Pages

2011. április 3., vasárnap

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Bejegyezte: Zizi dátum: 0:30

Mindig mosollyal gondolok vissza marokkói utazásunkra. Már az izgalmassá tette, ahogy elindultunk. Két hátizsák, két repülőjegy, egy Lonely Planet útikönyv és némi pénz. No meg az útiterv a fejünkben, hogy mit szeretnénk megnézni. De no szállásfoglalás, no előre váltott vonatjegyek, semmi. Kalandokban pedig aztán bőven volt részünk a 12 nap alatt. A Jebel Toubkal megmászása (1,5 km szintkülönbség elérése 7 óra alatt!!!), ami egy kétszer 11 km hosszúságú hegyi túra volt, (1 éjszakát a menedékházban töltve) örök élmény marad.  Már csak azért is, mert ez volt életem első nagy túrája és mindjárt egy nehézzel kezdtem. Voltak kiborulásaim persze (értsd hiszti :))... de az onnan hazahozott két szép kavics azóta is az asztalomon, a számítógépem mellett áll és arra emlékeztet, hogy ha azt kibírtam és megcsináltam, akkor minden mást képes vagyok megcsinálni. A címből is kitalálhattátok már, hogy most egy marokkói recept következik.


A BBC GoodFood Healthy Recipes iPhone applikációs receptgyűjteményét már egy ideje letöltöttem a telefonomra. Akkor éppen akciósan ingyen állt a közönség számára és még közzé is tettem Facebook oldalamon, hogy most töltsétek le, mert ingyenes. :) Átböngészgettem a recepteket, de nem főztem belőlük. Az elmúlt hetekben újra böngészgettem és találtam nagyon sok olyan receptet, amit szívesen megfőznék. Ez az első, amit kipróbáltam és nagyon ízlett. Jön majd több is!

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Hozzávalók 4 főre:
- 300 g csiperke gomba (kisebbek), negyedekre vágva
- 400 g csicseriborsó (1 konzerv), lecsöpögtetve, átmosva
- 400 g hámozott szeletelt paradicsom (1 konzerv), leszűrve (őrizzük meg a levét)
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál méz
- 180 g kuszkusz
- 50 g szárított sárgabarack, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, durvára aprítva
- só, bors
- olívaolaj


Hevítsünk 2 evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a felaprított hagymát, pirítsuk kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket: fahéjat és köményt és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a gombát, pároljuk 2 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomot, a paradicsomkonzerv levének a felét, a csicseriborsót és a mézet. Ízesítsük sóval és egy kevés borssal, majd főzzük 7-8 percig. Tartsuk melegen.

Közben egy lábasban a kuszkuszt keverjük össze a felaprított szárított sárgabarackkal, sózzuk, borsozzuk és öntsünk rá 2,5 dl forrásban lévő vizet, majd azonnal fedjük le és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg a kuszkusz megpuhul. Vegyük le róla a fedőt, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és villával jól keverjük át, hogy a kuszkusz szemek elváljanak egymástól. Tálaljuk a kuszkuszt a raguval együtt. Maradék paradicsomlével meglocsolhatjuk a ételt, hogy szaftosabb legyen.


4 megjegyzés on "Marokkói gombás ragu kuszkusszal"

Borsó meg a héja on 2011. április 5. 1:04 írta...

ezt ma valószínűleg lefordítom bulgurra és mazsolára :) szeretem a marokkói recepteket.

Borsó meg a héja on 2011. április 7. 1:52 írta...

nna kipróbáltam. Nagyon bejött a ez a mézes- fahéjas-köményes -hagymás kombináció!

Zizi on 2011. április 7. 3:12 írta...

Örülök, hogy ízlett! :)

Zizi on 2011. május 7. 8:49 írta...

Moroccan mushroom with couscous

Ingredients (serves 4)

- 300 g button mushroom, quartered
- 400 g (1 can) chickpeas, rinsed and drained
- 400 g (1 can) chopped tomatoes, drained but keep the tomato juice
- 1 red onion, chopped
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1 teaspoon honey
- 180 g couscous
- 50 g soft dried apricots, diced
- small handful of parsley, roughly chopped
- salt, pepper
- olive oil

Heat 2 tablespoons olive oil in a pan and fry the onin for a couple of minutes until softened. Add cinnamon and cumin and cook for 1 minute, stirring. Add the mushrooms, cook for 2 minutes, then stir in the tomatoes, half of the juice of the can tomatoes, chickpeas and honey. Season with salt and pepper, simmer for 7-8 minutes.

Meanwhile, in a pan mix the couscous with the dried apricots, some salt and pepper. Pour over 250 ml boiling water, then cover. Leave to stand for 8-10 minutes or until softened. To serve, fluff up with a fork, stir in the parsley and top with the mushroom mixture. We can pour over the dish with the remaining tomato juice.

