Pages

2012. február 19., vasárnap

Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal + a második hét cukor nélkül

Bejegyezte: Zizi dátum: 11:15

A kihívás második hete talán már könnyebb volt, noha az internet tele volt csokoládés receptekkel Valentin nap miatt. A második hétnek volt egy másik csábító pontja, mégpedig az, hogy kuktáskodtam a Makifood "Valentin napi csokigyár" óráján, ahol Wagner Bea vezetésével csokoládéba merültek a tanulók. Előre készültem és vittem magammal pirított mandulát arra az esetre, ha a csokoládéra fanyalodnék. Csodák csodájára egész könnyen vettem az akadályt, nem volt olyan pillanat, amikor erős késztetést éreztem volna, hogy lenyaljak egy spatulát. :) A pirított mandula igazán jó nasinak bizonyult.

A második hét közepén Valentin nap estéjén aztán engedélyeztünk magunknak I.-vel négy, azaz négy szem datolyát! :) Egyszerűen már nem bírtuk tovább, kellett valami nagyon édes. Ezzel a négy szem datolyával megünnepeltük azt is, hogy túléltük a kihívás első felét! Hurrá! Gondolatban azonban nem tartom a cukormentességet. Csokoládéról, csokis tortáról, kekszekről álmodozok és már tervezem azt a desszertet, amivel megtörjük a cukor, édesség mentes böjtöt.

Akkor jöjjön a recept. Húsevő barátok jöttek hozzánk, akiknek megmutattam, hogy igen, a vegetáriánus (a kihívás miatt éppen vegán) konyha is lehet színes és laktató. A tavaszi tekercs készítése jó mókának bizonyult, mindenki kivette benne a részét. Én ezt egy fajta salátának nevezem, mert a rizstésztát kivéve minden nyers benne. A répa és a paprika édes ízt adnak hozzá, az uborka és rizstészta natúr ízt, az újhagyma meg egy kis csípősséget. Ízlésünk szerint bármilyen más zöldséget (avokádót, káposztát, csírákat, stb.), de akár húst vagy halat is adhatunk hozzá (Hínyenc lazaccal készítette). Ami a dolog pikantériája az a citrusos szójaszósz. Ebbe mártogattuk a félbe vágott tekercseket és csak úgy záporoztak az ízek, a textúrák a szánkban.

A tavaszi tekercs feltekerését Juci barátnőmtől tanultam, aki egy igazán autentikus helyen, Kambodzsában egy főzőiskolában ismerkedett a feltekerés művészetével. Kerestem nektek két videót, amelyek segítséget nyújtanak a tavaszi tekercsek elkészítéséhez. Remélem belevágtok! A tekercshez a rizslapot a Lehel piac arab üzletében vettem (itt mindig gyöngyszemekre bukkanok, tele van jobbnál jobb és különleges alapanyagokkal, amelyeket előtte sehol nem találtam!). Keleti/arab fűszereseknél, kínai szupermarketekben és szerintem hipermarketek külföldi élelmiszer részlegén is kapható. 20 lap 690 Ft-ba került.


Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal

Hozzávalók 5-6 főre:
Tavaszi tekercshez:
- 1 db hosszú kígyóuborka, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 2 db piros kaliforniai paprika, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 1 csomag újhagyma, fehér és zöld rész is nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 3-4 db közepes répa, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 1 csomag rizslap
- 200 g rizstészta/vermicelli üvegtészta (soba, udon tészta is használható), megfőzve, leszűrve
- opcionális: néhány szál koriander, bazsalikom, felaprítva
Citrusos szójaszószhoz:
- 2 db citrom frissen facsart leve
- 2 db mandarin frissen facsart leve
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 1,5-2 dl szójaszósz

