Imádom a citromos ételeket, desszerteket. Imádom a krémes, sűrű leveseket télen. Ez a kettő lett összepárosítva ebben a receptben. Isteni finom, laktató és tápláló. Fontos, hogy úgy együk, hogy a kanalunkra kerüljön egy kevés a levesből, a barnarizsből, a párolt mángoldból és nem vegánok esetében a görög joghurtból is. Ízorgia a köbön a szánkban.
Recept Heidi Swanson könyvéből a Super Natural Every Day-ből.
Ezzel a recepttel egyben pályázok a Vegasztrománia Hónap versenyére is. Vega blogger társam, Anna indította útjára a Vegasztrománia Hónapot még tavaly, azzal a céllal, hogy népszerűsítse a vegetáriánus konyhát. Szeretné megmutatni a vegetáriánus konyha sokak számára - eddig - rejtett szépségeit és értékeit, másrészt szeretné rávenni az embereket az otthonfőzésre.
Tavaly több pályaművel is indultam és abban a szerencsés megtiszteltetésben volt részem, hogy én voltam az egyik nyertes, aki másodmagával részt vehetett Anna otthonában egy 4 fogásos vega vacsorán (zöldségek márványsajtos mártogatóssal, póréhagymás-zöld almás zellerkrémleves, diósült krumplipürével, édesburgonyapürével, balzsamecetben sült lilahagymával és salátával, erdei gyümölcsös trifle)! Mennyei volt és degeszre ettük magunkat... hazáig gurultunk I.-vel. :) Most nem kisebb céllal pályázok, mint, hogy megint nyerjek! Szeretnék újra Annánál vacsorázni és elmélkedni a vegetarianizmusról, meg minden másról... :)
Tavaly több pályaművel is indultam és abban a szerencsés megtiszteltetésben volt részem, hogy én voltam az egyik nyertes, aki másodmagával részt vehetett Anna otthonában egy 4 fogásos vega vacsorán (zöldségek márványsajtos mártogatóssal, póréhagymás-zöld almás zellerkrémleves, diósült krumplipürével, édesburgonyapürével, balzsamecetben sült lilahagymával és salátával, erdei gyümölcsös trifle)! Mennyei volt és degeszre ettük magunkat... hazáig gurultunk I.-vel. :) Most nem kisebb céllal pályázok, mint, hogy megint nyerjek! Szeretnék újra Annánál vacsorázni és elmélkedni a vegetarianizmusról, meg minden másról... :)
Citromos vöröslencse krémleves
Hozzávalók 2 főre:
- 1 bögre vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1/2 evőkanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1/2 csokor koriander, felaprítva
- 1 nagy citrom kifacsart leve
- 1/2 bögre főtt barnarizs
- 2 marék mángold vagy spenót, felaprítva
- görög joghurt
- kókuszolaj vagy olívaolaj
- görög joghurt
- kókuszolaj vagy olívaolaj
- só, bors
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy lábasba tegyük fel a vöröslencsét a kurkumával, 1 teáskanál sóval és 3-4 bögre vízzel főni. Forraljuk fel, majd vegyük takarékra és főzzük addig, a lencseszemek megpuhulnak és szétesnek (kb. 15-20 perc).
Amíg a leves fő, egy serpenyőben 1 evőkanál kókuszolajon dinszteljük meg a vöröshagymát, közben adjuk hozzá a köményt és a mustárt. Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a koriandert, majd 1-2 perc múlva zárjuk el alatta a gázt. Ezt a hagymás keveréket adjuk hozzá a leveshez, majd botmixerrel pürésítsük. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés vízzel. Öntsük hozzá a citrom kifacsart levét, keverjük el és tartsuk melegen.
A hagymás serpenyőt használjuk megint, hogy ne kelljen újat elővenni... 1 evőkanál kókuszolajon 2-3 perc alatt pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, adjuk hozzá a mángoldot és pároljuk addig, amíg összeesik (kb. 5 perc).
Szedjünk a tányérokba a levest, tegyünk hozzá egy keveset a barnarizsből, a párolt mángoldból és a görög joghurtból. Élvezzük az ízeket!
