.

Szerettem volna sütni csokis sütőtökös vegán palacsintát magamnak a szülinapomra, meg vegán banános csokitortát is. Aztán úgy hozta az élet, hogy nem volt erre lehetőségem és időm se, így majd néhány héten belül, ha lesz egy szabad hétvégém, nekiállok alkotni.

De a finom recept nem marad el. Sütőtökös palacsinta helyett répásat hoztam. Ráadásul cukormenteset és vegánt. A répa enyhén megédesíti. Azért a bűnözés megvolt, ugyanis meleg fahéjas mézzel öntöttem nyakon. Az utóbbi időben, ha ilyen vastag palacsintákat sütök, mindig kihagyom a receptből a tojást és a tejterméket. Kiváló egy palacsinta, ha vegán, akkor is. Puha, dundi, falnivaló. Kényeztető vasárnapi reggeli hűvös őszi reggeleken.


Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas mézzel

Hozzávalók 8-10 db-hoz:
- 1 bögre hajdinaliszt
- 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/4 bögre őrölt mandula
- 1 és 1/2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/8 teáskanál őrölt kardamom
- 1 és 1/2 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható)
- 1 bögre reszelt répa
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy napraforgó olaj + egy kevés a sütéshez
- 1/3 bögre méz
- 1 teáskanál fahéj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, mandula, sütőpor, gyömbér, szerecsendió és kardamom. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: mandulatej, kókuszolaj és reszelt répa. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.

Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. 

Közben egy kis lábasban melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a fahéjat és jól keverjük el. Locsoljuk meg a fahéjas meleg mézzel a palacsintákat és tálaljuk azonnal.




2012. október 9., kedd

Hétvégi ízmorzsák


Júniusban volt utoljára hétvégi ízmorzsa, így már nagyon aktuális egy újabb rész, meg az elmúlt hétvégén fényképeztem eleget és van mit megosztani. 

Szombaton barátnős piacozás volt, vagyis az egyik barátnőmet vezettem be a biopiac rejtelmeibe. Cserébe meghívott engem tízóraizni ilyen finomságokra (ezt közösen fogyasztottuk, nemcsak én ettem, ittam meg mindent)...


Délután sütöttem, méghozzá szőlős focaccia-t Emiko barátnőm receptje szerint. Igen jól sikerült (recept jön), bár a tésztát kicsit túl kelesztettem...


Vasárnap végre sikerült ellátogatnunk Fülöpjakabra, ahol két bio gazdaságot is meglátogattunk. Az egyik Nemes Mátyás és felesége, Marika farmja, akiktől vesszük a zöldségeinken a biopiacon, a másik Gyöngyösi Sándor gomba (laska, shiitake és ganoderma - pecsétviaszgomba) farmja, aki a híres bio ganoderma port állítja elő egyedül Európában (van Európában termesztés máshol is, de nem bio körülmények között). 

A fólia alatt csak retek bújt meg...

A hatalmas területen termelt leveleskel csak arra vár, hogy megcsípje egy kicsit a dér és utána már szedhető is. Állítólag, ha nem csípi meg a dér, akkor kesernyésebb az íze.

Tölgylevelű saláta még szabadföldön...

Egy jó tanyáról a szalmabálák sem hiányoznak...

Mangalica malacok a szomszédban dőzsöltek...

Így néz ki a ganoderma gomba, ha már elég nagy...

Jó nagy üstben főtt a vegetáriánus zöldséges bableves, hogy mindenkinek jusson... isteni finom volt!

A híres bánkúti búzából lettek dagasztva teljeskiörlésű kenyerek, cipók, zsemlék, amelyek a frissen készült kemencében sültek meg...

A frissen, a kemencében kisült pékárunak felejthetetlen az íze...

A jól megérdemelt ebéd...




2012. október 2., kedd

Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel


Helló Október! A hűvösebb idő ellenére is szeretem ezt a hónapot, ugyanis ekkor ünneplem a születésnapomat. Az eső sem zavar, felhúzom ellene a színes gumicsizmámat, belebújok egy vastag garbóba, esernyőt csapok a hónom alá és irány az utca. Máskor meg jó a kanapén "kuckózni" egy meleg takaró alatt, egy jó könyvet olvasni vagy éppen az egyik kedvenc sorozatomnak egy újabb részét megnézni (már lehet, hogy láttam ötször, de néha jó újra nézni és kacagni megint rajta). Néha főzős műsort nézek, hogy inspirációt gyűjtsek - nagyon hatékony! Az már csak hab a tortán, ha van egy meleg bögre tea vagy forró csokoládé a kezemben.

Miután vizualizáltuk ezeket a képeket, evezzünk kicsit melegebb környékre. Noha zöldbabot még lehet találni a piacokon (múlt hétvégén is láttam a szegedi Mars téri piacon - el is felejtettem, hogy milyen szuper és hatalmas a piac a szülővárosomban) ez a meleg saláta mégis inkább a nyárutót idézi. Ha nem kapunk zöldbabot, pirítsunk padlizsánt hozzá vagy karfiolt. A thai öntet pedig csak tovább melegíti az étel hangulatát. 

Egyik hétvégén dobtam össze ezt a tésztasalátát, amikor a hosszúra nyúlt piacozás után nem akartam órákat tölteni a konyhában. Aprítással, főzéssel együtt megvan 40 perc alatt. Az elmúlt másfél hónapos édesség dömping után (már, ami a blogomat illeti) jól jönnek a könnyű, zöldséges ételek.

Hajrá!


Zöldbabos soba tészta saláta thai öntettel

Hozzávalók 2 főre:
Tésztához:
- 200 g soba tészta (használhatunk udon tésztát, rizstésztát is)
- 150 g zöldbab, végei lecsípve
- 2 db közepes uborka vagy 1/2 kígyóuborka, felszeletelve
- 4 db zöldhagyma, felszeletelve
- 6-8 levél bazsalikom, felaprítva
- friss koriander (ízlés szerint), felaprítva
- só
Öntethez:
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 citrom reszelt héja és leve
- 1/2 teáskanál chili pehely vagy egy kis friss chili, felaprítva
- 2 evőkanál rizsecet
- 1 teáskanál nádcukor
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1-2 teáskanál pirított szezámolaj

Tegyünk fel egy lábasban vizet (kevés sóval) forralni a tésztának. Közben készítsük el az öntetet. Egy kis tálkában jól keverjünk össze minden hozzávalót és tegyük félre.

Ha forr a víz dobjuk bele a zöldbabot és főzzük néhány percig (4-6 perc), amíg megpuhul, de nem fő szét. Szűrőkanállal szedjük ki egy tálkába, majd a tegyük a vízbe a tésztát megfőni (néhány perc kell csak a soba tésztának, de ha udon- vagy rizstésztát használunk, azoknak is). Szűrjük le és öntsük egy tálba. A közben langyosra hűlt zöldbabot vágjuk fel kisebb darabokra (tetszés szerint vágjuk két vagy három részre). Adjuk a tésztához a zöldbabot, az uborkát, a zöldhagymát és a fűszereket (bazsalikom, koriander). Öntsük rá az öntetet, jól keverjük össze és tálaljuk azonnal.



 

Zizi próba Copyright © 2009 Girl Music is Designed by Ipietoon Sponsored by Emocutez