Az összes zöldséget aprítsuk fel és tegyük félre. Tegyünk egy tálba langyos vizet és áztassuk meg benne az első rizslapot úgy, hogy közben folyamatosan fogjuk a lapot és nem engedjük el. Kb. 10-20 másodpercig áztassuk vagy addig, amíg a lap hajlítható, puha lesz. Tegyük a beáztatott rizslapot magunk elé egy fa deszkára vagy egy lapos tányérra, majd a (hozzánk közelebb eső) lap aljától 2 cm-re feljebb, középre tegyünk mindegyik zöldségből, plusz tésztából és zöldfűszerből egy keveset (kb. 3-5 szálat minden zöldségből). A rizslap alját tekerjük szorosan a zöldségek fölé, majd a lap két oldalát is hajtsuk a zöldségekre és kezdjük el az egészet feltekerni. Az elkészült tekercsünket hagyhatjuk egészben, de félbe is vághatjuk és tegyük rá egy tálra.

A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Ebbe mártogassuk az elkészült tavaszi tekercseket.


További cukormentes vegán receptekért katt ide.


6 megjegyzés on "Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal + a második hét cukor nélkül"

Delish on 2012. február 19. 13:03 írta...

oh Zita ezt biztos elkeszitem :) koszi hogy emlekeztettel, mert mar eleg regota terveztem is, csak valahogy elfelejtodott. Csak igy tovabb azzal a kihivassal, en drukkolok nektek!

Juci on 2012. február 19. 13:54 írta...

Nagyon jok lettek a kepek, en maris megeheztem egy kis tavaszi tekercsre:) A vietnami repasalatat nem probaltad? puszi

Eszti on 2012. február 21. 6:50 írta...

Hűű, ez nagyon csábító, meghoztad a kedvem hozzá, alig várom hogy kipróbáljam! (TeaRoom Eszti)

Zizi on 2012. február 21. 7:30 írta...

Eszti!
Akkor próbáld ki! Nagyon finom!

Sajtkukac on 2012. március 6. 6:15 írta...

Hétvégén megcsináltam (mautner zsófi csirkés-sült változatával egyetemben) - fantasztikus ízorgia valóban. asszem megvan az új kattanásom :-)

Zita on 2012. március 6. 7:06 írta...

Örülök, hogy rákattantál, Niki! Most, hogy én is megnéztem a képeket, jól meg is kívántam! Jajjj!

Megjegyzés küldése

2012. február 19., vasárnap

Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal + a második hét cukor nélkül


A kihívás második hete talán már könnyebb volt, noha az internet tele volt csokoládés receptekkel Valentin nap miatt. A második hétnek volt egy másik csábító pontja, mégpedig az, hogy kuktáskodtam a Makifood "Valentin napi csokigyár" óráján, ahol Wagner Bea vezetésével csokoládéba merültek a tanulók. Előre készültem és vittem magammal pirított mandulát arra az esetre, ha a csokoládéra fanyalodnék. Csodák csodájára egész könnyen vettem az akadályt, nem volt olyan pillanat, amikor erős késztetést éreztem volna, hogy lenyaljak egy spatulát. :) A pirított mandula igazán jó nasinak bizonyult.

A második hét közepén Valentin nap estéjén aztán engedélyeztünk magunknak I.-vel négy, azaz négy szem datolyát! :) Egyszerűen már nem bírtuk tovább, kellett valami nagyon édes. Ezzel a négy szem datolyával megünnepeltük azt is, hogy túléltük a kihívás első felét! Hurrá! Gondolatban azonban nem tartom a cukormentességet. Csokoládéról, csokis tortáról, kekszekről álmodozok és már tervezem azt a desszertet, amivel megtörjük a cukor, édesség mentes böjtöt.

Akkor jöjjön a recept. Húsevő barátok jöttek hozzánk, akiknek megmutattam, hogy igen, a vegetáriánus (a kihívás miatt éppen vegán) konyha is lehet színes és laktató. A tavaszi tekercs készítése jó mókának bizonyult, mindenki kivette benne a részét. Én ezt egy fajta salátának nevezem, mert a rizstésztát kivéve minden nyers benne. A répa és a paprika édes ízt adnak hozzá, az uborka és rizstészta natúr ízt, az újhagyma meg egy kis csípősséget. Ízlésünk szerint bármilyen más zöldséget (avokádót, káposztát, csírákat, stb.), de akár húst vagy halat is adhatunk hozzá (Hínyenc lazaccal készítette). Ami a dolog pikantériája az a citrusos szójaszósz. Ebbe mártogattuk a félbe vágott tekercseket és csak úgy záporoztak az ízek, a textúrák a szánkban.

