Jamie Oliver's TED speech

TED stands for Technology, Entertainment, Design. It started out (in 1984) as a conference bringing together people from those three worlds. Since then its scope has become ever broader. The TED Prize is awarded annually to an exceptional individual who receives $100,000 and, much more important, "One Wish to Change the World." Designed to leverage the TED community's exceptional array of talent and resources, the Prize leads to collaborative initiatives with far-reaching impact.

I used to live in England for 2 years and this is how I "met" Jamie for the first time. That time he was not known in Hungary at all. Since then I have admired Jamie's hard work, his food and enthusiasm to change the way for people to eat healthier and encourage them to cook more at home. I even had lunch in his Fifteen restaurant in London. This is a huge experience to always remember.

He says in his talk: “I wish for your help to create a strong, sustainable movement to educate every child about food, inspire families to cook again and empower people everywhere to fight obesity.”

It is worth listening to his speech...

The talk can be watched with Hungarian and English subtitles as well!
A beszéd megnézhető magyar és angol felirattal is!

M nap

Ha ezt a bejegyzést olvasod és Párizsban élsz (vagy ott tartózkodsz jelenleg és még holnap is), akkor nagyon szerencsés vagy. Ha pedig a jó öreg Budapesten laksz vagy bárhol máshol, azért vagy szerencsés, mert megtudhatod, hogy hol kell lenned egy év múlva! :)

Mit is jelent a címben az M betű??? Egy olyan dolgot, ami az utóbbi időben berobbant a gasztronómiába falatnyi méretével, pazar színeivel, fantasztikus ízeivel, vagyis Magyarországon is kezd egyre ismertebb lenni. Bevallom én is egy ideig csak olvastam róla, mire hozzájutottam az első darabhoz... szerelem volt első látásra vagy első ízre inkább! M = MACARON. Hogy mi is ez? Mautner Zsófia jól megfogalmazta már előttem: "A két korong finomra őrölt mandulából, porcukorból és felvert tojásfehérjehabból áll, és hagyományosan a szivárvány különböző színeiben pompázik. Két-két lapot töltelékkel ragasztanak össze, amely leggyakrabban csokoládé, gyümölcs- vagy más ízesítésű vajas krém, savanykás lekvár, esetleg karamella." Mindig azt gondoltam, hogy ez egy francia cukrásztermék, de kiderült, hogy Olaszországban Velence környékén kezdték el készíteni a XIV-XV. században. Én még úgy gondolom, hogy nem érettem meg a nagy feladatra, hogy macaront készítsek... de, ami késik...

Forrás: wallpaper.com

Szóval 2010. március 20-án (évente egyszer van ilyen) a legkeresettebb cukrászdák Párizsban ingyen macaront adnak a hozzájuk ellátogatónak! A Macaron-nap kitalálója, természetesen nem más, mint a híres francia cukrász Pierre Hermé. 3 db macaront kap mindenki, ha képes lesz kivárni a hosszú sorok egyikét. Hozzájuthatsz egy 35 db különböző ízű macaront tartalmazó dobozhoz is, ha ezen a napon Pierre mind a 6 üzletét meglátogatod és a weblapjáról letölthető macaron kártyát minden üzletében érvényesítetted. A végén megkapod azt a fantasztikus dobozt, amelyre már én is nagyon régóta vágyom!

A new yorkiak is örülhetnek, ugyanis ebben az évben ők is csatlakoznak az M naphoz. Itt találhatók a csatlakozott cukrászdák elérhetőségei.