Íme egy fotó arról, hogyan is zajlott a fotózás... részben már elpakolva, de részben még minden szanaszét hever. :)
Amíg a leves fő, egy serpenyőben 1 evőkanál kókuszolajon dinszteljük meg a vöröshagymát, közben adjuk hozzá a köményt és a mustárt. Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a koriandert, majd 1-2 perc múlva zárjuk el alatta a gázt. Ezt a hagymás keveréket adjuk hozzá a leveshez, majd botmixerrel pürésítsük. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés vízzel. Öntsük hozzá a citrom kifacsart levét, keverjük el és tartsuk melegen.
A hagymás serpenyőt használjuk megint, hogy ne kelljen újat elővenni... 1 evőkanál kókuszolajon 2-3 perc alatt pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, adjuk hozzá a mángoldot és pároljuk addig, amíg összeesik (kb. 5 perc).
Szedjünk a tányérokba a levest, tegyünk hozzá egy keveset a barnarizsből, a párolt mángoldból és a görög joghurtból. Élvezzük az ízeket!
Íme egy fotó arról, hogyan is zajlott a fotózás... részben már elpakolva, de részben még minden szanaszét hever. :)
Zita, your photos just get better and better. :-) I LOVE these ones, so much. :-)
VálaszTörlésLemony Red Lentil Soup
VálaszTörlésIngredients (serves 2)
- 1 cup red lentil
- 1 onion, peeled and chopped
- 2 cloves garlic, chopped
- 1/2 tablespoon turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 1/2 bunch coriander, chopped
- 1 large lemon's juice
- 1/2 cup cooked brown rice
- 2 large handful of swiss chard or spinach, chopped
- Greek yoghurt (omit to make it vegan)
- coconut or olive oil
- salt, pepper
Put the red lentils in a pot with the turmeric, 1 teaspoon salt and 3-4 cups water. Bring to a boil, then lower the heat and cook until the lentils are soft (about 15-20 minutes).
Meanwhile heat 2 tablespoons coconut oil in a pan and saute the chopped onion along with the cumin and mustard for a couple of minutes. When the onion is tender, add chopped coriander and after 1-2 minutes turn of the heat. Add this onion mixture to the soup and puree with a hand blender. Season with salt and pepper. If you find the soup too thick, add more water to it. Add lemon juice and stir it. Set aside and keep it warm.
In the same pan heat 1 tablespoon coconut oil and saute the chopped garlic for 2-3 minutes. Add swiss chard, a pinch of salt and pepper and cook until swiss chard collapses.
Serve by placing a scoop of brown rice in each bowl, then soup, swiss chard and 1 or 2 tablespoons of Greek yoghurt.
Thank you, Krista! I'm so happy for your comment! :)
VálaszTörlésLemony Red Lentil Soup
VálaszTörlésIngredients (serves 2)
- 1 cup red lentil
- 1 onion, peeled and chopped
- 2 cloves garlic, chopped
- 1/2 tablespoon turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 1/2 bunch coriander, chopped
- 1 large lemon's juice
- 1/2 cup cooked brown rice
- 2 large handful of swiss chard or spinach, chopped
- Greek yoghurt (omit to make it vegan)
- coconut or olive oil
- salt, pepper
Put the red lentils in a pot with the turmeric, 1 teaspoon salt and 3-4 cups water. Bring to a boil, then lower the heat and cook until the lentils are soft (about 15-20 minutes).
Meanwhile heat 2 tablespoons coconut oil in a pan and saute the chopped onion along with the cumin and mustard for a couple of minutes. When the onion is tender, add chopped coriander and after 1-2 minutes turn of the heat. Add this onion mixture to the soup and puree with a hand blender. Season with salt and pepper. If you find the soup too thick, add more water to it. Add lemon juice and stir it. Set aside and keep it warm.
In the same pan heat 1 tablespoon coconut oil and saute the chopped garlic for 2-3 minutes. Add swiss chard, a pinch of salt and pepper and cook until swiss chard collapses.
Serve by placing a scoop of brown rice in each bowl, then soup, swiss chard and 1 or 2 tablespoons of Greek yoghurt.