Megjegyzés küldése

2011. április 3., vasárnap

Marokkói gombás ragu kuszkusszal


Mindig mosollyal gondolok vissza marokkói utazásunkra. Már az izgalmassá tette, ahogy elindultunk. Két hátizsák, két repülőjegy, egy Lonely Planet útikönyv és némi pénz. No meg az útiterv a fejünkben, hogy mit szeretnénk megnézni. De no szállásfoglalás, no előre váltott vonatjegyek, semmi. Kalandokban pedig aztán bőven volt részünk a 12 nap alatt. A Jebel Toubkal megmászása (1,5 km szintkülönbség elérése 7 óra alatt!!!), ami egy kétszer 11 km hosszúságú hegyi túra volt, (1 éjszakát a menedékházban töltve) örök élmény marad.  Már csak azért is, mert ez volt életem első nagy túrája és mindjárt egy nehézzel kezdtem. Voltak kiborulásaim persze (értsd hiszti :))... de az onnan hazahozott két szép kavics azóta is az asztalomon, a számítógépem mellett áll és arra emlékeztet, hogy ha azt kibírtam és megcsináltam, akkor minden mást képes vagyok megcsinálni. A címből is kitalálhattátok már, hogy most egy marokkói recept következik.


A BBC GoodFood Healthy Recipes iPhone applikációs receptgyűjteményét már egy ideje letöltöttem a telefonomra. Akkor éppen akciósan ingyen állt a közönség számára és még közzé is tettem Facebook oldalamon, hogy most töltsétek le, mert ingyenes. :) Átböngészgettem a recepteket, de nem főztem belőlük. Az elmúlt hetekben újra böngészgettem és találtam nagyon sok olyan receptet, amit szívesen megfőznék. Ez az első, amit kipróbáltam és nagyon ízlett. Jön majd több is!

Marokkói gombás ragu kuszkusszal

Hozzávalók 4 főre:
- 300 g csiperke gomba (kisebbek), negyedekre vágva
- 400 g csicseriborsó (1 konzerv), lecsöpögtetve, átmosva
- 400 g hámozott szeletelt paradicsom (1 konzerv), leszűrve (őrizzük meg a levét)
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál méz
- 180 g kuszkusz
- 50 g szárított sárgabarack, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, durvára aprítva
- só, bors
- olívaolaj


Hevítsünk 2 evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a felaprított hagymát, pirítsuk kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket: fahéjat és köményt és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a gombát, pároljuk 2 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomot, a paradicsomkonzerv levének a felét, a csicseriborsót és a mézet. Ízesítsük sóval és egy kevés borssal, majd főzzük 7-8 percig. Tartsuk melegen.

Közben egy lábasban a kuszkuszt keverjük össze a felaprított szárított sárgabarackkal, sózzuk, borsozzuk és öntsünk rá 2,5 dl forrásban lévő vizet, majd azonnal fedjük le és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg a kuszkusz megpuhul. Vegyük le róla a fedőt, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és villával jól keverjük át, hogy a kuszkusz szemek elváljanak egymástól. Tálaljuk a kuszkuszt a raguval együtt. Maradék paradicsomlével meglocsolhatjuk a ételt, hogy szaftosabb legyen.


4 megjegyzés:

  1. ezt ma valószínűleg lefordítom bulgurra és mazsolára :) szeretem a marokkói recepteket.

    VálaszTörlés
  2. nna kipróbáltam. Nagyon bejött a ez a mézes- fahéjas-köményes -hagymás kombináció!

    VálaszTörlés
  3. Moroccan mushroom with couscous

    Ingredients (serves 4)

    - 300 g button mushroom, quartered
    - 400 g (1 can) chickpeas, rinsed and drained
    - 400 g (1 can) chopped tomatoes, drained but keep the tomato juice
    - 1 red onion, chopped
    - 1 teaspoon cumin
    - 1/2 teaspoon cinnamon
    - 1 teaspoon honey
    - 180 g couscous
    - 50 g soft dried apricots, diced
    - small handful of parsley, roughly chopped
    - salt, pepper
    - olive oil

    Heat 2 tablespoons olive oil in a pan and fry the onin for a couple of minutes until softened. Add cinnamon and cumin and cook for 1 minute, stirring. Add the mushrooms, cook for 2 minutes, then stir in the tomatoes, half of the juice of the can tomatoes, chickpeas and honey. Season with salt and pepper, simmer for 7-8 minutes.

    Meanwhile, in a pan mix the couscous with the dried apricots, some salt and pepper. Pour over 250 ml boiling water, then cover. Leave to stand for 8-10 minutes or until softened. To serve, fluff up with a fork, stir in the parsley and top with the mushroom mixture. We can pour over the dish with the remaining tomato juice.

    VálaszTörlés

 

Zizi próba Copyright © 2009 Girl Music is Designed by Ipietoon Sponsored by Emocutez