Aki eljut és kap az ingyen macaronból, kérem, írja meg ide kommentben, hogy milyen élmény volt!!! :)

Sütőtökös vöröslencse leves

A hétvégén rájöttem, hogy a Zizi kalandjai kezd elsütiesedni... :) A legutolsó receptjeim mind-mind sütikről szóltak. Ez azért érdekes, mert, amikor elkezdtem ezt a blogot írni, akkor még csak főzni szerettem, maximum havonta egyszer csináltam valamilyen sütit, azt is csak "összekeverős és be a tepsibe" módon. Nem is tudom mikor fordult a kocka... lett szépen lassan muffin sütőm, meg nyújtófám, pogácsaszaggatóm... szóval felszereltem a konyhát sütéshez szükséges eszközökkel és belelendültem. Persze főzök is sokat, de az utóbbi időben inkább a sütésre helyeztem a hangsúlyt, nem tudom miért.

Szóval most a változatosság kedvéért egy leves recept jön. Érdekessége, hogy sütőtök van benne, ami már nem igazán aktuális, de még egy-két helyen lehet kapni, én is két hete készítettem el, csak elmaradtam a blog megírásával. A sütőtök pedig helyettesíthető bármilyen zöldséggel, vagy vártok az elkészítésével őszig! :)

Sütőtökös vöröslencse leves

Hozzávalók:
- 1 bögre (1,5 dl) vöröslencse
- 2 db répa
- 1 szelet sütőtök
- 3 db koktélparadicsom
- 1 db vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej zeller
- 1 db babérlevél
- só, bors, olívaolaj
- 1 dl zabtejszín (normál tejszín is használható)
- 1 db bio zöldségleves kocka

Egy edényben olívaolajon megdinsztelem a vöröshagymát, fokhagymát, majd a kockára vágott sütőtököt és a karikára vágott répát, zellert és 5 percig párolom. Hozzáadom a vizet (jól lepje el), zöldségleves kockát, sózom, borsozom, beledobom a babérlevelet, majd néhány perc múlva a paradicsomokat is. Közben a vöröslencsét megfőzöm egy külön edényben (1 bögre lencse, 2 bögre víz) sóval. Ez a fajta lencse eléggé pépesre fő meg és nem marad egészben, mint a többi fajta. 8-10 perc alatt elkészül, majd leszűröm. Ha a levesben megpuhultak a zöldségek , kiveszem belőle a babérlevelet és botmixerrel pépesítem a levest, hozzáadom a lencsét és a zabtejszínt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá vizet. Tálalás után a tetejére füstölt gabonakolbász darabkákat tettem. Nagyon finom lett vele.

A recept mellett ajánlom figyelmetekbe barátnőm, Kata újonnan indított blogját, amely a kirakatokat veszi górcső alá! :) Íme egy kis ízelítő...

Kép Kata blogjáról

Ricottás-csokoládés palacsinta

Szombat este beállítottam az ébresztőt... Ma reggel 7:40-kor keltem! Normális ez vasárnap reggel? Az oka pedig az volt, hogy normális időben (reggeli time) tudjunk fincsi palacsintákat enni.

Kiinduló alapnak Jamie Oliver pufók amerikai palacsinta receptjét vettem. Ehhez adtam egy kis maradék ricottát és maradék 60%-os csokoládét. A végeredményt kanadai juharsziruppal öntöttük le. Megérte korán kelni! :)

Ricottás-csokoládés palacsinta

Hozzávalók:
- 3 db bio tojás
- 2,5 dl bio tej
- 125 g ricotta
- 80 g tönköly fehérliszt
- 40 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 2 kocka 60%-os csokoládé
- egy kevés juharszirup
(10 db lesz ebből a mennyiségből.)

Szétválasztom a tojások fehérjét és sárgáját külön-külön tálba. A sárgájához hozzáadom a tejet, a lisztet, a sütőport és a ricottát. Sima tésztát keverek belőle. A fehérjét a sóval kemény habbá verem fel, majd könnyedén beleforgatom a tésztába. A teflon sütőbe egy kevés olajat teszek, jól felforrósítom és belekanalazok két adagnyi tésztát (ezek a palacsinták kisebb átmérőjűek, mint a hagyományos, így kettőt is lehet sütni egyszerre). Amíg sül az egyik oldala, a tetejére teszek a felaprított csokiból. Amikor arany színű lett, megfordítom a palacsintát. Ügyeljünk arra, hogy se süssük sokáig, különben a csokidarabkák megégnek és keserű lesz az íze. Juharszirupot, agavé szirupot, mézet csöpögtessünk rá!