A tavaszi tekercs feltekerését Juci barátnőmtől tanultam, aki egy igazán autentikus helyen, Kambodzsában egy főzőiskolában ismerkedett a feltekerés művészetével. Kerestem nektek két videót, amelyek segítséget nyújtanak a tavaszi tekercsek elkészítéséhez. Remélem belevágtok! A tekercshez a rizslapot a Lehel piac arab üzletében vettem (itt mindig gyöngyszemekre bukkanok, tele van jobbnál jobb és különleges alapanyagokkal, amelyeket előtte sehol nem találtam!). Keleti/arab fűszereseknél, kínai szupermarketekben és szerintem hipermarketek külföldi élelmiszer részlegén is kapható. 20 lap 690 Ft-ba került.


Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal

Hozzávalók 5-6 főre:
Tavaszi tekercshez:
- 1 db hosszú kígyóuborka, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 2 db piros kaliforniai paprika, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 1 csomag újhagyma, fehér és zöld rész is nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 3-4 db közepes répa, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
- 1 csomag rizslap
- 200 g rizstészta/vermicelli üvegtészta (soba, udon tészta is használható), megfőzve, leszűrve
- opcionális: néhány szál koriander, bazsalikom, felaprítva
Citrusos szójaszószhoz:
- 2 db citrom frissen facsart leve
- 2 db mandarin frissen facsart leve
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 1,5-2 dl szójaszósz

Az összes zöldséget aprítsuk fel és tegyük félre. Tegyünk egy tálba langyos vizet és áztassuk meg benne az első rizslapot úgy, hogy közben folyamatosan fogjuk a lapot és nem engedjük el. Kb. 10-20 másodpercig áztassuk vagy addig, amíg a lap hajlítható, puha lesz. Tegyük a beáztatott rizslapot magunk elé egy fa deszkára vagy egy lapos tányérra, majd a (hozzánk közelebb eső) lap aljától 2 cm-re feljebb, középre tegyünk mindegyik zöldségből, plusz tésztából és zöldfűszerből egy keveset (kb. 3-5 szálat minden zöldségből). A rizslap alját tekerjük szorosan a zöldségek fölé, majd a lap két oldalát is hajtsuk a zöldségekre és kezdjük el az egészet feltekerni. Az elkészült tekercsünket hagyhatjuk egészben, de félbe is vághatjuk és tegyük rá egy tálra.

A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Ebbe mártogassuk az elkészült tavaszi tekercseket.


További cukormentes vegán receptekért katt ide.


6 megjegyzés:

  1. oh Zita ezt biztos elkeszitem :) koszi hogy emlekeztettel, mert mar eleg regota terveztem is, csak valahogy elfelejtodott. Csak igy tovabb azzal a kihivassal, en drukkolok nektek!

    VálaszTörlés
  2. Nagyon jok lettek a kepek, en maris megeheztem egy kis tavaszi tekercsre:) A vietnami repasalatat nem probaltad? puszi

    VálaszTörlés
  3. Hűű, ez nagyon csábító, meghoztad a kedvem hozzá, alig várom hogy kipróbáljam! (TeaRoom Eszti)

    VálaszTörlés
  4. Eszti!
    Akkor próbáld ki! Nagyon finom!

    VálaszTörlés
  5. Hétvégén megcsináltam (mautner zsófi csirkés-sült változatával egyetemben) - fantasztikus ízorgia valóban. asszem megvan az új kattanásom :-)

    VálaszTörlés
  6. Örülök, hogy rákattantál, Niki! Most, hogy én is megnéztem a képeket, jól meg is kívántam! Jajjj!

    VálaszTörlés

 

Zizi próba Copyright © 2009 Girl Music is Designed by Ipietoon Sponsored by Emocutez