Banánkenyér

Banánkenyér, angolul banana bread. Sokat hallottam már róla, de nem tudtam hogyan készítik. Két hete sütöttem meg először több receptet összekombinálva, de túl soknak tartottam benne a 3 db banánt, ezért túlságosan "nedves" maradt a belseje, annak ellenére, hogy megsült. Így most módosítottam a banán mennyiségén, meg tettem bele a dión kívül csoki darabkákat is. A második próbálkozás tökéletes lett! Bingo!

Banánkenyér

Hozzávalók:
- 2 db érett banán
- 100 g tönköly fehérliszt
- 100 g teljeskiörlésű búzaliszt
- 2 db tojás
- 80 g vaj
-100-120 g cukor
- fél vaníliarúd kikapart magjai
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 kis maréknyi dió, felaprítva
- néhány kocka 60%-os csokoládé, felaprítva


A banánokat villával összetörjük. A két tojást a nádcukorral jól elkeverjük, belekaparjuk a vanília magokat, kanalanként hozzáadjuk a felolvasztott vajat (amit egy kicsit hagyunk kihűlni, hogy a tojás nehogy összeugorjon és rántotta legyen belőle :)), majd az összetört banánt.

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor) egy másik tálban összekeverjük és összeöntjük a banános keverékkel, belerakjuk a felaprított diót és csokoládét.

Egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formában sütöttem 180 fokon 45-60 percig (sütőtípustól függő az idő!). Akinek nagyobb a formája, az az általam megadott mennyiséget akár meg is duplázhatja. Akkor van kész, ha a beleszúrt fogpiszkálóra semmi nem ragad rá.



Első alkalommal Dulce de Leche-t is készítettem hozzá, amit rácsorgattunk a banánkenyér szeletekre. Most ez elmaradt, de egyébként mennyei vele! Érdemes kipróbálni!

Fotós kalandok 1.

Zizi újabb kalandokba keveredett! :) Elkezdett egy fotós tanfolyamot (magáról az iskoláról majd később), hogy megtanulja a fényképezés, fotózás csínját-bínját és egyre szebb és jobb képekkel örvendeztesse meg a kedves olvasóit! Az első gyakorlatunkon készült képeim közül teszem közre a kedvenceimet!

Repedés

Márványos

Nádszál kisasszonyok

Szög

Fűzöld

Feketén-fehéren

Az étel szeretete - Interjú Maki Stevenson-nal

Maki Stevenson - akit Magyarországon Chef Makiként ismerhetünk - egy olyan családba született, melyben mindenki rajongott az ételekért. Már korán megismerte a gourmet ételek ízvilágát. Maki New Yorkban tanult a Natural Gourmet Institute-ban és olyan híres éttermekben dolgozott, mint a Megu és a Craft. Stílusát a finom, egyszerű alapanyagok, tápanyagban kiegyensúlyozott élelmiszerek jellemzik távoli tájak ízvilágával fűszerezve. Saját főzőiskolát működtet Budapesten, melyet az otthonában alakított ki a nappalival egybenyitva, így tágas, világos térben főzhet a tanulni vágyókkal.

ZK: Mit kell tudnunk rólad?
MS: Japánban születtem, életem felét ott töltöttem, a másik felét pedig az USA-ban. Zeneművészeti diplomát szereztem a Texas Christian University-n (Texasi Keresztény Egyetem), ahol találkoztam a férjemmel. A diplomaosztó után jöttem először Magyarországra, amikor őt meglátogattam.

ZK: Mikor kezdtél el főzni?
MS: Már akkor, amikor gyerek voltam. A szüleim imádják a gasztronómiát, igazi gourmet-k, az anyukám pedig szintén tartott főzőtanfolyamokat. Szóval mindig finomakat ettünk. :)

ZK: Hogyan vált a főzés megélhetéssé?
MS: Az egész akkor kezdődött, amikor elhatároztam, hogy ezt a szakmát hivatalosan is meg szeretném tanulni (a Natural Gourmet Institute-ban). Ezután pedig 2003-ban new yorki éttermekben kezdtem el dolgozni.

ZK: Japán? USA? vagy Magyarország? Melyiket részesíted előnyben?
MS: Hmmmm... nehéz kérdés. Ételek szempontjából Japánt és USA-t választom. Nyugodt életmód miatt pedig Magyaroszágot.

ZK: Mi a legfurább számodra a magyar étkezési szokásokban?
MS: Az, hogy a magyarok agyon főzik a zöldségeket, eldobják a zöldségek még ehető részeit. A napi hús/felvágott fogyasztást is soknak találom.

ZK: Mi hiányzik Japánból?
MS: Minden... a fürdőktól kezdve a rizsig, piacokig, a télen is kék égboltig, a részletekre való alapos figyelem, a kedvesség, a pontosság. És természetesen a családom.

ZK: Készítettél már olyan ételt, ami nagyon különleges volt és sikere lett?
MS: Nem emlékszem, hogy elkészítettem volna A legkülönlegesebb ételt. Bármelyik étel, amelyik különleges, az azért van, mert jók az alapanyagok és jó a társaság, akikkel elfogyasztom. Elkészítheted a legjobb ételt is, de ha rossz a társaság, az étel se fog ízleni.

ZK: Kedvenc magyar ételed?
MS: Időről időre változik. Jelenleg a meggyes pite a kedvencem, néhány napja pedig a babgulyás volt. :)

ZK: Kedvenc japán étel?
MS: Nattoh mekabuval!! (Erjesztett szójabab szárított hínárlevéllel - szerk.) Ezt fogom enni a halálos ágyamon!!

ZK: Hol szerzed be az alapanyagokat a főzéshez?
MS: Lokálpatrióta vagyok. Szinte mindent a Lehel piacon vagy a környéken lévő bio ABC-ből szerzek be.

ZK: Sok helyen jártál a világban. Mi volt a legemlékezetesebb fogás, amit ettél? És miért?

MS: Nem tudok csak egyet választani. Ettem nagyon finom csirke levest - melyet a Karin törzs készített el - Thaiföldön egy 9 órás túrázás után. Azért is ízlett nagyon, mert az állatot ők maguk nevelték és csak miattunk vágták le. Ettem Svédország déli részén a tengerparton isteni ratatouille-t, amit szabad tűzön főztünk, hozzá nagyon finom bort ittunk és friss, ropogós bagettet ettünk, melyet a sógornőm sütött. Közben néztük a partról a tökéletes naplementét, majd később a teliholdat. Bármilyen étel lehet mennyei ízű, ha jó energia és szeretet párosul hozzá.

ZK: Most egy másik fajta utazásra készülsz. :) Azt hiszem elárulhatjuk az olvasóknak, hogy hamarosan anyai örömök elé nézel. Hogyan befolyásolja ez majd a főzőiskolád működését? Lesznek még tanfolyamok Makinál?
MS: Több külső segítségre lesz szükségünk a jövőben, terveink szerint az őszi szemesztert ugyanúgy folytatjuk majd, mint eddig. Több vendégtanárt tervezünk meghívni és szeretnénk kíbővíteni a kurzusainkat még több egészséget támogató témával.

ZK: Köszönöm az interjút Maki. Kívánok sok-sok örömet, kicsattanó egészséget neked és a kisbabádnak és erőt az új kezdethez!

(Makinak 2010. április 23-án megszületett a kisfia, a neve Ezra lett. Részleteket itt olvashattok.)